Higos envueltos en jamón

    Llega el sábado y, como he pasado una semana en el trabajo que bien podría calificar como infernal, creo que claramente me he ganado un premio. Y, para que veáis que soy buena, o por lo menos no tan mala, voy a compartirlo con vosotros, más bien la receta que del premio solamente quedan las fotos... hasta el plato está más que rebañado, jejjeje. Una delicia que, además de estar preparada con un producto que se encuentra en plena temporada, a mí me vuelve loquita.

    La receta original es horneada pero, aunque parece que el calor no aprieta tanto, el encender el horno sigue contando como deporte de riesgo, por lo que yo la he adaptado preparándola en la freidora de aire y así no morir en el intento.

    Ingredientes :

• 6 higos grandes, no excesivamente maduros
• 12 lonchas de jamón serrano
• 100 g de queso fresco de cabra
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• Miel
• Vinagre balsámico de Módena
• Pimienta negra de molinillo

    Lavar y secar ligeramente los higos. Partirlos a la mitad y, con ayuda de una cucharilla vaciadora, retirar el centro de cada mitad.

    En un bol mezclar el queso de cabra con las hojas de tomillo hasta que esté uniforme. Rellenar con esta mezcla los huecos hechos en las mitades de higo y alisar la superficie.

    Envolver cada medio higo en una loncha de jamón, apretando un poco para que no se salga el relleno al cocinarlos, e ir colocándolos boca abajo  sobre un cuadradito de papel de horno, de igual tamaño que la base del higo, y disponerlos en la cesta de la freidora y poner a 175ºC durante unos 3 ó 4 minutos, hasta que veáis que el jamón esté crujiente.

    Si queréis mejor prepararlo en el horno, como en la receta original, deberéis hornearlos a 190ºC, precalentado, de 10 a 15 minutos.

    Sacar y dejar templar ligeramente. Colocar en el plato de servir, aliñar con unas gotas de vinagre balsámico y una vuelta de molinillo de pimienta negra y decorar con algunas hojas de tomillo fresco antes de rociarlos con un hilo de miel.  

    Servirlos templados y os aseguro que os harán la ola porque este entrante está para ponerle un piso.

    Fuente : Crowded Kitchen en Instagram

Polos de higos y mascarpone

    Con estos calores, que parece que no quieren remitir, no se me ocurre nada mejor para traeros que algo bien fresquito. Y como creo que pocas cosas hay más fresquitas que un rico helado aquí os dejo esta delicatessen. Además con un producto que está en plena temporada, los higos, por lo que son fáciles de encontrar en todos los mercados. 

    Ingredientes :

• 150 g de higos
• 90 g de mascarpone
• 60 g de nata de montar
• 40 g de miel
• Chocolate 70% cacao fundido para decorar 

    La receta no puede ser más sencilla y rápida de preparar.

    Lavar los higos, secar ligeramente, retirar el pedúnculo superior y cortar en trozos.

    Poner en un bol junto al mascarpone y la miel y triturar hasta que la mezcla quede bien fina. Semimontar la nata y añadir de dos veces, con ayuda de una lengua de repostería, hasta que esté completamente integrada. Rellenar los moldes de polos, introducir los palitos y alisar las superficie. Cubrir a piel con plástico de cocina y congelar toda la noche. Si no tenéis moldes podéis meter la mezcla obtenida en un tupper con tapa, cubrir a piel con plástico y congelar toda la noche.

    Cuando estén bien congelados, retirar de los moldes, colocar sobre papel de horno y decorar con unos hilos de chocolate.

    Servir enseguida o embolsar y conservar en el congelador.

Bizcocho de naranja e higos

    Quien tiene un amigo tiene un tesoro; y es que, cuando tienes un compañero que te surte de fruta recién cogida de sus árboles, no puedo por más que dar gracias al cielo. En esta ocasión el regalo ha venido en forma de higos y brevas, todos ellos dulces hasta decir basta. Y, como tenía un para de naranjas rondando por el frutero la inspiración ha venido sola.

