Brownie de chocolate blanco, arándanos y manzana

    Hay libros de recetas, libros que te hablan de recetas y libros que te inspiran recetas. Este brownie que hoy os traigo entraría en la última de estas tres categorías. 

    En el libro elegido para el último club de lectura al que he acudido, la protagonista, Blue, se autodenominaba "chica arándano" y a su amiga invisible, Green, "chica manzana"; así que tenía claro que ambas frutas tenían que formar parte del dulce que llevaría al encuentro. Que fuera un brownie lo decidió el poco tiempo que tenía para elaborarlo. 

    Reconozco que la mezcla desde el principio parecía una muy buena combinación pero no me podía imaginar lo absolutamente jugoso que iba a estar. Puritita delicatessen.

    Ingredientes :

• 200 g de chocolate blanco de cobertura
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar morena
• 2 huevos L
• 95 g de harina
• 1 pizca de sal
• 180 g de manzana (usé 1 Granny Smith)
• 100 g de arándanos*

    *Yo puse los arándanos congelados directamente sacados del congelador en la masa. Si usáis  arándanos frescos deberéis rebozarlos ligeramente en harina antes de integrarlos en la masa y reducir el tiempo de horneado de 4 a 5 minutos.

    Precalentar el horno a 180º C, con calor de arriba-abajo. Forrar el molde elegido con papel de hornear, el mío rectangular de 21x18, y reservar. Tamizar la harina junto a la sal. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos medianos.

    Fundir en el microondas, a pequeños pulsos, la mantequilla junto al chocolate troceado teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. Trabajar con una espátula hasta que esté homogéneo. 

    Echar el azúcar y remover hasta integrar. Añadir un huevo y seguir removiendo, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla. En ese punto echar el otro huevo y volver a batir hasta integrar. Agregar la mezcla de harina tamizada. Remover justo hasta que la masa esté uniforme y, entonces, agregar los cuadraditos de manzana y los arándanos. Integrarlos, con ayuda de la espátula, hasta que queden distribuidos uniformemente. 

    Verter la masa en el molde. Hornear, a media altura,  aproximadamente 35 minutos, hasta que esté doradito. Sacar del horno y dejar enfriar hasta que esté tibio antes de sacarlo del molde. Terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Podéis llevarlo a la mesa entero, como en mi caso como podéis apreciar en las fotos, o cortado en cuadraditos de bocado, vosotros decidís. Sea como sea lo que tengo claro es que lo vais a disfrutar.

Pollo al horno con arándanos rojos y romero

    Hoy, en Estados Unidos, celebran el Día de Acción de Gracias y mañana será el Black Friday, imposible no saberlo con la turra que nos dan año sí y año también con esta última fecha; sin embargo, a mí de esta fecha se me viene a la cabeza esas cenas de pavo relleno acompañado de salsa de arándanos rojos (cranberries) que nos enseñan en las películas americanas y, este año, no me he podido resistir a preparar una receta que está claramente inspirada en ellas.

    Aquí el pavo lo cambiamos por pollo, respetamos los arándanos rojos, que milagrosamente he podido encontrar frescos, y lo aromatizamos con romero. El resultado: una auténtica exquisitez.

    Ingredientes :

• 125 g de arándanos rojos
• 25 g de azúcar moreno
• 6 cuartos traseros de pollo
• 6 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• 1 y 1/2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 70 ml de aceite de oliva
• 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cebolla picada
• 3 tallos de apio picados
• 125 ml de agua
• Más romero fresco para decorar

    Poner en un tazón los arándanos limpios y el azúcar, remover y reservar. 

    En un mortero machacar los dientes de ajos pelados, añadir el romero picado y el pimentón y seguir trabajando hasta que se haga una pasta. Salpimentar el pollo generosamente y embadurnarlo por completo con la pasta anterior. Sacar la piel del limón y exprimirlo. 

    En una fuente grande poner el pollo. Añadir la cebolla y el apio picados y la piel del limón y regar con el aceite, el zumo y el vinagre. Mezclar bien, tapar con plástico de cocina y dejar marinar por lo menos 15 minutos. 

    Calentar el horno a 220ºC, con calor de arriba-abajo. Una vez pasado el tiempo de macerado, sacar el pollo de la marinada, retirar lo más posible la cebolla y el apio y dorar por ambos lados, a fuego vivo, en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

    En una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner la marinada en la base, colocar el pollo sobre ella y regar con el agua. Agregar los arándanos azucarados y hornear, a media altura, unos 35 minutos.

