Brownie de Ferrero Rocher

    Comienzo en el 2025 con el mismo propósito que me hice el pasado año, dar un poco más de vida al blog, y que no cumplí tanto como era mi intención. Y que mejor comienzo que con labores de reciclaje, porque todo el excedente de turrones y dulces que me sobraron de la Navidad sino me lo voy a terminar por comer yo sola y no tengo ninguna gana de acabar rodando como una bola, jejjeeje.

    Lo primero ha sido rebajar parte de la caja de los Ferrero Rocher que me quedaban. Que están ricos solos, es verdad, pero, y lo que disfrutaron mis compañeros de trabajo con esta preparación... la alegría que reflejaban sus ojos, y una docena menos de bombones pa mi cuerpo, han compensado el sacrificio y el esfuerzo.

    Ingredientes :

• 175 g de chocolate con praliné (Nestlé postres)*
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 1 pizca de sal
• 75 g de harina
• 20 g de avellana molida
• 12 Ferrero Rocher

    * Podéis sustituirlo por chocolate con leche para postres y un par de cucharadas de praliné de avellana, añadiendo este último después de agregar los huevos.

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Forrar un molde rectangular con papel de horno y reservar. Tamizar la harina y reservar.

    Fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas a pequeños golpes, removiendo entre cada uno de ellos, teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. Cuando estén totalmente fundidos, añadir el azúcar y remover hasta integrar.

    Agregar los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas manuales, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla, batir hasta integrar. Echar la harina tamizada, la avellana molida y la pizca de sal y, con ayuda de una lengua pero sin trabajar demasiado, remover la masa, con movimientos envolventes, hasta que esté totalmente uniforme. Volcar la masa en el molde y extender sobre la superficie.

    Distribuir los Ferrero de forma uniforme por la superficie, hundiéndolos ligeramente en la masa. Como podéis ver en las fotos yo use 12 bombones, pero si queréis que los trozos salgan más pequeños añadir más Ferrero más juntos.

    Hornear, a media altura, de 25 a 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, sin sacar del molde. Desmoldar cuando esté totalmente frío. 

    La verdad que no le hace falta decoración alguna, a lo sumo un poco de azúcar glas en una parte como yo le puse, porque está suficientemente bueno.

    Y, ¿qué me decís de este corte? Es verlo y no poder parar de salivar.

S'more cookies

     Seguimos bien abrigados ya que hoy cogeremos un avión que nos llevará a la Gran Manzana para degustar unas galletas con el más puro sabor neoyorkino. La Navidad allí es mágica, así que imaginaos paseando por la 5ª Avenida con la nieve cayendo. La calle totalmente cubierta por un manto blanco y un Santa Klaus en cada esquina tañendo su campana deseando a todo el que pasa por allí Feliz Navidad. Y, caminando caminando, llegar a la pista de patinaje de Central Park. Calzaros los patines y comenzar a deslizaros sobre el hielo suavemente, mientras las centelleantes luces que adornan su magestuoso e imponente árbol de Navidad os iluminan.

    Bueno, puede que el panorama de este año no resulte tan idílico debido a la situación pandémica en la que estamos, pero soñar es gratis ¿o no es verdad? Así que, después de este paseo, para entrar en calor, nada mejor que una taza de chocolate caliente acompañado con una de estas deliciosas galletas... o puede que con dos, porque con una sola nos va a saber a muuuuy poco con lo buenísimas que están.

    La receta de esta maravilla de galletas está sacada del mejor y más bonito libro de repostería que se ha editado este año, "Dulces para todo el año", donde Ana Cocinitas auna perfectamente las más tradicionales cookies neoyorkinas con los s'mores (chocolate derretido, nubes tostadas y trozos de galleta) que los scouts preparaban en sus fogatas nocturnas ¿A ver quién es el guapo que puede resistirse?

    Ingredientes : 

• 115 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 90 g de azúcar 
• 1 huevo L
• 15 g de maizena
• 200 g de harina
• 2 g de bicarbonato sódico
• 2 g de levadura química
• 2 g de sal
• 45 g de galletas María
• 170 g de crunks de chocolate negro
• 100 g de nubes pequeñas

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo.

