Polos de piña

    ¡¡¡Al rico helado de piña para el niño y la niña!!!
    Siempre he tenido ganas de hacer los polos de este sabor ya que decir que me gusta se queda corto, me vuelve loca. De niña siempre pedía a la kiosquera que me buscara en el cajón que tenía los sugus, entonces solo había de esa marca en el kiosco al que Yo iba, los de sabor a piña. Después, cuando salía a cenar con mis amigos en mis tiempos mozos, hace ya una eternidad de ello, siempre reservaba un poquito de hambre para poder deleitarme con un rico helado de piña de esos que venían dentro de su cáscara. Luego, no se porque motivo,dejaron de llevarlos a la mayor parte de los sitios, cuestión de modas supongo.
    Así que, además de porque me gusta el sabor, estos polos me traen recuerdos de mi niñez.

    Hacía tiempo que no fotografiaba ningún helado y no me acordaba lo complicado que resulta que salga algo decente antes de que este comience a derretirse, jejjeje. Me parece haber conseguido unas fotos medianamente aceptables antes de que estos desaparecieran de manos de mis fieras, porque si difícil es que no se derrita el helado en la sesión fotográfica más difícil es contener sus pequeñas manos atacando por todos los flancos, jajjaja. Una batalla épica!!!

    Ingredientes :

• 200 g de piña natural
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar invertido
• 200 g de nata líquida 35% de mat. grasa
• 50 g de azúcar glass
• 1 yogurt con sabor a piña

    Pelar la piña, retirar los ojos y la parte más dura. Triturar y reservar. Yo la trituré con la thermomix durante 30 seg. a vel. progresiva 5_8.
    Añadir en el vaso la mitad del azúcar y el huevo batido y programar 20 min, 90º, vel. 4. Si no tenéis thermomix poner la mezcla en un cazo a fuego medio y, removiendo de vez en cuando, dejar cocer hasta que se forme una crema con bastante cuerpo. Dejar enfriar cubierta con un film plástico por encima para que no se forme costra.
    Batir el yogurt con el azúcar invertido y añadírselo a la crema cuando esta esté totalmente fría.
    Montar la nata con el resto del azúcar. Mezclar delicadamente la crema con la nata montada con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté totalmente integrada.
    Meter en la heladera y dejar mantecar durante unos 20 minutos o hasta que veáis que la mezcla tiene suficiente cuerpo. Rellenar los moldes de polos elegidos, dejar media hora en el congelador antes de introducir los palitos y volver a meter en el congelador hasta que queden bien firmes.

     
    Si no tenéis heladera os la recomiendo totalmente aunque podéis hacer el helado de igual manera como se ha hecho toda la vida, metiendo la mezcla en un contenedor, mejor si es metálico para que congele antes, y sacar cuando pase una hora para batir la mezcla y romper así los cristales de hielo que se vayan formando. Repetir un par de veces este proceso antes de rellenar los moldes y poner los palitos. Dejar congelar hasta que estén bien firmes y ya podéis disfrutar de unos riquísimos polos de piña.
    Y que conste que Yo sigo rebuscando entre los caramelos masticables para encontrar los de piña, jejjeje.

Cerdo agridulce

    Hace mucho que no degustaba ningún plato chino, y mira que me gusta su comida, pero como en mi casa no les hace demasiada gracia al final había desistido. Ya estaba cansada de poner los platos en la mesa y empezar a ver caras raras y escuchar decir la misma cantinela : "¿esto es lo que hay hoy? ¿Y no puede haber otra cosa? Esto no nos gusta"
    Cuando vi que la propuesta salada de Whole Kitchen de este mes era precisamente cerdo agridulce se me iluminaron los ojos y empecé a ensalivar y relamerme de gusto... bien!!!

    La receta que he preparado es una mezcla de varias, he cogido lo que me iba gustando de una o de otra para hacer la versión que me parecía que iba a tener mejor resultado.

    Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China : Cerdo Agridulce.

