Oreo Bundt Cake para el 5º Aniversario de Hoy cocina Vivi

    Hoy hace 5 años que publiqué la primera receta y este blog cobró vida.
    Cinco años dan para mucho : muchas recetas, muchos encuentros, muchas alegrías y también alguna que otra decepción y tristeza.
    Si tengo que destacar algo es la cantidad de buena gente que he conocido con la misma pasión por la cocina que yo tengo. Pero no todo ha sido un camino de rosas, también ha habido momentos malos, de puro agobio, donde casi he llegado a tirar la toalla, unido al hecho de que mi salud no ha sido todo lo buena que debiera, aunque si tuviera que poner lo bueno y lo malo en una balanza ganaría lo primero por goleada.
    Como ya comenté en mi retorno después de las vacaciones, voy a rebajar el ritmo ya que este año ha sido duro, muy duro. Quiero volver a disfrutar de cada receta y cada entrada como toca, sin agobios de que no llego al día de publicación de algún reto o no me da tiempo a pasar a visitar las propuestas de los demás participantes. Esto no quiere decir que vaya a abandonarlos todos, gracias a ellos he aprendido tanto tanto, pero si que voy a reducir considerablemente mis aportaciones.
    Esta perorata puede sonar a semi despedida, nada más lejos de la realidad, aún me queda mucha cuerda y muchas cositas que compartir con todos vosotros.
    Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que los Bundt Cakes han tenido y tienen un hueco importante en mi cocina así que, para esta ocasión tan especial, no podía por más que hornear uno y que, por supuesto, estuviera a la altura.
    Para celebrar como toca el 5º Aniversario de Hoy cocina Vivi, escogí este pedazo de Oreo Bundt Cake de las chicas de I Love Bundt Cake. Estaba segura que era el más que iba a agradar a los mejores, más críticos y fieles de mis seguidores : mis hijos.

    Y debo de haber acertado de pleno porque, a primera hora de hoy, mi Sergio me ha dejado un recadito en Face recordándome el día que era :
 

 "5 años de hoycocinavivi.blogspot.com, muchas felicidades mami muy orgulloso de lo que haces ;-) <3"

    Ahora tengo totalmente claro que estos cinco años han merecido la pena por el motivo más importante de todos : mis hijos valoran lo que hago y eso me llena de emoción y orgullo.

    Y ahora vamos con la receta.
    Ingredientes :

• 230 g de harina
• 250 g de azúcar moreno (ellas 280 g)
• 2 huevos L
• 150 ml de aceite de girasol (ellas de oliva suave)
• 2 yogures griegos (250 ml, los míos azucarados)
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 85 g de pepitas de chocolate
• 145 ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura química

    Para el relleno :

• 10 galletas Oreo
• 140 g de queso crema a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 80 g de azúcar
• 20 g de harina

    Para la cobertura*:

• 100 g de azúcar glass
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de Oreo trituradas

    *Yo no soy muy amiga de este tipo de coberturas así que le he puesto la mitad del azúcar y de la leche que ellas nos ponen en su receta.

    Precalentar el horno a 180ºC, arriba-abajo con ventilador, y engrasar el molde elegido.
    Triturar las Oreo y separar 1 cucharada para la cobertura.
    Poner todos los ingredientes del relleno en un bol, mezclar bien y meter en una manga pastelera. Meter en el congelador mientras preparamos la masa.
    Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
    Añadir el cacao al agua hirviendo y mezclar bien hasta que esté homogéneo. Agregar las pepitas y remover hasta que se fundan totalmente. Verter los yogures y batir hasta integrar. Reservar.
    Mezclar el aceite y el azúcar y batir durante unos 2 minutos a media potencia. Añadir los huevos uno a uno, cuidando de no mezclar el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado, y después la pasta de vainilla.
    Agregar la harina en tres veces intercalando con la mezcla de chocolate, comenzando y terminando con la mezcla de harina, removiendo bien entre cada adicción hasta que esté homogéneo.
    Verter la mitad de la masa en el molde anteriormente preparado.
    Agregar el relleno que teníamos en la manga en el centro de la masa anterior, con mucho cuidado de que este no toque las paredes del molde. Verter el resto de la masa por encima.
    Meter al horno sobre la rejilla, puesta a media altura, y dejar cocer durante unos 50-60 minutos. Si vuestro horno no tiene ventilador es probable que le cueste terminar de hornearse un poco más de tiempo. Pinchar con una aguja para comprobar que esté totalmente cocido, debe salir bien limpia, y sacar dejando reposar sobre una rejilla 10 minutos.
    Dar un golpe seco al molde sobre una superficie de trabajo para que el Bundt se separe de las paredes, volcar sobre la rejilla y desmoldar. Dejar enfriar totalmente sobre ella antes de pasarlo al plato de servir.
    Preparar el glaseado batiendo el azúcar y la leche hasta que esté homogéneo.
    Cuando el Bundt esté bien frío glasear y espolvorear con la cucharada de Oreo trituradas reservada.

    Decir que está bueno es quedarse corto, está espectacularmente delicioso.

    ¿A qué tiene una pinta impresionante?