    Montar con unas varillas eléctricas la mantequilla junto con ambos azúcares en un bol grande. Añadir el huevo y batir justo hasta que esté integrado. Agregar las harinas tamizadas, el bicarbonato, la levadura y la sal y trabajar con una espátula hasta que la mezcla esté uniforme. Echar sobre la mezcla las galletas troceadas, las nubes y el chocolate y remover para que se reparta uniformemente por toda la masa.

    Con las manos humedecidas ir haciendo bolas y, sin apretarlas demasiado, ir depositándolas sobre una bandeja cubierta con papel, dejando separación entre ellas para que al expandirse no se toquen.

    Hornear, a media altura, durante unos 9-10 minutos. Las galletas deberán estar blanditas ya que al enfriar se endureceran algo. Sacar del horno y, arrastrando el papel de la bandeja, ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

    Después de probar esta maravilla mi hija ya no quiere ninguna otro cookie... y eso que a ella las nubes no le hacen ni fú ni fá, jejjeje.

Gofres belgas con coulis de frutos rojos, helado de yogur y peta zetas {Cooking the Chef}

    Ya tocaba que subiera una entrada dulce ¿a qué sí? Hacía tiempo que le tenía echado el ojo a este postre de la carta de uno de los restaurantes de Quique Dacosta, el Mercatbar de Valencia. Me parece muy divertido el incluir chuches en su presentación, estaba deseando ver la cara de mis chicos cuando notaran las explosiones de las peta zetas al comerlo.

    Además, el Chef elegido este mes por las chicas de Cooking the Chef precisamente ha sido este ilustre embajador de la cocina valenciana, lo tenía clarísimo : esta iba a ser mi aportación. El resto de las aportaciones las tenéis aquí.
    Lo peor de todo ha sido, como me pasa últimamente, sacar el tiempo para poder realizarlo y, al final, casi me pilla el toro... no tengo remedio. De hecho, tengo a medias otro par de recetas algo más elaboradas, ambas dos saladas, pero eso... que están a medias, con todo comprado y parte de las preparaciones congeladas. Con lo que espero que, en breve, puedan ver la luz, tendré que encender una vela al patrón de los imposibles, jejjeje.
    De momento, os dejo con la receta de lo que hoy os he traído

    Ingredientes :
    Para los gofres (salen 6)

• 125 g de harina
• 13 g de levadura fresca
• 75 g de azúcar perlado
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobrecito de azúcar avainillada (4 g)
• 1 huevo L

    Para el coulis de frutos rojos

• 60 g de frambuesas 
• 60 g de arándanos
• 60 g de moras
• 30 ml de agua
• 15 ml de zumo de limón colado
• 45 g de azúcar

    Además

• Unas cuantas frambuesas y arándanos para decorar
• Unas cuantas chuches variadas
• Helado de yogur
• Peta zetas de fresa y de arándano

    La receta de los gofres belgas de Sweet & Sour y la del coulis de Uno de dos.
    El helado de yogur es comprado, en otra ocasión os prometo que será casero y lo publicaré. Y las peta zetas las conseguí en Tiger... las de arándano son una locura. También las tienen de naranja, así que me tendré que inventar algo nuevo para poder incluirlas, jejjeje.

    Poner en un cazo 60 ml de leche junto a la mantequilla, llevarlo a fuego medio y dejar que esta se funda lentamente. Retirar y esperar hasta que esté tibia.
    Añadir la yema, romperla en seguida y remover hasta que esté bien incorporada. Reservar.
    Disolver la levadura en los 40 ml de leche restantes, que deberán estar tibios. Tamizar la harina, la sal y el azúcar avainillado en un bol amplio. Abrir un hueco en el centro y verter en su interior la mezcla de leche y yema y la levadura disuelta. Mezclar bien hasta que la masa esté homogénea. Será una masa bastante espesa.
    Tapar con un film plástico engrasado y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

    Mientras la masa leva prepararemos el coulis para darle tiempo a que se enfríe.
    Lavar bien las frutas y dejar que escurran sobre un colador. Echar en un cazo el agua, el zumo y el azúcar y poner a fuego lento. Remover de ver en cuando y, cuando el azúcar esté disuelta por completo, añadir las frutas.

    Dejar cocer hasta que las frutas estén muy tiernas y haya perdido parte del líquido, yo lo tuve unos 20 minutos. Retirar del fuego, dejar que baje un poco la temperatura y pasar a través de un colador , apretando con la mano de un mortero, para retirar las pepitas y que quede fino. Reservar dentro de un biberón.

