Torta Caprese

    Los que me conozcáis un poco, bien en persona o por las redes, sabéis que otra de mis pasiones es la lectura. No hay nada más placentero para mí que unificar ambas aficiones; así que, cuando decido preparar algún dulce para alguno de los múltiples clubs de lectura en los participo, intento que, de alguna manera, tenga relación con el libro sobre el que se debate.

    De ahí surgió la idea de preparar esta Torta, ya que es precisamente en Capri donde se desarrolla la parte principal de la historia. El libro: "Mañana seguiré viva" de Marta Pérez-Carbonell. Un libro que os recomiendo sin dudar, del cual tenéis la reseña tanto en mi perfil de Instagram como en el de Facebook. 

    No se sabe con seguridad como se originó este dulce proveniente de la isla de Capri, de ahí su nombre, aunque existen varias teorías : una princesa, un pastelero, varios mafiosos, todo cabe en ellas. Lo que sí es cierto es que, el no agregar harina a la mezcla, fue un olvido , por lo que también se le conoce como uno dei pasticci più fortunati della storia (uno de los errores más afortunados de la historia)

     Pero vamos al lío, que aquí a lo que venimos es a cocinar.

    Ingredientes :

• 180 g de chocolate 70% de cacao
• 180 g de mantequilla 
• 180 g de azúcar glass + para decorar
• 4 huevos L
• 220 g de harina de almendra
• 1 cucharada de ron moreno
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de cremor tártaro (opcional)

    Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente. Derretir el chocolate y dejar que se atempere hasta que también esté a temperatura ambiente. Separar las claras de las yemas y reservar.

    Precalentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Engrasar bien el molde elegido con mantequilla, yo utilicé uno desmontable de 20cm.

    Montar la mantequilla junto a 130g del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Añadir las yemas, una a una, integrando por completo entre cada adicción. Verter el chocolate fundido, poco a poco, y el ron, y mezclar hasta que esté homogéneo. Agregar la harina de almendra, de 2 veces, y la pizca de sal, trabajando con una espátula hasta que se integre. Reservar.

    Empezar a montar las claras junto al cremor, a velocidad baja, hasta que empiecen a espumar. Subir la velocidad y seguir montando. Cuando empiece a coger consistencia espolvorear por encima los 50g restante del azúcar y seguir montando hasta obtener un merengue firme y brillante.

    Agregar un poco del merengue a la mezcla de chocolate para aligerar la mezcla. Añadir el resto del merengue y trabajar con una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con cuidado de no desmontar las claras. Rellenar con la masa el molde preparado anteriormente, nivelando la superficie. Hornear sobre una rejilla a media altura durante unos 35 minutos. La superficie deberá estar crujiente y, si se pincha con una brocheta, ésta deberá salir húmeda y con alguna miguita adherida, ya que es un bizcocho muuuy húmedo, pero sin restos de masa cruda.

    Dejar enfriar por completo dentro del molde, colocando éste sobre una rejilla. Una vez frío por completo, desmoldar, dar la vuelta al bizcocho dejando la parte más lisa hacia arriba, y espolvorear generosamente con más azúcar glass. Como podéis ver en las fotos, yo lo espolvoreé sobre una plantilla para que quedara más chulo.

    Está más rico de un día para otro, una vez que se ha asentado la miga. Un pastel denso y jugoso, ideal para acompañarlo con uno de esos expresos que tanto les gustan a los italianos.

Brownie de chocolate blanco, arándanos y manzana

    Hay libros de recetas, libros que te hablan de recetas y libros que te inspiran recetas. Este brownie que hoy os traigo entraría en la última de estas tres categorías. 

    En el libro elegido para el último club de lectura al que he acudido, la protagonista, Blue, se autodenominaba "chica arándano" y a su amiga invisible, Green, "chica manzana"; así que tenía claro que ambas frutas tenían que formar parte del dulce que llevaría al encuentro. Que fuera un brownie lo decidió el poco tiempo que tenía para elaborarlo. 

    Reconozco que la mezcla desde el principio parecía una muy buena combinación pero no me podía imaginar lo absolutamente jugoso que iba a estar. Puritita delicatessen.

