Cuadrados de manzana y frutos del bosque {Reto CocinArte}

    No sé si os pasa también a vosotros pero es llegar estas fechas y los dulces que más me apetecen son los que llevan fruta entre sus ingredientes... bueno, la verdad es que si llevan fruta me da igual que sea en estas fechas o en cualquiera, jejjeje.
    Estos cuadrados son ideales porque, además de que se hacen en un plis plas, no son demasiado dulces y la cremosidad que le aporta la manzana se conjuga a la perfección con la ligera acidez de los frutos del bosque .

    De nuevo llegó el día 9 y con él llegó el reto CocinArte.
    La obra escogida por María para este mes ha sido la tabla central del tríptico El jardín de las Delicias de Jheronimus Bosh, más conocido como El Bosco. Esta obra, considerada como una de las más fascinantes del pintor, fue adquirida por FelipeII, gran admirador del artista y actualmente forma parte de los fondos de exposición permanente del Museo del Prado (Madrid), donde ingresó como depósito del Patrimonio Nacional en 1939.

    Ingredientes :

• 200 g de harina
• 180 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos + 2 yemas
• Ralladura de 1 limón
• 100 g de aceite de girasol
• 1 manzana
•  1 puñado de frutos del bosque (frambuesas, arándanos y moras)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Azúcar glass para espolvorear

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo.
    Lavar las frutas y secarlas bien. Forrar un molde rectangular, de 20x30cm, con papel de horno.
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal. Poner en un bol. Batir ligeramente los huevos y añadirlos al bol. Agregar la ralladura de limón y batir hasta que se integre.
    Verter el aceite y volver a batir hasta que esté cremoso y uniforme. Volcar sobre el molde preparado, extender y alisar con ayuda de una espátula.
    Pelar y descorazonar la manzana y cortar en láminas finas. Colocar las láminas sobre la masa cubriéndola por completo.

    Distribuir las frutas del bosque en 12 montoncitos y espolvorear con el azúcar moreno.
    Hornear, a media altura, durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
    Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
    Cuando se haya enfriado totalmente espolvorear con azúcar glass. Porcionar en 12 cuadrados, dejando cada montoncito de fruta en medio de cada uno.

    Si hay algo que siempre me ha llamado la atención de este cuadro son los frutos del bosque tan enormes que el Bosco nos muestra así que no me he podido resistir a hacer de ellos una parte importante de mi aportación.

     Hablando del Bosco con una de mis hermanas, pocos días después de haber hecho estos cuadrados, comentamos que era curiosa la frecuencia con la que buhos y embudos aparecían en sus cuadros. Qué lástima que ya tenía hechas las fotos de mi aportación! Porque hubiera podido incluir alguno de ellos siendo un atrezzo la mar de acertado ¿no os parece? Jajjaja.

   
    Fuente : Chiarapassion

Solomillo de pavo agridulce con frutos rojos

    Parece mentira que prácticamente sólo relacionemos los frutos rojos con los postres cuando son un complemento perfecto para añadir a casi todo tipo de carnes... y con algunos pescados también casa muy bien.
    Comienzo con mis segundos platos de verano. Ahora que es tiempo de frutos rojos, y podemos encontrar las zanahorias más tiernas en los mercados, es el tiempo ideal para preparar este plato que hoy os traigo.

    Aunque en la receta original el ingrediente principal es el solomillo de cerdo, que también he probado y está exquisito, en esta ocasión he apostado por algo con un poquito menos de grasa pero que le va igual de bien : el solomillo de pavo.
    Otra de las diferencias es que he utilizado mantequilla para rehogar tanto la carne como las zanahorias... que me gusta a mí el puntito tan especial que le da esta grasa.
    Y la diferencia fundamental, sin duda alguna, es que no he encendido el horno para nada porque, como ya os conté, estará clausurado hasta que se disipen un poco estos calores que ahora tenemos 😉

    Ingredientes :

• 750 g de solomillo de pavo
• 150 g de zanahorias baby
• 50 g de arándanos frescos
• 100 g de frambuesas frescas
• 2 ramas de tomillo fresco
• 100 ml de vino de Oporto
• 300 ml de caldo de pollo
• 100 ml de vinagre de sidra
• 60 ml de aceite de oliva (4 cucharadas)
• 75 g de azúcar
• 15 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra de molinillo

