Corn dogs, los perritos empanados norteamericanos {Reto CocinArte}

     Hoy es mi cumpleaños y este año tampoco lo voy a poder celebrar realizando un viaje. Bueno, quizás no físicamente pero, no me voy a resignar y, me voy a ir bien lejos, aunque sólo sea de manera virtual. Así que, si os queréis venir conmigo, preparar vuestras maletas que el avión está a punto de despegarcon destino a Nueva York. Y, para reponernos de tan largo vuelo, nada mejor que pararnos a comer algo rico, y muy típico de estos lares, en el primer carrito de comida callejero que encontremos. Allí veo que asoma uno, en aquella esquina... Al abordaje!! Vamos a meternos unos icónicos par de perritos entre pecho y espalda, pero no cualquier perrito sino unos riquísimos corn dogs

    Los corn dogs son salchichas de frankfurt clavadas en un palo, recubiertas por una masa de pan de maíz, y fritas en aceite muy caliente. Normalmente van acompañadas, para mojar en ellos, de los típicos kétchup y mostaza dulce. Aunque comenzaron a popularizarse en 1942 en Texas, los primeros que se sirvieron clavados en un palo tardaron varios años en hacer su aparición, en Springfield (Illinois) en 1946. (Fuente : Wikipedia)

    Con nuevas fuerzas retomadas nos vamos haciendo caminito para visitar el Flatiron Building, uno de los más espectaculares y emblemáticos rascacielos con los que cuenta esta ciudad, que es precisamente la obra propuesta por María para el reto CocinArte de este mes. Este edificio de 87 metros de altura fue construido en 1902 por el arquitecto Daniel Hudson Burnham. Aunque en su origen su nombre era Fuller Building, en honor al fundador de la empresa que lo construyó y que falleció dos años antes de su finalización, con el tiempo acabó denominándose con el apodo con el que se le conocía desde el principio, Flatiron Building, debido a que su planta en forma de cuña recordaba a unas planchas domésticas famosas por entonces.

    Ingredientes :

• 10 salchichas de frankfurt
• 80 g de harina
• 65 g de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal
• 120 ml de leche
• 1 huevo M
• 1 cucharada de miel
• Aceite para freír

     En un bol mezclar las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Cortar las salchichas a la mitad de su longitud y, por la parte cortada, insertar un palo de brocheta en cada trozo. Reservar.

    Batir la leche, los huevos y la miel hasta que la mezcla esté uniforme. Hacer un huevo en el centro del los ingredientes secos y verter dentro la mezcla de los líquidos. Batir durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea y haya montado ligeramente. Echar la mezcla en un tarro largo y estrecho, yo utilicé un vaso de cubata, sin llenarlo por completo.

    Poner a calentar el suficiente aceite, en una sartén donde quepan bien las brochetas, para que llegue a cubrirlas por completo. Cuando esté bien caliente, ir bañando las salchichas, de una en una, en la mezcla preparada anteriormente. Dejar escurrir un poco y freír en el aceite caliente procurando que se doren de manera uniforme, entre 3 y 5 minutos dependiendo del grosor de las salchichas. Dejar sobre papel absorbente, para retirar el exceso de grasa, en un sitio caliente para que no se enfríen. No freír muchas a la vez para evitar que se toquen y se queden pegadas unas a otras. Repetir el proceso hasta terminar con todas las brochetas de salchicha. 

    Servir de inmediato acompañadas de kétchup y mostaza dulce... o con la salsa que os apetezca y más os guste.

    Fuente : Adaptada de Homemade Hooplah

"Toad in the hole" con salsa de cebollas caramelizada (onion gravy) {CocinArte}

    Siempre he pensado que la cocina británica era un tanto extraña y, viendo platos como este, me reafirmo en mi parecer donde, en este caso, lo raro es el nombre cuya traducción literal sería "sapo en el agujero". Ahora que, una vez degustado, solo puedo decir que es una pasada de rico. Puede que sean extraños pero, definitivamente, los británicos saben cuidarse 😉😋😋

    Parece ser que el nombre de dicho plato viene dado por la similitud del mismo con la imagen que ofrecen los sapos cuando asoman la cabeza en las charcas aunque, francamente, me parece que hay que tener una imaginación desbordante para imaginar esa escena mirando el plato 😆😂😂

    Si nos centramos en el plato, que no en el nombre, sólo cabe reseñar, aparte de que está delicioso, que es una de las más tradicionales preparaciones británicas, normalmente servido con onion gravy y puré de patata.
    Este mes, en CocinArte, es cuadro propuesto por María ha sido "La catedral de Salisbury", de John Constable, un pequeño óleo sobre tela, de 34x44, que se encuentra en el Victoria and Albert Museum de Londres. Por lo que he elegido este tradicional plato que bien podría presentarse en cualquier mesa de aquella época.