    Ingredientes :

• 200 g de chocolate blanco de cobertura
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar morena
• 2 huevos L
• 95 g de harina
• 1 pizca de sal
• 180 g de manzana (usé 1 Granny Smith)
• 100 g de arándanos*

    *Yo puse los arándanos congelados directamente sacados del congelador en la masa. Si usáis  arándanos frescos deberéis rebozarlos ligeramente en harina antes de integrarlos en la masa y reducir el tiempo de horneado de 4 a 5 minutos.

    Precalentar el horno a 180º C, con calor de arriba-abajo. Forrar el molde elegido con papel de hornear, el mío rectangular de 21x18, y reservar. Tamizar la harina junto a la sal. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos medianos.

    Fundir en el microondas, a pequeños pulsos, la mantequilla junto al chocolate troceado teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. Trabajar con una espátula hasta que esté homogéneo. 

    Echar el azúcar y remover hasta integrar. Añadir un huevo y seguir removiendo, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla. En ese punto echar el otro huevo y volver a batir hasta integrar. Agregar la mezcla de harina tamizada. Remover justo hasta que la masa esté uniforme y, entonces, agregar los cuadraditos de manzana y los arándanos. Integrarlos, con ayuda de la espátula, hasta que queden distribuidos uniformemente. 

    Verter la masa en el molde. Hornear, a media altura,  aproximadamente 35 minutos, hasta que esté doradito. Sacar del horno y dejar enfriar hasta que esté tibio antes de sacarlo del molde. Terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Podéis llevarlo a la mesa entero, como en mi caso como podéis apreciar en las fotos, o cortado en cuadraditos de bocado, vosotros decidís. Sea como sea lo que tengo claro es que lo vais a disfrutar.

Angel Food de mandarina y almendra

    No sé si será la edad pero, este invierno, se me está haciendo especialmente cuesta arriba, y eso que en Valencia no tenemos el intenso frío del interior, con esa humedad que te cala y se te mete hasta en los huesos, y días y más días viendo mínimamente el sol al que estamos tan acostumbrados. Así que tendré que levantar el ánimo de alguna otra manera y merendar alguna delicatessen es una de las mejores opciones que se me ocurren, ¿no os parece?

    Que no os engañe la primera foto que el chocolate tan sólo está en el exterior porque, lo reconozco, el bizcocho se me peló un poco al desmoldarlo y no iba a quedar demasiado bonito en las fotos, o eso me parecía a mí. Pero el interior, madre mía del amor hermoso, ¡¡¡cómo está el interior!!!

    Ingredientes :

• 300 ml de claras de huevo (1 bote de 9 claras pasteurizadas)
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1 pizca de sal
• 180 g de azúcar
• Ralladura de 2 mandarinas
• 80 g de harina 
• 15 g de almendra molida

    Para el baño :

• 150 g de chocolate de cobertura

• Almendras fileteadas tostadas

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Tamizar la harina y la almendra molida y reservar. Añadir la ralladura al azúcar y trabajar, pinzándola entre los dedos, hasta que éste se impregne por completo del aroma cítrico de la mandarina.

    Poner las claras en un bol, espolvorear el crémor tártaro por encima y empezar a montar a velocidad baja hasta que el crémor esté disuelto y las claras empiecen a espumar. Añadir la sal y subir la velocidad hasta que se formen picos blandos.

    Bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar aromatizado a cucharadas hasta que se vuelva brillante y firme. Añadir una cucharada de harina y trabajar con una lengua de repostería hasta que esté integrada. Repetir el proceso con el resto de la harina y la almendra molida integrando todo, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la mezcla esté homogénea, suave y esponjosa.

    Volcar en el molde, que no estará engrasado, y meter a mitad de horno. Dejar hornear unos 40 minutos hasta que al pinchar con una aguja, cerca del centro, ésta salga limpia.

    Dar la vuelta al molde y dejar enfriar por lo menos una hora antes de darle la vuelta. Pasar un cuchillo por las paredes, tanto del molde como del tubo. Volcar sobre el plato de servir, retirar el molde y terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Una vez el bizcocho esté frío por completo, fundir la cobertura de chocolate y dejar templar ligeramente. Volcar por encima y extenderlo bien, cubriendo por completo tanto la parte superior como los laterales. La capa, como podéis ver, debe quedar bastante finita. Espolvorear las almendras fileteadas y dejar que el chocolate se solidifique.

