Ajoblanco de melón

    No hay nada mejor cuando llegas del trabajo totalmente acalorada que un vasito de ajoblanco, gazpacho o cualquier otra sopa fría... muy, muy fría.
    En esta ocasión he probado la receta del ajoblanco de melón que Silvia, Trotamundos, nos muestra en la revista nº 9 del "Whole Kitchen Magazine" que, como todas y cada una de las recetas que se editan en cada una de estas revistas, está delicioso. Aunque, como siempre, Yo lo he adecuado un poco a mi gusto personal con unas ligeras variaciones.

    Ingredientes :

• 40 g de almendras peladas y crudas
• 350 g de melón
• 1 diente de ajo pequeño
• 50 g de pan duro
• 375 ml de agua muy, muy fría
• 35 ml de aceite de oliva virgen extra
• 35 ml de vinagre de sidra
• 1 pellizco de sal

    Triturar las almendras hasta dejarlas hechas harina. Añadir el ajo y el melón en trozos no muy grandes y triturar hasta tener un puré fino, cuanto más mejor.
    Remojar el pan en el agua y agregarselo al puré anterior junto al aceite, el vinagre y la sal.
    Triturar de nuevo hasta que emulsione y esté fino, fino.
    Meter en la nevera. Servir muy, muy frío y adornado con unas bolitas de melón.

    A mí no me gusta ponerle hielos porque me dá la impresión de que se queda aguado, prefiero meter el ajoblanco en una botella de plástico, cerrarla bien y dejarla un buen rato en el congelador. Agitarla bien antes de abrir y servir.

Oliaigua. "Mostra de Cuina Balear"

    Madre mía... mira que no haber visto antes este reto!!! No podía dejarlo pasar así que ha sido "dit i fet", nada más ver publicados los de Manu y Paula, organizadores de este reto, me he puesto manos a la obra (más bien a la Thermomix) y, como daba la casualidad que tenía en casa todos los ingredientes, me he lanzado de cabeza a hacerlo.

    La receta que he hecho ha sido la de Manu pero con la mitad de los ingredientes... solo la iba a comer Yo así que, ¿para qué hacer más cantidad? Al final también la han probado mi marido y mi niña y no les ha desagradado demasiado aunque lo de las sopas con tropezones son, definitivamente, mi debilidad y no la suya.
    Este es, según nos cuenta Manu, un plato típico de los payeses menorquinos... una delicia de las que la gente humilde cocinaba para poder subsistir en otras épocas. Ahora este sería un plato venido a menos sino fuera por lo buenísimo que está. Yo no lo conocía, la verdad que desconozco muchos de los platos típicos de la cocina Balear y es apasionante poder descubrir un poquito de ella a través de este reto.¡¡¡Me encanta!!!

    Ingredientes :

• 200 g de tomates de pera pelados enteros
• 60 g de cebolla
• 60 g de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 puñadito de perejil fresco picado
• 1 y 1/2 vaso de agua
• 50 g de aceite
• sal
• unas lascas de pan del día anterior
• unas bolitas de melón bien maduro

    Poner la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil en el vaso y programar 5seg, vel. 4. Reservar.
    Poner el aceite en el vaso y programar 4 min, vel. 1, temperatura Varoma.
    Añadir los tomates y las verduras reservadas, programar 40 min, temperatura Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.
    Agregar el agua. Salar al gusto de cada uno y programar 6 min, 80º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Es importante que no llegue a hervir.
    Poner las lascas de pan en el fondo del plato y verter por encima la sopa de la Thermomix.

    Servir acompañado de las bolitas de melón. También se puede acompañar de higos.

    El contraste de la sopa tibia con el fresco dulzor del melón hace que este plato resulte francamente exquisito, os recomiendo que lo probéis porque de verdad merece la pena.

Won-ton de rosas con jamón y agua de melón.Emulando a "El Bulli" para Cocinando con firma

    Este es el primero de los platos de Ferrán Adrià propuestos por Manu y Rocio para "Cocinando con Firma"

    Cuando ví la primera vez todos los platos que se nos proponían me pareció una idea estupenda...casi me hace perder la cabeza pero, me sigue pareciendo una idea estupenda. 
    Lo primero que hice fué una labor de investigación exhaustiva en internet...por supuesto la receta de los platos no está pero, buscando, buscando, acabé encontrando un montón de comentarios sobre "la última cena" que se ofreció en "El Bulli" y así me pude hacer una ligera idea de en que consistía, más o menos, cada plato. Luego me puse manos a la obra, experimentando, con más o menos  acierto, y estos son los resultados.

    Ingredientes (para 2 raciones) :

• 4 obleas de arroz para rollos de primavera
• 5 botones de rosa para infusión
• 1 y 1/2 vaso de agua mineral
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 hoja de gelatina
• 1 cortada grande de melón

    Hacer una infusión con los botones de rosa y 1 vaso de agua. Dejar infusionar hasta que se enfríe.
  

  Mientras poner el jamón en una sartén sin aceite y dejar dorar bien.

    Verter el otro medio vaso de agua y dejar reducir.

    Triturar la mezcla y colarla. Añadir la hoja de gelatina, previamente remojada en agua fría, y disolverla bien en el líquido caliente.
    Poner el líquido resultante en una cubitera circular y meter al congelador.

    Calentar de nuevo la infusión colada y ponerla en un plato. Introducir una oblea dentro durante unos 15 segundos y sacar. Poner sobre un paño y retirar el exceso de líquido.

    Rellenar con uno de los cubitos de jamón reservados y envolver cerrandolo bien. Repetir el mismo proceso con el resto de las obleas y cubitos.

    Poner en una fuente de horno, pintar con un pincel mojado en aceite y dejar bajo el gratinador durante unos cinco minutos.
    Mientras tanto licuar la tajada de melón. Colar y servir en vasitos de chupito junto al won-ton.

    El resultado no se sí se parecerá en algo al original pero a mí me parece que este está buenísimo.
    Solo con leer won-ton sabía que iba a utilizar obleas de las de los rollitos de primavera...todo muy oriental. Cuando te lo acercas huele a rosas que alucinas y, cuando le das el primer bocado, el sabor a jamón inunda toda la boca. Y mezclado con el melón... todo un placer para el paladar.