    Repartir en los platos y decorar con unas ramitas de romero. Servir acompañado de arroz blanco y ensalada.

    Fuente : The Mediterranean Dish

Cupcakes de chocolate blanco y arándanos {Una galleta un cuento}

    Parece que, después del atracón de recetas que publiqué en diciembre con el tema del Calendario de Adviento, este enero está siendo bastante parco en entradas. De momento creo que voy consiguiendo el propósito que me hice de publicar por lo menos una vez a la semana y, aunque ya se sabe que los propósitos de año nuevo la mayor parte de las veces se incumplen más pronto que tarde, voy a poner toda mi intención en seguir llevándolo a efecto, o por lo menos eso espero. De momento parece que no lo estoy llevando mal ¿no os parece?
    Hoy volvemos a encontrarnos sumidas en el proyecto "Una galleta, un cuento" donde ha sido Maite, de Antojo en tu cocina, la encargada de elegir en esta ocasión.

    El Principito es más una novela corta que un cuento. Es una historia de las que te dejan cavilando, y además taaaan bonita que debería ser de obligada lectura para todos, grandes y pequeños.

    Después de esta semana donde, en Valencia, hemos tenido un cielo totalmente cargado de nubes nada me apetecía más que poder volver a observar el cielo estrellado, ese que veía El Principito desde su pequeño planeta, así que lo he intentado recrear en estos deliciosos bocados.

    Ingredientes :
    Para los cupcakes (8 unidades)

• 70 g de chocolate blanco
• 1 huevo L 
• 30 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar
• 40 g de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina
• 4 g de levadura
• 1 pizca de sal
• 90 g de leche
• 60 g de arándanos frescos 

    Para la crema de mantequilla de merengue suizo (SMBC)

• 50 g de claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 150 g de mantequilla, a punto pomada
• 2 cucharadas colmadas de mermelada de arándanos
• Colorante en pasta azul

    Además

• Estrellas de chocolate blanco
• Colorante en polvo dorado
• Azúcar dorado

    Precalentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Preparar una bandeja de cupcakes con cápsulas de magdalenas. Tamizar la harina, la levadura y la sal.
    Fundir el chocolate en el microondas, en pequeños periodos de tiempo, y reservar.
    Batir el huevo junto a los azúcares hasta conseguir que la mezcla blanquee. Añadir el aceite y la vainilla y mezclar. Agregar la harina con levadura tamizadas e integrar sin trabajar demasiado.
    Verter la leche removiendo hasta que la mezcla esté homogénea y, entonces, echar el chocolate derretido. Integrar todo con movimientos envolventes hasta que la crema esté uniforme y rellenar con ella las cápsulas de magdalena hasta 2/3 de su capacidad. Repartir los arándanos por encima y meter al horno, a media altura.
    Hornear unos 20 minutos. Comprobar si están bien cocidos pinchando con una brocheta y retirar del horno. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
    Mientras se hornean los cupcakes pincelaremos las estrellas de chocolate blanco con el colorante dorado y las reservaremos.

    Para hacer la SMBC poner al baño maría en un cazo las claras junto al azúcar. Remover con una varilla hasta que el azúcar se haya disuelto. Podéis comprobarlo cogiendo un poco con los dedos y cuando no se noten granitos estará lista.
    Pasar al bol de la batidora y comenzaremos a montarlas con la varilla, a velocidad baja. Cuando comiencen a espumar subir la velocidad al máximo y seguir batiendo hasta que estén bien montadas formando picos duros y la temperatura haya bajado para que la mantequilla no se derrita al incorporarla.
    Cambiar la varilla por la pala y poner a velocidad media-baja. Comenzar a agregar la mantequilla, cortada en trozos, sin dejar de batir. Al principio parecerá que se haya cortado pero, poco a poco, se volverá una crema sedosa. Añadir entonces la mermelada y el colorante y seguir batiendo hasta que esté totalmente integrada y tenga el color que buscamos. Cuando esté uniforme, meter en una manga de repostería con boquilla estrellada.
    Una vez que los cupcakes estén totalmente fríos los decoraremos con la SMBC. Espolvorear con un poco de azúcar dorado sobre la crema y repartir las estrellas entre ellos.

    Tengo que decir que además de quedar muy llamativos fue muy divertido ver como las lenguas se iban tiñendo de azul, por el exceso de colorante, mientras nos los comíamos. Fue casi casi como volver a la niñez y la gran afición que le tenía yo a los tintalenguas, jejjeje.