    A ver quién me se atreve a decirme que esta delicia no consigue levantar el ánimo a cualquiera. Está taaan esponjoso que da la sensación de pegar un mordisco a una nube, pero con sabor a mandarina y almendra. Está rico no, lo siguiente.

Chiffon cake de naranja

    Ya sé que estamos en pleno invierno y que lo que más apetece es envolverte en una manta y merendar algo calentito acompañado de alguna deliciosa dulcería. Así que dicho y hecho, el café lo tengo ya en el fuego y, para acompañarlo, tengo preparado un delicioso chiffon cake de naranja, que para eso estamos en plena temporada.

     Ingredientes :

• 130 g de harina
• 1/2 cucharada de levadura química
• 5 huevos L 
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 140 g de azúcar fina
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 110 g de zumo de naranja
• 70 g de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de agua de azahar
• 1/4 de cucharadita de sal

    Para decorar :

• 100 g de nata
• 15 g de azúcar glass
• 1/4 de cucharadita de pasta de vainilla
• Pétalos de flores comestibles o ralladura de naranja

    Calentar el horno a 170º C, con calor de arriba-abajo. Tamizar la harina y la levadura, añadir la sal y reservar.

    Separar las claras de las yemas en dos boles. Empezar a montar las claras con el cremor tártaro y, cuando tenga la textura de espuma de afeitar, ir echando 90 g de azúcar, poco a poco a cucharadas, sin dejar de batir hasta que forme picos firmes. Reservar.

    Batir las yemas con los 50g de azúcar restantes y la ralladura de naranja. Verter el zumo, el aceite y el agua de azahar y mezclar bien. Añadir la harina y batir, a velocidad baja, hasta que esté homogéneo. 

    Verter 1/3 de la mezcla de claras y, con ayuda de una espátula, mezclar hasta integrar. Agregar el resto y, con movimientos envolventes trabajar hasta que la crema esté uniforme y esponjosa.

    Verter en un molde de Angel food sin engrasar y alisar la superficie. Golpear ligeramente sobre la mesa de trabajo para eliminar las posibles burbujas de aire.

    Hornear a media altura durante 45 minutos. Bajar la temperatura del horno a 140ºC y dejar 15 minutos más. Pasado este tiempo, pinchar con una brocheta para comprobar que esté bien hecho. Sacar del horno, dar la vuelta al molde y dejar enfriar por completo boca abajo.

    Una vez frío, pasar una espátula por todo el lateral para separarlo de las paredes del molde y volcarlo con cuidado sobre el plato de servir.

    Montar la nata bien fría con el azúcar glass y la vainilla hasta que forme picos firmes. Meterlo en una manga y decorar el bizcocho. Adornar con los pétalos de flores comestibles o un poco de ralladura de naranja. Refrigerar 1 ó 2 horas antes de servir para que la nata montada se asiente.

    El resultado podéis verlo en el corte. No es tan etéreo como el Angel food pero también es sumamente esponjoso, y rico hasta decir basta.

Bundt de turrón de chocolate crujiente

   Hoy es el National Bundt Cake Day y yo no podía dejar de celebrarlo como toca, con uno de esos deliciosos bizcochos. Como la Navidad se acerca, falta poco más de un mes, he elegido uno donde el turrón es el gran protagonista, y que estaba deseando de probar desde que se lo vi publicado a Bea. Bien es cierto que podía haber esperado a que pasaran esas fechas para aprovechar el excedente de turrón, pero para entonces, me temo, ya estaríamos saturados de dulce y no lo habríamos disfrutado tanto como lo hemos hecho en esta ocasión.

    Ingredientes :

• 180 g de mantequilla
• 3 huevos L
• 160 g de azúcar
• 200 g de turrón de chocolate crujiente
• 95 g de nutella
• 340 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 10 g de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de leche
• Azúcar glasé para espolvorear como decoración

    Encender el horno, poniéndolo a 180º, para que se vaya calentando. Engrasar el molde incidiendo bien en todos los recovecos que tenga (mi Pine Forest de Nordic Ware tiene bastantes) Tamizar la harina junto a la sal, el bicarbonato y la levadura y reservar.

