Mousse de anchoas "La Costera" al aroma de trufa

    Con esta receta participo en el Concurso de Cocina de Conservas La Costera que organiza Uca del blog "Oveja que bala bocado que pierde" y patrocina Conservas La Costera.

    Ingredientes:

• 1 lata de anchoas en aceite de 29 g (peso escurrido) La Costera
• 150 ml de leche
• 3 hojas de gelatina
• 50 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 4 huevos de codorniz cocidos
• Un puñado de semillas de sésamo tostado
• Aceite de trufa para  regar la mousse

    Calentar la 1/2 de la leche y poner a remojo las hojas de gelatina. Mientras, batir el resto de la leche con las anchoas y su aceite y el queso hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
    Añadir la gelatina al resto de la leche y remover hasta que esta se disuelva. Agregar la mezcla al batido de anchoas y remover hasta que esté totalmente integrado. Poner en los moldes elegidos, meter dentro de cada uno un huevo cocido y poner a enfriar hasta que cuaje.
    Desmoldar, espolvorear con el sésamo y  echar el aceite por encima.