    Lavar las zanahorias y las ramas de tomillo. Lavar delicadamente los frutos y secar con papel absorbente. Reservar.
    Poner en una sartén la mitad de la mantequilla junto a la mitad del aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir las zanahorias y rehogar durante un par de minutos. Retirar y reservar.
    Cortar el solomillo de pavo en medallones.
    En una cazuela, añadir el resto de la mantequilla y del aceite y sellar los medallones de solomillo por ambos lados, a fuego vivo. Retirar y reservar.
    En la misma cazuela echar el vinagre y el azúcar y remover hasta que éste último se disuelva. Dejar cocer durante 10 minutos, a fuego medio, para que reduzca y tenga la textura de un sirope espeso. Añadir el Oporto, remover y dejar que reduzca un poco. Agregar el caldo, las ramitas de tomillo y salpimentar al gusto.
    Introducir los medallones, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, a fuego medio.
    Repartir los frutos rojos y las zanahorias rehogadas por encima y mezclar con delicadeza. Dejar cocer otros 10 minutos, esta vez sin tapar.
    Servir enseguida.

    Una vez repartido entre los platos no dudéis en decorar el guiso con un poquito más de tomillo fresco y, por qué no?, con unas cuantas de sus flores. Y preparaos para disfrutar.

    Fuente : Adaptada de Saveurs Magazine

Muffins de frutos rojos

    Me gustan los días en los que lo que te despierta es el trino de los pájaros. Donde no tienes que estar pendiente de que se te hace la hora de salir de casa. Y los desayunos se hacen con calma, sentada tranquilamente a la mesa, disfrutando de algo de repostería casera.
    Hoy es día de fiesta local en Valencia así que es día de tener de un gran desayuno. No hay un solo ruido en la casa, ya que todos duermen menos yo, así que, acompañada por el canto de los pájaros, aprovecharé para disfrutar a fondo de uno de estos muffins.

    Ha sido difícil que no los encontraran ya que, si no los hubiera tenido guardados a buen recaudo, dudo yo que me hubieran dejado probarlos... y eso que mis chicos no son mucho de frutos rojos. Están tan suaves y jugosos que se han vuelto locos con ellos y han durado menos que un caramelo a la puerta de un colegio 😂😂

    Ingredientes :

• 200 g de huevo*
• 210 g de azúcar (230g en la receta original)
• 20 g de azúcar avainillado
• 135 g de buttermilk
• 190 g de aceite suave
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal (4g)
• 350 g de harina
• 12 g de levadura química (tipo Royal)
• La ralladura de un limón
• Frambuesas y arándanos frescos

    *Serán aproximadamente 4 huevos L

    Precalentar el horno a 230ºC con calor de arriba-abajo.
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y reservar. Lavar los frutos rojos, escurrir y secar con papel. Poner papelitos para muffins en una bandeja para magdalenas, de esta forma mantendrán la forma durante el horneado.
    Batir el huevo con el azúcar, a velocidad alta, hasta que blanquee, se vuelva espumoso y casi doble su volumen. Bajar la velocidad, verter el aceite y seguir batiendo hasta integrar. Añadir la ralladura, la vainilla y un tercio de la harina. Cuando esté homogéneo, verter la mitad del buttermilk e integrar. Repetir alternando la harina con el buttermilk y terminando siempre con la harina. Remover bien y repartir en los papelitos para muffins preparados.
    Poner por encima de cada muffin 5 ó 6 frutos rojos (yo puse 2 frambuesas y 3 arándanos) hundiéndolos ligeramente en la masa.
    Bajar la temperatura a 200ºC y hornear, a media altura, durante 12 minutos. Poner a 180ºC y dejar otros 10 minutos. Pinchar para comprobar que estén hechos, sacar la bandeja del horno. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldarlos y terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Ya sólo con ver la miga se adivina la maravillosa textura que te vas a llevar con cada cucharada. Una deliciosa cremosidad que se va fundir en tu boca.

