Paella valenciana... a mi manera

    Aunque vivo en Valencia lo que menos se cuece en mi cocina es la paella, cuando quiero comer una buena o bien me acerco a la playita y además aprovecho para pasar el día, o bien quedamos con alguno de nuestros amigos de los que son especialistas en hacerlas cocidas a leña.

    Las últimas que me comí hechas a leña fué en la comida de despedida que hicimos los del equipo de fútbol de mi hijo en Camporrobles... estaban todas ellas buenísimas. Aquí tenéis una de ellas, ¿a qué tiene buena pinta?

    Este mes como la propuesta del círculo Whole Kitchen precisamente es hacerla no me ha quedado más remedio que ponerme a ello; eso sí, a mi manera.
    Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella

 

    Ingredientes :

• 225 g de arroz
• 1/2 pollo (la parte de abajo)
• 1/4 conejo
• 1/2 taza de judias verdes planas congeladas
• 1/2 taza de garrofón congelado
• 1 taza de caracoles congelados
• 1 tomate grande
• 750 ml de agua
• 1 sobre de azafrán en polvo
• 2 ramitas de romero fresco
• sal y pimienta

    Salpimentar el pollo y el conejo cortado en trozos. Sofreír en un paella con un chorreón de aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Reservar.
    En el mismo aceite rehogar las judías y el garrofón, añadir el tomate rallado y dejar cocer un poco hasta que coja color. Agregar los caracoles y espolvorear el azafrán por encima, dar unas vueltas y volver a añadir la carne.

    Verter el agua hirviendo y dejar cocer unos 5 minutos. Rectificar de sal antes de agregar el arroz y dejar cocer a fuego medio 15 minutos.

    Poner por encima las ramitas de romero y dejar cocer otros 5 minutos.

    Retirar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir.
    El sabor tan especial de este arroz se lo dan el romero y los caracoles.

Arroz con longanizas y caracoles

    Hoy, otra receta de arroz pero algo distinta, de las que no se suelen ver en los restaurantes, pero que a mis hijos les encanta porque los caracoles les vuelven locos. No es habitual que a los niños les gusten pero mis hijos son un poco raritos...como su madre. Ya se sabe, los genes son los genes.

        Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 3 longanizas de cerdo
• 1 taza de caracoles cocidos congelados
• 2 cucharadas de tomate frito (el de la marca Hida es muy bueno)
• 1 sobre de azafrán molido
• 800 ml de caldo de carne

    Sofreír las longanizas con el arroz. Agregar los caracoles.

    Añadir el azafrán, darle unas vueltas, e incorporar el tomate frito.
    Verter el caldo y dejar cocer durante 18 minutos a fuego vivo. Tapar y dejar reposar un par de minutos antes de servir.