    Ingredientes :
    (Para la salsa)

• 120 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel 
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de ketchup
• 1 cortadita fina de jengibre fresco
• 1 cucharadita de maicena

    (Para el cerdo)

• 200 g de lomo de cerdo
• 1 pimiento entreverao*  
• 1 cebolla pequeña
• 4 cortadas de piña natural

    *Los pimientos entreveraos son aquellos que están verdes por una de sus partes y rojos por la otra. No penséis que me he vuelto loca; Todavía no... aunque no creo que me falte mucho, la verdad, jajjajaa.
   
    (Para el rebozado)

• 120 g de harina
• 20 g de maicena
• 175 ml de cerveza aproximadamente
• Sal y pimienta negra recién molida

    Pelar y rallar el jengibre fresco.
    Poner todos los ingredientes de la salsa, menos la maicena, en un cazo a fuego lento hasta que la miel se funda por completo.
    Diluir la maicena en un poco de agua fría y agregarla al cazo. Remover hasta que la salsa esté uniforme y haya espesado ligeramente. Tener en cuenta que luego la añadiremos a la carne con lo que espesará algo más.

    Mezclar los ingredientes del rebozado hasta conseguir una pasta no demasiado líquida, como si fueran unas natillas más o menos. Os recomiendo que vayáis añadiendo la cerveza a poquitos para evitar que la masa quede demasiado líquida, tener en cuenta que cada tipo de harina absorve distinta cantidad de líquido.

    Cortar el cerdo a taquitos no demasiado grandes, vamos a tacos de bocado. Impregnar los tacos bien en la mezcla y freírlos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados y crujientes sacarlos y dejarlos escurrir sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
   
    En un wok saltear, a fuego medio, la cebolla y el pimiento, que previamente habremos cortado en trozos grandecitos. Añadir la piña también cortada en trozos y rehogar. Agregar la carne preparada anteriormente. Verter la salsa, poco a poco, y cocinar unos minutos.

   Servir acompañado de arroz blanco.
   Otra idea de presentación , quizás más atractiva para los niños, es distribuir la carne en brochetas con los trozos de la verdura y la piña entre medias.

    Ahora, eso sí, lo presentes como lo presentes no se te olvide acompañarlo de arroz blanco salteado. Es el complemento ideal.

Ya llega el "National Bundt Day", comienza la cuenta atrás... 5. Mini bundts de piña y nata agria

    El próximo día 15 se celebra el National Bundt Day en EEUU. Como todos sabéis  Yo estoy loca por ese tipo de bizcochos así que he pensado celebrar ese día de una manera diferente, al estilo del blog "The food librarian". Si lo visitáis veréis que ellos lo celebran haciendo 30 bundts, uno cada día desde un mes antes del día 15. Yo no tengo tanto tiempo para hornear cada día un bundt pero sí para hacer una cuenta atrás un poco más cortita, aunque no cada día. Comenzando desde el 5, que corresponde a esta entrada, hornearé 5 bundt diferentes... mejor dicho minibundts ya que no quiero que se les salgan los bizcochos por las orejas a mi gente, jajaja, que pronto vienen las Navidades y ya se sabe que en ellas nos pasamos siempre un poco. Y un gran bundt para la entrada del día 15 donde daré casi por finalizado mi reto del 15 de los bundts, solo quedando el de diciembre para que se acabe definitivamente.
    Con esto no quiero decir que no vuelva a hacer un bundt en mi vida... no, eso nunca, me gustan demasiado para dejar de degustarlos, lo que no los haré siempre el día 15 podréis encontrar uno en cualquier entrada.