    Cuando la masa de los gofres haya doblado su volumen añadir el azúcar perlado, al tiempo que lo integramos estaremos desgasificando la masa.
    Montar la clara a punto de nieve, agregar e integrar con movimientos envolventes.
    Enchufar la gofrera para que se caliente. Engrasar ligeramente con aceite de girasol, con ayuda de un pincel de silicona, y poner 2 ó 3 cucharadas de masa repartiéndola rápidamente por toda la superficie. Cerrar, sin echar el pestillo para no aplastar demasiado, y dejar cocer 8 minutos aproximadamente. Sacar con una espátula, para evitar que se rompan, y dejar reposar unos segundos sobre una rejilla para que endurezcan un poco.
    Emplatar regados con el coulis de frutos rojos y acompañados con una quenelle de helado de yogur, frambuesas, arándanos y algunas chuches. Espolvorear con las peta zetas.

    Servir enseguida para que el gofre esté aún caliente y el helado no se derrita manteniendo así el contraste de temperaturas que buscamos.

Fudge de chocolate, nubes y azúcar moreno de Lorraine Pascale {Reto Cocinillas}

    Último día de este 2016 y no había tenido tiempo de pasar por aquí para felicitaros las fiestas. Este ha sido un año un poco complicado para mí aunque también ha tenido muy buenos momentos que son los que realmente se quedan en el recuerdo. No, no voy a hacer un repaso de lo que he vivido en él ni mucho menos, ni tampoco voy a relataros propósitos que probablemente no pueda llegar a cumplir por falta de tiempo. Ya os advertí que el ritmo del blog iba a ralentizarse y eso puedo asegurar que va a seguir igual en el 2017 ya que aún no he descubierto como estirar las horas.
    Como hoy es un día especial con una noche mágica no me enrollo más y os dejo la última entrada que, como es costumbre cada último día de mes, corresponde al reto Cocinillas Lok@s por Lorraine. Este mes tocaba reto dulce así que esta ha sido la propuesta elegida : Fudge de chocolate, nubes y azúcar moreno.

    La receta de Lorraine es muuuuuyyyy dulce así que, como no quería que se dispararan los índices de insulina de mi gente he reducido drásticamente la cantidad de azúcar. Además, como las nubes solo me gustan a mí he hecho mucha menos cantidad por si me tocaba atiborrarme a mí sola... craso error, solo me han dejado comer un par, buuuaaa. Bueno, aquí os dejo los ingredientes que yo he utilizado, esta es la receta de Lorraine.

    Ingredientes :

• 25 g de mantequilla
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de leche evaporada
• 75 g de nubes
• 100 g de chocolate con leche postres picado
• 25 g de chocolate negro postres picado
• Aceite vegetal para engrasar

    Engrasar un molde cuadrado de 20cm y forrar con papel. Yo no hice nada de esto ya que con la mezcla rellené unos moldes navideños de silicona para bombones y tengo que decir que han quedado bastante aparentes, ¿o no?

    Poner la mantequilla, el azúcar y la leche a fuego lento hasta que el azúcar esté disuelto. Agregar las nubes, subir la temperatura y dejar hervir durante unos 5 minutos.
    Retirar del fuego y añadir los chocolates picados. Dejar 1 minuto para que empiece a derretirse y empezar a remover hasta que la mezcla esté uniforme. Haceros idea de que os va a costar un poco, por lo menos a mí me costó un mundo, y mi consejo es que utilicéis algo metálico para remover ya que la mezcla coge bastante calor. Yo empecé a remover con una espátula de silicona que fue directamente a la basura.
    Verter en el molde preparado y dejar reposar durante un par de horas. Como yo utilicé los moldes de bombones cuando bajó un poco la temperatura fui apretando un poco la mezcla para que entrara por todos los rincones y luego lo dejé terminar de enfriar.

    Una vez frío desmoldar y, si has utilizado un solo molde, cortar en cuadraditos.