    Os dejo también el enlace al recopilatorio. ¿Os venís a descubrir lo que han preparado el resto de participantes?

    Fuente : Cupcakes de La chocolaterapia

Bocaditos de boniato, queso de cabra, arándanos rojos y pecanas. Calendario de Adviento Día 16

    Hoy, detrás de la ventanita del Calendario de Adviento, se esconde un delicioso y ligero entrante... porque todo no van a ser grandes platos en la mesa. Aunque, pensándolo bien, a éste también se le puede considerar como un gran plato ya que, además de ligero como bien he dicho en el encabezamiento, es una manera distinta de preparar el boniato que es bien sano. 

    Tenía mis dudas de como los iban a recibir cuando planté el plato en la mesa. De hecho, los dejé en el medio y me fui de nuevo a la cocina, escuchando en todo momento para oír, después de que los hubieran mirado bien, lo que decían. Mi sorpresa fue mayúscula cuando volví y ya casi no quedaban. Esa es la mejor señal de que les habían gustado ¿o no es verdad?

 
Los he preparado tal cual se indica en la receta original pero imaginaros alguna que otra variación : con pera, nueces y gorgonzola, por ejemplo. Buuuaahhh, sólo de pensarlo se me hace la boca agua.

    Ingredientes :

• 1 boniato pequeño
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 55 g de queso de cabra de rulo
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de romero fresco picado
• Sal 
• Pimienta negra de molinillo
• 25 g de arándanos rojos secos
• 50 g de nueces pecanas
• Miel

    Precalentar el horno a 220ºC, con calor de arriba-abajo.
    Lavar bien el boniato, ya que lo usaremos con su piel. Cortar en rebanadas de medio centímetro de grosor y ponerlas en un bol. Añadir el aceite, salpimentar y removerlas con los dedos hasta que queden totalmente impregnadas.
    Poner papel en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite. Colocar las rebanadas, sin amontonar, sobre ella.
    Llevar al horno y dejar cocer, a media altura, durante 10 minutos. Darle la vuelta a las rebanadas y cocer 8 minutos más.
    Mientras se esté horneando prepararemos la crema de queso. Triturar juntos el queso de cabra, la leche y el romero hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Salpimentar y remover para integrar.
    Colocar las rebanadas en la bandeja de servir, poner media cucharadita de la mezcla de queso sobre cada rebanada de boniato y repartir los arándanos rojos y las pecanas, cortadas en trocitos, por encima y terminar regando todo con un hilo de miel.

    Se pueden comer tanto calientes como a temperatura ambiente.

    Fuente : Recipe Runner

Rollitos de pavo, arándanos rojos y brie. Salsa de arándanos rojos con semillas de mostaza y naranja

    Hay que ver lo que nos gustan aquí las celebraciones, es descubrir que en cualquier sitio hacen fiesta por algo que en nada lo estamos celebrando nosotros también, y es que nos va la marcha. O puede ser que el buen rollo que te da el juntarte y montar una fiesta nos puede. 😂😂
    Que llega San Patricio pues todo se vuelve verde y se llena de tréboles y, ala, a jartarse de cerveza. En Halloween nos disfrazamos y arropamos nuestros huesos de santo y buñuelos con telarañas y sangre. Así que llegado Thanksgiving Day, Día de Acción de Gracias, lo que tocaría sería comer pavo con salsa de arándanos... y, en esas, llegamos a la entrada que hoy os traigo, que es básicamente eso : pavo con arándanos rojos. Pero, como nuestra cena va a ser más informal, la preparamos en modo "para llevar". 😉😉
  

    Antes de ponernos al lío, vamos a ver que es eso del Thanksgiving Day, que además de alimentar el cuerpo no está de más alimentar el conocimiento ¿no os parece?
    En cuanto al origen de esta tradición, hay constancia de que empezó a celebrarse durante el primer cuarto del siglo XVII.
    La mayoría de los historiadores señalan su inicio en el año 1621 donde los colonos de la Colonia de Plymouth (que hoy en día forma parte del estado de Massachusetts) no contaban con suficiente comida para alimentarse y, en la primavera de 1621, un grupo de indios les  ayudaron, enseñándoles como tenían que labrar sus campos, para cultivar así sus propios alimentos. También les enseñaron a pescar y cazar, lo que hizo que no terminaran muriéndose de hambre.
     En agradecimiento a los indígenas les ofrecieron una celebración donde compartieron sus alimentos. Año tras año se tomó la costumbre de reunirse todas las familias de la colonia y dar gracias por todo lo conseguido en los anteriores doce meses. Ese acto es el que (según la mayoría de expertos) se señala como el inicio de la tradicional celebración del Día de Acción de Gracias.
     Poco a poco fue extendiéndose la costumbre entre otros colonos, convirtiéndose en algo tan popular y arraigado en todo el territorio norteamericano que, en 1863, el presidente Abraham Lincoln proclamó oficialmente el último jueves de noviembre como día de fiesta nacional.
    Es tan importante para ellos, o más si cabe, como el día de Navidad y, esta celebración, da inicio a la cuenta atrás hacia Navidad. (Fuente : 20minutos) 

