Caponata alla siciliana

    Recién inaugurado el otoño no me resisto a seguir preparando recetas estivales mientras, todavía, las temperaturas diurnas se mantengan altas. Con esto no digo que las ensaladas desaparezcan del blog hasta la primavera, que os aseguro que seguirán presentes, pero lo harán con un registro más templado, como esta delicia que hoy os traigo que tanto se puede comer fría, a temperatura ambiente o incluso templada como guarnición de otros platos. Eso sí, siempre acompañada de un buen pan y una copita de vino. 

    Y para presentaros la receta, donde la berenjena es la gran protagonista, nos vamos de viaje hasta la italiana isla de Sicilia.

    Ingredientes :

• 600 g de berenjenas (2 medianas)
• 1 rama de apio (45 g aprox)
• 1/2 cebolla grande (140 g aprox)
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 275 g de tomate pera 
• 15 g de alcaparras
• 75 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de mejorana fresca
• Sal 
• Pimienta negra de molinillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Piñones para espolvorear (opcional)

    Lavar y secar la berenjena. Cortar en dados, salar ligeramente y dejar escurrir dentro de un colador, poniendo peso encima, durante por lo menos media hora.

    Lavar el apio y retirarle los hilos. Pelar la cebolla. Cortar ambos en dados del mismo tamaño que los de las berenjenas. Pelar los tomates y trocear también del mismo tamaño. 

    Sofreír en una sartén el apio, con un par de cucharadas de aceite, hasta que esté tierno. Entonces echar la cebolla y seguir sofriendo hasta que el conjunto esté dorado. Salpimentar. Añadir el concentrado de tomate, disuelto en un par de cucharadas de agua, mezclar y dejar cocer, a fuego medio, hasta que la mezcla quede seca. Agregar los tomates pelados, remover y cocinar. a fuego lento, hasta que tenga la textura de una salsa. Echar las alcaparras, las aceitunas y la ramita de mejorana y remover con cuidado para que se distribuyan por el guiso. 

    Dejar cocer, a fuego lento, de 5 a 10 minutos, hasta que espese. Añadir el azúcar, el vinagre, remover, dejar cocinar un par de minutos más y retirar del fuego. Rectificar de sal, retirar la ramita de mejorana y dejar enfriar.

    Escurrir bien los dados de berenjena. Secar todo lo posible con papel de cocina y freír por tandas, en abundante aceite caliente, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. 

    Mezclar cuando estén a temperatura ambiente tanto la salsa como la berenjena y dejar reposar en la nevera unas horas para que se unifiquen los sabores. Servir a temperatura ambiente acompañado de unas rebanadas de buen pan.

    Este plato se suele preparar de un día para otro para que se mezclen bien los sabores y, a la hora de servir, se puede espolvorear con un puñadito de piñones tostados, aunque yo no lo hice,

    La idea de añadir concentrado de tomate la saqué de la receta de Panepanna y la de añadir la ramita de mejorana de la de Memorie di Angelina

    La verdad que no puedo decir como estará acompañando a cualquier plato porque en casa, rebanada va rebanada viene, nos terminamos la caponata casi sin darnos cuenta. Delicia pura!!

Berenjenas a las hierbas con ajo frito de Yotam Ottolenghi

    Esta primera receta de 2023 estaba claro que tenía que ser ligera, de alguna manera tendremos que rebajar los excesos que hayamos cometido durante las pasadas fiestas. La pauta habitual suele ser el tirarse como locos a comer verduras, pero eso no quiere decir que no comamos rico ni que vayamos a pasar hambre ¿no os parece? En eso Ottolenghi es un maestro, enseñándonos a preparar riquísimos platos donde los vegetales son los protagonistas indiscutibles. Así pues, arrancamos el año con una de sus recetas que, además de sencilla, está impresionante.

    Ingredientes :

• 4 berenjenas medianas (1,2 kg aproximadamente)
• 175 ml de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 15 g de hojas de menta fresca
• 15 g de hojas de cilantro fresco
•  15 g de eneldo fresco
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra de molinillo

    Aunque la receta original también lleva una guindilla verde picada fina yo opté por no añadírsela, pero si queréis darle ese punto de picante luego os diré cuando y como añadirla.

