Salmón en salsa de sirope de arce y naranja sanguina

    Comienza la temporada de naranja sanguina, y a mí no me puede dar más alegría este hecho; lo que se traduce en que se vienen algunas entradas con recetas que me han ido quedando pendientes de preparar en años anteriores. La primera que os traigo, aprovechando que la cuaresma cada vez está más cerca, es este delicioso salmón con una salsita que no miento si digo que está para ponerle un piso.

    Ingredientes :

• 4 lomos de salmón, con piel y sin espinas
• Sal 
• Pimienta negra de molinillo
• Pimentón agridulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    Para la salsa

• 120 ml de sirope de arce
• 3 cucharaditas de mostaza antigua
• 60 ml de zumo de naranja sanguina
• Ralladura de 1 naranja sanguina
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de sriracha
• 2 dientes de ajo, prensados
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharaditas de almidón de maíz (maicena)

    Además

• 1 naranja sanguina, en rodajas finas
• 1 tallo de cebolleta japonesa
• 1/2 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de mantequilla

    Secar bien, con papel absorbente los lomos de salmón. Salpimentar , espolvorear con el pimentón y untarlos con aceite. Poner a fuego alto una sartén, verter un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, dorar  el salmón 2 minutos por cada lado, comenzando por la parte de la piel. Retirar y reservar.

    Mezclar en un bol todos los ingredientes de la salsa menos la maicena. Diluir ésta en un vaso con un poco de la mezcla y agregar al bol. Remover hasta integrar.

    Retirar la grasa de la sartén donde se ha dorado el salmón, verter en ella la mezcla preparada anteriormente y dejar que espesar, a fuego lento, sin dejar de remover. 

    Introducir el salmón en la sartén y dejar cocinar un par de minutos, bañándolo constantemente con la salsa. Añadir las rodajas de naranja sanguina, espolvorear con las semillas de sésamo y la cebolleta cortada en rodajas finas y dejar que dé un hervor. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y mover en círculos la sartén hasta que la mantequilla esté totalmente integrada en la salsa.

    Servir enseguida antes de que se enfríe.

    Fuente : @soulfoodmx 

Expresso Macadamia Loaf

     Tras la interminable sucesión de estos días grises y lluviosos que tenemos, en esta caprichosa primavera, se vuelve absolutamente necesario el alegrarlos con algo dulce, muy dulce, y altamente consistente, por supuesto. Y justo estaba yo pensando en que preparar cuando ante mis ojos se apareció en Instagram esta maravilla.

    Es cierto que algunos de los ingredientes que se necesitaban para realizarlo no los tenía pero me lié la manta a la cabeza y empece a hacer cambios con lo que encontré en la despensa. No sé como estaría el bizcocho de la receta original pero os aseguro que el que resultó de mis cambios estaba rico hasta decir basta así que aquí os dejo la receta que preparé por si os animáis a hacerlo vosotros.

    Ingredientes (para un molde de 25 cm de largo) :

    Para el bizcocho

• 60 ml de café expresso frío
• 125 g de nueces de macadamia
• 3 huevos L
• 150 g de sirope de arce
• 200 ml de aceite de girasol
• 60 ml de leche semidesnatada
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharaditas de levadura química
• 225 g de harina de espelta
• 80 g de pepitas de chocolate

    Para el glaseado

• 20 g de chocolate blanco
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 40 g de mantequilla de cacahuete
• 3 cucharadas de café expresso templado
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

    Para la decoración

• 1 cucharada de pepitas de chocolate
• 25 g de nueces de macadamia
• Pétalos de flores comestibles (opcional)

    Calentar el horno a 180ºC. Engrasar bien el molde elegido con spray antiadherente y reservar boca abajo sobre papel de cocina. 

    Tostar las macadamias, en una sartén sin grasa, hasta que empiece a desprenderse su aroma, pero con cuidado de que no se quemen, y dejar enfriar. Una vez frías triturar hasta que tenga una textura muy fina. Reservar. Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y reservar.

    En un bol batir los huevos hasta que hayan doblado su volumen y estén espumosos. Poner a velocidad baja y, sin parar de batir, verter en hilo el aceite, el sirope, la leche, el café y la vainilla. Cuando esté uniforme, añadir la mezcla de harina y las macadamias trituradas y trabajar hasta que esté todo bien integrado. Agregar las pepitas de chocolate y mezclar, con ayuda de una espátula para que se repartan uniformemente por la masa.

    Verter en el molde preparado anteriormente y hornear, a media altura, durante unos 40-45 minutos hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y traspasar a una rejilla para que se termine de enfriar.

    Para preparar el glaseado pondremos todos los ingredientes en un bol. Derretir a pequeños golpes de microondas removiendo entre cada golpe de calor hasta conseguir que la mezcla esté uniforme y cremosa. Dejar enfriar y meter en la nevera por la menos 30 minutos para que coja cuerpo.

    Verter el glaseado sobre el bizcocho cuando éste último esté frío y terminar de decorar repartiendo las pepitas de chocolate, las nueces troceadas y los pétalos por encima.

    Como podéis ver en el corte se trata de un bizcocho denso y, sin embargo es engañoso porque, al comerlo con el glaseado, está muy muy jugoso. Ah, eso sí, estar preparados para chuparos los dedos porque el glaseado es bien pringoso, jejjeje.