    Poner el turrón troceado al baño maría y, cuando esté derretido, retirar y mezclar con la nutella. Dejar atemperar. Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee e ir añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir entre medias hasta que el anterior esté completamente integrado. Cuando la crema está uniforme agregar la vainilla y la mezcla de turrón. Echar la harina de tres veces alternándola con la leche, comenzando y terminando con la harina.  Verter la preparación en el molde engrasado anteriormente y hornear, a media altura, durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

    Sacar del horno y dejar reposar en el molde, sobre una rejilla, durante 10 minutos. Cuando pase ese tiempo, zarandearlo ligeramente para que termine de soltarse de las paredes del molde, volcar sobre la rejilla y dejar que se termine de enfriar sobre ella.

    Una vez totalmente frío pasar al plato de servir. Espolvorear con el azúcar glasé justo antes de llevar a la mesa.

    Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probar este bizcocho donde el turrón crujiente le confiere una textura sorprendente y absolutamente espectacular. Y no me diréis que la miga no es de autentica locura.

    Fuente : Adaptada de I love Bundt Cakes receta de Atrapada en mi cocina

Bizcocho de naranja e higos

    Quien tiene un amigo tiene un tesoro; y es que, cuando tienes un compañero que te surte de fruta recién cogida de sus árboles, no puedo por más que dar gracias al cielo. En esta ocasión el regalo ha venido en forma de higos y brevas, todos ellos dulces hasta decir basta. Y, como tenía un para de naranjas rondando por el frutero la inspiración ha venido sola.

    Ingredientes :

• 225 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 175 g de azúcar + 1 cucharada para espolvorear
• 60 g de mantequilla en pomada
• 55 g de aceite de girasol
• 3 huevos L
• 125 g de yogur griego natural
• 65 ml de zumo de naranja 
• 4 ó 5 higos*
• Azúcar glass para decorar

    * Yo hubiera puesto más cantidad pero solamente me quedaban esos.

    Calentar el horno a 175ºC. Encamisar el molde elegido con mantequilla y harina, volcar de golpe el molde para retirar la harina sobrante. Tamizar la harina junto a la levadura y la sal. Lavar bien los higos y dejarlos escurrir.

    En un bol poner el azúcar y la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Echar el aceite y el yogur y mezclar por completo. Añadir la mitad de la harina tamizada e integrar. Verter el zumo y remover hasta que esté integrado. Agregar el resto de la harina y, con ayuda de una espátula, trabajar con movimientos envolventes hasta que la masa esté uniforme. 

    Echar la masa en el molde nivelando finalmente la superficie con una espátula. Partir los higos en 4 ó 6 cuñas, dependiendo lo grandes que sean. Repartirlos por encima y espolvorear con la cucharada de azúcar restante.   

    Hornear a media altura, con calor de arriba-abajo, durante unos 50 minutos. Pinchar para comprobar que esté bien cocido. Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Una vez frío, espolvorear con azúcar glass.

    Ya os he comentado que hubiera puesto más higos, hasta cubrir casi toda la superficie, cosa que haré en el próximo porque este bizcocho está taaaan rico que lo repetiré sí o sí a no mucho tardar.

    Y, ¿qué me decís del corte que tiene? Porque a mí parece verdaderamente espectacular.

Bizcocho de naranja sanguina y frambuesas

    Los que me conocéis sabéis que me es imposible resistirme a la dulce acidez de las naranjas sanguinas; así que, de nuevo, aquí tenéis otra receta preparada con ellas, aunque mucho me temo que ésta será una de las últimas delicias que podré subir con ellas ya que la temporada toca a su fin. 

    Ingredientes :

• 225 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 175 g de azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de naranja sanguina
• 60 g de mantequilla en pomada
• 55 g de aceite de girasol
• 3 huevos L
• 125 g de yogur griego natural
• 65 ml de zumo de naranja sanguina
• 125 g de frambuesas 

    Para el glaseado

• 75 g de azúcar glass
• 3/4 - 1 cucharada de zumo de naranja sanguina colado

    Calentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde elegido. Tamizar la harina junto a la levadura y la sal. 

    En un bol poner el azúcar y la ralladura e ir trabajando con las puntas de los dedos hasta que el azúcar esté totalmente impregnado del aceite de la ralladura. Añadir la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Echar el aceite y el yogur mezclar por completo. Añadir la mitad de la harina tamizada e integrar. Verter el zumo y remover hasta que esté integrado. Agregar el resto de la harina y, con ayuda de una espátula, trabajar con movimientos envolventes hasta que la masa esté uniforme. 