    Ingredientes :

• 225 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 175 g de azúcar + 1 cucharada para espolvorear
• 60 g de mantequilla en pomada
• 55 g de aceite de girasol
• 3 huevos L
• 125 g de yogur griego natural
• 65 ml de zumo de naranja 
• 4 ó 5 higos*
• Azúcar glass para decorar

    * Yo hubiera puesto más cantidad pero solamente me quedaban esos.

    Calentar el horno a 175ºC. Encamisar el molde elegido con mantequilla y harina, volcar de golpe el molde para retirar la harina sobrante. Tamizar la harina junto a la levadura y la sal. Lavar bien los higos y dejarlos escurrir.

    En un bol poner el azúcar y la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Echar el aceite y el yogur y mezclar por completo. Añadir la mitad de la harina tamizada e integrar. Verter el zumo y remover hasta que esté integrado. Agregar el resto de la harina y, con ayuda de una espátula, trabajar con movimientos envolventes hasta que la masa esté uniforme. 

    Echar la masa en el molde nivelando finalmente la superficie con una espátula. Partir los higos en 4 ó 6 cuñas, dependiendo lo grandes que sean. Repartirlos por encima y espolvorear con la cucharada de azúcar restante.   

    Hornear a media altura, con calor de arriba-abajo, durante unos 50 minutos. Pinchar para comprobar que esté bien cocido. Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Una vez frío, espolvorear con azúcar glass.

    Ya os he comentado que hubiera puesto más higos, hasta cubrir casi toda la superficie, cosa que haré en el próximo porque este bizcocho está taaaan rico que lo repetiré sí o sí a no mucho tardar.

    Y, ¿qué me decís del corte que tiene? Porque a mí parece verdaderamente espectacular.

Crujiente o crumble de higos en freidora de aire

    Siempre me emociona que mis compañeros de trabajo se acuerden de mí cuando recogen fruta de sus árboles. Y eso es precisamente lo que ha pasado esta semana cuando me han dejado, en la nevera del trabajo, una "cajita" de higos, que no era tal sino una pedazo de caja. Como en mi casa siempre me han dicho que de ser bien nacido es el ser agradecido no he podido por más que preparar algo dulce, con parte de ellos, para agradecerle el detallazo. Pero claro, primero tenía que probar yo la receta, ya que era mi estreno con ella en la freidora de aire, porque al final también he sucumbido yo, y bien contenta que estoy ahora de haberlo hecho, a comprarme una.

    Ingredientes :

• 300 g de higos (de 6 a 8 dependiendo del tamaño)
• 40 g de harina
• 10 g de copos de avena
• 30 g de azúcar
• 15 g de almendra laminada*
• 30 g de mantequilla fría

    Lavar y secar los higos y cortarlos, a lo largo, por la mitad o en cuartos dependiendo de su tamaño. Engrasar con mantequilla un molde o fuente, que quepa en el cestillo de la freidora, e ir colocando dentro los higos troceados.

    Echar en un bol el resto de los ingredientes y trabajar, con las puntas de los dedos, hasta que tengan la textura de unas migas no demasiado finas.

    Repartir las migas por encima de los higos, introducir en la freidora y programar a 180ºC durante 10 minutos. Sacar y dejar templar.

    Los crujientes se deben comer templaditos o, como mucho, a temperatura ambiente, acompañados de nata montada, yogur o helado. 

    Mi recomendación : comerlo con una buena bola de helado de vainilla... disfrute máximo con ese contraste de temperaturas, os lo aseguro.

Higos al horno con tomillo y Cointreau

    No tenía yo en mente, este año, el subir ninguna entrada elaborada con higos pero, cuando los vi en el Mercado taaaan hermosos y oliendo tan divinamente, no me pude resistir a llevarme alguno para casa y probar a hacer alguna pequeña locura con ellos. Como estaban precisamente de autentica locura, y no pequeña precisamente, he tenido que pensar rápido ya que cada vez que abría la nevera iba cayendo alguno y, con esa marcha, no iba a poder preparar nada con ellos, jejjeje.