    Poner el horno a calentar a 210ºC con aire.

    Lavar y secar las berenjenas y cortarlas en trozos de unos 3cm. Echarlos en un bol y regarlos con 100ml de aceite. Añadir 3/4 de cucharadita de sal y una vuelta de molinillo de pimienta y mezclar. Extender sobre una bandeja de horno, cubierta con papel, y hornear durante unos 35 minutos, a media altura, removiendo de vez en cuando para que se doren por igual y estén ligeramente tostados. Sacar del horno y dejar atemperar.

    Mientras las berenjenas se hornean, calentar el aceite restante en una sartén pequeña. Laminar los ajos bien finos y freír, cuando el aceite esté muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes, teniendo mucho cuidado de que no se quemen ya que amargarían. Sacar y poner a escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa. Espolvorear con una pizca de sal y reservar.

    Lavar y secar las hierbas aromáticas y cortar en juliana fina. Reservar.

    En un bol grande echar las berenjenas, mezclar con el vinagre, y 3 cucharadas del aceite donde se ha frito el ajo. Éste es el momento de añadir la guindilla si decidís ponerla. Remover el conjunto, añadir las hierbas picadas y remover de nuevo. Pasar a la fuente de servir, Justo cuando se vaya a llevar a la mesa, regar con el zumo de limón y con los ajos fritos repartidos por encima.

    Fuente : Libro Sabores de Yotam Ottolenghi

Berenjenas chinas con salsa de ajo picante

    Hoy da comienzo un nuevo año. Que sí, que sí, que es cierto. Que no me he vuelto majareta... o por lo menos no del todo, jejjeje. Hoy comienza el nuevo año chino y, como estamos faltos de celebraciones en España (modo irónico ON) en Hoy cocina Vivi no podíamos dejar de celebrarlo. Hay que ver lo que nos gusta un sarao, jejjeje, más que a un niño un pirulí.

     No tengo muy claro que el platillo que hoy os traigo sea uno de los que tradicionalmente se sirvan en China en estas ocasiones, lo que sí se es que es un plato originado en la provincia de Sichuan, además de ser muy sencillo y rápido de hacer. Así que yo os lo dejo por aquí, que está muy muy rico, y vamos al lío.

    Ingredientes :

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4-5 berenjenas japonesas
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo (yo tan sólo le puse una puntita, lo que hace que no se aprecie en las fotos)
• 1 rodaja de 1cm de jengibre fresco
• 1 cebolleta tierna pequeña
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 pizca de azúcar

    Pelar y picar fino los dientes de ajo. el chile, la cebolleta y el jengibre. Reservar. Lavar, secar y cortar las berenjenas en bastones de unos 5 cm de largo. 

    Poner un wok con una cucharada de aceite, a fuego alto, y añadir las berenjenas en una sola capa, cuando esté muy caliente. Saltear 4-5 minutos, volteando de vez en cuando. Retirar y reservar en caliente.

    Echar la otra cucharada de aceite en el wok y agregar las verduras picadas anteriormente. Remover y, cuando comiencen a desprender olor, integrar las berenjenas dejando cocinar todo junto durante un par de minutos. Verter la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y mezclar bien. Servir enseguida.

    La curiosa traducción de este plato sería algo así como berenjena con fragancia de pescado cuando, como podéis observar en la receta, el pescado no aparece por ningún lado. Esto es debido a que en Sichuan lo de la fragancia de pescado se refiere a la combinación salado + dulce + agrio + picante + ajo + jengibre + cebolleta verde, una de sus muchas, 23 para ser exactos, combinaciones de saborizantes oficiales. 

     Fuente : Steamy Kitchen

Berenjenas blancas rellenas de atún al microondas

    Hace unos días, paseando por el mercado, me encontré este tipo de berenjenas. Ya las había visto otras veces pero, hasta ahora, no me había aventurado a comprarlas... cosa rara en mí porque cualquier cosa distinta que veo va para el carro, jejjeje.
    El caso es que esta vez sí que se vinieron a casa conmigo. Tras investigar un poco sobre ellas en las redes leí que, como su cascára es más dura que la del resto de las berenjenas, resultan ideales para prepararlas rellenas, ya que conservan la forma de cuenco mucho mejor.