    Echar 1/4 parte de la masa en el molde repartiéndola, con una espátula, por todo el fondo. Echar las frambuesas en el resto de la masa y mezclar, con mucho cuidado para que no se rompan, hasta que estén bien repartidas. Volcar el preparado en el molde nivelando finalmente la superficie.

    Hornear a media altura, con calor de arriba-abajo, de 35 a 40 minutos. Pinchar para comprobar que esté bien cocido. Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

    Para preparar el glaseado, tamizar el azúcar en un pequeño bol e ir añadiendo el zumo, poco a poco, batiendo con una varilla, hasta obtener la consistencia deseada y regar con ella la superficie del bizcocho cuando éste esté completamente frío.

    No me negaréis que el glaseado preparado con su zumo no queda estéticamente precioso. Y ese corte, que está diciendo cómeme, es verlo y no poder parar de salivar.

    El bizcocho aguantará en perfecto estado durante tres días en la nevera, cubierto con una tapa... eso si os llega porque lo que es en mi casa, no duró ná de ná con lo delicioso que estaba.

Brownie de Ferrero Rocher

    Comienzo en el 2025 con el mismo propósito que me hice el pasado año, dar un poco más de vida al blog, y que no cumplí tanto como era mi intención. Y que mejor comienzo que con labores de reciclaje, porque todo el excedente de turrones y dulces que me sobraron de la Navidad sino me lo voy a terminar por comer yo sola y no tengo ninguna gana de acabar rodando como una bola, jejjeeje.

    Lo primero ha sido rebajar parte de la caja de los Ferrero Rocher que me quedaban. Que están ricos solos, es verdad, pero, y lo que disfrutaron mis compañeros de trabajo con esta preparación... la alegría que reflejaban sus ojos, y una docena menos de bombones pa mi cuerpo, han compensado el sacrificio y el esfuerzo.

    Ingredientes :

• 175 g de chocolate con praliné (Nestlé postres)*
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 1 pizca de sal
• 75 g de harina
• 20 g de avellana molida
• 12 Ferrero Rocher

    * Podéis sustituirlo por chocolate con leche para postres y un par de cucharadas de praliné de avellana, añadiendo este último después de agregar los huevos.

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Forrar un molde rectangular con papel de horno y reservar. Tamizar la harina y reservar.

    Fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas a pequeños golpes, removiendo entre cada uno de ellos, teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. Cuando estén totalmente fundidos, añadir el azúcar y remover hasta integrar.

    Agregar los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas manuales, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla, batir hasta integrar. Echar la harina tamizada, la avellana molida y la pizca de sal y, con ayuda de una lengua pero sin trabajar demasiado, remover la masa, con movimientos envolventes, hasta que esté totalmente uniforme. Volcar la masa en el molde y extender sobre la superficie.

    Distribuir los Ferrero de forma uniforme por la superficie, hundiéndolos ligeramente en la masa. Como podéis ver en las fotos yo use 12 bombones, pero si queréis que los trozos salgan más pequeños añadir más Ferrero más juntos.

    Hornear, a media altura, de 25 a 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, sin sacar del molde. Desmoldar cuando esté totalmente frío. 

    La verdad que no le hace falta decoración alguna, a lo sumo un poco de azúcar glas en una parte como yo le puse, porque está suficientemente bueno.

    Y, ¿qué me decís de este corte? Es verlo y no poder parar de salivar.

Glühwein Bundt Cake

    Coger la maleta que nos vamos de viaje. Bueno, de viaje de viaje quizás no, pero seguro que si cerráis los ojos y aspiráis el aroma que desprende el bundt que hoy os traigo, os trasladará a alguno de los mercaditos navideños que se instalan, en estas fechas, en muchos lugares del centro de Europa.

    Aunque en esta ocasión he utilizado vino especiado ya preparado, tenía que terminar ya la botella, lo ideal es prepararlo en casa. Os dejo la receta aquí por si os apetece hacerlo vosotros.

    El molde que he utilizado es de los pequeños, de 5 tazas, por lo que sí lo vais a hornear en uno más grande deberéis aumentar proporcionalmente los ingredientes.

