Pan de cerveza negra y avena. El Asalta Blogs

    Otro nuevo reto en el que ando metida... es que no puedo resistirme, no tengo remedio lo se, jajjaja.
   ¿Como me podía resistir a un reto tan divertido como este? la idea surgió de Conxi y el primer blog asaltado fué el de Raúl, asalto que Yo me perdí ya que no me enteré a tiempo... cachisss!!!
    Pasándome como me paso la vida yendo de blog en blog rapiñando y recolectando recetas con este reto solo hago que hacer oficiales mis asaltos blogeriles, jajjaja. Y para hacerlo más divertido cada uno de los participantes nos hemos puesto un mote. El mío : La Vivinela Escarlata, jajjaja.

    En esta ocasión el espoliado es el blog de Paula y, si no me equivoco, se habrá quedado con él en paños más que menores, jajjaja.

    Pero bueno si queréis saber algo más sobre de que va este reto solo tenéis que pinchar aquí y encontraréis toda la información, Yo ya pasó a enseñaros y contaros la receta del que ha sido mi botín.

    Ingredientes :

• 250 g de harina panificable
• 5 g de sal
• 175 g de cerveza negra (usé Guinness)
• 65 g de copos de avena
• 75 g de masa madre (al 100% de hidratación)
• 3 g de levadura fresca

    Para el baño de cerveza :

• 75 g de harina de centeno integral
• 75 g de cerveza negra 
• 3 g de levadura fresca

    Lo primero de todo, aquí tenéis la receta original de Paula, que me ha he llevado toda enterita, jajjaja.
    Pero empecemos ya con el pan, antes de que Paula se de cuenta que le falta, tan solo comentar que es una receta del gran Dan Lepard... esto es lo que hizo decidirme por esta receta porque me las hubiera llevado todas ya que todas son la mar de apetecibles.
    Disolver la levadura en la cerveza. Amasar todos los ingredientes de la masa hasta formar una bola y dejar reposar durante una hora tapada con un paño húmedo.
    Volcar sobre la mesa, darle una ligera forma de cuadrado y hacerle un pliegue, sin trabajar demasiado la masa, para que no se extienda mucho, y dejar reposar otros 45 minutos. Yo lo hice sobre una bandeja cubierta con papel de horno, así me ha sido mucho más fácil y rápido deslizarlo dentro del horno.
     Prepararemos el baño para lo que habrá que disolver la levadura en la cerveza y añadiremos la harina.
    Dar forma de hogaza a la masa, sin trabajarla demasiado vamos que casi sin tocarla solo acariciarla, y cubrirla con el baño de cerveza, que estará muuuyyy denso, casi será una nueva masa.
    Dejarla levar hasta que doble su volumen, unas 2 horas más o menos ahora en verano.
    Precalentar el horno a 250º C, con la bandeja metida en la parte central y una olla llena de agua caliente en la parte de abajo con la finalidad de crear vapor dentro.
    Cuando el horno esté bien caliente y el pan haya levado, espolvorear con harina con la ayuda de un colador para que quede bien fina.
    Deslizar el pan con el papel sobre la bandeja del horno lo más rápido posible, bajar la temperatura a 185º C, pulverizando las paredes del horno con agua. Hornear durante unos 50 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos sacar la olla con el agua para que el vapor se escape ya que la costra ya estará formada.
    Sacar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

    Este pan al llevar masa madre necesita un reposo para que se asiente la miga por lo que es recomendable dejarlo reposar por lo menos 8 horas... si es que podéis aguantar y no empezarlo, jejjeeje. Está realmente bueno, que digo bueno buenísimo. Te deja un gran regustillo en la boca a la cerveza que utiliza en su composición, una delicia.

    Tengo que decir que este ha sido un gran reto para mí, no solo porque es la primera vez que utilizo un baño en un pan... que también, sino porque lo he hecho con un horno y en una cocina distintos a la mía y eso me ha complicado un poco la referencia de los tiempos de levado, la humedad relativa y el comportamiento del horno... vamos toda una odisea. 
    A pesar de todo esto no he cejado en mi empeño y he salido airosa de la experiencia. Reto superado, jajjaja. Mirar que miga tan esponjosa me quedó... y de sabor ya ni os cuento.

 
    Lo mejor de todo es lo que dura este pan en perfectas condiciones para el consumo... con 4 días aún estaba perfecto para poder hincarle el diente y al quinto, cuando lo terminamos, estaba exquisito hecho en tostadas al horno.