Ensalada de tomate rosa con bacalao ahumado

    Parece que el tiempo no se ha dado cuenta que el otoño ya ha comenzado por lo que, con estas temperaturas que por lo menos por aquí parece se nieguen a descender, lo que sigue apeteciendo son comidas fresquitas. Esta ensalada que os traigo es ideal para paliar el calor además de estár riquísima.

    Ingredientes :

• 1 tomate rosa grande o 2 pequeños
• 1 barqueta de bacalao ahumado en aceite
• 1 puñadito de cacahuetes fritos con miel 
• Unas cuantas hojas de rúcula 
• Aceite de oliva virgen extra

    Preparar una ensalada es lo más fácil del mundo, no tiene ningún misterio. Casi da vergüenza el explicar como hacerlo, pero vamos allá.

    Lavar, secar y cortar en rodajas finas el tomate y disponer en el fondo del plato de servir. Sacar el bacalao de la barqueta, escurrir ligeramente y colocar las láminas sobre el tomate. 

    Dejar en la nevera hasta la hora de servir. Justo antes de llevar a la mesa, repartir por encima la rúcula y los cacahuetes ligeramente machacados y regar con un hilo de aceite.

Ensalada de naranja sanguina, burrata y miel

    No me puedo creer que casi esté terminando la temporada de naranja sanguina y no os haya dejado ninguna receta que la contenga. A esto le voy a poner remedio ahora mismo con esta ensalada que, además de ser muy sencillita y rápida de preparar, está de toma pan y moja.

    La mezcla de estos ingredientes, que ya cuando la vi me pareció curiosa, ahora puedo afirmar, sin lugar a dudas, que es pura delicatessen. Probadla y ya me diréis, seguro que no me quitáis la razón en ningún momento.

    Ingredientes :

• 2 naranjas sanguinas
• 1 burrata
• Unas cuantas lascas de un buen jamón serrano
• 2 cucharadas de miel de caña
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra de molinillo 
• Aceite de oliva virgen extra

    Pelar a vivo las naranjas encima de un plato para recoger todo el zumo. Cortarlas en rebanadas e ir colocándolas en el fondo de un plato, dejando un poco de hueco en el medio.

    Poner la burrata en ese hueco y abrirla con las manos. Distribuir el jamón por encima. Aliñar con un poco de sal, un par de vueltas de molinillo y las hojas del tomillo fresco. 

    Regar por encima con un hilo de miel y llevar a la mesa.

    Lo cierto es que no necesita nada más para estar deliciosa pero, yo me he criado en Valladolid, tierra del pan, me la he metido entre pecho y espalda con unas buenas rebanadas de pan de calabaza y... ¡Madre mía del amor hermoso! ¡Cómo estaba! Pura delicatessen.

    Fuente : El mundo de Tara 

Ensalada de invierno con mandarinas y granada

    Tras las comilonas de las pasadas fiestas lo que se impone es comer cosas más ligeras. Pero no por ello debemos dejar que se vuelvan aburridas y lleguen a quitarnos las ganas de vivir, mira que ya nos conocemos, así que la propuesta que os traigo está llena de color, vitaminas y nutrientes. Una alegría para la vista y el estómago en esta primera entrada de 2026.

    Ingredientes :

• 100g de espinacas baby
• 100 g de rúcula
• 2 mandarinas
• 1 buen puñado de nueces peladas
• 3 cucharadas de granos de granada
• 1 puñado de lascas de parmesano
• 2 cucharadas de hojas de hierbabuena

    Para el aliño :

• 60 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de zumo de mandarina
• 1 cucharada de sirope de arce
• Sal 
• Pimienta negra de molinillo

     Lavar, escurrir y secar bien las espinacas, la rúcula y las hojas de hierbabuena. Pelar  las mandarinas retirando todo lo posible la parte blanca, y separar los gajos. 

    En un bote poner los ingredientes del aliño, cerrar bien y agitar hasta que la mezcla emulsione.

    Poner en una fuente las espinacas, la rúcula, la mitad de las hojas de hierbabuena, las lascas de parmesano, los gajos de mandarina, 2 cucharadas de granos de granada y la mitad de las nueces. 

    Justo antes de llevar a la mesa, regar con el aliño preparado, remover para que todo se impregne y repartir por encima la hierbabuena, las nueces y los gajos de granada reservados.