    Igual no vendría mal el recordar el origen de esta fiesta a su presidente actual, para ver si así le afloraba un poco de empatía hacia los que hoy pasan por lo que pasaron ellos mismos en otra época.
    Bueno, ahora ya vamos a por la receta.

    Ingredientes :
    Para la salsa de arándanos rojos

• 125 g de arándanos rojos frescos
• 1 chalota pequeña
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharada de granos de mostaza amarilla
• 1/2 rama de canela
• 1 estrella de anís
• 35 g de azúcar
• La piel de 1 naranja
• Sal
• Pimienta negra de molinillo

    Para el sazonador para aves

• 2 cucharaditas de salvia picada seca
• 1 y 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de mejorana seca 
• 3/4 de cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

    Para los rollitos

• 8 hojas de masa filo
• 400 g de carne picada de pavo/pollo
• 1/2 cucharadita de sazonador para aves
• 125 ml de salsa de arándanos rojos
• 200 g de queso brie cortado en 16 lonchas
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• Aceite de oliva

    Lo primero prepararemos la salsa. En una cazuela, a fuego medio, poner a dorar, durante 3 ó 4 minutos, la chalota picada muy fina y el jengibre.Añadir las semillas de mostaza, la canela y la estrella de anís y dejar cocer, sin parar de mover, hasta que las semillas comiencen a saltar y empiece a desprenderse el aroma de las especias, unos 2 ó 3 minutos.
    Agregar los arándanos, el azúcar, la piel de naranja y 90 ml de agua. Salpimentar al gusto y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 10 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar antes de retirar la canela, la estrella de anís y la piel de naranja. Si os sobrara después de preparar la receta la podréis conservar en la nevera, metida en un tarro de cristal, durante 3 días como máximo.

    Para preparar el sazonador sólo tendréis que triturar todos los ingredientes del mismo, hasta que se convierta en un polvo fino, y guardar en un botecito hermético. Utilizaremos muy poca cantidad así que lo que os sobre guardarlo en un sitio seco y al abrigo de la luz.
    Poner en un bol la carne picada y espolvorear por encima el sazonador, la sal y la pimienta. Amasar, con las manos o con una cuchara de madera, hasta que esté repartido uniformemente.
    Precalentar el horno a 200ºC, con calor de arriba-abajo. Preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel.
    Sacar las hojas de la masa filo y partirlas por la mitad a lo ancho. Mantenerlas tapadas con un trapo húmedo limpio para que no se sequen, ya que se vuelven quebradizas enseguida.
    Coger una de las mitades de la masa filo y colocarla a lo largo en la superficie de trabajo. Poner, en uno de los extremos, dejando tres dedos de margen para poder cerrarlo, 1 cucharada de la carne. Extender una cucharadita sobre ella y cubrir con una loncha de brie. Pincelar con un poco de agua los bordes de la masa para que se quede sellado al doblar. Doblar los tres dedos de margen que habíamos dejado en el extremo sobre el relleno. Después doblar los laterales sobre la masa doblada, como si fuera un sobre, y envolver sobre el resto de masa como si fuera un burrito. Colocar sobre la bandeja preparada y repetir el proceso con el resto de la masa filo hasta terminarla.
    Pincelar por encima con un poco de aceite y hornear, a mitad de altura, durante 15 minutos o hasta que estén bien doraditos.
    Dejar enfriar los rollitos sobre la bandeja durante unos pocos minutos. Servir acompañados con el resto de la salsa de arándanos.

    Si la salsa hubiera quedado demasiado espesa, podéis aclararla con un poquito de agua hasta que consideréis que tiene la textura perfecta para mojar los rollitos en ella.

    Rico no, lo siguiente... palabrita del niño Jesús.