    Aquí tenéis el resto de participantes de este mes :
  
    Susana de Té con limón y canela
    Teresa de Aurea's Kitchen
    Alicia de Pan, uvas y queso
    Mavi de Mandarinas y Miel
    Blanca de Menjar a ca la Blanca
    Bea de Sweet Cookies by Bea

Helado de bastones de caramelo. Australia. Faltan 13 días

   La Navidad en el hemisferio sur transcurre durante el verano pero, a pesar de ello las tradiciones y decoraciones se asemejan a las de Reino Unido. La primera Navidad que se celebró en Australia fue en 1788 en Sydney Cove. Esto quiere decir que se cantan los mismos villancicos y las tarjetas reflejan paisajes nevados. El principal elemento de decoración es el árbol, lleno de luces y espumillón. Aunque los regalos los trae un Santa Claus muy particular vestido con una camiseta azul y unas bermudas bien anchas viajando sobre una tabla de surf, Swag Man.
    Al ser verano los colegios cierran sus puertas con vacaciones desde una semana antes de Navidad hasta finales de enero o principios de febrero.
    Los regalos se depositan debajo del árbol la noche de Nochebuena y se abren al día siguiente. El día de Navidad las familias se reunen para comer, con platos semejantes a los de Reino Unido : pavo o pollo relleno con ensaladas y verduras, pastelitos de fruta y pudding de Navidad con crema de brandy aunque ahora, debido a las elevadas temperaturas cada vez son más los que prefieren hacer picnic en las playas y jardines. Los crackers forman parte de la comida y los bastones de caramelo son habituales entre los niños en estas fechas.
    Desde 1937 los australianos disfrutan de una tradición propia, "Carols by Candlelight", la víspera de Navidad cientos de personas se reunen en los parques para cantar villancicos iluminados tan solo por la luz de las velas
    Además son los primeros habitantes del mundo que reciben el Año Nuevo (Fuente : Tradiciones navideñas)
    Cuando leí que los niños comían bastones de caramelo y teniendo en cuenta que en Australia es pleno verano me pareció una buena idea acompañar la entrada con la receta de este helado de Linda Lomelino que tenía guardada desde hace tiempo.
Faltan 13 días. Happy Christmas!!

    Ingredientes :

• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 y 1/4 de taza de nata líquida 35%MG
• 3/4 de taza de leche
• 1/4 de cucharadita de extracto de pipermint
• 8 bastones de caramelo

    Batir las yemas y el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y estén espumosas. Poner en un cazo junto a la leche y la nata.

    Cocer, sin que llegue a hervir, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente.

    Apartar del fuego y dejar enfriar. Añadir el extracto y 5 bastones de caramelo machacados groseramente. Poner en un bol limpio y tapar. Refrigerar toda la noche.

    Al día siguiente meter en la heladera para que manteque. Yo lo hice con el método tradicional metiéndolo en el congelador durante una hora, removerlo para romper los cristales de hielo, volver a congelar hora y media, volver a remover y dejar de nuevo en el congelador.

    Sacar del congelador durante un rato antes del momento de servirlo para que se ablande ligeramente. Espolvorear con el resto de los bastones troceados y servir.

    Cuando lo probaron mis hijos dijeron que era el mejor helado que habían comido en mucho tiempo, y mira que en casa no se deja de comer helado en todo el año. Vamos que ha durado lo mismo que un caramelo a la puerta de un colegio, un suspiro, jejjeje, la próxima vez me tocará duplicar las cantidades.

Spekulatius. Las casitas de jengibre. Faltan 18 días {¡Qué rico, mamá!}

    Volvemos de nuevo a Alemania, el país con más antigua tradición en elaborar panes planos de jengibre, para acercamos a Nurenberg, considerada como la capital de las casitas de jengibre (lebkuchen haus)
    Los europeos descubrieron y trajeron el jengibre, originario de la India, durante las Cruzadas y cada región europea desarrolló su propia receta de pan de jengibre.
    Cuando los hermanos Grim, durante el s.XIX, andaban recopilando historias de hadas se toparon con la historia de Hansel y Gretel que encontraron una casa hecha de dulce. Ellos divulgaron la historia y las casitas de jengibre se hicieron aún más populares. (Fuente : Apuntes de Cocina y Protocolo)
    Faltan 18 días. Fröhliche Weihnachten!!

    Este mes en el reto ¡Qué rico, mamá!, Mara nos invitaba a preparar dulces navideños del mundo, que no fueran de España, en el que participasen los niños.