    Fuente : Adaptada de Patrick Rosenthal

Ensalada Niçoise, a mi manera

    Después de pasarme casi dos meses de idas y venidas, entre despedidas de verano y mi ruta vacacional, creo que lo mejor para retomar las entradas del blog es con una ensaladita que, con estos calores que sigue haciendo, no hay prácticamente nada que apetezca más; eso sí, esta ensalada es tan contundente que nosotros solemos tomarla como plato único.  

    Ciertamente la ensalada Niçoise, tradicional de la zona de Niza, no es exactamente de así, se trata por tanto de una adaptación de la misma, por eso lo de "a mi manera", pero prometo que, en algún momento, subiré la que es tradicional, la auténtica, o por lo menos alguna de las muchas versiones que existen.

    Ingredientes :

• 2-3 patatas medianas
• 2 cogollos de lechuga romana
• 7- 8 tomates cherries
• 2 huevos 
• 1 latita de anchoas en aceite de oliva
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 cucharada de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra

    Lo primero de todo será cocer las patatas y los huevos para que estén fríos al preparar la ensalada.

    Lavar concienzudamente las patatas ya que las coceremos con piel. Una vez limpias ponerlas en una cazuela con agua fría y un poco de sal y cocer de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño, deberán estén blanditas pero que no se deshagan. Escurrir, dejar que se entibien, pelar y cortar en rodajas. Cocer los huevos de 8 a 10 minutos en agua con un chorrito de vinagre, escurrir, refrescar, pelar y, cuando estén fríos cortar en rodajas. Una vez fríos ambos podremos montar la ensalada. 

    Lavar la lechuga troceada y los cherries. Escurrir bien ambos y secar los tomates.

    Poner en la base de una fuente la lechuga troceada y bien escurrida. Colocar por encima los huevos duros y rodear con las rodajas de patata, poniendo encima de ellas los cherries cortados por la mitad. Repartir las aceitunas y las anchoas, reservando el aceite de estas últimas para luego aliñar con él la ensalada. Tapar con plástico y llevar a la nevera para que se enfríe.

    Poner en un bote que cierre bien parte del aceite reservado de las anchoas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de zumo de limón. Cerrar y agitar hasta que emulsione. Regar la ensalada con el aliño y servir enseguida.

Ensalada templada de melocotón, mozzarella y cecina

    Todos los años me acaba pasando lo mismo. Con la llegada del verano, y con él los albaricoques,  melocotones y toda la demás fruta de hueso que tanto me gusta, me planteo preparar un montón de platos con ellos, tanto dulces como salados; pero al final, ya entrado y bien entrado el otoño, me doy cuenta que de lo proyectado no he hecho ni una cuarta parte y es entonces cuando me meto como loca en la cocina antes de que se retiren por completo algunas de esas frutas que todavía quedan en los mercados. Éste es uno de los platos que tenía en mente preparar y que, como aún no hace demasiado frío, es muy agradable de comer.

    Ingredientes :

• 2 melocotones
• 1 bola de mozzarella
• 100g de cecina
• 1 puñado de rúcula
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• Aceite de oliva virgen extra

    Lavar la rúcula, escurrir bien todo el agua posible y poner en el fondo de una bandeja. Sacar la mozzarella de su envase, secar con papel absorbente y cortar en rebanadas. Formar rollitos con cada loncha de cecina. 

    Lavar y secar bien los melocotones y cortarlos en gajos. Dorarlos ligeramente, por ambas caras, en una sartén con un chorrito de aceite.

    Ir colocando los gajos de melocotón ya dorados sobre la rúcula, alternando cada gajo con una rebanada de mozzarella en la mitad de la bandeja y con los rollitos de cecina en los lados.

    Poner en un bote un chorreón de aceite, sal, pimienta negra y el tomillo, tapar, agitar hasta que emulsione y verter sobre la ensalada.

    Servir enseguida para que el melocotón llegue caliente a la mesa. 

Ensalada caprese de fresas con burrata

    Con estas temperaturas que tenemos ni que decir tiene que lo único que apetece comer son cosas frías. Esta ensalada que os traigo, además de estar de muerte, cumple perfectamente con lo que me había propuesto de poner alguna receta más que llevara fresas.

    Ingredientes :

• 250 g de fresas
• 1 puñado de hojas de albahaca 
• 1 burrata
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena

    Lavar y secar las fresas y las hojas de albahaca. Retirar el pedúnculo de las fresas y cortarlas en trozos grandecitos. Reservar alguna hojita para decorar y cortar el resto de la albahaca en tititas. Colocar ambas cosas en el plato de servir, aliñar con el vinagre y remover, con cuidado, hasta que todo quede bien impregnado. 