    Ésta receta, en la que casi cuesta más que se caliente el horno que lo que se tarda en cocinar, es ideal tanto para desayunos como para meriendas si se acompaña con una taza de yogur, que es precisamente como yo os los presento en las fotos.

    Ingredientes :

• 350 g de higos frescos
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 60ml (4 cucharadas) de Cointreau
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de miel de azahar
• 2 rodajas de limón

    Calentar el horno a 200ºC. 

    Lavar y secar los higos y las ramitas de tomillo. Cortar el pedúnculo, partirlos por la mitad a lo largo e ir colocándolos en una fuente, con el corte hacia abajo, en una sola capa. Diluir el azúcar y la miel en el licor y regar con la mezcla los higos procurando que queden bien embadurnados. Distribuir por encima de ellos las ramitas de tomillo y las rodajas de limón. Cubrir la fuente con aluminio y hornear, a media altura, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno, destapar y dejar enfriar por completo.

    Una vez fríos meterlos en un tarro con su almíbar. En la nevera os aguantarán perfectamente una semana y, si lo preferís, los podéis congelar y, de esta manera, poder disfrutar de ellos en cualquier momento aunque no estén en temporada.

    Fuente : Adaptada de David Lebovitz

Pan de higos secos y nueces con masa madre {Reto Cooking the Chef}

    Hemos cambiado de estación y, aunque apenas hemos notado una bajada significativa de temperatura, ya no es tan molesto pasarse la tarde con el horno a toda mecha... o quizá sea el mono acumulado de no haberlo encendido en todo el largo verano, jejjejeje. Lo cierto es que ya tenía ganas de meter las manos en harina.
    Por lo visto, a las chicas de Cooking the Chef les ha pasado lo mismo y, para retomar el reto después de la pausa veraniega, han elegido a Jordi Morera como primer Chef de esta nueva temporada.
    Una de las recetas de mi laaarga lista de pendientes por hacer eran unos panecillos con higos y nueces que Jordi preparó en Torres en la cocina así que había llegado el momento de meterme en harina y ponerme a prepararlos.
     Reduje la receta a la mitad para que me salieran tan solo 4 panes, pero hay días que vienen cruzados y vas revolucionada y así las cosas normalmente se tuercen un poco. Mi primer error fue el no darme cuenta del tipo de masa madre que él utiliza, la mía tiene una hidratación bastante mayor, está al 100%, así que es más líquida que la suya, por lo que como era una masa con más fluida opté por hornearla en un molde.

    Como en mi cocina aún hace mucho calor decidí no poner levadura en la masa pensando que tan solo con la masa madre bastaría para hacerla levar correctamente. Jordi nos habla de tiempos en el primer levado y yo, como una principiante, no tuve en cuenta otros factores y seguí sus instrucciones, sin darme cuenta de que era demasiado corto. El segundo sí que lo dejé toda la noche, lo que permitió que la masa creciera en el horno lo suficiente para poder comerse y no quedara duro como un ladrillo. Me ha resultado curioso que los levados los haga al revés de como estoy acostumbrada, el primero lo hace corto y el segundo largo después de formar.

    Os dejo la receta con las cantidades que yo utilicé, si queréis ver su receta pinchar aquí.
    Ingredientes ¨:

• 250 g de harina de fuerza
• 100 g de masa madre (al 100% de hidratación)
• 5 g de sal
• 20 g de azúcar moreno
• 25 ml de leche
• 150 ml de agua
• 100 g de higos secos
• 60 g de nueces
• Mezcla de semillas para poner por encima (calabaza, girasol, lino dorado, lino marrón, amapola y sésamo en mi caso)

