Bizcocho especiado de zanahoria

    Hace tiempo que veo recetas de bizcochos hechos con zanahoria y tenía la curiosidad de saber como sabían así que cuando ví en el blog de Bea el "Well spiced carrot cake"  con zanahoria, especias y nueces no pude resistirme...tenía todos los ingredientes en casa y, además, un molde nuevo por estrenar.

     El resultado...un bizcocho deliciosamente esponjoso, jugoso y no demasiado dulce.
    Ingredientes:

• 250 g de harina bizcochona
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 2 cucharaditas de canela (Yo le puse solo 1)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada también llamada macis (Yo le puse 1)
• 100 g de azúcar moreno
• 175 ml de aceite de oliva suave
• 3 huevos
• 300 g de zanahoria rallada (Yo le puse la mitad o sea 150 g)
• 50 g de nueces picadas
• Azúcar glass para adornar 

    Poner el horno a calentar a 180º. Tamizar la harina, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Batir el aceite, los huevos y el azúcar. Incorporar la mezcla de líquidos al tamizado de los secos. Remover bien e ir añadiendo la zanahoria y las nueces. Poner la mezcla en un molde engrasado y hornear de 45 a 50 minutos (Yo lo dejé 45).
    Apagar el horno y dejar enfriar dentro durante aproximadamente 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glass cuando se enfríe.