    Colocar la burrata en el medio, encima de la mezcla de fresas y albahaca. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de tomates cereza y burrata

    Parece que en vez de primavera lo que haya entrado ha sido el verano, porque las temperaturas son más propias de este último, así que al llegar a casa del trabajo lo que apetece es comer algo fresquito que nos refresque un poco y, para eso, esta receta que hoy os traigo es ideal.

    Ingredientes :

• 125 g de tomates cereza
• 1/2 cebolla roja 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• 1 burrata

    Lavar los tomates, partirlos por la mitad a lo largo y ponerlos en un bol. Pelar la cebolla, cortarla en juliana fina y añadirla al bol. 

    Meter en un bote que tenga tapa el aceite, el vinagre, la albahaca, el perejil y salpimentar al gusto. Tapar el bote y agitar hasta que emulsione. Regar con el aliño los tomates y la cebolla, tapar y dejar macerar en la nevera por lo menos durante una hora. 

    A la hora de servir, colocar la burrata en el medio de una fuente distribuyendo la ensalada alrededor suyo. Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decorar con unas hojitas de albahaca.

    Para rematar el plato tan sólo tendréis que acompañarlo con unas rebanadas de pan recién tostado.

    A veces no hace falta complicarse la vida para comer algo absolutamente delicioso ¿no os parece? 

    

Ensalada alemana de patata

    Seguimos con las escapadas virtuales así que, coger de nuevo la mochila porque nos vamos de viaje, nada más y nada menos que ha disfrutar de unos de los festivales más populares y multitudinarios que se hacen en estas fechas. El Oktoberfest, el auténtico festival de la cerveza que nació en la ciudad bávara de  Múnich hace más de 200 años, tiene una duración de entre 16 y 18 días, comenzando el primer sábado posterior al 15 de septiembre y prolongándose hasta el primer domingo de octubre, aunque este año se podrá disfrutar de una jornada más ya que el día 3 es festivo en Alemania. 

    Ya sabéis lo que me gusta a mí la historia así que vamos a conocer un poco el origen de este evento. Para ello hay que remontarse al 12 de octubre de 1810, día en el que tuvo lugar el enlace entre Luis I de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen. Los ciudadanos fueron invitados a celebrarlo también, en los campos frente a las murallas de la ciudad, fueron 5 días de festejos coronados con una carrera de caballos. Dado el éxito del evento, decidieron volver a repetirlo al año siguiente, aunque hasta 8 años después no se empezara a repartir cerveza, y sólo la elaborada en la región de Múnich. Con el paso de los años se fueron añadiendo espectáculos y atracciones de todo tipo. Fuente : El mundo

    Pero para aguantar tanta cerveza habrá que meter algo más sólido en el estómago ¿no os parece? Y, por eso, os traigo esta rica ensalada que, acompañado de unos bretzels, serán ideales para tal fin.

    Ingredientes :

• 800 g de patatas
• 90 g de pepinillos agridulces
• 1 paquete de salchichas de Frankfurt pequeñas (160 g aprox.)
• 3 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado
• 1 cucharada del líquido de los pepinillos
• Cebollino fresco picado para decorar

    Lavar bien las patatas ya que las coceremos con la piel. Poner en una cazuela, cubrir con agua fría y añadir una cucharadita de sal. Llevar a fuego medio y dejar cocer hasta que, al pinchar las patatas con una aguja, ésta entre fácilmente en la patata pero sin llegar a deshacerse. Escurrir y dejar templar para que al ir retirándoles la piel no corramos el riesgo de quemarnos. Cortar en cubos e ir poniéndolos en un bol. Dejar enfriar por completo. 

    Mientras cortar en cuadraditos los pepinillos y las salchichas en rodajas de 1cm, más o menos. En un bote echar la mahonesa, la mostaza el eneldo y el líquido de los pepinillos y remover hasta que esté uniforme. 

    Cuando las patatas estén frías añadir los pepinillos, las salchichas y la salsa y remover con cuidado, procurando que no se deshagan demasiado las patatas, hasta que esté todo bien mezclado. Espolvorear con el cebollino picado y ya estará lista para servir. 

    Como ya no hace tanto calor, yo recomiendo no meterla en la nevera, ya que la patata allí cogería una textura un poco rara, llevándola a la mesa así, a temperatura ambiente.

Ensalada César : original y moderna

    Parece que no quiera acercarse el final del verano. Aunque han bajado ligeramente las temperaturas, después de un par de días de cielos plomizos y algún que otro chubasco que ni siquiera ha llegado a mojar por completo el suelo, de nuevo el sol luce con todo su esplendor en lo alto del cielo y vuelve a hacer calor.