    Picar las nueces y los higos y reservar.
    Poner en un bol la harina, la leche y la mayor parte del agua y remover hasta que la mezcla esté uniforme. Añadir la masa madre, la sal y el azúcar y amasar hasta que esté integrado. Pasar a la mesa y trabajar durante un par de minutos, dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Añadir el resto del agua si hiciera falta. Esto es la autólisis donde prácticamente se amasará él solo. Repetir los periodos de amasado y reposo hasta que la masa esté lisa y suave. Agregar entonces los higos y las nueces e integrar amasando hasta que casi no se pegue a las manos. Volver a poner en el bol, tapar y dejar levar, a temperatura ambiente, durante media hora... o mejor hasta que comience a elevarse la masa, no hace falta que llegue a doblar ya que, en este caso, se trata de un levado corto.
    Engrasar bien un molde de cake.
    Volver a volcar en la mesa y darle forma de cilindro creando tensión en su superficie. Colocarlo dentro del molde, espolvorear con las semillas y apretar ligeramente con la palma de la mano para que queden pegadas. Cubrir con plástico y meter en la nevera durante toda la noche para retardar el levado.
    Sacar el pan de la nevera y dejar que se atempere. Mientras, precalentar el horno a 250ºC poniendo una bandeja en la parte de abajo y otra a mitad de horno.
    Cuando alcance la temperatura quitar el plástico y meter el molde en la bandeja de mitad de horno. Echar medio vaso de agua en la bandeja inferior y cerrar rápidamente la puerta para no perder el vapor que se crea.
    Dejar cocer durante unos 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada. Sacar y dejar sobre una rejilla. Cuando haya bajado un poco la temperatura desmoldar, pasando un cuchillo por los bordes si estuviera algo agarrado, y terminar de enfriar sobre la rejilla.

    Dejar enfriar completamente antes de meter el cuchillo para que la miga se asiente... aunque con el aroma que desprende es muuuy difícil aguantarse. Yo no lo conseguí y no pude por menos que cortar un par de rebanadas que con una cortadita de rulo de cabra y un poquito de foie estaban para flipar.
    Para conservarlo dejarlo metido en una bolsa de tela.

    Y pensaba yo que iba a durar pero fue llevarlo a la mesa y en un asalto le dimos una buena batida, acompañado de foie y rulo de cabra. Y del resto dieron buena cuenta mis compañeros de trabajo.

     Este me toca repetirlo sí o sí. Y con el foie y el queso de cabra os aseguro que el éxito es completo.
    Sólo me queda dejaros el enlace del recopilatorio para ver la maravilla de panes que han preparado mis compis de reto.

Berenjena pizza

    Una de las fuentes más grandes de inspiración para mi es Pinterest y es allí donde me encontré esta joya. Nada más ver la foto me quedé enamorada de ella y no paré hasta que averiguar de donde provenía y poder saber como se preparaba.

    Según iba leyendo, después de pasarla por el traductor ya que el blog es polaco, me iba gustando más y más. El único inconveniente es que la receta lleva higos y ya no es tiempo de ellos así que la apunté en recetas pendientes para poder prepararla el año que viene.
    Lo bueno que tiene que el tiempo esté tan loco y continúe haciendo este calor es que hasta los árboles no saben muy bien en que época del año estamos y, digo esto porque, en una de mis incursiones al mercado, encontré unos pocos. Para que luego hablen de que no hay cambio climático.
    Aquí tenéis la receta aunque con unas pequeñas variaciones, si queréis ver la original pinchar aquí.

