Bundt de turrón de chocolate crujiente

   Hoy es el National Bundt Cake Day y yo no podía dejar de celebrarlo como toca, con uno de esos deliciosos bizcochos. Como la Navidad se acerca, falta poco más de un mes, he elegido uno donde el turrón es el gran protagonista, y que estaba deseando de probar desde que se lo vi publicado a Bea. Bien es cierto que podía haber esperado a que pasaran esas fechas para aprovechar el excedente de turrón, pero para entonces, me temo, ya estaríamos saturados de dulce y no lo habríamos disfrutado tanto como lo hemos hecho en esta ocasión.

    Ingredientes :

• 180 g de mantequilla
• 3 huevos L
• 160 g de azúcar
• 200 g de turrón de chocolate crujiente
• 95 g de nutella
• 340 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 10 g de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de leche
• Azúcar glasé para espolvorear como decoración

    Encender el horno, poniéndolo a 180º, para que se vaya calentando. Engrasar el molde incidiendo bien en todos los recovecos que tenga (mi Pine Forest de Nordic Ware tiene bastantes) Tamizar la harina junto a la sal, el bicarbonato y la levadura y reservar.

    Poner el turrón troceado al baño maría y, cuando esté derretido, retirar y mezclar con la nutella. Dejar atemperar. Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee e ir añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir entre medias hasta que el anterior esté completamente integrado. Cuando la crema está uniforme agregar la vainilla y la mezcla de turrón. Echar la harina de tres veces alternándola con la leche, comenzando y terminando con la harina.  Verter la preparación en el molde engrasado anteriormente y hornear, a media altura, durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

    Sacar del horno y dejar reposar en el molde, sobre una rejilla, durante 10 minutos. Cuando pase ese tiempo, zarandearlo ligeramente para que termine de soltarse de las paredes del molde, volcar sobre la rejilla y dejar que se termine de enfriar sobre ella.

    Una vez totalmente frío pasar al plato de servir. Espolvorear con el azúcar glasé justo antes de llevar a la mesa.

    Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probar este bizcocho donde el turrón crujiente le confiere una textura sorprendente y absolutamente espectacular. Y no me diréis que la miga no es de autentica locura.

    Fuente : Adaptada de I love Bundt Cakes receta de Atrapada en mi cocina

Angel Food de turrón de Xixona

    Después de tres meses sin publicar nada creo que ya iba siendo hora de pasarme por aquí para dejar una nueva entrada ¿no os parece? Y que mejor para iniciar la andadura de este año que con una receta de aprovechamiento post navideño. 

No sé si a vosotros os pasa pero en mi casa aún queda coleando algo menos de media tableta de turrón blando, del de Xixona, que es justo lo que vamos a utilizar para esta receta. Vamos a darle una vuelta de tuerca al dulce, no vamos a preparar galletas ni el típico bizcocho sino que esta vez vamos a elaborar una exquisited que a buen seguro os alegra la merienda o el desayuno de estos fríos días de enero que podemos estar llevando cuesta arriba.

    Tan cuesta arriba se me están haciendo a mí que, como podéis ver en las fotos, aún no he tenido ni tiempo ni ánimo de recoger los adornos navideños. Pero vamos al lío, a ver si con un buen trozo de esta maravilla me animo y me pongo a ello, jejjeje.

    Ingredientes :

• 300 ml de claras de huevo (1 bote de 9 claras pasteurizadas)
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1 pizca de sal
• 180 g de azúcar
• 80 g de harina 
• 15 g de almendra molida
• 75 g de turrón de Xixona

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo.

    Tamizar la harina y reservar. Desmenuzar el turrón con un tenedor pero sin llegar a dejarlo hecho una pasta, que queden trocitos.

    Poner las claras en un bol, espolvorear el crémor tártaro por encima y empezar a montar a velocidad baja hasta que el crémor esté disuelto y las claras empiecen a espumar. Añadir la sal y subir la velocidad hasta que se formen picos blandos.

    Bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas hasta que se vuelva brillante y firme. Volver a bajar la velocidad y añadir una cucharada de harina, batir hasta que esté integrada. Repetir el proceso con el resto de la harina y la almendra molida hasta que esté suave y esponjoso.

    Agregar el turrón desmenuzado e integrar con ayuda de una lengua de repostería.

    Volcar en el molde, que no estará engrasado, y meter a mitad de horno. Dejar hornear unos 40 minutos hasta que al pinchar con una aguja, cerca del centro, ésta salga limpia.

    Dar la vuelta al molde y dejar enfriar por lo menos una hora antes de darle la vuelta. Pasar un cuchillo por las paredes, tanto del molde como del tubo. Volcar sobre el plato de servir, retirar el molde y terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Una de las características de este tipo de bizcocho de claras es la esponjosidad que tiene y eso es, precisamente, lo que le hace tan especial. Es como morder una nube de algodón. De hecho, aún no conozco a nadie que lo haya probado y no le haya gustado.

Bundt cake de turrón de Jijona

    Ha llegado la Navidad, parece mentira que esta sea la primera receta que publique este año sobre esta temática, así que ya me puedo ponerlas pilas si quiero ampliar mi recetario navideño este año.
    Creo que alguna vez os he contado que en mi casa la Navidad empieza a partir del 8 de diciembre, se adorna la casa, se come la primera tableta de turrón, pero hasta eso ha quedado sin hacer este año. Ha sido durante este finde cuando hemos empezado el turrón y sacado el árbol, aunque este último aún no está montado.
    Bueno, dejando aparte todo esto, aquí os traigo una verdadera maravilla que ya horneé el pasado año, salvo que entonces no me dio tiempo a sacar las fotos, se lo comieron en un plis plas.

    Esta es una receta ideal para terminar los restos de turrón que quedan después de las fiestas, aunque en mi casa como no lo hiciera ahora iba a ser bastante improbable hornearlo con los restos ya que aquí son inexistentes. De hecho he tenido que comprar una tableta solo para prepararlo.

    Ingredientes :

• 300 g de harina
• 150 g de azúcar
• 40 g de miel
• 4 huevos L
• 170 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 g de turrón
• 200 ml de leche 
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1/4 de cucharadita de sal 
• Azúcar glass para espolvorear

    Engrasar el molde elegido con spray desmoldante, con ayuda de un pincel terminar de repartir procurando que entre bien en todos los rincones. Colocar boca abajo sobre papel de cocina para que escurra el excedente de grasa y reservar.
    Precalentar el horno a 180º C con calor de arriba-abajo.
    Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Desmenuzar con un tenedor el turrón de Jijona.
    Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a estar espumosa. Verter la miel y seguir batiendo hasta que blanquee y se vuelva cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que esté integrado antes de cada nueva adicción.
    Agregar el turrón desmenuzado y batir hasta que la mezcla esté uniforme. Incorporar la harina de tres veces alternando con la leche, mezclando entre medias hasta que esté bien integrado.
    Volcar la masa desde el mismo sitio, golpear sobre la superficie de trabajo con cuidado para que penetre por todos los rincones. Alisar la superficie con una espátula y hornear, sobre la rejilla, durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.
    Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos dentro del molde. Pasado ese tiempo zarandearlo para que se suelte de las paredes, desmoldar sobre la rejilla y dejar que se termine de enfriar.
    Justo antes de servir espolvorear con azúcar glass.

    Una delicia para acompañar el desayuno, el café de después de comer, la merienda... vamos ideal para disfrutar a cualquier hora.

    Ni que decir tiene que este tampoco ha durado mucho, jejjjeje.

    Fuente : Mas dulce que salado

Galletas de turrón para Alicia. Faltan 17 días {Una galleta, un cuento}

    Hoy abrimos otra nueva ventana en el Calendario, ha llegado el momento de hablar de uno de los dulces más antiguos que representan a nuestra Navidad, el turrón.
    Este dulce, cuyo posible origen sea la península arábiga, fue traído por los árabes a las costas del Mediterráneo. la versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV.
    Actualmente España es el principal productor mundial de turrón. (fuente : Wikipedia)
    Faltan 17 días ¡¡Feliz Navidad!!