    Eso se traduce en que todavía apetece llegar a casa y encontrar algo fresquito para comer o cenar y, como este verano no había habido ninguna entrada de ensalada, hoy os traigo ensalada por partida doble; aunque en realidad se trata de la misma pero en dos versiones distintas.

    Pero, antes de empezar a cocinar, vamos a ver el origen de esta famosa ensalada ¿no os parece? 

    Seguro que cuando Caesar Cardini y su familia emigraron, desde Milán a Tijuana, no se imaginaban que uno de los platos de su restaurante se haría famoso, allá por 1924, en el mundo entero. Y es que éste, como otros muchos, surgieron por la casualidad y la necesidad de dar de comer a un nutrido grupo de gente estando la despensa del restaurante, en ese preciso momento, bajo mínimos. Cogiendo un poquito de aquí y un poquito de allí, entre los ingredientes que tenía a mano, presentó esta ensalada como el plato estrella de la casa. Lo que realmente la hacía especial era el aderezo, por lo que Cardini, después de trasladarse a Los Ángeles, decidió patentarlo como "Cardini's Original Caesar Dressing Mix", empezando a distribuirlo embotellado a través de su compañía Cardini Foods, en Culver. Aunque varios de sus empleados se han atribuido la autoría del plato, lo cierto es que parece que finalmente el artífice fue el Chef del Restaurante Cardini, Remigio Murgia, dándole ese nombre en honor al dueño.

    Ensalada César Original

    Ingredientes :

• 8 hojas de lechuga romana
• 1 diente de ajo
• 3 rebanadas de pan del día anterior
• Queso parmesano 
• Sal
• Pimienta negra de molinillo

    Para el aliño :

• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa Perrin's)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 yema de huevo
• El diente de ajo usado anteriormente

    Frotar las rebanadas con el diente de ajo, cortar el pan en dados y freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados los picatostes. Sacar y reservar sobre papel para retirar el exceso de grasa.

    Echar los ingredientes del aliño en el vaso de una batidora y triturar, sin mover la batidora de la parte de abajo como si de una mahonesa se tratase, hasta que la salsa emulsione. 

    Poner en un plato las hojas de lechuga, limpias y secas, y salpimentar. Aunque originariamente las hojas deberían estar enteras yo las he troceado para poder comer mejor la ensalada. Regar con el aliño preparado anteriormente. Repartir por encima los picatostes y rallar abundante queso parmesano por encima.

    Ensalada César moderna

    Ingredientes :

• Mezcla de lechugas variadas
• 1 diente de ajo
• 3 rebanadas de pan del día anterior
• 1 pechuga de pollo
• Queso parmesano, en lascas
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• Algunas anchoas

    Para el aliño :

• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa Perrin's)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 yema de huevo
• El diente de ajo usado anteriormente
• 20 g de anchoas

    Para los picatostes seguiremos el mismo proceso que la ensalada original. Frotaremos con el ajo, cortaremos en dados y freiremos, reservando sobre papel.

    De igual modo, echaremos todos los ingredientes del aliño en el vaso de una batidora y trituraremos, sin mover del fondo la batidora, hasta que emulsione.

    Cortar la pechuga en 2 ó 3 filetes gruesos, salpimentar ligeramente y pasar por una plancha hasta que estén hechos y las marcas de la plancha bien marcadas en la superficie. Cortar en rodajas.

    Pondremos la mezcla de lechugas, limpia y seca, en un plato y salpimentaremos. Regar con el aliño. Distribuir el pollo, los picatostes y unas pocas anchoas y, para terminar, repartir las lascas de parmesano.

    Ambas ensaladas están deliciosas aunque, en casa, la que de verdad triunfa es la moderna . Y vosotros ¿con cual os quedáis?

    Fuente : Directo al Paladar (original y moderna)

Ensalada templada de farfalle, espinacas, calabaza, setas y aceitunas verdes

    Quien piense que las ensaladas solamente son para el verano está muy, pero que muy, equivocado. Y aquí lo demuestro yo con este pedazo de ensalada templada que, con lo contundente que es, puede ser utilizada perfectamente como cena. 

    La verdad que la tenía en mente hace tiempo ya que es una adaptación, muy libre eso sí, de una receta de uno de los números de la revista "Slowly veggie" de 2017... aunque sólo se parece en que lleva setas, queso, aceitunas y farfalle, jejjjeje. Ha llovido mucho desde entonces pero las recetas son imperecederas así que aquí os la dejo. 