    Ingredientes :

• 2 huevos L
• 120 g de azúcar
• 80 g de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 125 g de harina
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 40 g de glühwein
• Azúcar glass para decorar

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo. Engrasar el molde con spray desmoldante, o con mantequilla derretida, incidiendo bien en todas las aristas. Reservar.

    Tamizar en un bol la harina, el cacao, la levadura, la canela y la sal. Reservar.

    En otro bol, Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Echar en hilo el aceite, sin dejar de batir, y cuando esté mezclado agregar el vino e integrar. Añadir los ingredientes secos y, con ayuda de una espátula, mezclar hasta que esté uniforme. Verter la masa en el molde preparado y hornear, a media altura, durante unos 35 minutos o hasta que, al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia. Sacar y dejar reposar, sobre una rejilla, durante por lo menos una hora antes de desmoldar. Pasado ese tiempo, zarandear el bundt para que se despegue bien de las paredes, volcar sobre la rejilla y retirar el molde. 

    Justo antes de servir espolvorear ligeramente con azúcar glass y preparaos para disfrutar de lo lindo del olor a Navidad.

Bundt cake hormiguero

    Acabado de entrar el otoño lo que más me apetecía era poner el horno de nuevo en funcionamiento, sin que hacerlo resultara deporte de riesgo; por lo que, como durante el fin de semana pasado no hizo demasiado calor, cosa que ayer y hoy la bajada de temperaturas se ha convertido en un espejismo y sigamos a más de 30ºC, me puse manos a la obra. Y lo primero que tenía apuntado en mi lista de pendientes era este bundt que las chicas de Jarita's cookies nos enseñaron por Instagram.

    Ellas nos cuentan que esta maravilla es típica de Brasil, allí llamado bolo formigueiro, así como de muchos otros países latinoamericanos, cambiando su nombre por el de torta hormiguera.

    Ingredientes :

• 3 huevos M
• 220 g de azúcar
• 125 ml de aceite de girasol
• 200 ml de leche
• 280 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 120 g de fideos de chocolate + 1 cucharada de harina

    Calentar el horno a 170ºC, con calor de arriba-abajo. Engrasar bien el molde elegido con spray desmoldante, dejándolo escurrir  boca abajo para retirar el exceso de grasa, o pincelar con mantequilla fundida. En un cuenco, mezclar bien los fideos con la cucharada de harina.

    En un bol, a velocidad alta, batir los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté muy espumosa. Bajar la velocidad y, sin dejar de batir, ir vertiendo el aceite en hilo. Cuando esté homogéneo incorporar la leche y la vainilla y batir hasta que la mezcla esté uniforme. Tamizar la harina junto a la levadura y la sal sobre la masa y mezclar con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes. Incorporar la mezcla de fideos y harina y trabajar con la espátula hasta que estén uniformemente repartidos.

    Verter en el molde preparado anteriormente, dando unos ligeros golpes sobre la encimera, para que penetre por todos los lados y las posibles burbujas suban a la superficie. Hornear sobre la rejilla, a media altura, durante unos 40 minutos. Comprobar que esté bien hecho pinchándolo con una brocheta, ésta deberá salir húmeda pero sin restos.

    Sacar del horno y dejar reposar, sobre una rejilla, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, zarandear el molde para que el bizcocho se despegue por completo de las paredes, poner la rejilla encima y dar la vuelta al molde para que el bizcocho acabe posado sobre ella. Dejar que se enfríe por completo.

    Fuente : Jarita's cookies

Blondie de manzana y canela con glaseado de sidra

    Hacía mucho que no encontraba manzanas reinetas así que cuando vi que las tenían en el super no me pude resistir a llevarme unas cuantas para casa. Es que es verlas y transportarme mágicamente a una de las sidrerías de Guipúzcoa. Aunque, en esta ocasión, no voy a pensar en los chuletones compartidos ni en las tortillas de bacalao. Por ahora me voy a quedar tan sólo con las manzanas y la sidra, que tampoco es moco de pavo, para preparar un riquísimo dulce que nos alegre la merienda en esta gris y desapacible tarde de domingo.

    No sé muy bien si a esta receta debería llamarse brownie de chocolate blanco, nunca he tenido demasiado clara la diferencia, ya que en la receta en la que me he basado el blondie no lleva el chocolate blanco más que en las pepitas que acompañan a la manzana. Como yo soy la que escribe en este blog, para mí, esto es un blondie.