    Ufff, con el caloruzo que tenemos no me apetecía encender nada el horno, ni tan siquiera un ratito para que se gratinaran, así que pensé "¿por qué no hacerlas en el microondas a ver lo que sale?"

    Así que, como han quedado de rechupete y las pienso repetir más de una vez, he decidido que era una receta que tenía que subir al blog sí o sí.

    Ingredientes :

• 3 berenjenas blancas
• 2 chalotas
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• 2 tomates secos en aceite
• 1 lata de atún claro en aceite de oliva (80 g)
• Queso rallado de 4 quesos 

    Lavar y secar bien las berenjenas. Abrirlas por la mitad a a lo largo y realizar unos cortes en la pulpa con cuidado de no llegar a cortar la piel. Salar ligeramente y colocar en un plato, apto para microondas, con los cortes hacia arriba.
    Cocer a potencia máxima (800w) durante 4 minutos o hasta que veamos que la pulpa se desprende fácilmente de la piel.
    Dejar enfriar un poco para no quemaros antes de retirar la pulpa, con ayuda de una cuchara, reservando las pieles. Cortar la pulpa en trozos pequeños y reservar.
    Pelar las chalotas, cortarlas en trocitos muy pequeños y reservar.
    Escurrir la lata de atún sobre una cazuela, a través de un colador para que no caiga más que aceite, añadiendo más aceite si hiciera falta hasta tener un par de cucharadas. Calentar a fuego bajo y saltear en él las chalotas troceadas. Cuando empiecen a ponerse transparentes añadir la carne de las berenjenas y saltear unos minutos. Incorporar el tomate frito y dejar cocer un par de minutos, sin parar de remover.
    Retirar del fuego. Agregar los tomates secos, escurridos de su aceite, cortados en pequeñas tiras y remover, con una cuchara, para que se repartan uniformemente. Rellenar con esta mezcla las pieles de las berenjenas y distribuir por encima abundante queso rallado.
    Volver a llevar al microondas y dejar cocinar 2 ó 3 mintos, hasta que el queso esté fundido por completo.
    Servir bien calientes.

    Acompañadas con un poco de arroz blanco y/o una ensalada tendréis una comida completa hecha en poco más de 15 minutos y sin pasar excesivo calor... que eso en verano es muuuuy importante ¿o no? Aunque si tenéis el capricho de gratinarlas podéis hacerlo en vez de meterlas nuavamente al microondas.

Berenjenas rellenas de cordero y piñones

    De nuevo mi casa se impregna de olores de otras latitudes. De la mano de Yotam Ottolengui vamos a encaminarnos al corazón del mercado Machne Yehuda de Jerusalén, para deleitarnos con la reinterpretación que él hace de las tradicionales berenjenas rellenas al estilo turco que en el restaurante Azura preparan.

    ¿ Ya estáis preparados para volver a coger la maleta y viajar hasta allí? Pues, vamonos entonces...

    Ingredientes :

• 4 berenjenas medianas (1,2 kg aprox.)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1 y 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de canela molida
• 2 cebollas medianas (340 g aprox.)
• 500 g de carne de cordero picada
• 50 g de piñones
• 20 g de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de concentrado de tomate
• 3 cucharaditas de azúcar fino
• 150 ml de agua 
• 1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de pasta de tamarindo
• 4 ramas de canela
• Sal
• Pimienta negra de molinillo

