Tortillita crujiente de camarones. Emulando a "El Bulli" para "Cocinando con firma" (II)

    Esta es la segunda receta propuesta por Manu y Rocio de "Cocinando con firma" que este mes dedican a Ferrán Adrià.

     Este plato, aunque me parece el menos complicado de hacer, es de los que más me ha costado dar con la consistencia crujiente. Y la solución me la dió Colom, un compañero de trabajo tan cocinilla como Yo. Tenía que hacer las tortitas como las que hacen en Cádiz...con harina de garbanzos.

    Ingredientes:

• 1 cucharón de harina de garbanzos
• 1 cucharón de harina de trigo
• 1 cucharón de agua
• 1 puñado de camarones frescos

    La harina de garbanzos la hice con thermomix, pulverizando los garbanzos como indica en el libro de los básicos.
    Unir las harinas con el agua y remover con unas varillas. añadir los camarones y dejar reposar en el frigo un ratito.

    Calentar aceite en una sartén e ir echando cucharadas para hacer las tortitas.

    Cuando estén doraditas darles la vuelta y dejar dorar también por el otro lado. Sacarlas cuando estén bien crujientes.

    Para mí están muy ricas...a mi hija se las tuve que retirar porque casi le da algo, pretendía comerselas tooodaaaas.