    Ingredientes :

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1 bola de mozzarella
• 1 puerro (1 trozo de unos 10 cm)
• 2 higos
• 6 tomates cherries
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre balsámico de frambuesa

    Precalentar el horno a 200ºC
    Lavar y secar la berenjena, partirla a la mitad a lo largo y hacer cortes profundos en su carne, sin llegar a cortar la piel.
    Cortar el puerro y el ajo en láminas e introducir la mitad del puerro y el ajo entre los cortes. Rociar con un chorrito de aceite y hornear durante 40 minutos.
    Mientras poner 3 cucharadas de aceite en una sartén saltear en ella los cherries cortados a la mitad. Retirar y reservar.
    Sacar la berenjena y colocar por encima la mozzarella, desmigada ligeramente con los dedos. Repartir el resto del puerro, los cherries salteados y los higos cortados en cuartos.
    Meter de nuevo en el horno durante unos minutos hasta que la mozzarella esté derretida.
    Aliñar con la crema de vinagre y un chorrito de aceite y servir inmediatamente.

    Decir que está bueno es quedarse corto, está espectacular con esa mezcla de sabores.

    Si le hubiera puesto además un pelín de sal en escamas por encima o le hubiera cambiado la mozzarella por scamorza se hubiera terminado por convertir en un plato sublime.

Tarta de higos, queso crema y menta

    De nuevo llegamos al último día del mes, vamos a terminar septiembre con un nuevo reto de las Cocinillas lok@s por lorraine. Es esta ocasión tocaba propuesta dulce y nos decidimos por esta riquísima tarta con higos.

    Al principio tuve mis dudas de que tamaño prepararla y al final me decanté por hacerla pequeñita, en un molde de 15 cm de diámetro. No he cometido un error más grande en toda mi vida, estaba absolutamente deliciosa y no duró ni un asalto. Las cantidades que os pongo son las que yo utilicé por lo que, si queréis hacerla más grande, deberéis doblarlas.
    Ingredientes :

• 1/2 lámina de masa quebrada
•  130 ml de nata para montar
• 85 g de queso crema (Yo usé Philadelphia)
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharada de Málaga Virgen
• 3 higos hermosos*
• 1 puñado de pistachos picados
• 1 pizca de menta fresca picada
• Harina para trabajar la masa quebrada.
• Mantequilla para engrasar el molde

    *Lo de los higos es muy relativo, la cantidad a usar dependerá del tamaño que tengan estos. Los míos erán muuuy gordos así que necesité soamente 2 y 1/2 pero si son pequeñitos la cantidad aumentaría.

    Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 4 mm de grosor.
    Colocar sobre el molde elegido al que habremos engrasado ligeramente para que no se pegue. Marcar los bordes para darle forma ondulada y recortar lo que sobra por los bordes con un cuchillo bien afilado. Refrigerar unos 15 minutos para que esté firme antes de meterla al horno.
    Precalentar el horno a 180ºC.
    Cocer la masa poniendo papel sobre ella y unos pesos para evitar que se hinche, yo le puse un puñado grande de alubias que era lo que tenía más a mano. Hornear durante unos 20 minutos hasta que esté dorada.

    Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y reservar.
    Montar la nata. Poner el queso crema en un bol, añadir una cucharada de miel y el Málaga Virgen y remover bien hasta que esté completamente integrado. Agregar poco a poco la nata montada a la crema de queso y mezclar con movimientos envolventes hasta que la crema esté homogénea.
    Poner el relleno sobre la tarta, colocar los higos encima, limpios y cortados en 6, esparcir por encima los pistachos picados y la menta fresca picada. Regar con la otra cucharada de miel por encima.

    Y no puedo acabar la entrada sin enseñaros el logo tan bonito que nos ha preparado Susana para este reto.

    Solo me queda invitaros a visitar las aportaciones del resto de las participantes de este mes :
   
    Blanca de Menjar a ca la Blanca
    Marisa de Marisa en la Cocina
    Chus de Siguiendo a Nenalinda
    Mavi de Mandarinas y Miel
    Susana de Té con limón y canela

Chutney de peras, higos y almendras (Thermomix)

    Esta es otra de las riquísimas preparaciones que elaboré con parte de los higos que me regalaron mis queridísimos amigos Elvira y Paco.

    La receta está basada en esta de VelSid pero adaptada para prepararla en la thermomix.