    Precalentar el horno a 220ºC, con calor de arriba-abajo.
    Pelar y picar las cebollas muy finas. Lavar, secar y cortar las berenjenas en dos a lo largo, incluido el pedúnculo. Colocar en una fuente de horno lo suficientemente grande como para que no queden unas sobre otras. Hacer unos cortes longitudinales en la carne, pero sin llegar a cortar la piel, y pincelar con 4 cucharadas del aceite. Espolvorear por encima 1 cucharadita de sal y abundante pimienta negra. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar que se enfríen un poco. Bajar la temperatura del horno a 195ºC.
    Mientras se hornean las berenjenas prepararemos el relleno. Mezclar en un bol el comino, el pimentón y la canela y remover hasta que la mezcla esté uniforme.
    Poner el resto del aceite en una cazuela, añadir la cebolla junto a la mitad de la mezcla de especias y sofreír durante unos 8 minutos, a fuego vivo, removiendo de vez en cuando. Agregar el cordero, los piñones, el perejil, el concentrado de tomate, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta y cocinar 8 minutos más, removiendo y deshaciendo los grumos de carne picada hasta que esté suelta y no tenga color a crudo.
    En el bol de la mezcla de especias que habíamos reservado echar el agua, el zumo, la pulpa de tamarindo, el resto del azúcar y media cucharadita de sal. Mezclar bien y verter en el fondo de la bandeja de las berenjenas. Poner dentro también las ramas de canela.
    Con ayuda de una cuchara, cubrir la carne de las berenjenas con el preparado de cordero. Tapar con papel de aluminio y hornear, a media altura, durante una hora y media. A lo largo de la cocción regar un par de veces las berenjenas con la salsa, añadiendo un poco de agua si está quedara seca.
    Después de este tiempo las berenjenas deberán estar muuuuy tiernas y la salsa habrá espesado ligeramente.

    Servir tibias o a temperatura ambiente y preparaos para disfrutad a lo bestia porque están impresionantemente deliciosas.

    Fuente : Libro Jerusalén de Yotam Ottolengui y Sami Tamimi

Berenjena pizza

    Una de las fuentes más grandes de inspiración para mi es Pinterest y es allí donde me encontré esta joya. Nada más ver la foto me quedé enamorada de ella y no paré hasta que averiguar de donde provenía y poder saber como se preparaba.

    Según iba leyendo, después de pasarla por el traductor ya que el blog es polaco, me iba gustando más y más. El único inconveniente es que la receta lleva higos y ya no es tiempo de ellos así que la apunté en recetas pendientes para poder prepararla el año que viene.
    Lo bueno que tiene que el tiempo esté tan loco y continúe haciendo este calor es que hasta los árboles no saben muy bien en que época del año estamos y, digo esto porque, en una de mis incursiones al mercado, encontré unos pocos. Para que luego hablen de que no hay cambio climático.
    Aquí tenéis la receta aunque con unas pequeñas variaciones, si queréis ver la original pinchar aquí.

    Ingredientes :

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1 bola de mozzarella
• 1 puerro (1 trozo de unos 10 cm)
• 2 higos
• 6 tomates cherries
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre balsámico de frambuesa

    Precalentar el horno a 200ºC
    Lavar y secar la berenjena, partirla a la mitad a lo largo y hacer cortes profundos en su carne, sin llegar a cortar la piel.
    Cortar el puerro y el ajo en láminas e introducir la mitad del puerro y el ajo entre los cortes. Rociar con un chorrito de aceite y hornear durante 40 minutos.
    Mientras poner 3 cucharadas de aceite en una sartén saltear en ella los cherries cortados a la mitad. Retirar y reservar.
    Sacar la berenjena y colocar por encima la mozzarella, desmigada ligeramente con los dedos. Repartir el resto del puerro, los cherries salteados y los higos cortados en cuartos.
    Meter de nuevo en el horno durante unos minutos hasta que la mozzarella esté derretida.
    Aliñar con la crema de vinagre y un chorrito de aceite y servir inmediatamente.

    Decir que está bueno es quedarse corto, está espectacular con esa mezcla de sabores.

    Si le hubiera puesto además un pelín de sal en escamas por encima o le hubiera cambiado la mozzarella por scamorza se hubiera terminado por convertir en un plato sublime.