    Fuentes : Adaptadas de Epicurious (Salsa), Spend With Pennies (Sazonador para aves) y Recipe Runner (Rollitos)

Muffins de frutos rojos

    Me gustan los días en los que lo que te despierta es el trino de los pájaros. Donde no tienes que estar pendiente de que se te hace la hora de salir de casa. Y los desayunos se hacen con calma, sentada tranquilamente a la mesa, disfrutando de algo de repostería casera.
    Hoy es día de fiesta local en Valencia así que es día de tener de un gran desayuno. No hay un solo ruido en la casa, ya que todos duermen menos yo, así que, acompañada por el canto de los pájaros, aprovecharé para disfrutar a fondo de uno de estos muffins.

    Ha sido difícil que no los encontraran ya que, si no los hubiera tenido guardados a buen recaudo, dudo yo que me hubieran dejado probarlos... y eso que mis chicos no son mucho de frutos rojos. Están tan suaves y jugosos que se han vuelto locos con ellos y han durado menos que un caramelo a la puerta de un colegio 😂😂

    Ingredientes :

• 200 g de huevo*
• 210 g de azúcar (230g en la receta original)
• 20 g de azúcar avainillado
• 135 g de buttermilk
• 190 g de aceite suave
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal (4g)
• 350 g de harina
• 12 g de levadura química (tipo Royal)
• La ralladura de un limón
• Frambuesas y arándanos frescos

    *Serán aproximadamente 4 huevos L

    Precalentar el horno a 230ºC con calor de arriba-abajo.
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y reservar. Lavar los frutos rojos, escurrir y secar con papel. Poner papelitos para muffins en una bandeja para magdalenas, de esta forma mantendrán la forma durante el horneado.
    Batir el huevo con el azúcar, a velocidad alta, hasta que blanquee, se vuelva espumoso y casi doble su volumen. Bajar la velocidad, verter el aceite y seguir batiendo hasta integrar. Añadir la ralladura, la vainilla y un tercio de la harina. Cuando esté homogéneo, verter la mitad del buttermilk e integrar. Repetir alternando la harina con el buttermilk y terminando siempre con la harina. Remover bien y repartir en los papelitos para muffins preparados.
    Poner por encima de cada muffin 5 ó 6 frutos rojos (yo puse 2 frambuesas y 3 arándanos) hundiéndolos ligeramente en la masa.
    Bajar la temperatura a 200ºC y hornear, a media altura, durante 12 minutos. Poner a 180ºC y dejar otros 10 minutos. Pinchar para comprobar que estén hechos, sacar la bandeja del horno. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldarlos y terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Ya sólo con ver la miga se adivina la maravillosa textura que te vas a llevar con cada cucharada. Una deliciosa cremosidad que se va fundir en tu boca.

    Voy a darme prisa, que parece que se empiezan a oír ruidos por la casa, ya comienzan a despertar mis fieras 😉😉
    Fuente : María Cosbel

Focaccia de arándanos rojos, brie y romero, con masa madre natural

    Para la mayor parte de nosotros estos días son de locura, regalos por comprar, ultimar los preparativos de las comidas navideñas, vamos un sin vivir. Por eso no es mala idea pensar en hacer una focaccia, ya que puedes acomodar los levados al tiempo de que dispongas y el resto del tiempo lo puedes dedicar a seguir con las carreras 😉
    Además las grandes superficies siempre se llenan de cosas especiales, vamos el paraíso de los cocinillas, y te permite encontrar ingredientes que sólo traen en estas fechas. Nada más ver unos preciosos arándanos rojos frescos en Carrefour enseguida me vino a la cabeza una imagen de pinterest que, recientemente, se me había quedado grabada en la retina, la de la focaccia que hoy os traigo.

    Bueno, en realidad solo copié, de la receta de la foto, los ingredientes que llevaba por encima y la manera de preparar los arándanos antes de echarlos por encima, la base de la focaccia la preparé a mi manera adaptando, para hacerla con masa madre, una receta del libro Panes de Richard Bertinet.

    Ingredientes :
    Para la masa de pan

• 200 g de harina de media fuerza
• 10 g de semolina
• 3 g de levadura fresca
• 5 g de sal
• 110 g de agua
• 100 g de masa madre natural (hidratada al 100%)
• 25 g de aceite de oliva virgen extra

    Para cubrir

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de arándanos rojos frescos
• 115 g de queso brie
• 1 ramita de romero
• Sal en escamas
• 65 g de agua
• 25 g de azúcar