    La receta es la del reto de esta semana, que es la 25, de la magdalena de la semana del grupo de Facebook que organiza Sandra sacada del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee.
    Ingredientes :

• 140 g de harina
• 1/2 cucharada de levadura
• 1 pizca de sal
• 90 g de azúcar
• 1 huevo
• 100 ml de nata fresca
• 1/2 cucharada de vinagre
• 1 rodaja de piña en su jugo
• 1 cucharada del jugo de la piña
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 45 g de mantequilla en pomada

    Con estas cantidades me salieron 10 minibundts.
    En vez de hacerlos como si fueran muffins los hice como se hacen los bundts... pero ahora os lo explico mejor.
    Precalentar el horno a 200º
    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal, añadir la piña escurrida y cortada en trocitos, envolver y reservar.
    Mezclar la nata, el vinagre, el extracto y el zumo de piña, remover y dejar reposar.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanqué y esté espumosa.
    Agregar el huevo y, cuando esté bien mezclado, echar 1/3 de la mezcla de harina. Cuando esté integrada verter la mitad de la mezcla de nata. Seguir añadiendo otro tercio de la harina, luego el resto de la mezcla de nata y, por último, el resto de la harina.
    Cuando esté todo integrado rellenar los moldes de minibundt y hornear durante unos 20 minutos.
    Sacar del horno, poner sobre una rejilla. Cuando hayan pasado 10 minutos desmoldar y terminar de enfríar sobre la rejilla.

    Cuando estén totalmente fríos bañarlos con un glaseado hecho con azúcar glass y jugo de piña.

    Los minibundts están buenos pero con el glaseado están... insuperables. Os recomiendo que los probéis.

Cupcakes de piña al tomillo... para el concurso de cupcakes de Cristina

    Para acompañar el bundt de la entrada anterior... ¿os apetecen unos cupcakes?

    Cuando presenté los Rainbow angel food cupcakes al concurso de cupcakes que Cristina, de "Mis pequeñas experiencias", organizaba para celebrar sus 150 seguidores no me dí cuenta que uno de los requisitos eran que la fruta fuera uno de sus ingredientes. Como no me apetecía perderme este concurso separé un poco de masa del bundt de piña de la entrada anterior y la horneé en unos moldes de magdalenas para poder participar. Reconozco que están un poco menos jugosas que cuando se hace en bundt pero, normalmente eso pasa a menudo, al combinarlo con el frosting hacen que el resultado sea... ummm, como diría la mochila de Dora la Exploradora : "rico, rico, deliiicius".

    El frosting también tiene sabor a piña. Está hecho con media tarrina de queso para untar con piña que encontré en el Carrefour, una cucharada de tang de piña, un par de cucharadas de azúcar glass y un brick pequeño de nata para montar. Se pone todo junto en un bol, se bate con una batidora de varillas, a velocidad media, hasta que se integre y se monte y... a la manga para cubrir los cupcakes.
   

    Yo, además de cubrirlos, los partí a la mitad y los rellene con un poquito del frosting. Los metí en unas tacitas desechables transparentes y los espolvoreé con un poquito de tomillo fresco.

    El resultado... espectacular.

Bundt cake de piña caramelizada al tomillo y sirope de arce. El bundt de Agosto... por fín llegó

    Si, si , ya sé que el reto era para el día 15 de Agosto pero, como dijo Felipe II cuando se enteró del hundimiento de "La Armada Invencible" que envió a luchar contra los ingleses, Yo no he ido a luchar contra los elementos, jejeje... mi madre no tiene molde de bundt.
    De todas maneras, como digo en el título de esta entrada, por fín llegó.

    Como quería aprovechar la piña caramelizada que me sobró de hacer los bombones de morcilla rellenos de piña al tomillo, que por cierto hice la mitad de la piña... como me pasé, me pusé a pensar en que utilizarla y aquí tenéis el resultado de mis experimentos.
    Tengo que decir que no las tenía todas conmigo pero el resultado es increíble, está para quitarse el sombrero.
    Ingredientes :

• 100 g de mantequilla 
• 280 g de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura 
• 1 pizca de sal
• 120 g de azúcar
• 2 huevos + 2 yemas
• 200 ml de leche
• 1 cucharada de zumo de limón colado
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 85 g de piña caramelizada al tomillo (aquí )
• Azúcar glass para espolvorear.

    Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Tamizar, antes de pesarlas, la harina, la levadura y la sal, remover para integrarlas bien. Verter el zumo sobre la leche, remover y dejar reposar 10 minutos, agregar el sirope.
    Precalentar el horno a 180º.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el azúcar, seguir batiendo para que se forme una crema blanquecina y espumosa.
    Incorporar los huevos y las yemas de uno en uno esperando a añadir el siguiente cuando el anterior esté totalmente integrado.
    Agregar la mezcla de harina de tres veces alternando con la de leche con sirope, terminando con la de harina. Añadir la piña e integrar bien con ayuda de una espátula. Verter en un molde de bundt engrasado. En mi caso utilicé un molde de silicona que me compré en las rebajas... y, como me enamoró, tenía que probarlo ya sí o sí.
    Introducir a mitad de horno de 35 a 40 minutos. Pinchar con un palito de brocheta para comprobar que esté bien cocido y enfríar sobre una rejilla durante 15 minutos.
    Desmoldar y terminar de enfríar sobre la rejilla. Cuando esté bien frío espolvorear con azúcar glass.

    Como os dije antes el resultado es increíble y la pinta, ¿qué me decís de la pinta? ¿A qué está precioso? Bien doradito por fuera y esponjoso y blanquito por dentro.

    Está super jugoso, con un sabor para morirse y no hablemos del aroma que deja en toda la cocina mientras se hace... totalmente embriagador, os recomiendo que lo probéis, no os dejará indiferentes para nada.

Bombones de morcilla rellenos de piña al tomillo... para "En conexió"

    Ya os anuncié que iba a salir en la tele, en el canal autonómico valenciano. Ayer, por fín, fué el gran día. Y esta es la receta que elegí para cocinar allí, rápida y riquísima.

    La verdad que tengo que agradecer a todos y cada uno de los integrantes del equipo que se presentó en mi casa la buena onda que transmiten, gracias a ellos casi no me dió tiempo ni a ponerme nerviosa. Y digo casi porque los últimos 5 minutos fueron de infarto... y no exagero en absoluto.
    Solo os cuento que a punto de salir en pantalla el reloj de mi cocina, realizado sobre un azulejo de cerámica, decidió venirse al suelo con un estruendo atronador... nos quedamos todos sin poder ni respirar el primer segundo e inmediatamente después intentando retirar a duras penas los restos del suelo para no pisarlos. Con las prisas le dimos un codazo a la botella del aceite que teníamos preparada para presentar los ingredientes, con tan mala fortuna que calló sobre el platillo donde estaba el tomillo y esté, por supuesto, se rompió en 4 trozos. Metimos como pudimos el plato en la pila de fregar, y dejamos el tomillo sobre la mesa... no quedaba tiempo de ir a por otro plato porque entrabamos YA. Después de este caos no me quedaban ni nervios, a respirar hondo y a esperar que no pasara nada más durante el directo ( ¿me habría mirado un tuerto? )
    Afortunadamente no pasó nada más y el programa salió adelante. Si queréis verlo solo tendréis que pinchar aquí, os invito a visitar mi cocina. Y esta vez la física no solo la virtual.
    Como podéis observar en el video se vé que llevo el delantal de uno de los concursos infantiles en los que participa mi hija, "Mami, Papi... ¡Yo también!

    Si tenéis niños y queréis pasar un rato super divertido con ellos no dejéis de participar... os aseguro que engancha. Y las anfitrionas tienen una imaginación para flipar.
    Bueno y ahora, no me enrrollo más, la receta de los bombones de morcilla. La forma de hacerlos es igual que los que ya tenía publicados rellenos de manzana (pincha aquí) que saqué del blog de Alba: "Gozoa eta gazia". La idea del relleno la saqué de un programa de la tele donde José Andrés nos deleitaba con un pincho de morcilla con piña, un poco diferente a este, pero donde también añadía tomillo a la preparación. A sido como en una coctelera: un poquito de una cosa, otro poquito de la otra y... voilá, mis bombones de morcilla rellenos de piña al tomillo.
    Ingredientes :

• 1 morcilla
• 2 rodajas de piña natural, cortadas en trocitos pequeños
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de azúcar moreno de caña
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 clara de huevo
• 1 puñado de piñones 
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

    La preparación es sencilla. Aromatizar el aceite con el palito de canela en una sartén. Retirar la canela y añadir la carne de la morcilla. Rehogar bien, retirar del fuego y dejar templar un poco.
    Poner a caramelizar los trocitos de piña con el azúcar en otro cazo. Cuando tenga un bonito color dorado retirar del fuego y añadir en ese momento las hojitas de tomillo fresco.