Berenjenas en salsa de nuez y granada

    Casi acabando la temporada de granadas descubrí esta receta. Me volví loca buscando dicha fruta por todos lados sin éxito alguno. Había desistido y ya me la había anotado como pendiente para cocinarla en cuantito volviera la temporada pero, caprichos del destino, cuando no esperaba encontrar granadas en ningún lado y ni siquiera las andaba buscando, las encontré de repente... se me aparecieron como por arte de magia así que no podía dejar desaprovechar la ocasión y me llevé como una docena para casa.
  

    La receta me daba muy buenas vibraciones y no me ha decepcionado en absoluto, además me ha hecho descubrir la cocina libanesa... otro nuevo guiñó más en mi blog a la cocina internacional.
    Para poder preparar algunos de los platos libaneses se utiliza melaza de granada... afortunadamente me acordaba que en Gastronomía & Cia la había visto preparar hace un montón de tiempo... entonces me preguntaba para que la podría utilizar y desetimé hacerla, no sabía lo que me estaba perdiendo entonces, jejeje.
    Para hacerla tan solo tendremos que llevar a punto de ebullición 600 ml de zumo de granada a la que habremos añadido 200 g de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejarlo reducir hasta que espese un poco teniendo en cuenta que al enfriarse espesará más y la consistencia final será como la de un jarabe gordo.
    Una vez hecha la melaza ya nos podemos poner con la receta.
    Ingredientes :

• 4 berenjenas
• 1/2 taza de arroz cocido
• 1 taza de nueces picadas
• 3 dientes de ajo, machacados en un mortero con 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de melaza de granada
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de cayena molida
• 1 taza de zumo de granada
• Aceite de oliva
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de granos de granada

    La receta original en vez de arroz lleva cous - cous pero a mí no me hace demasiada gracia así que así le daba mi toque personal.

    Pelar las berenjenas, con un pelador de verduras, espolvorearlas con sal y dejar escurrir una media hora para que pierdan el amargor.
    Mezclar el zumo con la melaza y el azúcar moreno y remover hasta que esté totalmente disuelto.
    Mezclar el arroz, las nueces, el ajo, la canela y la cayena en un tazón pequeño.
    Secar las berenjenas y freírlas en aceite caliente hasta que estén bien doradas, aproximadamente 12 minutos. Escurrir sobre papel de cocina y, con un cuchillo, abrirlas por el centro a lo largo sin terminar de partir. Insertar el relleno con una cuchara.
    Colocar en una cazuela, agregar la mezcla de zumo y tapar. Si sobra algo de relleno echarlo en la salsa para que coja más cuerpo. Cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.
    Servir calientes o a temperatura ambiente cubiertas con el yogurt y espolvoreadas con los granos de granada.

    Aparte de quedar un plato la mar de vistoso es sumamente delicado. Una mezcla de dulce - salado con un puntito de picante que no deja a nadie indiferente.

    Y con un aroma a granada y canela indescriptible... ummm!!

     Fuente : Taste of Beirut

Berenjenas a la mallorquina

    Otra vez tenemos una gran receta de la gastronomía balear, donde claramente se ven sus ascendentes mediterráneos, hay recetas parecidas en el resto de cocinas mediterráneas pero esta está marcada por el uso de la sobrasada... típica balear.

    Esta maravilla es la propuesta que nos hacen Manu Catman y Paula Bon Tiberi desde su reto "Mostra de cuina balear" para este mes.
  

    Aunque en la receta original en la que me basé para hacerla la verdura nos la encontramos en trocitos pequeños, en esta versión que os ofrezco toda la verdura está triturada antes de mezclarse con la carne. Mis crios si se encuentran un solo trocito de la verdura son capaces de vomitar... menudo asco que les dá encontrarse tropezones, no pueden evitarlo.
    Ingredientes :

• 2 berenjenas grandes
• 400 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 2 cucharadas de sobrasada
• 3 tomates de pera
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra recién molida

