Baked Alaska Cupcakes. Whole Kitchen en su Propuesta Dulce

    Hace tiempo que ví como Manu, nuestro gato cocinero más querido, nos enseñaba esta peculiar receta (pincha aquí) así que, en cuanto las chicas de Whole Kitchen eligieron el Baked Alaska como  propuesta dulce para este mes tenía claro que era la que iba a preparar. Además que, teniendo los niños en casa, tampoco me quería entretener en demasiadas filigranas, jejjeje.
    Lo que más tiempo me ha llevado es hacer el merengue italiano pero gracias a los pasos de Manu me ha quedado realmente espectacular, jejjeje... y Yo que estaba más que peleada con el merengue hasta ahora, gracias amor.

    Pero lo primero vamos con un poco de historia para saber de donde viene esto del Baked Alaska.
    El Baked Alaska, también llamado tortilla noruega o tortilla sorpresa, lo crearon en el restaurante Delmonico's de Nueva York en 1876 para conmemorar de la adhesión por parte de los EEUU del estado de Alaska. Y, como ya sabéis que los estadounidenses son muy dados a poner un #diade, el día 1 de Febrero se celebra el Día Nacional del Baked Alaska... casi como en Twitter, jajjaja.

    Whole Kitchen  en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar : BAKED ALASKA

    Lo primero que haremos es preparar una buena porción de merengue italiano.
    Ingredientes para el merengue :

• 100 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 clara de huevo

    Poner al fuego 75 g de azúcar con el agua y hacer un almíbar espeso, deberá llegar al punto bola, unos 15 minutos dependiendo del fuego. Esto quiere decir que cuando dejéis caer una gota en la encimera se quedará hecha una bolita sin extenderse hacia los lados.
    Batir las claras hasta que haga picos blandos y espolvorear el resto del azúcar por encima sin dejar de batir. Cuando esté integrado ir echando a la mezcla el almíbar muy poquito a poco, en un hilo, sin dejar de batir hasta que terminemos de añadir todo. Esto lo deberemos hacer a una velocidad media y al terminar de añadir el almíbar subir a velocidad alta y seguir batiendo durante unos 5 minutos hasta que esté totalmente frío. El merengue estará super brillante y con muy espeso, perfecto para poder utilizarlo. Reservarlo en frío hasta que lo hagamos.
    Ahora pasaremos a preparar nuestro cupcakes.
    Ingredientes :

• 6 magdalenas con un gran copete, las mías del DIA
• 12 bolas del helado de tu sabor preferido, el mío era de cereza
• El merengue italiano preparado anteriormente

   Y ya lo tenemos todo para ponernos manos a la obra, tan fácil de preparar que hasta los niños podrían hacerlo... sin contar el soplete, claro está, que esta será tarea claramente de mayores.
    Lo primero que haremos sera cortar las magdalenas quitando casi todo el copete y vaciar bastante su interior. En la foto podéis verlo con más claridad.

    El siguiente paso es rellenarlo con un par de bolas de helado formando un nuevo copete con él. Yo elegí un helado casero de cerezas, cuya receta subiré en unos días al blog.

    Meteremos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada, use la 1M de Wilton, e ir cubriendo con él el copete de helado.

    Ya así quedan unos preciosos cupcakes pero aún nos falta el toque final : el tostado del merengue.

    Yo lo hice con un pequeño soplete de cocina pero igual se pueden dorar metiéndolos debajo del grill durante unos minutos. Y no os preocupéis por que se derrita el helado porque el merengue es muy mal conductor del calor y estará tostado, e incluso un poco quemado, antes de que esto pueda pasar. Y a los míos, si me descuido un poco, no me dejan ni sacarles las fotos... serán lameruzos!!! Jajjaja.

 
    Menos mal que me decían que el helado de cerezas no les acababa de gustar... aunque tengo que decir que mezclado con el bizcocho de la magdalena y el merengue tostadito cambia una barbaridad y está cien veces mejor. Anda que no son sibaritas mis niños!!!...

    Aquí tenéis el que pude salvar para la foto después del bocado de una de mis fieras, jejjeje. Tiene buena pinta ¿a qué si?
    Menudo contraste de colores y sabores, toda una delicia.