    Ingredientes :

• 180 g de chocolate blanco de postres
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 95 g de harina
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
• 1 pizca de sal
• 2 manzanas reinetas (unos 200-210 g)

    Para el glaseado :

• 120 g de azúcar glass
• 2 cucharadas de sidra natural
• Canela para espolvorear

    Precalentar el horno a 180º C, con calor de arriba-abajo. Encamisar un molde con mantequilla y harina o forrarlo con papel de hornear untado de mantequilla y reservar. Tamizar la harina junto a las especias y la sal. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos pequeños.

    Fundir la mantequilla junto al chocolate en el microondas teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. Remover bien, añadir un huevo y seguir batiendo, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla. En ese punto echar el otro huevo y volver a batir hasta integrar. Agregar el azúcar y, cuando esté bien integrado, añadir la mezcla de harina y especias tamizadas. Remover hasta que la masa esté uniforme antes de agregar los cuadraditos de manzana. Integrarlos, con ayuda de una espátula, hasta que queden distribuidos uniformemente. Verter la masa en el molde. Hornear aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de desmoldarlo. Terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Una vez frío por completo el blondie, prepararemos el glaseado mezclando el azúcar glass con la sidra. Dibujar con el líneas por la superficie y terminar espolvoreándolo con un poco de canela.

    Podéis llevarlo a la mesa entero o, como en mi caso, como podéis apreciar en las fotos, cortado en cuadraditos de bocado, vosotros decidís. Sea como sea lo que tengo claro es que lo vais a disfrutar.

    Fuente : Adaptado de Pies&Tacos

Angel Food de turrón de Xixona

    Después de tres meses sin publicar nada creo que ya iba siendo hora de pasarme por aquí para dejar una nueva entrada ¿no os parece? Y que mejor para iniciar la andadura de este año que con una receta de aprovechamiento post navideño. 

No sé si a vosotros os pasa pero en mi casa aún queda coleando algo menos de media tableta de turrón blando, del de Xixona, que es justo lo que vamos a utilizar para esta receta. Vamos a darle una vuelta de tuerca al dulce, no vamos a preparar galletas ni el típico bizcocho sino que esta vez vamos a elaborar una exquisited que a buen seguro os alegra la merienda o el desayuno de estos fríos días de enero que podemos estar llevando cuesta arriba.

    Tan cuesta arriba se me están haciendo a mí que, como podéis ver en las fotos, aún no he tenido ni tiempo ni ánimo de recoger los adornos navideños. Pero vamos al lío, a ver si con un buen trozo de esta maravilla me animo y me pongo a ello, jejjeje.

    Ingredientes :

• 300 ml de claras de huevo (1 bote de 9 claras pasteurizadas)
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1 pizca de sal
• 180 g de azúcar
• 80 g de harina 
• 15 g de almendra molida
• 75 g de turrón de Xixona

    Calentar el horno a 180ºC, con calor de arriba-abajo.

    Tamizar la harina y reservar. Desmenuzar el turrón con un tenedor pero sin llegar a dejarlo hecho una pasta, que queden trocitos.

    Poner las claras en un bol, espolvorear el crémor tártaro por encima y empezar a montar a velocidad baja hasta que el crémor esté disuelto y las claras empiecen a espumar. Añadir la sal y subir la velocidad hasta que se formen picos blandos.

    Bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas hasta que se vuelva brillante y firme. Volver a bajar la velocidad y añadir una cucharada de harina, batir hasta que esté integrada. Repetir el proceso con el resto de la harina y la almendra molida hasta que esté suave y esponjoso.

    Agregar el turrón desmenuzado e integrar con ayuda de una lengua de repostería.

    Volcar en el molde, que no estará engrasado, y meter a mitad de horno. Dejar hornear unos 40 minutos hasta que al pinchar con una aguja, cerca del centro, ésta salga limpia.

    Dar la vuelta al molde y dejar enfriar por lo menos una hora antes de darle la vuelta. Pasar un cuchillo por las paredes, tanto del molde como del tubo. Volcar sobre el plato de servir, retirar el molde y terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Una de las características de este tipo de bizcocho de claras es la esponjosidad que tiene y eso es, precisamente, lo que le hace tan especial. Es como morder una nube de algodón. De hecho, aún no conozco a nadie que lo haya probado y no le haya gustado.