    Antes de centrarnos en el plato os dejo el recopilatorio con las aportaciones de mis compis de reto, y ya nos metemos en harina.

    Ingredientes :

• 10 longanizas
• 2 ramitas de romero fresco
• 20  de manteca de cerdo
• 150 ml de leche semidesnatada
• 2 huevos L
• 70 g de harina
• 1/4 de cucharadita de mostaza inglesa en polvo
• Sal
• Pimienta negra de molinillo 

    Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla roja
• 1/2 cucharada de azúcar super fino
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de harina
• 125 ml de vino tinto
• 200 ml de agua
• 1/2 pastilla de caldo de pollo

    Precalentar el horno a 220ºC, con calor de arriba-abajo.
    Poner la manteca en una fuente y meter al horno a media altura. Mientras la manteca se derrite, dorar las longanizas en una parrilla por todos lados.
    Tamizar la harina en un bol, abrir un hueco en medio y echar dentro los huevos. Batir con un tenedor incorporando la harina poco a poco para que no se hagan grumos. Verter la leche sin parar de batir, rebañando bien la harina que se haya podido quedar adherida a las paredes. Salpimentar y espolvorear la mostaza por encima. Remover hasta que esté bien integrado.
    Sacar la fuente del horno, colocar las longanizas dentro, verter la masa alrededor suyo y colocar unos cuantos trocitos del romero por encima de la masa.
    Meter a mitad de altura y dejar hornear de 15 a 20 minutos, hasta que se haya inflado y esté bien dorado.
    Mientras se hornea prepararemos la salsa de cebolla con la que lo acompañaremos.

    Cortar la cebolla en juliana. Poner en una cazuela junto al aceite y dejar cocinar, a fuego lento, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme, hasta que esté caramelizada. Entonces añadir el azúcar y el vinagre, remover y dejar cocer unos 5 minutos.
    Espolvorear la harina y cocinar un par de minutos. Agregar el vino, poco a poco, sin dejar de mover, subir a fuego medio y dejar que reduzca a la mitad. Entonces, verter el caldo, sazonar y dejar cocer unos 10 minutos, hasta que tenga una consistencia espesa.
    Servir todo bien caliente.

    Y sólo os queda disfrutar a tope de este delicioso plato, regado con un poco de la salsa y acompañado de un rico puré de patata.

Pork pie o pastel de carne inglés

    Parece mentira que entre las últimas entradas saladas que he publicado no haya casi ninguna de carne cuando en mi casa somos carnívoros al 100%. Tenía que remediarlo de alguna manera así que, cuando Blanca nos retó a hacer este maravilloso pastel de carne típico inglés, no me lo pensé y me lancé a la piscina de cabeza, jejjeje. Masa hecha con manteca, carne de cerdo, panceta, salchichas y bacon, ligerito ligerito vamos, jajjaja.
 

    Para esta receta es fundamental que tanto la carne como los embutidos de la que está compuesta sean de la máxima calidad. Además si pedís a vuestro carnicero que os pase por la picadora juntas la carne y la panceta tendréis un trabajo menos por hacer. Eso es exactamente lo que yo hice, me fuí al Mercado de Algirós, ya sabéis que yo soy muy de mercados, y les pedí a mis carniceras, Susana y Raquel de Carnes Rangel, que me lo prepararan. Ellas, que son unos verdaderos amores, no tuvieron ningún problema en hacerlo.

    Ingredientes :
    Para el relleno

• 300 g de panceta fresca
• 100 g de bacon ahumado en un trozo
• 350 g de solomillo de cerdo
• 300 g de salchichas frescas
• 1/4 de cucharadita de macis molido
• 1/2 cucharadita de salvia fresca picada
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
• Sal