    Ingredientes :

• 300 g de peras maduras pero firmes
• 130 g de higos
• 40 g de almendras enteras peladas
• 60 g de cebolla
• 20 g de jengibre fresco
• 60 g de vinagre de manzana
• 60 g de azúcar mascabado
• 170 g de agua
• 1 cucharadita de garam masala
• 172 cucharadita de cayena molida
• 10 g de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra

    Pelar y cortar muy menuda la cebolla. Lavar y secar bien los higos, trocearlos en pequeños dados. Pelar el jengibre y rallarlo. Pelar y descorazonar las peras, cortarlas en daditos.
    Poner en el vaso las almendras y trocearlas 15 seg, vel.4. Incorporar el aceite y dejar tostar 1 min, 100ºC, vel.1.
    Añadir la cebolla, el jengibre, los higos, la sal y las especias y programar 5 min, 100ºC, vel.1.
    Pasado este tiempo agregar las peras, el azúcar, el vinagre y el agua y cocinar 30 min, 100ºC, vel.1.
    Esterilizar los tarros y las tapas, secarlos y embotar en caliente. Cerrar los botes y poner a enfriar boca abajo para que se haga el vacío. Una vez bien fríos comprobar que esté el vacío bien hecho, al apretar con el dedo el centro de la tapa esta no se debe hundir, etiquetar y guardar en la alacena.
    También se puede conservar en la nevera, sin envasar al vacío, siempre que el bote cierre hermético.

    Dejar reposar por lo menos 1 día antes de consumirlo para que los sabores se mezclen.

    Está absolutamente divino como acompañamiento de una tabla de quesos.

    Aunque como podéis observar en las fotos Yo lo acompañé con unas mini porciones de cerdo especiado, mini-leberkäs, y el contraste de sabores estaba exquisito.

Mermelada de higos con nueces

    No hay nada mejor que tener buenos amigos, eso es indiscutible, pero si además estos tienen el gusto de regalarte unos buenos cestos de los frutos de sus árboles ya es el no va más.
    Por suerte yo cuento con amigos de este tipo y, cada verano en plena época de recolección, se presentan con una buena selección de higos recién cogidos del árbol, unos higos dulces, jugosos... de los más ricos que he probado en mi vida, aunque esto debe ser por el cariño que los traspasan al cogerlos. Gracias Elvira y Paco por acordaros de mí, años tras año.
    Por eso, y porque os quiero un montón, esta entrada está dedicada a vosotros. Muacksss.
    Evidentemente no podía comerme tantísima fruta a riesgo de que pudiera dar un jamacuco así que se me ocurrió hacer mermelada y alguna otra cosilla más para aprovechar tanto higo.

   
    Esta receta la hice en Thermomix ya que es la manera más fácil y, sobre todo, limpia de hacer mermeladas pero se puede hacer igualmente al fuego de la manera tradicional, de hecho llevé higos a mi madre a Valladolid y allí hicimos la mermelada en cazuela.

    Ingredientes :

• 500 g de higos 
• 1 limón pequeño
• 200 g de azúcar mascabado
• 50 g de nueces peladas

    Lo primero será lavar bien los higos y partirlos por la mitad para asegurar que no están agusanados... es lo que tiene el no echar pesticidas, jejjeje, natural 100 %
    Ponerlos en el vaso y triturar 15 seg, vel.4. Cuando están troceados los pruebo para saber el dulzor que tienen y ajustar así la cantidad de azúcar a mi gusto.
    Añadir el zumo del limón y el azúcar y programar 30 min, vel.2, 100ºC poniendo el cestillo encima para que vaya evaporando el líquido y evitar así salpicaduras de ningún tipo.
    Yo elegí azúcar mascabado ya que me gusta mucho más el saborcito tan especial que deja en los preparados pero podéis poner el azúcar del tipo que queráis.
    Si pasado ese tiempo la mermelada ha cogido la consistencia adecuada incorporar las nueces troceadas groseramente, y con esto no quiero decir que las insultéis al echarlas sino que los trozos sean grandes, jejjeje, y dejar otros 5 min, 100ºC, vel. cuchara, giro izquierda.
    Tengo que reconocer que a mí la mermelada me gusta dejarla bastante espesa así que os recomiendo que comprobéis la consistencia para dejarla bien a vuestro gusto.
    Mientras esterilizar los tarros y las tapas en agua caliente, dejar escurrir y secar bien. Rellenar los tarros con la mermelada bien caliente hasta casi el borde, cerrarlos y ponerlos boca abajo hasta que estén totalmente fríos.