    Enseguida se me ocurrió que mi aportación iba a ser una casita de jengibre... bueno, la mía y la de Sonia porque iba a ser una receta elaborada a cuatro manos. Al final el tiempo se me echó encima y la casita la compré en el Ikea. Sonia es quien la ha montado y decorado.

    De todas maneras no me resistía a participar este mes, aunque en el tiempo límite, así que nos pusimos a hacer la siguiente cosa que más le gusta en la cocina : galletas.
    Pero esta vez elegimos para hacer unas galletas diferentes, las galletas navideñas más típicas en Alemania (spekulatius), Bélgica (spekuloos) y Holanda (spekulaas), utilizando un rodillo especial para hacerlas que compré hace un par de años y aún no había estrenado.
   

    Ingredientes :

•  320 g de harina
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar mascabado claro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 40 ml de leche
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 2 cucharaditas de especias spekulaas

    Mezclar el bicarbonato, las especias y la sal.
    Batir la mantequilla hasta que esté espumosa. Añadir el azúcar y la mezcla de especias y, sin parar de batir, verter la leche en hilo. Ir echando poco a poco la harina y amasar hasta que esté todo integrado y la masa no se pegue a los dedos.
    Dividir en dos y extender, con ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de 6mm. Yo la hago poniendo un papel de horno por encima y otro por debajo y así no se pega ni a la mesa ni al rodillo.
    Meter a la nevera durante una hora para que la masa se endurezca un poco. Pasar el rodillo especial de galletas por encima y separar las galletas. Sino tienes uno de estos utiliza cortadores de galletas con las formas que prefieras. Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel y volver a meter en la nevera por lo menos un par de horas para que luego no pierda la forma  al hornear.
    Precalentar el horno a 160ºC
    Meter la bandeja a media altura y hornear durante unos 15 minutos.
    Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y trasladar a una rejilla para que terminen de enfriarse.

    Para conservar las galletas tan solo tendremos que guardarlas en una lata metálica una vez que estén bien frías.
    Sonia fue la que aplanó la masa y pasó el rodillo por encima, estaba encantada.

Cannolis de tiramisú

    Lo mio no tiene nombre, jajjaja. No, no me he vuelto loca todavía, no creo que me falte mucho pero aún no, jajjaja.
    Ya sabéis de mi obsesión por participar en todo reto que se me pone por delante, siempre he sido facilona y no me he podido resistir a eso de a qué no eres capaz de hacer esto o aquello?, así que no os puede extrañar que esta entrada sea para participar en uno. Se trata de la receta dulce que nos invitaban a preparar Eli y Mara desde la Comunidad FoodBloggers Trotamundos para su primer reto.

    Pero lo primero de todo que debemos de saber es lo que son los dichosos cannolis así que aquí comenzó mi labor de investigación. Es uno de los postres más típicos de Italia, originarios de Sicilia, y son unos canutillos de masa frita aromatizada con vino de Marsala y rellenos de queso ricotta con diversos ingredientes como frutas confitadas, chocolate  pistachos picados.
    Me fui a uno de mis bloggs italianos favorito, Giallo Zafferano, y allí encontré la receta en la que me he inspirado (aquí). Nada más ver los ingredientes principales me dije empezamos bien! Ni tengo ricotta ni Marsala y, lo peor de todo, es que no los he encontrado por ninguna parte así que me tocaba sustituirlos. La ricotta tenía claro que la cambiaría por Mascarpone y entonces fue cuando se me ocurrió que, como la masa llevaba un poquito de chocolate y café y el relleno Mascarpone, podía aunar este con otro postre italiano bastante más conocido, el tiramisú.

    Pero no me enrollo más, aquí os dejo la receta
    Ingredientes : (para 12)
    Masa

• 140 g de harina
• 15 g de azúcar
• 25 g de manteca
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de café en polvo
• 1 huevo mediano + 1 clara para cerrar la masa
• 15 ml de vinagre de vino blanco
• 15 ml de aguardiente o licor de café
• Aceite de girasol para freír 

    Relleno

• 375 g de queso Mascarpone 
• 150 g de azúcar
• 10 caramelos de café expresso (los míos de Solano)

    Para adornar

• Cacao en polvo
• Azúcar glass

    Mezclar el vinagre y el aguardiente y reservar. En un bol mezclar el huevo y la manteca con los ingredientes secos de la masa. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de vinagre hasta que tengamos una masa suave y firme que no se pegue a los dedos. Volcar sobre la superficie de trabajo y amasar hasta que tenga una textura elástica, suave y uniforme. Envolver con film y dejar reposar, por lo menos una hora, en la nevera.

