Apfelstrudel {Reposteras por Europa}

    Llego tarde, lo sé, pero no quería faltar a la cita viajera de las reposteras a pesar de que de acompañante en este viaje llevo arrastrando un virus que me trae maltrecha y que, para mi desgracia, parece que se ha instalado a placer en mi hogar.
    Pero no quiero dar pena sino que quiero veros alegres, vamos al país del vals así que entre baile y baile prepararos a disfrutar de esta delicatessen austriaca que no falta en la mesa de ningún café vienés.

    Esta es una sencilla preparación rellena de manzanas, frutos secos y canela, sabores todos ellos muy representativos de toda esta zona de Europa, de hecho se consume en Austria tanto como en el sur de Alemania. Parece ser que sus orígenes se remontan a la cocina de los soldados otomanos que tras la conquista de Bizancio se dirigieron hacia Viena.

    Ingredientes :

• 4 hojas de masa filo
• 3 manzanas ligeramente ácidas
• 30 g de pasas golden
• 30 g de pasas sultanas
• 50 g de nueces 
• 90 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar glass para espolvorear

    

    Precalentar el horno a 180º C

    Picar las nueces groseramente. Poner a remojar las pasas en agua caliente durante media hora.

    Escurrir y secarlas.

    Poner en un bol las pasas, las nueces, la canela y el pan rallado. Derretir la mantequilla.

    Pelar, quitar las semillas y rallar las manzanas. Añadir al bol y mezclar.

    Extender la primera hoja de la masa filo, pincelar con mantequilla, poner otra capa encima y repetir hasta acabar con las 4 láminas. 

    Extender el relleno por encima de la masa filo preparada y enrollar formando un rollo.

    Poner sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Meter al horno y cocer durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

    Espolvorear con azúcar glass y servir templado.

    Está buenísimo, sobre todo si lo tomas como en Viena, acompañado de una gran bola de helado de vainilla, ñam ñam. Y ahora me voy a ver el resto de propuestas del reto que, de la mano de nuestra repostera jefe de este mes, Carolina, nos ha invitado a viajar hasta Austria, ¿me acompañas?