   
    Poner en el bol de la amasadora la harina y la semolina y frotar con ellas la levadura con la yema de los dedos hasta que tenga esta última desaparezca en la harina, como si fueran migas. Añadir la sal, el agua y la masa madre y mezclar, a velocidad mínima con el gancho, hasta que la masa comience a trabarse, unos 2 minutos. Agregar el aceite, subir un poco la velocidad, y seguir amasando hasta que la masa esté lisa, elástica y brillante, unos 10 minutos. Hacer un reposo de unos 5 minutos y volver a amasar otros 10 minutos.
    Volcar la masa en un bol, ligeramente engrasado, tapar y dejar levar, en un sitio cálido al abrigo de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Yo metí el bol en el horno apagado pero si tienes que salir puedes meterlo en la nevera para ralentizar la subida. Teniendo en cuenta que luego habrá que dejar atemperar la masa durante por lo menos media hora.
    Engrasar una bandeja de horno y volcar en ella la masa. Distribuir las 2 cucharadas de aceite sobre la masa e ir empujando, con la ayuda de los dedos y desde el centro hacia los extremos, hasta que esté extendida, sin estirar ni tirar la masa. Cubrir y, de nuevo, dejar levar sobre 45 minutos.
    Hundir los dedos en la masa hasta llegar a la placa, para crear los típicos agujeros de este tipo de pan, y volver a dejar levar otros 30 minutos.
    Precalentar el horno a 250ºC.
    Lavar y escurrir los arándanos. Partir una parte de ellos por la mitad y ponerlos, junto con los enteros, el agua y el azúcar en un cazo. Dejar cocer, a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar entibiar y escurrir.
    Repartirlos por encima de la masa, así como el brie cortado en trozos y las hojas de la ramita de romero. Espolvorear con la sal en escamas.

    Introducir en el horno, bajar la temperatura a 220ºC y dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que esté dorado. Retirar del horno y deslizar sobre una rejilla para que pierda calor.
    Regar con hilo más aceite de oliva virgen antes de que se termine de enfriar.

    La verdad que iba con los dedos cruzados esperando la reacción de mis fieras, porque no las tenía todas conmigo cuando llevé la focaccia a la mesa, pero no solo les gustó sino que la devoraron literalmente. No dejaron ni las migas.

    Y el olor que dejó en la cocina ya ni os cuento, para no salir de allí, olor a paraíso.

Milhojas de arándanos y limón de Lorraine Pascale

    Otro día más de ordenador confiscado, jejjeje. En esta ocasión me ha costado un poco más caro que mandar a jugar al fútbol a mi Sergio, esta vez me ha tocado pagarle el cine pero, que se le va hacer... el ordenador de nuevo está a mi disposión, jejjeje.
    Hoy es el último día del mes, eso quiere decir que es el día de publicación del reto de las cocinillas lok@s por Lorraine. Este mes tocaba de nuevo propuesta dulce así que nos decidimos por esta riquísima y refrescante receta.

    Ingredientes :

• 1 plancha de hojaldre
• 100 g de azúcar glass + para la decoración
• 200 g de arándanos frescos

    Para la crema del relleno

• 165 g de nata para montar
• 25 g de azúcar glass*
• 1 limón
• 2 ó 3 gotas de extracto de vainilla

    * En la receta original se utiliza azúcar de icing pero como a mí no me quedaba la sustituí por glass hecho en la Thermomix y quedó igual de bien.
 
    Lo primero que haremos será caramelizar el hojaldre para protegerlo de la humedad de la crema y seguiremos el mismo proceso que cuando hice las milhojas de hojaldre invertido.
    Precalentar el horno a 230º C
    Extender la masa bien refrigerada y espolvorearla con la mitad el azúcar glass. Meter en el horno en una bandeja cubierta con papel y bajar la temperatura a 190º C.
    Al cabo de 8 minutos cubrir con una rejilla, para evitar que suba demasiado, y dejar cocer otros 5 minutos.
    Retirar, quitar la rejilla y darle la vuelta sobre otra bandeja cubierta también con papel. Retirar la primera bandeja con su papel.
    Calentar el horno a 250º C. Espolvorear con el resto del azúcar glass, teniendo en cuenta de que quede uniforme, sobre todo por los bordes para que se caramelice uniformemente.
    Volver a meter el hojaldre al horno durante unos 7 minutos.
    Dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras prepararemos la crema del relleno.
    Lavar y limpiar bien el limón, rallar su cáscara, solo la parte amarilla. Exprimir la mitad del limón y colar el zumo. Reservar.
    Montar la nata con el azúcar glass y añadir el extracto.
    Incorporar poco a poco el zumo y la ralladura, con movimientos envolventes, para que no se desmonte la nata. Solo le puse el zumo de la mitad del limón porque me daba miedo de que se me cortara la nata con el ácido.
    Pasar la crema a una manga con boquilla lisa, de 1 cm aproximado, y dejar refrigerar un poco para que esté más consistente.