    Mientras se refrigera haremos la crema. Machacar los caramelos hasta que estén hechos casi polvo. Mezclar el Mascarpone con el azúcar y el polvo de caramelo, reservando un poco de caramelo para adornar, hasta que la crema esté homogénea. Meter en una manga pastelera con una boquilla rizada ancha y reservar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

    Estirar la masa, con ayuda de una rodillo, hasta que tenga 2 mm de grosor. Hacer círculos con un cortador de 9 cm de diámetro y alargar ligeramente con los dedos para darle forma oval.

    Enrollar sobre unos cilindros metálicos y pegar los extremos con la clara de huevo.

    Calentar el aceite en una sartén honda hasta que alcance unos 170º C y freír de pocos en pocos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por igual.

    Poner sobre papel absorvente para retirar el exceso de grasa y dejar enfriar antes de retirar los cilindros de metal.

    Una vez fríos rellenar con la crema, repartir el polvo de caramelo reservado en los extremos de la crema y espolvorear generosamente con el cacao y el azúcar glass por encima.

    Se deben comer enseguida para que la masa esté crujiente. Si no se van a comer enseguida es mejor guardar los canutillos, fríos y sin rellenar, en una lata de metal y la crema aparte y rellenar en el último momento justo antes de servirlos.

Galletas de crema de cacahuete y m&m

    Esta entrada es muuuy especial. Se trata de mi asalto para el Asalta Blogs que este mes es ligeramente distinto ya que se trata del asaltador invisible, otra ingeniosa idea de nuestra jefa AlCaparrona,  donde todos somos asaltadores y asaltados, aquí podéis ver la tabla con todos los blogs participantes y los asaltos perpetrados. Mi asaltado en esta ocasión ha sido Tania de Pecando a diario y tengo que decir que me ha sido super difícil elegir solo una de sus recetas... uffff, no me extraña que el blog tenga ese nombre porque es para no dejar de pecar día tras día, jejjeje.

    Ingredientes :

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo
• 180 g de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 160 g de harina
• 1 bolsa de m&m

    Precalentar el horno a 180º C.
    Batir la mantequilla con los azúcares hasta tener una mezcla homogénea. Añadir la crema de cacahuete y batir la mezcla hasta integrarlo. Incorporar el huevo y la vainilla y mezclar. Añadir la harina tamizada junto al bicarbonato y los m&m.
    Hacer bolas del tamaño de una trufa y poner en una bandeja de horno forrada con papel. Poner unos cuantos m&m en la superficie de las bolas para que se vean bien.
    Refrigerar para que no pierdan la forma aunque Yo seguí la misma pauta que Tania y no metí la masa en la nevera... tan solo la dejé un ratito en la galería que hacía bastante más frío que si la hubiera refrigerado, jejjeje.
    Hornear de 10 a 12 minutos.

    Dejar reposar en la bandeja durante un par de minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriarse.
    La verdad que estaban tan sumamente buenas que iban desapareciendo a marchas forzadas de la rejilla... no dejaron ni que se terminaran de enfriar.

    Como veréis en las fotos solo hay tres galletas y esto es debido a que son las que pude esconder... después de la tercera hornada!!!

    Hacía mucho mucho tiempo que unas galletas tenían tantísimo éxito en mi casa.

Galletas de cristal de jengibre y canela

    Otro mes que se acaba y, llegado el último día, llegó el momento de presentaros mi aportación a la propuesta elegida por los Cocinillas loc@s por Lorraine Pascale. El logo que nos ha hecho Susana para este mes es precioso ¿verdad? Además de ser muy adecuado para estas fechas

    Este mes tocaba receta dulce y, dado que la Navidad está a la vuelta de la esquina, elegimos unas ricas galletas con aroma de esas fiestas.
 