    Antes de etiquetar los botes, anotando el contenido de los mismos y la fecha de envasado, hay que asegurarse que se ha hecho bien el vacío. Al apretar la tapa en el centro con el dedo esta no debe hundirse, si si lo hiciera habrá que esterilizar los botes metiéndolos en una cazuela bien cubiertos con agua templada, envueltos en un paño para que no choquen entre sí, y dejar hervir el agua durante unos cuantos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua. Sacar del agua, secarlos bien y volver a comprobar que la tapa no se hunda. Etiquetar con la fecha de envasado y guardar en la alacena.

   
    Y, por supuesto, tenía que catar como había quedado así que que mejor forma que acompañar la mermelada con un poco de pan y algo de queso... Una deliciosa tosta para ayudar a pasar la mañana de la mejor de las maneras posible ¿a qué sí?

    Y, probando, probando al final me he acabado comiendo todo el cuenco...

    Y no lo he rebañado porque ya me había comido todo el pan, jajjaja.

Pavlova rellena de brevas con hilos de chocolate. Propuesta dulce para Whole Kitchen

   Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería : Pavlova.
    Después de pegarme la "jartá" de pastela moruna de la propuesta salada del Whole Kitchen tenía clarísimo que la propuesta dulce la haría individual por si a mis chicos les daba por pasar del postre y me tocaba comermelo  también a mí solita... menos mal que lo he hecho porque exactamente es eso lo que ha pasado y me ha tocado deleitarme a mí solita, aunque esta vez ha durado menos que un caramelo a la puerta de un colegio.

    Este delicia debe su nombre a la bailarina de ballet Anna Pavlova. El origen no está del todo claro ya que tanto en Australia como en Nueva Zelanda dicen que son los creadores, lo único claro es que está dedicado a la bailarina después de la gira que realizó por aquellas tierras.
    La receta la he visto en multitud de sitios y con las mismas cantidades de ingredientes así que, como solo pesaba hacerla con una clara para que fuera pequeñita, me ha tocado calcular las cantidades. Estas son las que le puse.
    Ingredientes :

• 1 clara de huevo
• 60 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de maizena
• 2 cucharadas colmadas de nata montada
• 2 brevas cortadas en cuartos
• 1 chorreón de sirope de chocolate

    La elaboración es bien sencilla. Precalentar el horno a 130º
    Montar la clara a punto de nieve, cuando esté a punto de hacerlo ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta acabarlo.
    Cuando adquiera un aspecto brillante y espeso añadir el vinagre y seguir batiendo. Agregar la maizena y mezclar hasta integrar.
    Ponerlo en una bandeja de horno, forrada con papel engrasado, formando un círculo de unos 12 cm de diámetro y dejando una cama en el medio para ponerle, cuando este frío, el relleno. Hacerle picos por el borde con ayuda de una cuchara.

    Llevarlo al horno y cocer, con calor solo de abajo, durante 5 minutos. Después bajar la temperatura a 120º, poner calor de arriba y abajo, y dejarlo durante 50 minutos hasta que esté bien seco.
    Dejar enfríar en el horno con la puerta entreabierta y sacar para rellenar.
    Poner la nata en el centro, la brevas cortadas en cuartos encima y regar con el sirope de chocolate.
   

    El resultado es delicioso... cujiente por fuera y jugoso por dentro.