    Coger una porción de la carne de morcilla reservada, hacer un pequeño hueco en el centro y rellenar con la piña caramelizada aromatizada. Terminar de cerrar con más morcilla formando una bola y reservar. Realizar el mismo proceso con el resto de la morcilla y la piña hasta terminar.
    Batir un poco la clara de huevo, pasar las bolas por ella y rebozar con los piñones.
    Poner los bombones en cápsulas de magdalenas y colocar sobre la bandeja del horno.
    Hornear a 200º , con horno precalentado, de 5 a 10 minutos, hasta que los piñones se vean doraditos.

    Os lo aseguro, este plato es una verdadera delicia. Cada vez me gusta más el resultado de aromatizar las frutas con hierbas aromáticas... así que, sin duda alguna, seguiré investigando para sacar nuevos sabores de otras mezclas.

Pastel invertido de piña

     Whole Kitchen  en su propuesta del mes de Noviembre nos invita a preparar toda una tarta invertida.

    Es curioso que el tema propuesto fuera este, cuando lo ví no pude parar de sonreír y es que había comprado justo el día anterior todo lo necesario para preparar este pastel que desde hace mucho tiempo nos hacía mi madre. Ella se compro una batería de cocina "super mega guay" hace un montón de años, de esas que se compran como la thermomix, y una de las recetas que hicieron en la demostración de la venta fué, casualmente, este pastel...si, si como os lo digo hecho en una cazuela.
    Como nos gustó tanto a mis hermanas y a mí mi madre nos la hacía de vez en cuando...como un extraordinario. Yo me copié la receta y la adapté al horno...qué Yo no tengo esa super cazuela y ni en sueños mi madre me la pasaría.    
    Bueno, corto el rollo y me pongo a la faena.
    Ingredientes:

• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de zumo de limón
• 50 ml de agua
• 1 bote de piña al natural
• un puñado de cerezas confitadas
• 4 huevos pequeños
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de azúcar avainillado
• 1/2 sobre de levadura Royal
• mantequilla para engrasar el molde

    Poner a precalentar el horno a 180º con calor de arriba y abajo.
    Primero haremos el caramelo para bañar el fondo del molde. Poner en un cazo al fuego el azúcar, el zumo de limón y el agua y, removiendo de vez en cuando, dejar que tome un color de caramelo dorado (no debe coger un color más oscuro porque sino luego podría amargar)

    Engrasar el fondo y las paredes del molde con un poco de mantequilla y verter el caramelo por todo el fondo de modo que quede bien repartido. Tapizar con las rodajas de piña (que tiene que estar bien escurrida y seca), cortando alguna para tapar todo lo posible los huecos, y poner una cereza en el centro de cada rodaja entera.

    Batir las yemas de los huevos con el azúcar avainillado hasta que estas blanqueen.

    Añadir la harina mezclada con la levadura, tamizandola. Remover la mezcla hasta que esté bien integrada.

    Montar las claras a punto de nieve y, hasta que comprobéis que están bien firmes (esto se comprueba volviendo el bol boca abajo si están firmes ni se inmutarán sino lo están...preparaté a fregar el suelo y a montar otras claras. Por si este fuera el caso os aconsejo darles la vuelta sobre el fregadero)
    Añadir a la mezcla de dos veces, con un lengua de repostería, incorporandolas de arriba a abajo, para que no se bajen, y siempre en el mismo sentido hasta que la mezcla sea homogénea.

   Verter encima de las rodajas de piña preparadas en el molde y hornear durante 45 minutos.
    Comprobar que está hecho pinchando con una aguja, sacar del horno y dejar reposar en el molde durante por lo menos 5 minutos.





    Darle la vuelta al pastel en el plato donde se vaya a servir y dejar que se termine de enfriar.