Arroz al horno

    Como hoy es domingo, como en muchos sitios hoy...toca arroz. Y así es como nos lo hacía mi suegro, Felipe, y Yo he copiado su receta. Normalmente lo hago después de haber hecho cocido, ya que le echo más carne y chorizo (para hacer croquetas), y más garbanzos para el arroz. Aparte de llenar a tope la olla de agua para poder tener caldo congelado siempre.

    Ingredientes:

• 350 g de arroz
• 200 g de garbanzos cocidos (de sobras de un cocido)
• 8 longanizas
• 2 morcillas de carne
• 1 patata pequeña
• 1 tomate
• 2 costillas de cerdo partidas en trozos
• 1 cabeza de ajos
• 900 ml de caldo de cocido
• 1 sobre de azafrán en polvo

    Precalentar el horno a 220º
    En una cazuela que pueda ir al horno poner un chorreón de aceite y sofreir las costillas, las longanizas y las morcillas y reservar. Dorar en el mismo aceite la patata, cortada en rodajas, y la cabeza de, cortada a la mitad, y reservar.

    Rehogar, hasta que empiece a dorarse, el arroz. Añadir los garbanzos y dar una vuelta.

    Agregar el azafrán y el caldo caliente.
    Volver a poner dentro de la cazuela todo lo que habíamos reservado y tomate cortado en rodajas.

    Cuando empiece a hervir meter a mitad de horno y dejarlo durante 18 minutos. Apagar el horno y, sin abrir la puerta, dejarlo reposar un par de minutos más. Servir enseguida.