    Voy a darme prisa, que parece que se empiezan a oír ruidos por la casa, ya comienzan a despertar mis fieras 😉😉
    Fuente : María Cosbel

Gofres belgas con coulis de frutos rojos, helado de yogur y peta zetas {Cooking the Chef}

    Ya tocaba que subiera una entrada dulce ¿a qué sí? Hacía tiempo que le tenía echado el ojo a este postre de la carta de uno de los restaurantes de Quique Dacosta, el Mercatbar de Valencia. Me parece muy divertido el incluir chuches en su presentación, estaba deseando ver la cara de mis chicos cuando notaran las explosiones de las peta zetas al comerlo.

    Además, el Chef elegido este mes por las chicas de Cooking the Chef precisamente ha sido este ilustre embajador de la cocina valenciana, lo tenía clarísimo : esta iba a ser mi aportación. El resto de las aportaciones las tenéis aquí.
    Lo peor de todo ha sido, como me pasa últimamente, sacar el tiempo para poder realizarlo y, al final, casi me pilla el toro... no tengo remedio. De hecho, tengo a medias otro par de recetas algo más elaboradas, ambas dos saladas, pero eso... que están a medias, con todo comprado y parte de las preparaciones congeladas. Con lo que espero que, en breve, puedan ver la luz, tendré que encender una vela al patrón de los imposibles, jejjeje.
    De momento, os dejo con la receta de lo que hoy os he traído

    Ingredientes :
    Para los gofres (salen 6)

• 125 g de harina
• 13 g de levadura fresca
• 75 g de azúcar perlado
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobrecito de azúcar avainillada (4 g)
• 1 huevo L

    Para el coulis de frutos rojos

• 60 g de frambuesas 
• 60 g de arándanos
• 60 g de moras
• 30 ml de agua
• 15 ml de zumo de limón colado
• 45 g de azúcar

    Además

• Unas cuantas frambuesas y arándanos para decorar
• Unas cuantas chuches variadas
• Helado de yogur
• Peta zetas de fresa y de arándano

    La receta de los gofres belgas de Sweet & Sour y la del coulis de Uno de dos.
    El helado de yogur es comprado, en otra ocasión os prometo que será casero y lo publicaré. Y las peta zetas las conseguí en Tiger... las de arándano son una locura. También las tienen de naranja, así que me tendré que inventar algo nuevo para poder incluirlas, jejjeje.

    Poner en un cazo 60 ml de leche junto a la mantequilla, llevarlo a fuego medio y dejar que esta se funda lentamente. Retirar y esperar hasta que esté tibia.
    Añadir la yema, romperla en seguida y remover hasta que esté bien incorporada. Reservar.
    Disolver la levadura en los 40 ml de leche restantes, que deberán estar tibios. Tamizar la harina, la sal y el azúcar avainillado en un bol amplio. Abrir un hueco en el centro y verter en su interior la mezcla de leche y yema y la levadura disuelta. Mezclar bien hasta que la masa esté homogénea. Será una masa bastante espesa.
    Tapar con un film plástico engrasado y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

    Mientras la masa leva prepararemos el coulis para darle tiempo a que se enfríe.
    Lavar bien las frutas y dejar que escurran sobre un colador. Echar en un cazo el agua, el zumo y el azúcar y poner a fuego lento. Remover de ver en cuando y, cuando el azúcar esté disuelta por completo, añadir las frutas.

    Dejar cocer hasta que las frutas estén muy tiernas y haya perdido parte del líquido, yo lo tuve unos 20 minutos. Retirar del fuego, dejar que baje un poco la temperatura y pasar a través de un colador , apretando con la mano de un mortero, para retirar las pepitas y que quede fino. Reservar dentro de un biberón.