   Para la masa

• 110 ml de agua
• 100 g de manteca de cerdo
• 288 g de harina

    Para la gelatina

• 200 ml de caldo de pollo
• 4 hojas de gelatina

    Además

• 1 yema de huevo para pintar

    Poner dos tiras de papel de horno cruzadas en cada ramenquín para luego poder extraer los pasteles con facilidad.
    Picar la carne, la panceta y el bacon en cuadraditos de unos 5 mm y poner en un bol. Yo solo piqué el bacon ya que, como os dije antes, mis carniceras me pasaron la carne junto a la panceta por la picadora.
    Añadir la carne de las salchichas, después de haber retirado las tripas, junto al macis, la salvia, el tomillo y una pizca de sal. Amasar con las manos hasta que esté completamente mezclado. Reservar.
    Precalentar el horno a 180º C.
    Poner al fuego, en un cazo, el agua y la manteca hasta que esta se derrita por completo.
    Retirar del fuego y echar de golpe la harina. Remover con una cuchara hasta que esté bien integrada. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar ligeramente.
    Separar 1/3 de la masa que nos servirá para hacer las tapas. Dividir el resto en 6 porciones y, con ayuda de un rodillo, estirar cada parte hasta tener un diámetro que abarque la base y los lados de los moldes elegidos.
    Cubrir con ella los moldes y, con ayuda de los dedos, acomodarla a ellos dejando que sobresalga un poco.
    Rellenar con la mezcla de carne preparada, presionando  con los dedos para que quede compacta, alisando la superficie.
    Cortar el tercio de masa reservado en 6 y estirar haciendo redondeles un poco más grandes que la parte superior de los moldes que harán de tapa.
    Pincelar un poco la masa de los bordes de los moldes con la yema batida, cubrir con las tapas y presionar con los dedos para que se peguen bien, de esta forma nos aseguramos de que los pasteles queden bien sellados.
    Hacer un agujero en el centro para que pueda salir el vapor, pincelar con la yema y decorar, si os ha sobrado algo de masa, como podéis ver yo hice unas pequeñas hojas.
    Volver a pincelar las decoraciones si las hiciérais y meter en una bandeja a mitad de horno durante aproximadamente 1 hora.
    Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
    Una vez que estén bien fríos prepararemos la gelatina. Hidratar las hojas sumergiéndolas en agua fría durante unos 5 minutos. Calentar el caldo e incorporar las hojas de gelatina, bien escurridas. Remover hasta que se disuelvan y dejar que se enfríen.

    Cuando la gelatina se encuentre a temperatura ambiente ir vertiendo, muy poco a poco, dentro de los pasteles a través de los orificios practicados hasta que no entre más.
    Meter a la nevera durante por lo menos 6 horas.
    Desmoldar y dejar que cojan algo de calor, alrededor de 1/4 de hora, antes de servirlos.
    Acompañar de unos brotes de ensalada para completar el plato.

    Además yo los acompañé con una mermelada de trompetas de la muerte casera, cuya receta será mi próxima entrada en el blog, que hizo que estuvieran aún mejor si cabe.

    Una auténtica delicia, os lo aseguro.

    En este reto entre amigas, además de mi, han participado Blanca de Menjar a ca la Blanca, Chus de Siguiendo a Nenalinda y Paz de Galletas Mamipaz.

    Fuente : Sweet & Sour

Currywurst para el Oktoberfest

    Llevo varios años queriendo hacer una entrada para el Oktoberfest pero siempre se me pasaba el mes de octubre casi sin enterarme y ya me parecía que no tenía mucho sentido preparar nada y publicarlo.
    Este año me lo he vuelto a proponer y casi casi se me vuelve a pasar el mes. Así que he ido corriendo a mirar cuando se celebraba el festival en Munich y me encuentro con que ha sido pronto, muy pronto, del 19 de septiembre al 4 de octubre... ¡¡¡Pero si casi no a tocado octubre!!!¿¿¿cómo pueden llamarlo Oktoberfest???
    Bueno, pues yo voy a celebrarlo más tarde pero dentro del mes de octubre, por mí que no quede, jejjeje. Así que aquí os traigo este currywurst.

    Este plato, el fast food más típico alemán, es originario de Berlín cuya receta fue creada por Herta Heuwer en 1949. Esta rica comida para llevar, presente en todos los mercados y ferias, es vendida en puestos ambulantes (imbiss) servida en platos de cartón y con una especie de pequeño tenedor de madera. Basicamente se trata de una bratwurst cortada en trozos, cubierta de una especie de salsa de tomate y curry normalmente acompañada con unas simples patatas fritas.

    ingredientes :

• 4 salchichas bratwurst
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 g de tomate natural troceado
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de puré de manzana
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de curry
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra de molinillo recién molida

    Para el puré de manzana

• 1 manzana pequeña
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 ml de agua

