Ensalada tibia de espinacas con setas

    Aquí tenéis una ensalada riquísima que apetece en este tiempo ya que al servirse templada no da la sensación de frío que puedes llegar a tener con cualquier otra ensalada, aunque en mi casa se comen ensaladas practicamente en todas las comidas, da igual que sean frías o calientes.

  
     Ingredientes:

• 1 bolsa de brotes de espinacas o 2 manojos frescos  
• 40 g de avellanas peladas
• 1 bote de surtido de setas (de 190 g)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra recién molida 

    Cortar los tallos de las espinacas y lavarlas bajo el chorro del agua del grifo, si son frescas, y ponerlas a escurrir.
    Cocer las espinacas en una cazuela con un vaso de agua y una cucharada de aceite de oliva durante un par de minutos hasta que pierdan un poco de volumen. Salpimentarlas y repartirlas en los platos en los que se vayan a servir.
    Picar las avellanas en trozos grandes, Yo lo hice con la mano del mortero, y tostarlas en una sartén antiadherente sin gota de grasa. Retirarlas cuando empiecen a dorarse y reservar.
    Volcar las setas encima de un colador y escurrirlas bien.
    Calentar el ajo entero con tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente durante 1 minuto. Añadir las setas bien escurridas y dejar cocer durante 5 minutos. Salpimentar, agregar las avellanas tostadas y retirar del fuego.
    Repartir esta mezcla sobre la cama de espinacas que habíamos preparado antes y servirlas de inmediato.

  

 

          Fuente : Revista de cocina Lecturas