    Cuando la masa de los gofres haya doblado su volumen añadir el azúcar perlado, al tiempo que lo integramos estaremos desgasificando la masa.
    Montar la clara a punto de nieve, agregar e integrar con movimientos envolventes.
    Enchufar la gofrera para que se caliente. Engrasar ligeramente con aceite de girasol, con ayuda de un pincel de silicona, y poner 2 ó 3 cucharadas de masa repartiéndola rápidamente por toda la superficie. Cerrar, sin echar el pestillo para no aplastar demasiado, y dejar cocer 8 minutos aproximadamente. Sacar con una espátula, para evitar que se rompan, y dejar reposar unos segundos sobre una rejilla para que endurezcan un poco.
    Emplatar regados con el coulis de frutos rojos y acompañados con una quenelle de helado de yogur, frambuesas, arándanos y algunas chuches. Espolvorear con las peta zetas.

    Servir enseguida para que el gofre esté aún caliente y el helado no se derrita manteniendo así el contraste de temperaturas que buscamos.

Muffins de canela y frutos rojos {Lok@s por Lorraine}

    Otro mes que se nos acaba y eso quiere decir que toca reto de los cocinillas lok@s por Lorraine. Este mes tocaba receta dulce y nos hemos decantado por una receta algo más ligera que las habituales, ¿estaremos pensando ya en la operación bikini?
    Al final la receta elegida ha sido la de estos muffins de canela y frutos rojos. La receta original es muy light, la hice siguiendo sus instrucciones y tenía bastante poco dulzor, así que la repetí tuneándola un poco para hacerla más cañera, jijjiji. Aquí os dejo la receta que yo hice finalmente, que tampoco es para echar cohetes, pero está bastante buena.

    Ingredientes :

• 300 g de harina integral
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos L
• 200 ml de leche entera
• 100 ml de yogurt natural
• 50 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 4 cucharadas de azúcar
• 200 g de frutos rojos congelados.

    Precalentar el horno a 200º C.
    Mantener los frutos en el congelador hasta el momento de añadirlos. Reservar un par de cucharadas de harina para pasar por ella los frutos antes de añadirlos.
    Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el azúcar.
    Batir los huevos, añadir el resto de los líquidos y seguir batiendo hasta que la mezcla esté espumosa. Verter sobre la mezcla de los ingredientes sólidos y remover justo hasta que estén integradas ambas mezclas.
    Sacar los frutos del congelador, separar unos pocos para decorar, y rebozar los demás con la harina reservada. Agregarlos a la masa integrándolos sin remover demasiado porque si no irán tiñendo la masa que quedará de un color parduzco nada apetecible.
    Rellenar los moldes, cubiertos con capacitos de magdalenas, con ayuda de una cuchara de sacar bolas de helado, hasta llenar 2/3 de su capacidad. Repartir por encima los frutos rojos reservados presionándolos ligeramente.
    Hornear unos 20 minutos hasta que al pincharlos con una aguja esta salga limpia y estén bien doraditos.

    Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

  
    Si te apetece los puedes espolvorear con azúcar glass antes de servir pero así quedan taaan monos...
    El logo, de nuevo de Susana, es una pasada de chulo.

    Y aquí tenéis los participantes  del reto de este mes. Yujuuu, cada vez somos más los lok@s por Lorraine!!, jejjeje.
    Leila de La nueva cocina de Leila
    Marisa de Marisa en la Cocina
    Bea de Sweet Cookies by Bea
    Susana de Té con limón y canela
    Bea de Bea Recetas y más
    Aisha de La cocina de Aisha
    Mavi de Mandarinas y Miel
    Amaia de Amakuyi, detalles hechos con tiempo y cariño...
    Elena de Elena en la Cocina
    Vivi de Ó carón da Lareira
    Catieu de Pastissets
    Montse de No sin mi taper
    Chus de Siguiendo a Nenalinda
    Blanca de Menjar a ca la Blanca
    Eva de Ven a mi cocina
    Betty de Ruidos en la Cocina
    Tere de Aurea's Kitchen
    Josiño de Cocina y Kuchnia
    Natalia de Paladares de Nati

New York cheesecake con frutos rojos {Cocinillas lok@s por Lorraine}

    De nuevo llegamos al último día del mes. Hay que ver como se pasa de rápido el tiempo, parece que fue ayer cuando brindábamos por el Año Nuevo y hoy ya tenemos agotado el primero de los meses del año.
    Enero ha sido un mes tranquilo, sin excesos, parece que ha servido para relajar nuestros estómagos de la resaca de las fiestas navideñas así que, de nuevo, ya estamos preparados para afrontar nuevas fiestas gastronómicas, en nada tenemos ahí los carnavales con sus flores, sus hojuelas y los demás dulces placeres que preparamos para acompañar a nuestros disfraces.
    De momento vamos a ir encendiendo motores y comenzar con algo ligero para endulzar nuestros paladares, una riquísima tarta de queso.