    En realidad estas galletas están pensadas para colgarlas del árbol de Navidad por lo que al hacerlas se me planteaban dos problemas. El primero de ellos era que, después de la experiencia que tuve en repetidos años pasados, cada vez que he colgado alguna cosa rica en el árbol (galletas, figuras de chocolate, etc) este estuvo más tiempo tendido en el suelo que de pie. Cosas de tener niños, menos mal que siempre me he negado a tener en casa uno de esos árboles naturales que, por cierto me parece una aberración lo que les hacen a los pobres.
    El segundo y principal problema es que mi casa se adorna de Navidad y se monta el árbol y el Belén durante el puente de la Inmaculada por tradición familiar, haciendo con ello una gran celebración, así que no iba a sacar el árbol para sacar las fotos antes de que este llegara.

    Y, después de este rollo que os he metido, vamos ya a ponernos con la receta.
    Ingredientes :

• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno fino
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de melaza
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 clavos de olor machacados
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 250 g de harina
• 6 caramelos de colores
• 1 chorrito de leche   

 


    Lorraine no le añade leche pero la masa quedaba tan seca que era imposible hacer una masa compacta, se desmigaba de tal manera que era imposible hacerse con ella.



    Además ella la adorna también con glasa pero Yo creo que no le hace falta, que quedan también muy bonitas así.



    Precalentar el horno a 200º C.
    Tamizar la harina junto al bicarbonato y reservar.
    Poner la mantequilla con el azúcar, el sirope, la melaza y las especias a calentar en un cazo. Mezclar hasta que estén fundidos. Retirar del fuego y añadir, poco a poco, la mezcla de harina y bicarbonato.
    Cuando esté bien integrado ir añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una masa suave pero firme, húmeda pero sin que llegue a pegarse en las manos.
    Estirar entre dos hojas de papel de horno con ayuda de un rodillo hasta dejar una lámina de 6 mm de grosor. Cortar galletas con los cortadores elegidos e ir dejándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel. Lorraine, como las hace para colgar en el árbol las hace de 1 cm de grosor para que sean más resistentes, además las corta sobre una superficie enharinada pero haciéndolo así es muuucho más limpio, no acabará todo lleno de harina ni se manchará el rodillo.
     Una vez puestas en la bandeja cortar agujeros más pequeños con otros cortapastas y rellenarlos con los caramelos, previamente machacados en un mortero.
    Hornear unos 10 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

    Con los recortes hice más galletas pero en esta ocasión muy chiquitas, para comer de un bocado, y a estás no les puse caramelos.

    Mis hijos se las comían como si fueran pipas, vamos que sino las guardo me encuentro que no me quedaba ni uno para la foto, jejjeje. Eso significa que están buenas, no, lo siguiente...

    Os invito a visitar los blogs de las participantes en el reto :

    Blanca de Menjar a Cala Blanca
    Susana de Té con limón y canela
    Teresa de Aurea's kitchen
    Chus Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda
    Marisa de Marisa en la cocina
    Patricia de The yellow kitchen... by Patricia
    Ángeles de Sweet Cakes
   

Orange's cream & Chocolate cupcakes

    Si de normal se me van quedando cosas pendientes de publicar cuando el turno le llega a los dulces ya las cosas se me van de las manos, sobre todo a final de curso. En ese mes se te juntan todas las "despedidas" de los compis de cole y de los de las actividades extraescolares y, claro está, lo que esperan de mi es que les lleve algún dulce para acompañar el final de las comidas, jejjeje. Yo no suelo poner problemas, es más, estoy encantada con ello ya que me da la posibilidad de preparar cosas distintas cuyas entradas luego aguardan pacientemente en lista de espera para ver la luz en el blog.
    Ya el año pasado os conté que mi pequeña Sonia está dentro de un grupo de Scauts y, como este año continúa, también hicieron mercadillo para recaudar un poco de dinero y sufragar en parte el coste del campamento de final de temporada. Otra vez les preparé algunas cosillas para que tuvieran para la merienda.

    En esta ocasión les hice cupcakes de crema de naranja y chocolate, s'mores brownies y cakeballs de naranja. La receta de los s'mores brownies ya la tenía publicada anteriormente, pincha aquí, pero me parecía que siendo algo para los scauts era de lo más apropiado ya que fue creado precisamente por scauts americanos, jejjeje.
    En esta entrada os dejo la receta de las cupcakes y la de las cakeballs, espero, os la dejaré en la siguiente para que estén juntitas, jejjeje.
    La base de la magdalena es la misma que la de las Oreo cupcakes pero cambiando la esencia de vainilla por extracto de crema de naranja. El frosting es un buttercream de naranja.
    Ingredientes :
    (Para la magdalena)