    Ingredientes :

• 300 g de farfalle*
• 200 g de calabaza
• 200 g de setas variadas**
• 2 puñados de espinacas baby
• 110 g de aceitunas verdes
• 50 g de queso Arzúa-Ulloa
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra de molinillo
• Tomillo fresco
• Pimienta d'Espelette 

    Limpiar las setas y, dependiendo el tamaño, partirlas en  mitades o cuartos. Laminar finamente el queso y reservar. Escurrir las aceitunas.

    Preparar los farfalle siguiendo las instrucciones del envase. Pelar la calabaza y cortarla en pequeños cubos. Poner los cubos de calabaza en un cazo, cubrirlos con agua y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer hasta que esté bien tierna. Mientras saltear en una sartén, a fuego vivo, las setas con un chorrito de aceite, removiendo con cuidado para que no se rompan. Salpimentar ligeramente y espolvorear con unas pocas hojas de tomillo fresco.

    Escurrir la calabaza y los farfalle y ponerlos en un bol grande. Echar encima las setas cocinadas, las hojas de espinacas y las aceitunas. Salpimentar ligeramente, regar con 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar con cuidado. 

    Servir en los platos antes de que se enfríe. Repartir por encima las láminas de queso y unas pocas más de hojas de tomillo fresco. Para terminar espolvorear sobre la ensalada una pizca de pimienta d'Espelette y regar con un poco más de aceite, si fuera necesario.

    

Ensalada de aguacate, fresas, nueces y za'atar

     Como cada sábado hoy toca ir al mercado. Podría decir, sin llegar a equivocarme, que ésta es una de las más placenteras tareas que realizo. Llegar a la altura de los puestos y dejarte llevar por los aromas que de ellos emanan es sumamente agradable. Es evidente que me estoy refiriendo a los puestos de frutas y verduras porque lo de oler carne fresca o pescado no es que sea muy agradable... por lo menos para mí, jejjeje. 

    Una de las frutas de este tiempo que más me gustan son las fresas así que, nuevamente, vengo con una receta donde están presentes. Aunque esta vez no se trata de una receta dulce sino de una ensalada, pero es que esta rica fruta es taaan versatil que le va bien a cualquier plato ¿no os parece? 

    Ingredientes :

• 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
• 10 ó 12 fresas o 6 ó 7 fresones*
• 1 aguacate 
• 1 chorrito de zumo de limón
  
• 60 g de nueces peladas y partidas en trozos
  
• 150 g de queso feta
• 1 cucharadita de za'atar
  

    Para el aliño

• 15 ml de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra de molinillo recién molida

    *Aunque en esta ocasión he utilizado fresones prefiero usar fresas para este tipo de preparación porque creo que le dan un sabor más potente.

 

    La verdad que hacer una ensalada no tiene demasiados secretos pero, aún así, os voy a decir como la preparé yo.

    Partir por la mitad el aguacate, sacar su carne y trocearla en cubos. Poner en un bol, regar con el zumo de limón y removerlo con mucho cuidado para que no se rompa. Reservar. Lavar, secar y partir las fresas o fresones en láminas gruesas. 

    Poner en la ensaladera o en el plato de servir las hojas de ensalada lavadas y muy bien escurridas para que no desprendan agua. Repartir por encima el aguacate, las fresas y las nueces. Desmigar ligeramente el queso por encima y espolvorear con el za'atar.

    Para hacer el aliño meter todos los ingredientes en un bote que cierre bien y agitarlo enérgicamente hasta que emulsione. Regar con éste la ensalada justo antes de llevar a la mesa.

    Fuente : Adaptada de The Dish On Healthy

Cogollos con pomelo y anchoas de RobinFood

    Seguimos con las ensaladas que tanto nos gusta preparar en verano. Bueno, la verdad es que las ensaladas nos gustan en verano, en otoño, en invierno y en primavera. Cualquier estación es buena para deleitarse con algo tan delicioso como una buena ensalada y, con tan solo añadir ingredientes de temporada, la variedad de ellas puede ser interminable.
    Ésta que hoy os traigo es bastante atemporal, ya que podemos encontrar todos sus ingredientes en cualquier época del año, aunque reconozco que fresquita gana mucho mucho.