    Hoy es día de publicación del reto de los "Cocinillas lok@s por Lorraine" y, en esta ocasión que tocaba reto dulce, hemos elegido esta maravilla, una jugosa y deliciosa tarta de queso dorada en el horno y coronada con una buena ración de frutos rojos que la hacen si cabe más ligera.

    Como podéis ver en la preciosa portada de este mes, que de nuevo nos ha preparado Susana, Lorraine acompaña su tarta con arándanos, moras e higos. Lo de encontrar higos a estas alturas es poco más que imposible así que los he sustituido por fresas, aprovechando que comienzan a hacer acto de presencia en nuestros mercados. Además, como somos solo 4 en casa y no quería que la tarta rondara "in eternis" por la nevera, he reducido los ingredientes de la receta original a la mitad. y la he preparado en un molde desechable de aluminio de 20 cm.
    Ingredientes :
    Para la base

• 25 g de mantequilla
• 100 g de galletas tipo digestive

    Para el relleno

• 225 de queso crema
• 125 g de queso ricotta
• 75 g de nata líquida 35% mg
• 2 huevos
• 65 g de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadas de maizena
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

    Para decorar

• 65 g de moras
• 65 g de arándanos
• 4 fresas grandecitas
• Azúcar glass para espolvorear

    Precalentar el horno a 170º C
    Poner la galletas troceadas en el vaso y machacar 5 seg, vel 10. Agregar la mantequilla, cortada en trocitos, y mezclar 5 seg, vel 5. La base yo la preparé en el Thermomix para hacerlo más rápido pero, si no tenéis la maquinita, podéis perfectamente meter las galletas en una bolsa, machacarlas con un rodillo, añadir luego la mantequilla derretida y mezclarlo bien.
    Preparar el molde forrando la base con papel de horno. Yo en vez de ponerlo rocié la base del molde con spray desmoldante.
    Volcar la mezcla de galletas en el molde y apretar distribuyendo bien la mezcla hasta que quede una base uniforme y compacta. Meter al congelador para que se asiente mientras preparamos el relleno.
    Mezclar los ingredientes del relleno hasta que la crema esté uniforme cuidando de no meterle demasiado aire para que no se hagan burbujas al hornear. Verter sobre la base de galletas.
    Meter al horno, sobre la rejilla, durante unos 45 minutos hasta que esté firme, al mover el molde el centro debe parecer bambolearse ligeramente. Yo lo tuve 5 minutos más y los últimos 10 le subí la temperatura a 180º C para que se dorara un poco más.
    Apagar el horno dejando dentro la tarta, durante por lo menos 1 hora, para que vaya perdiendo poco a poco el calor y no se raje por el centro.
    Sacar y dejar terminar de enfriar antes de desmoldar. Yo la metí en la nevera durante toda la noche y la desmoldé al día siguiente.
    Desmoldar, repartir las frutas por encima, bien lavadas y secas, y espolvorear con azúcar glass.

    Mis hijos lo de las frutas por encima como que no les hizo mucha gracia, las apartaron y rociaron la tarta con un buen chorreón de sirope de chocolate, ahora que las fresas volaron nada más partir la primera ración, jejjeje, aunque eso ya me lo esperaba yo.