    Primero prepararemos el puré de manzana.
    Pelar, descorazonar y cortar la manzana en trozos. Poner en un cazo junto al resto de los ingredientes del puré y dejar cocer a fuego lento hasta que al chafarlo con un tenedor la manzana se deshaga. Retirar los clavos y triturarlo con un tenedor hasta hacerlo puré. Reservar.
    Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite.
    Añadir el tomate y el azúcar y dejar reducir unos minutos.
    Incorporar el puré de manzana, el vinagre, la mostaza y el curry. Salpimentar y mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento hasta que el tomate se deshaga y se haya espesado ligeramente. Triturar y volver a poner al fuego hasta que coja la consistencia de una salsa de tomate o del kétchup. Rectificar de sal y azúcar y reservar en caliente.
    Cocer las salchichas en una plancha engrasada volteándolas de vez en cuando hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.
    Servir las salchichas cortadas en trozos cubiertas con la salsa y acompañadas de unas patatas fritas. Si quieres puedes espolvorear por encima el conjunto con un poco más de curry.
    Fuente (Directo al paladar)

Hojaldres de salchichas de Frankfurt y tirabuzones de bacon y cheddar

    Esta es mi primera participación en este nuevo reto, ¡Qué rico, mamá!, que básicamente consiste en cocinar recetas que sean apetecibles para los niños, y tengo que decir que me ha encantado. Mi pasión por los retos ha pasado a ser casi enfermiza, jajjaja, y eso lo saben bien mis amigas. De que me apuntara a este tiene la culpa Cris que fue la que me habló de él y le estoy totalmente agradecida. ¡Qué te quiero un huevo, tesoro!!

    Este mes le ha tocado ser la anfitriona a  Patricia del blog El recetario de mi cocina y su propuesta no ha sido otra que invitarnos a preparar alguna receta salada para una fiesta de cumpleaños.

    Nada más enterarme de la propuesta me ha venido a la cabeza algo que preparo muchas veces para mis hijos desde que lo vi en uno de los vídeos que circulan por YouTube (aquí) de la cocinera Lorraine Pascale : Los hojaldres de salchichas de Frankfurt y los tirabuzones de bacon y cheddar. Y ahora que acaba de caer en mis manos el libro resulta que ambas recetas están recogidas en él, no me extraña porque están de muerte!! Además las recetas no pueden ser más sencillas de hacer, incluso las prepara mi hija conmigo.
    Ingredientes :
    Para los hojaldres de Frankfurt

• 1 masa de hojaldre
• 1 paquete de salchichas de Frankfurt
• 1 huevo batido

    Para los tirabuzones de bacon y cheddar

• 1 masa de hojaldre
• 1 tiras de bacon ahumado cortadas muy finas
• 100 g de cheddar rallado
• Mostaza inglesa
• 1 huevo batido

    Extender el hojaldre y cortarlo en tiras largas del mismo ancho que las salchichas.
    Batir el huevo y pincelar la tira cortada. Ir colocando las salchichas, de 4 en 4, dejando el grosor de tu dedo meñique de separación entre ellas. Pincelar con el huevo batido las salchichas y tapar con el reto de la tira de masa que sobra. Apretar con el dedo meñique para pegar la masa entre las salchichas y refrigerar durante por lo menos 1 hora sobre una bandeja.
 
    Mientras preparar los tirabuzones. Extender la masa de hojaldre, cortarla de la misma longitud que las tiras de bacon y pincelarla con la mostaza.
    Espolvorear con el cheddar rallado y colocar las tiras de bacon encima dejando algo de separación entre ellas. Cortar el hojaldre a lo largo de las tiras de bacon.
    Rizar las tiras de masa con el cheddar y el bacon y poner sobre una bandeja. Refrigerar 30 minutos.
 
    Sacar el hojaldre de Frankfurt y cortar en tiras de 2 centímetros de grosor. Colocar tumbados sobre una bandeja de horno apoyado sobre las salchichas dejando el hojaldre en los lados. Pincelar con huevo batido el hojaldre y meter al horno hasta que esté dorado, unos 15 minutos.
 

    Pincelar los tirabuzones con huevo batido. Meter en el horno y dejar cocer de 18 a 20 minutos.
 

    Se pueden servir calientes o fríos, están igual de buenos.

Guiso de habitas con longanizas

    Ummmm! qué buena pinta tienen estas habas tiernas...qué colorcito más bonito. Esto es lo que pensé nada más verlas en la frutería esta mañana y, aunque no tenía previsto participar en este evento, no pude dejar de llevarme unas cuantas para hacer este rico guiso. La receta la tenía que publicar ayer pero...el próximo mes lo haré el 15, ¡lo prometo!

    Fue a través de Nee de "le petite chat rose" donde el mes pasado descubrí la propuesta "la Recepta del 15" que organizan Xavi, Sandra y Marina de los blogs "els fogons de Labordeta" y "Xocolata desfeta" y, que en esta nueva edición del mes de abril está dedicada a las habas.