    El pasado mes de noviembre Carmen eligió, para el reto Una galleta, un cuento, el cuento de Alicia en el País de las Maravillas. Al principio no sabía muy bien como iba a integrar este cuento en el Calendario de Adviento pero luego me acordé de que mi hermana me trajo de Amsterdam un sello para galletas que ponía "Eat me" y enseguida tuve claro que era lo que tenía que elaborar.
    La obra literaria Alicia en el país de las maravillas, creada por Lewis Carroll en 1864, fue gestada, de manera casual, en una excursión en bote por el Támesis que realizó su creador junto al reverendo Robinson Duckworth y las tres hermanas Liddell. Para pasar el tiempo, Carroll contó a las niñas una improvisada serie de historias disparatadas que entusiasmaron a las pequeñas, sobre todo a Alice.
    El cuento está lleno de alusiones satíricas a los amigos de Carrol, la educación inglesa y temas políticos de la época. (Fuente : Wikipedia)
    En el cuento Alicia sueña con un mundo lleno de sorpresas pero, cuando lo encuentra, se da cuenta de que las tonterías son mucho menos divertidas de lo que pensaba.

    Ingredientes :

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 g de azúcar
• 100 g de turrón
• 1 huevo grande
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de pasta de turrón

 
    Poner en un bol la mantequilla junto al azúcar y batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cremosa. Añadir el huevo, ligeramente batido, y la pasta de turrón y seguir batiendo hasta integrar.
    Agregar la harina y amasar hasta que esté uniforme. Aplastar un poco la masa, desmigar el turrón encima y amasar hasta que la esté integrado.
    Envolver con film plástico y dejar reposar en la nevera por lo menos media hora.
    Hacer bolas de aproximadamente 40 g. A mí me salieron 14 bolas de 42 g aproximados.
    Espolvorear la mesa de trabajo con harina y poner una bola encima de ella. Poner el sello encima y aplastar uniformemente. Cortar los bordes con un cortador de galletas, del mismo tamaño que el sello, si fuese necesario para que queden mejor rematadas. A mí no me hizo falta, quedaron perfectas.
    Colocar las galletas sobre una bandeja forrada con papel y dejar enfriar 15 minutos en la nevera.
    Precalentar el horno a 200ºC.
    Hornear las galletas durante unos 14 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
    Dejar enfriar sobre una rejilla.

    A Alicia el comer las galletas le hicieron crecer, y eso que solo le dio un bocado.

    Si llega a comer de estas galletas hubiera crecido y crecido hasta llegar al cielo porque os aseguro que no habría podido parar, jajjaja.

Muffins de turrón {El Asalta Blogs}

    Si señores y señoras, si, otra vez llegó el último domingo de mes y con él el reto más divertido de la bloggosfera, donde los bandoleros más despiadados y temerarios rescatamos del baúl las ropas de asalto y nos encaminamos a desvalijar el blog elegido. En este caso es el blog Rebuscando en la despensa y este es el botín que yo, con estas manitas, le he usurpado a Raksha.

    Hoy mi botín se viste de fiesta, es el primer domingo de adviento donde en algunos países encienden la primera vela de una corona que culminará con el día de Navidad.
    El año pasado me quedé con las ganas de hacer un Calendario de Adviento en el blog pero no me dio tiempo a preparar las entradas. Este año he conseguido programarme con suficiente tiempo, llevo un par de meses en ello, así que mañana verá la luz la entrada del primer día.
    Desde mañana hasta el día 25 iré abriendo una ventanita donde, cada día, os presentaré una receta relacionada con estas fechas. Puede parecer que este mes he abandonado los retos en los que habitualmente participo pero nada más lejos de la realidad, parece que en todos se han puesto de acuerdo para relacionar su temática con estas fiestas así que me ha sido bien fácil seguir participando en ellos y al mismo tiempo llevar a cabo el Calendario.
    De momento vamos adelante con los muffins afanados para el Asalta Blogs