    La combinación con la cremosidad de la tarta con la acidez de las frutas hacen de este postre una auténtico manjar de dioses... y con el chocolate es la delicia de los diablillos, jejjjeje.
    Ahora os invito a descubrir las creaciones de mis compis de reto ¿me acompañáis a visitarlos?
    Montse de No sin mi taper
    Aisha de La cocina de Aisha
    Leila de La nueva cocina de Leila
    Josiño de Cocina y Kuchnia
    Bea de Bea recetas y más
    Chus de Siguiendo a Nenalinda
    Paz de Galletas Mamipaz
    Marisa de Marisa en la cocina
    Susana de Té con limón y canela
    Mavi de Mandarinas y miel
    Blanca de Menjar a ca la Blanca
 

Pavlova. Nueva Zelanda. Faltan 3 días

    Hoy volvemos de nuevo a Oceanía pero, esta vez, el destino es Nueva Zelanda.
    Muchas de las tradiciones son similares a las de Australia, aunque este país tiene unas cuantas peculiaridades navideñas, son una mezcla de las anglosajonas pero con un ambiente veraniego.
    En Nueva Zelanda hay una planta que florece en Diciembre, el Pohutukawa, con grandes y brillantes flores rojas, que se ha convertido en uno de los símbolos de la Navidad para aquel país utilizándose como "árbol de Navidad neozelandés".
    Los platos para la comida de Navidad eran similares a los que se sirven en el Reino Unido, platos tradicionalmente invernales, que no acompañan para nada a las temperaturas veraniegas en las que ellos se encuentran en estos días, por lo que cada vez hay más gente que opta por organizar barbacoas y comidas mucho más ligeras en general donde las carnes son preparadas a la brasa y acompañadas de ensaladas.
    Los postres tradicionales sin embargo siguen siendo el Christmas pudding, el trifle, los mincemeat pies y, por supuesto, el postre típico neozelandés : la Pavlova.
    (Fuente : Wikipedia)

    En Nueva Zelanda, al igual que en Australia, existe la tradición de cantar villancicos a la luz de las velas solo que aquí la denominan Chistmas in the park en vez de Carols by Candlelight.
    Faltan 3 días. Meri Kirihimete!!

    Hace tiempo que vi en un libro un árbol de Navidad hecho con bases de pavlovas y me encantó, así que me pareció el mejor de los momentos el reproducirlo a mi manera para esta entrada.
    Del resultado no hace falta decir nada, creo que las fotos ya dicen lo suficiente. Personalmente me ha gustado mucho tanto el aspecto como el sabor.

    Ingredientes :

• 1 clara de huevo
• 55 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de maizena
• 1/2 cucharada de vinagre de frambuesa
• 125 ml de nata montada azucarada
• 1/4 de cucharadita de extracto de champán
• Moras, frambuesas, arándanos y grosellas para adornar
• Hilos de chocolate 70% derretido y un chorrito de sirope de arce 

    Precalentar el horno, con calor solo de abajo, a 130º C.

    Marcar en un papel de horno círculos de 5, 7'5, 10 y 12'5 cm de diámetro y poner sobre una bandeja de horno con las marcas hacia abajo. Reservar.

    Batir la clara a punto de nieve y, cuando esté semi-montada, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que estén brillantes. Verter entonces el vinagre y seguir batiendo. 

    Agregar la maizena e integrar por completo.

    Repartir la mezcla sobre los círculos y, con el dorso de una cuchara, extender hasta darle forma redonda, haciendo una ligera cama en el centro y sacando picos en todos los contornos.

    Meter al horno y dejar cocer 5 minutos. Bajar la temperatura a 120º C, poniendo calor de arriba-abajo, horneándolos durante unos 50 minutos hasta que estén bien secos por fuera.

    Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para que vaya perdiendo calor poco a poco.

    Aromatizar la nata montada azucarada con el extracto de champán e integrarlo con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se desmonte la nata.

    Una vez fríos los merengues sacar del horno. Poner el círculo mayor en el plato de servir, cubrir con parte de la nata aromatizada preparada anteriormente y repartir parte de las frutas.

    Colocar encima el círculo de tamaño inmediatamente inferior y repetir la operación. Seguir así hasta colocar todos las merengues. Terminar poniendo un pegotito de nata y alguna fruta encima.

    Rematar rociando el conjunto con hilos de chocolate fundido y un hilo de sirope de arce. 

    Servir.

    El conjunto, desde luego, que llama la atención además de ser un postre muuuy ligero y rico. Es una muy buena opción como colofón de una de esas comidas tan copiosas que solemos tener en estos días.