    Si os pasáis por sus cocinas además de ver las maravillas de platos que cocinan podréis descubrir unas fotos...que son para morirse, ¡menudas preciosidades!
    No me enrollo más y aquí os dejo mi propuesta.
    Ingredientes (para una cazuelita) :

• 1 puñado de habas tiernas
• 3 longanizas troceadas
• 1/2 cebolleta en juliana
• 1 patata grande
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• sal y pimienta negra recién molida
• hierbabuena fresca picada

    Poner a pochar la cebolleta con un chorrito de aceite en la cazuelita hasta que esté transparente.
    Añadir las longanizas y rehogarlas. Agregar las patatas, que habremos "arrancado" en trozos. Es importante cascarlas así para que pueda salir la fécula de su interior con lo cual conseguiremos que el guiso espese sin necesidad de echar ningún tipo de harina.
    Desgranar las habas y añadirlas al tiempo que el caldo. Salpimentar y espolvorear con la hierbabuena picada.
   

    Dejar cocer, a fuego lento, durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar las patatas estén cocidas y el caldo haya espesado un poco.
    Servir enseguida en la misma cazuelita con cuidado de no quemarse.
  

    Hacía mucho que no comía habas y, desde luego, me ha gustado tanto esta cazuelita que no tardaré en volver a hacerlo...y además probaré alguna, o todas si pudo, de las otras propuestas publicadas en este evento porque ninguna tiene desperdicio.

Arroz al horno

    Como hoy es domingo, como en muchos sitios hoy...toca arroz. Y así es como nos lo hacía mi suegro, Felipe, y Yo he copiado su receta. Normalmente lo hago después de haber hecho cocido, ya que le echo más carne y chorizo (para hacer croquetas), y más garbanzos para el arroz. Aparte de llenar a tope la olla de agua para poder tener caldo congelado siempre.

    Ingredientes:

• 350 g de arroz
• 200 g de garbanzos cocidos (de sobras de un cocido)
• 8 longanizas
• 2 morcillas de carne
• 1 patata pequeña
• 1 tomate
• 2 costillas de cerdo partidas en trozos
• 1 cabeza de ajos
• 900 ml de caldo de cocido
• 1 sobre de azafrán en polvo

    Precalentar el horno a 220º
    En una cazuela que pueda ir al horno poner un chorreón de aceite y sofreir las costillas, las longanizas y las morcillas y reservar. Dorar en el mismo aceite la patata, cortada en rodajas, y la cabeza de, cortada a la mitad, y reservar.

    Rehogar, hasta que empiece a dorarse, el arroz. Añadir los garbanzos y dar una vuelta.

    Agregar el azafrán y el caldo caliente.
    Volver a poner dentro de la cazuela todo lo que habíamos reservado y tomate cortado en rodajas.

    Cuando empiece a hervir meter a mitad de horno y dejarlo durante 18 minutos. Apagar el horno y, sin abrir la puerta, dejarlo reposar un par de minutos más. Servir enseguida.

Momias de Frankfurt

    Este es otro plato para la cena de la noche de Halloween que, aparte de divertido y sencillo, es muy del gusto de los niños. Lo ví en el blog de Goyi y me pareció una idea fantástica para hacerla con niños...y es que los mios son tan cocinillas como su madre.

    Para cada momia se necesita una salchicha de Frankfurt a la que envolveremos en hojaldre dejando un hueco para poner los ojos, que los pintaremos con unas gotas de ketchup justo antes de servirlos.

    Precalentamos el horno a 200º mientras envolvemos las salchichas y hornearemos los hojaldres durante 20 minutos. Servir calientes acompañados de ketchup.

Arroz con longanizas y caracoles

    Hoy, otra receta de arroz pero algo distinta, de las que no se suelen ver en los restaurantes, pero que a mis hijos les encanta porque los caracoles les vuelven locos. No es habitual que a los niños les gusten pero mis hijos son un poco raritos...como su madre. Ya se sabe, los genes son los genes.

        Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 3 longanizas de cerdo
• 1 taza de caracoles cocidos congelados
• 2 cucharadas de tomate frito (el de la marca Hida es muy bueno)
• 1 sobre de azafrán molido
• 800 ml de caldo de carne

    Sofreír las longanizas con el arroz. Agregar los caracoles.

    Añadir el azafrán, darle unas vueltas, e incorporar el tomate frito.
    Verter el caldo y dejar cocer durante 18 minutos a fuego vivo. Tapar y dejar reposar un par de minutos antes de servir.