    Ingredientes :

• 2 huevos
• 200 g de turrón
• 80 g de azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 200 g de leche
• 20 g de aceite
• 250 g de harina

    Precalentar el horno a 175ºC.
    Mezclar en un bol los huevos, la leche y el aceite.
    Desmenuzar el turrón y añadirlo a la mezcla.
Batir con la batidora procurando que quede una masa grumosa, sin terminar de integrar el turrón, se tienen que notar algunos trozos de turrón.
    En otro bol tamizar la harina, la levadura, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
    Hacer un hueco en la mezcla de los sólidos y verter los líquidos dentro.
    Remover para integrar pero sin trabajar demasiado, justo hasta que se haya mezclado.
    Rellenar los moldes, cubiertos papeles de magdalenas, con ayuda de una cuchara  de sacar bolas de helado, hasta que llenemos las 3/4 partes de su capacidad.
    Hornear durante unos 20 minutos hasta que estén dorados y al pincharlos con una aguja esta salga completamente limpia.

    En alguna ocasión os he contado que en mi casa, por tradición, la primera tableta de turrón se come el mismo día que adornamos la casa y esto se hace el día 8 de diciembre, este año he hecho un poco de trampa y me lo he saltado en parte, pero es que cuando vi esta joya no me pude resistir ¿A qué tienen buena pinta??

Cupcakes de turrón y cava

    El otro día, haciendo limpieza en la alacena, me encontré con una tableta de turrón de Jijona despistada dentro de una lata de galletas... aún no me explico como demonios se me ocurrió guardarla allí, pero bueno, la cuestión es que allí estaba.
    Esta Navidad encontré varias recetas de cupcakes de turrón y me quedaba el gusanillo de probar a hacer alguna de ellas, ahora ya no tenía excusa, jejjeje.

    La receta que seguí, más o menos, fue la que Isabel, de "Aliter dulcia". La diferencia es que Yo no los hice especiados y les añadí algo de cava.

    Ingredientes :
    Para la magdalena

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• La ralladura de 1 naranja
• 1/2 tableta de turrón de Jijona
• 2 huevos
• 240 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 50 g de leche
• 1 pizca de sal

    Para el frosting

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glass
• 1/2 tableta de turrón de Jijona
• 1 cucharada de leche semi desnatada
• 1 cucharada de almíbar de cava

    Para el almíbar de cava

• 50 g de azúcar 
• 25 g de agua
• 25 g de cava

  
    Lo primero haremos el almíbar para que se enfríe. Poner los ingredientes en un cazo a fuego lento, remover hasta que el azúcar se disuelva del todo y dejar espesar ligeramente. Dejar enfriar.
    Precalentar el horno a 180º C.
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y envolver bien.
    Batir la tableta de turrón desmenuzada con la leche hasta hacer una crema.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.
    Agregar los huevos de uno en uno batiendo bien después de cada adición. Verter la crema de turrón y la ralladura de la naranja y remover.
    Añadir la mezcla de harina y, con movimientos envolventes, integrar hasta que la crema esté uniforme.
    Rellenar los capacitos, que habremos colocado dentro de unos moldes de mufins, con la crema y llevar al horno durante unos 20 minutos.
    Nada más sacarlas del horno pincelar las magdalenas con el almíbar, reservando 1 cucharada de éste para hacer el frosting. Desmoldar después de reposar 5 minutos y dejar que se terminen de enfriar sobre una rejilla.
    Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que se vuelva una mezcla espumosa. Añadir el turrón desmenuzado, la leche y la cucharada de almíbar sin dejar de batir hasta que tenga la textura deseada.
    Cuando las magdalenas estén totalmente frías decorarlas con el frosting.

    La rosa de frosting está hecha con manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton, queda tan bonita... ¿a qué sí?