• 85 g de harina tamizada
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 140 g de azúcar
• 2 g de bicarbonato
• 1 g de levadura química
• 1 g de sal
• 1 huevo
• 60 ml de aceite (le puse de oliva suave)
• 1 cucharadita de extracto de crema de naranja
• 90 ml de leche
• 90 ml de agua hirviendo

    (Para el frosting)

• 225 g de azúcar glass
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de crema de naranja
• 1 chorrito de zumo de naranja
• Colorante naranja al gusto

 

    Precalentar el horno a 180º C.
    Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.
    En otro bol mezclar los ingredientes líquidos hasta que estén bien integrados.
    Verter los líquidos sobre los sólidos y remover justo hasta que esté uniformemente mezclado, sin trabajar demasiado.
    Introducir cápsulas de papel para magdalenas en los moldes de muffins y rellenar con la masa anterior y hornear durante 18 minutos.
    Sacar del horno y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar totalmente antes de proceder a decorarlos.
     Mientras terminan de enfriar prepararemos el frosting.
    Batir la mantequilla junto al azúcar glass y añadir la esencia y el chorrito de zumo hasta que se monte y coja una textura cremosa. Agregar el colorante mezclando hasta que coja el color deseado.
    Meter el buttercream en una manga con boquilla de estrella y distribuirla encima de las magdalenas, que deberán estar bien frías.

    Terminar de decorar como queramos, Yo le puse gajos de gominola de naranja a unos y bolitas de colores a otros.

    Y aquí Sonia toda orgullosa a cargo de la mesa de las meriendas, jejjeje... ¡Qué mayor está ya!!!

S'mores brownies

    Si el mes pasado mi intención era incrementar el número de recetas de pescado subidas al blog este va a estar dedicado a los brownies, el dulce preferido de mi hijo mayor, Sergio.
    Normalmente él no come demasiados dulces de los que hago, como mucho los prueba, salvo que el dulce sea un brownie. Entonces no se puede resistir y, si lo dejara, llegaría a comérselo enterito él solo de una sentada, jajjaja.
    Además llevaba mucho sin hacer ninguno así que ya tocaba, cosa que él amablemente me recordó : "Es que no piensas volver a hacer ningún brownie ¿o qué?"
    El primero de los brownies elegido es una receta de Williams-Sonoma.

   
    Lo primero de todo es saber de donde sale y que es un S'more, que yo no tenía ni idea hasta que descubrí este brownie. Simplemente se trata de una guarrería, que los scauts comenzaron a prepararse en los fuegos de campamento, introduciendo entre dos graham crackers (galletas tipo digestive) un marshmallow (nube de azúcar) y un trozo de chocolate y puesto todo el conjunto al fuego hasta que se empiece a derretir y la nube comience a tostarse... Ummm!! Si a mi me dieran esto me haría scaut ahora mismo, jajjaja.

   
    Ingredientes (para un brownie pequeño) :

• 100 g de mantequilla
• 160 g de chocolate negro de fundir
• 100 g de azúcar
• 75 g de azúcar moreno claro
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 85 g de harina de repostería
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 4 galletas Digestive
• 12 marshmallows grandes

    Precalentar el horno a 180º C
    Tamizar la harina y el cacao y reservar.
    Engrasar generosamente, con mantequilla, el molde que vayamos a utilizar.
    Derretir el chocolate junto a la mantequilla y cuando la mezcla esté uniforme añadir los azúcares. Remover bien e ir agregando los huevos uno a uno, integrando bien después de cada adicción.
    Añadir la vainilla y la sal. Agregar la mezcla de harina y cacao y, con ayuda de una espátula, remover justo hasta que este integrado, sin trabajar demasiado.
    Romper las galletas en trozos y echarlas en la mezcla. Volcar la preparación en el molde engrasado anteriormente y cubrir con los marshmallows, hundiéndolos ligeramente en la preparación.
    Hornear durante unos 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla sin sacarlo del molde.
    Tan solo nos quedará cortarlo en trozos para poder degustarlo. Si quieres que porcionarlo te resulte más fácil tan solo tendrás que mojar la hoja del cuchillo en agua muy caliente y limpiarla secándola con un papel de cocina antes de cada nuevo corte.
   

    La superficie se tostará y quedará ligeramente caramelizado... una verdadera delicia.