    Cuando el hojaldre esté bien frío cortarlo en tiras con un cuchillo muuuy afilado, teniendo en cuenta que cada milhojas llevará 3 tiras de hojaldre.
    Y solo quedará montar las capas. Empezaremos por una de hojaldre, sobre ella iremos poniendo bolitas de la crema formando dos tiras alo largo del hojaldre y entre cada bolita colocaremos un arándano fresco. Poner otra capa de hojaldre y volver a repetir la operación. Espolvorear generosamente con más azúcar glass.

    Solo me queda por decir que a mi me encantó el contraste de la crema dulce y el hojaldre caramelizado con el ácido de los arándanos. Sin embargo a mis niños lo de los arándanos como que no les entra por los ojos así que acabé comiendome también los que ellos iban apartando de su ración... me puse de arándanos hasta arriba pero mejor para mí. Ummmm, me rechiflan!!!

    Y aquí tenéis el resto de los participantes del reto y el logo que nos ha preparado Susana para este mes, como siempre precioso.

    Chus Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda
    Blanca de Menjar a ca la Blanca
    Carmen de El pucherete de Mari
    Marisa de Marisa en la cocina
    Teresa de Aurea's Kitchen 
    Mavi de Mandarinas y miel

Magdalenas con arándanos

    Hoy toca una receta sencilla pero llena de sabor. Algo dulce para comenzar el día.

    La receta base es la de las muffins del libro de Susanna Tee que utilizábamos en el reto de "La magdalena de la semana" en el que estaba metida hace algún tiempo, aunque en formato reducido... soy incapaz de comerme de una sentada los muffins tan grandes que venden por ahí por muy ricos y jugosos que estén, jejjeje, así que los he hecho la mitad de pequeños.
    Vamos con la receta :
    Ingredientes :

• 280 g de harina
• 1 sobre de levadura química (utilicé Royal)
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 2 huevos medianos
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 235 ml de leche entera
• 15 ml de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de arándanos frescos

 

    Precalentar el horno a 180º C.
    Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal y mezclar.
    Mezclar la leche y el zumo de limón, remover y dejar reposar unos minutos. Parecerá como leche cortada, no os preocupéis porque debe tener ese aspecto. Acabamos de hacer un buttermilk casero.
    Batir ligeramente los huevos, añadir el aceite, el extracto y el buttermilk que hemos hecho anteriormente.
    Añadir en el bol de la mezcla de la harina el azúcar y remover hasta integrar. Hacer un hueco en medio y verter la mezcla de líquidos en su interior.
    Remover la mezcla solo hasta que esté todo integrado pero sin trabajar demasiado. Yo este paso lo realizo con una lengua de pastelero.
    Introducir cápsulas de papel dentro de los moldes para hacer magdalenas.
    Rellenar las cápsulas hasta la mitad de su capacidad, con la ayuda de  una cuchara. Repartir los arándanos por encima y, con cuidado de no llevarlos hasta el fondo del todo, apretarlos un poco hacia abajo.
    Introducir a mitad de horno y cocer unos 18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño que tengan, pinchar alguno con una aguja que deberá salir limpia, como mucho podrá tener un color azulado si habéis atravesado un arándano al pinchar, jejjeje.
    Sacar del horno y poner a enfriar, a los 5 minutos desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

   
    Cuando estén fríos podréis disfrutar de unas magdalenas sencillas y llenas de sabor que están riquísimas.

Pan con gorgonzola y arándanos rojos, con masa madre natural

    Como podéis ver sigo embarcada en mi #experienciapanarra. Cada vez que cae en mis manos alguna receta de un pan diferente no puedo resistirme a adaptarla para tratar de realizarla con masa madre natural.
    En este caso se trata del "Cranberry & Stilton bread" de Paul Hollywood pero ligeramente adaptado ya que, como no tenía queso Stilton, le puse queso Gorgonzola en su lugar... al fin y al cabo ambos son quesos azules ¿o no? Además como os decía antes en este caso lleva masa madre natural y un poco de levadura fresca para ayudarle a levar.

  
     Como resultado queda un pan contundente, con mucho sabor, ideal para comer acompañado de un buen vino blanco. Yo lo degusté con una copita de verdejo, ¿os había dicho ya que es mi vino preferido?, y la combinación es altamente recomendable.