    Ingredientes :

• 4 cogollos limpios
• 1 pomelo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 1 chalota en juliana fina
• 1 lata de ventresca de atún
• 1 lata de anchoas en aceite
• 1 chorreón de vinagre de sidra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra de molinillo

    Cortar los cogollos en cuartos y disponerlos sobre una bandeja.
    Pelar a vivo el pomelo, sacar los gajos y colocarlos sobre los cogollos.
    Estrujar con la mano el corazón del pomelo, para que salga todo el zumo, encima de un tarro. Rallar el ajo y echarlo dentro. Agregar aceite y vinagre y salpimentar al gusto. Cerrar y agitar hasta que emulsione.
    Repartir las alcaparras, las aceitunas y la chalota sobre la ensalada y distribuir por encima la ventresca y las anchoas.

    Regar con la vinagreta emulsionada, y remover con mucho cuidado, justo antes de llevar a la mesa y preparaos para disfrutar porque la conjunción de sabores es alucinante.

        Fuente : RobinFood

Ensalada de sandía y queso feta con za'atar

    Comienza el mes de agosto, el mes de vacaciones por excelencia, aunque no lo es para mí que ya estoy trabajando 😢
    Con el calor, lo que menos apetece son comidas pesadas, así que yo prácticamente me alimento a base de gazpachos, salmorejos, sopas frías y ensaladas. Por lo que he pensado enseñaros las que me voy preparando para daros ideas. En la entrada anterior ya os dejé una sopa fría y ahora os traigo una ensalada con el resto de sandía que me quedaba 😉

    Siempre decimos que comemos por los ojos así que ¿por qué no cuidar nuestros platos aunque sean extremadamente sencillos? Empiezo con algo que es tan sencillo como bonito, donde lo más complicado es calcular que los cubos tengan las mismas proporciones.   
    Solamente dos ingredientes, si no contamos el aliño. Tan sólo sandía y queso feta.

        Cortar una raja de sandía del grosor que prefieras, la mía era de aproximadamente 2cm. Retirar la cáscara y cortar en cubos iguales.
    Cortar cubos de queso feta, del mismo tamaño que los de sandía.
    Colocar sobre el plato de servir formando un damero, comenzando y terminando con cubos de sandía.

    Tapar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
    Aliñar justo antes de llevar a la mesa. Yo lo he hecho añadiendo una cucharadita de za'atar en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pero también podéis preparar una vinagreta de aceite de oliva, zumo de limón y un pellizco de vuestra hierba aromática preferida.

Ensalada templada de perdiz escabechada con naranja {CocinArte}

    Ayer fue el día de la mujer. Pocas veces las mujeres han aparecido retratadas en los libros de historia pero, gracias a su lucha y tesón, poco a poco, vamos descubriendo todo lo que nos dejaron como herencia. En el #cocinArte de este mes, homenajeamos a una de esas mujeres casi desconocidas, aquí podéis ver el recopilatorio.     

    Poco se sabe de la biografía de Clara Peeters, una de las pocas mujeres, que se sepa, que dedicaron su vida a la pintura a principios del s.XVII. Otro ejemplo de superación personal que, a buen seguro, no lo tendría nada fácil para destacar en un mundo de hombres, dejando tras de sí una maravillosa muestra de los gustos y costumbres de la clase social privilegiada de los Países Bajos a través de sus exquisitos bodegones.

    La idea de recrear un bodegón era algo que me apetecía mucho así que ¿por qué no intentar hacerlo para homenajear a esta desconocida pintora?

    Y que mejor que utilizar, para elaborar la receta, parte de los productos del cuadro de Clara Peeters que María ha elegido para el CocinArte de este mes.

    Ingredientes :
    (Para dos personas)

• 1 lata de perdiz escabechada
• 2 naranjas medianas
• 1 bolsa de escarola en trozos
• 1 puñado de canónigos
• 1 puñado de aceitunas verdes
• Sal 
• Aceite de oliva virgen extra

    Pelar las naranjas a piel y sacar los gajos, encima de un bol para recoger el zumo. Sacar la perdiz de la lata, ponerla en un cazo y calentar ligeramente. Escurrir del escabeche y desmigar la carne, reservando parte del líquido. Lavar y escurrir bien la escarola y los canónigos.
    Extender en el fondo del plato de servir la escarola y los canónigos. Poner en el centro la carne desmigada de perdiz y repartir por encima los gajos de naranja y las aceitunas.
    Poner en un bol un poco del escabeche reservado, un par de cucharadas del zumo recogido, un buen chorreón de aceite y agitar hasta integrar.
    Salar la ensalada al gusto y regar con la mezcla anteriormente preparada.
    Servir enseguida.