Hojaldre con queso de cabra y frutos del bosque

    Últimamente veo quesos de todo tipo hechos al horno por todas partes, sobre todo en Pinterest, y, con lo quesera que soy no me podía resistir a hornear algo que lo contuviera.

    Cuando nos dijeron que el reto consistía en hacer una combinación de hojaldre, queso y fruta no me lo podía creer, jejjeje, había llegado la hora de meter un queso al horno.
    De nuevo llegó el día 7 y con él la publicación del reto ¡Qué rico, mamá!

    La anfitriona de este mes ha sido Leire de Cocina con gusto, ella ha sido la que nos ha hecho llegar esta propuesta así que es a ella a la que tengo que agradecer que se haya visto cumplido mi objetivo de meter un queso al horno.

    Ingredientes :

• 1/4 de lámina de hojaldre comprado (el mío era de Mercadona)
• 1 rulo de queso de cabra (75 g)
• 1 huevo batido para pincelar
• 1 puñado de frutas del bosque congeladas
• 5 ó 6 tallos de cebollino
• 1 chorrito de crema de vinagre de frambuesa 

 

    Extender la lámina de hojaldre y cortar en 4 cuadrados. Utilizaremos uno, el resto lo reservaremos para hacer otras preparaciones.
    Coger los picos del cuadrado y doblarlos hacia el centro haciendo que se unan los 4. Pinchar la parte central con un tenedor y poner el rulo de queso de cabra en el centro, encima de la unión de los 4 picos.
    Pincelar la superficie del hojaldre que queda libre con el huevo batido. Reservar en la nevera para que esté bien frío mientras precalentamos el horno a 200ºC.
    Cortar los tallos de cebollino en trocitos pequeños y reservar.
    Cuando el horno esté bien caliente, poner el hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel, colocar el puñado de frutos del bosque sobre el queso y esparcir el cebollino por encima.
     Introducir la bandeja en el centro del horno y dejar cocer durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado.
    Sacar del horno y poner sobre el plato de servir. Rociar con un hilo de crema de vinagre de frambuesa y servir en seguida.

    Lo mejor del plato es el contraste de sabores que tiene, además el queso de cabra con los frutos del bosque casan la mar de bien.

    Un bocado realmente exquisito para compartir si se va a comer de pinchos y acompañado de una buena ensalada de brotes tiernos puede llegar a convertirse en un gran primer plato.

Cranachan ligera con frutos del bosque

    Segundo mes de reto de Food Bloggers Trotamundos y, por supuesto, no podía dejar de participar. En esta ocasión Mara y Aisha nos proponían viajar hasta Escocia de la mano de Yolanda de Cocido de sopa ¿Cómo no iniciar el viaje junto a ellas? La propuesta dulce, en este caso, era preparar un Cranachan así que a mí se me ocurrió hacer algo un poco más ligero que el clásico, que se prepara con nata, y utilizar  yogurt griego.

    Ingredientes :

• 500 g de frutas del bosque
• 250 ml de yogurt griego
• 3 cucharadas de copos de avena
• 4 cucharadas de miel
• 200 ml de whisky (por supuesto escocés)
• Unas cuantas hojas de menta para decorar

    Los frutos que he utilizado los había descongelado en un colador hasta que estuvieron totalmente escurridos pero sin duda alguna si se ponen frescos mejorará notablemente.
    Tostar los copos de avena en una sartén sin grasa hasta que estén dorados, dejar enfriar y reservar.
    Batir el yogurt hasta que esté cremoso.
    Disolver la miel en el whisky y mezclar con el yogurt hasta que la mezcla esté homogénea y refrigerar un buen rato.
    Montar en una copa, Yo utilicé unos vasos de bajos de whisky, primero una capa de mezcla de yogurt, unos pocos de los copos tostados y unas cuantas frutas del bosque. Repetir las capas de nuevo acabando con las frutas.

    Adornar con unas hojas de menta.
 

 
    Ni que decir tiene que este postre, aunque la cantidad de whisky que lleva sea mínima, no es apto para que lo tomen los niños, lo podríamos definir por tanto como placer adulto.