    Partir las berenjenas por la mitad a lo largo. Escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos.
    Escurrirlas y vaciar la pulpa con ayuda de un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la piel. Reservar.
    Picar la cebolla y el ajo por separado en trocitos finos. Despepitar los tomates y rallarlos.
    Dorar la carne junto a la sobrasada en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Salpimentar y añadir la nuez moscada y remover. Retirar la mezcla de la sartén y reservar.
    Echar otras 2 cucharadas en la misma sartén y rehogar la cebolla, a fuego lento. Cuando esté dorada añadir el ajo y remover. Agregar la pulpa de la berenjena picada y dejar cocer otros 5 minutos hasta que esté pochada. Añadir el tomate rallado y dejar cocer otros 5 minutos. Salpimentar y triturar bien fino.
    Agregar la mezcla de carne reservada, espolvorear con el perejil y dejar reducir 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    Poner las cáscaras de las berenjenas en una fuente de horno pincelada con aceite. Rellenar con la preparación anterior y repartir el pan rallado por encima. Rociar con un hilo de aceite e introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
  

    Servir calientes acompañadas de un cordón de tomate frito... preferiblemente casero.
    Fuente : Revista Lecturas Cocina, especial cocina mediterránea.

Moussaka

    Hace muchísimo tiempo, 17 añitos más o menos, que descubrí esta receta de moussaka en el recetario de un microondas con horno que mis hermanas me regalaron. El aparato hace tiempo que pasó a la historia pero a aquel librito aún le sigo sacando el jugo... la receta la he ido adaptando poco a poco pero casi es la misma, de Christine & Bernard Charretton, que me proporcionó el libro "La cocina del placer" de Moulinex.

    Esta es la receta griega que más se hace en mi cocina así que, después de hacer la de la propuesta que nos hicieron desde Film & Food el mes de Junio no podía dejar pasar más tiempo sin editar esta moussaka.
    Ingredientes:

• 900 g de berenjenas
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 550 g de carne de cordero picada
• 1/2 kilo de tomates tipo pera
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de menta seca picada
• sal y pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 20 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 200 ml de leche
• nuez moscada recién rallada
• 60 g de queso parmesano rallado

    Cortar las berenjenas en rodajas o en tiras alargadas de 1/2 cm de grosor. Colocar un disco de papel vegetal sobre el plato del microondas y poner las berenjenas en 2 ó 3 capas sobre él. Rociar cada capa con un hilo de aceite y poner a cocinar 4 min. a máxima potencia (800 W)
    Precalentar el horno a 225 º
    En una sartén con aceite de oliva poner a pochar la cebolla y el ajo picados finos. Agregar la carne de cordero picada y rehogar bien. Cuando haya perdido el color a crudo añadir los tomates y el perejil.

    Salpimentar. Dar un par de vueltas y agregar la menta y las claras de huevo. Remover bien y, cuando las claras estén  medio cuajadas, retirar y conservar en caliente.
    Ahora haremos una bechamel. Fundir la mantequilla, en un cazo, y añadirle la harina, rehogar bien y verter la leche. Remover continuamente para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar añadir las yemas de los huevos, la nuez moscada y la mitad del parmesano. Salpimentar y dejar cocer un poco sin parar de batir. Retirar del fuego.
    En una fuente de horno poner un par de cucharadas de bechamel y extender por el fondo. Poner encima 1/3 de las berenjenas.

    Cubrir con la mitad de la mezcla de carne.

    Repetir el proceso con las berenjenas y la carne acabando con una capa de berenjenas. Verter por encima el resto de la bechamel  extendiéndola para cubrir bien toda la superficie.

    Esparcir el resto del parmesano por encima y unas bolitas de mantequilla.

    Llevar al horno, a altura media, durante 45 minutos.
   

    Dejarlo reposar 5 minutos fuera del horno y solo quedará llevarlo a la mesa y empezar a comer. Está delicioso.

    Cuidadín al meterlo a la boca... la bechamel es de las salsas que más conservan el calor y podéis acabar con la boca escaldada.
 

    Al cabo de un tiempo descubrí que la moussaka no solo es típica de la cocina griega, también se hace en otros paises de aquella zona, como en Turquía, solo que allí en vez de agregarle menta le añaden un poquito de canela... ummm, y también está deliciosa siempre y cuando seas sutil a la hora de añadir esta última ya que sino el sabor será demasiado intenso.