    Ingredientes :

• 200 g de harina de fuerza
• 100 g de masa madre natural (al 100% de hidratación)
• 110 ml de agua, a temperatura ambiente (Yo la uso filtrada)
• 5 g de sal
• 5 g de levadura fresca de panadería
• 15 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 50 g de arándanos rojos deshidratados
• 80 g de queso Gorgonzola picantte, desmenuzado

    Deshacer la levadura en 3/4 partes del agua. Añadir la masa madre y remover ligeramente. Volcar sobre la harina, que habremos puesto en un bol grande, y mezclar bien. Agregar la mantequilla y la sal y seguir mezclando agregando poco a poco el agua hasta que la masa esté suave. Yo utilicé esa cantidad de agua pero puede que vosotros no necesitéis tanta, eso dependerá del agua que absorba vuestra harina.
    En este punto volcar sobre la superficie de trabajo y comenzar a amasar hasta que esté lisa y sedosa. Poner la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar hasta que aumente de volumen. No es necesario que doble de tamaño.
    Volcar con cuidado la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanar ligeramente con las manos hasta que forme un rectángulo de unos 35 x 25 cm. y dejando el lado largo en la parte más cercana a vosotros. Espolvorear con el queso y los arándanos de la forma más uniforme posible y comenzar a enrollarlo desde el borde más cercano. Presionar a lo largo de la costura para sellarlo.
    Poner un papel de horno en una bandeja y poner encima el pan. Meterlo dentro de una bolsa de plástico y dejar levar hasta que al empujar la masa con el dedo vuelva a su lugar.
    Precalentar el horno a 250º C con una bandeja en la posición media y otra en la parte de abajo donde pondremos agua caliente para generar vapor.
    Dejar deslizar el papel de horno junto con el pan en la bandeja del centro y añadir más agua caliente en la de abajo. Esto debe hacerse rápidamente para que no se escape el vapor.
    Bajar la temperatura a 220º C. Sacar la bandeja con el agua a los 10 minutos y dejar hornear 20 minutos más, hasta que el pan suene a hueco al golpearlo en la base.
    Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

   Como todo pan que lleve masa madre es preferible que la miga se asiente, o sea que es recomendable comerlo unas cuantas horas después de estar frío... si es que puedes esperar tanto, jejjeje. Yo no pude y lo empecé cuando todavía estaba templado pero el trozo que me quedó para el día siguiente estaba muchísimo más rico que el que me comí el primer día.

Orange & Cranberries Cupcakes para Halloween

    Otra de las recetas del reto "la magdalena de la semana" de Facebook, la que corresponde a esta semana. Ya nos llegamos en la semana 58 y, aunque en realidad eran Magdalenas de Acción de Gracias, nosotras las hemos decorado para Halloween.

    La verdad es que están ricas, ricas. Y el frosting ni os cuento. Sólo abrir la caja donde las llevé al trabajo y olía que alimentaba... una pasada.
    Ingredientes :
    (para las magdalenas)

• 200 g de cranberries secos (arándanos rojos)
• 3 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• 280 g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar 
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• la ralladura fina de una naranja

    (para el frosting)

• 225 g de azúcar glass
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de cranberries
• un poquito de colorante en gel lila (Yo usé el de Wilton)

    Decoraciones, hechas con cortadores de galletas, de fondant

    Yo en vez de ralladura le puse una cucharadita de polvo de naranja.
    Dejar macerar los arándanos en el zumo durante por lo menos una hora.
    Precalentar el horno a 200º C
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal. Añadir el azúcar y el polvo de naranja y mezclar.
    Batir los huevos ligeramente. Agregar la leche y el aceite y remover para integrar.
    Hacer un hueco en los sólidos y verter los líquidos en él. Añadir a continuación los arándanos con el zumo y remover hasta que esté todo integrado pero sin trabajar demasiado.
    Verter la preparación en los moldes de magdalenas, donde previamente habremos puesto cápsulas de papel. Hornear durante unos 18 minutos.
    Sacar y dejar enfríar unos 5 minutos antes de desmoldarlos. Terminar de enfríar sobre una rejilla.

    Las magdalenas tienen que estar totalmente frías antes de poder decorarlas así que mientras haremos el frosting.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el extracto, el colorante y, poco a poco, el azúcar. Seguir batiendo hasta que la crema esté esponjosa. Meter en una manga pastelera con boquilla estrellada ( utilicé una 2D de Wilton) y decorar las magdalenas. Colocar las decoraciones de pie sobre el frosting.