 

    Fuente : Adaptada de Frau Herzblut Blog

Maple leaf sandwich cookies

     Volvemos a cruzar el charco para dirigirnos, en esta ocasión, a Canadá. Probablemente lo más famoso que se me viene a la cabeza al pensar en este país, y que no esté compartido con Estados Unidos, sean su Policía Montada y el sirope de arce... bueno, y que es el segundo país más extenso del mundo. Pero, en esta ocasión me voy a quedar con lo del sirope de arce ya que las galletas que hoy os traigo están elaboradas con ese dulce néctar. 

    Ingredientes :

• 113 g de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 65 g de azúcar fina
• 1 cucharada de sirope de arce
• 135 g de harina

    Para el relleno

• 50 g de mantequilla en pomada
• 100 g de icing sugar
• 30 ml de sirope de arce

    Lo primero prepararemos las galletas. Poner en el bol de la amasadora la mantequilla, el azúcar y la sal y batir hasta que la mezcla esté cremosa. Entonces añadir el sirope y la harina y batir hasta que tenga el aspecto de arena húmeda. Volcar sobre la superficie de trabajo enharinada y amasar ligeraamente hasta que esté compacta. Hacer una bola con ella, cubrir con plástico de cocina y refrigerar por lo menos 30 minutos.

    Sacar de la nevera y extender, sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta que tenga un grosor de 4mm. Cortar formas con un cortador de hoja de arce e ir depositándolas sobre una bandeja cubierta con papel. Meter de nuevo a la nevera durante una hora. Esto hará que las galletas no pierdan la forma por completo. 

    Calentar el horno a 150ºC, con calor de arriba-abajo. Hornear las galletas, a mitad de horno, durante 18- 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas auna rejilla para que terminen de enfriarse.

    Mientras se enfrían prepararemos el buttercream de sirope de arce. Batir la mantequilla junto al azúcar, a velocidad baja, hasta que esté espumosa. Añadir el sirope, aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que esté esponjosa y brillante. Meter en una manga.

    Cuando las galletas estén frías poner la mitad de ellas boca abajo, rellenar con buttercream y cubrir con la otra mitad de galletas formando un sandwich. 

    Guardados en una lata hermética durarán de 3 a 4 días.

    Fuente : Adaptada de King Arthur Baking

Muéganos y sirope casero de maíz {Cooking the Chef}

    Cada vez más cerca del día de la mujer y, a pesar de encontrarnos en el s.XXI y muchos puedan pensar que ya no tiene sentido la celebración de este día, historias como la de Cristina Martínez nos dicen que aún queda mucho camino que recorrer.
    Se casó para escapar del acoso de su padre y se encontró explotada por la familia de su marido del que, también, recibía malos tratos. No tuvo más remedio que huir para escapar de las palizas y los golpes dejando atrás su patria y a sus hijos. No quiero ni imaginarme hasta que punto tuvo que llevar la cosa para renunciar a ellos, sin duda alguna, una de las decisiones más difíciles de su vida.
    Ella, además, tiene mucho que decir sobre la migración existente entre México y EEUU ya que, aunque se haya convertido en una chef de prestigio internacional, no deja de ser una persona indocumentada dentro de un país cada vez más restrictivo con ellos y, aunque pague impuestos, no puede acceder a la nacionalidad ya que fue fichada en una de sus incursiones.
    Con su restaurante, South Philly Barbacoa, ha conseguido llevar un trocito de su Capulhuac natal a Filadelfia a través de su barbacoa de borrego, con la receta que, con los métodos tradicionales, aprendió a cocinar desde niña en su familia. Además, desde allí se coordina un movimiento social que trata de ayudar a los "sin papeles" sin derecho de trabajar legalmente en EEUU. Nos encontramos con la historia del día a día de una luchadora sin tregua, por lo que pienso que ha sido una decisión más que acertada la de las chicas de Cooking the Chef eligiéndola a ella para este mes.
    Mi intención era preparar una de esas tradicionales barbacoas pero, tras la infructuosa búsqueda de sus ingredientes, me he decidido por un dulce presente en cada una de las ferias mexicanas : unos deliciosos muéganos. Aquí os dejo el recopilatorio con el resto de aportaciones al reto.

    Mis blogs de referencia, cuando deseo que mi casa se inunde con los olores de México, son Rústica y Enchílame esta gorda y, tanto Maite como Lupita, logran introducirme un poquito más en la gran riqueza gastronómica de su país. En esta ocasión la receta es de Maite y, si no conocéis su blog, os aconsejo que os paséis a leer sus entradas porque son, además de un regalo para los sentidos, verdadera poesía.

    Ingredientes :
    Para el sirope de maíz (Fuente : Repostería Suena Dulce)

• 150 g de azúcar
• 35 g de azúcar glass
• 1/8 de cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 60 ml de agua

    Para la masa

•  250 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharada de semillas de anís molidas
• 15 g de manteca
• 1 huevo L
• El agua que admita (yo le puse 80g)

    Para la miel de piloncillo (panela)

• 125 g de panela
• 20 g de sirope de maíz
• 100 g de agua
• 1 palo de canela
• 1 clavo de olor
• 1 pizca de semillas de anís
• Unas gotas de zumo de limón

    Prepararemos primero el sirope, para que pierda un poco de calor, poniendo en un cazo a fuego medio el agua, el azúcar, el cremor tártaro y el zumo de limón. Cuando rompa a hervir añadir el azúcar glass e ir integrándolo con cuidado. Dejar cocer hasta que la superficie se llene de espuma. Filtrar a través de un colador fino y dejar enfriar. Cuando esté frío su consistencia será espesa, como la de la miel.
    Mezclar la harina, la pizca de sal, la levadura, y las semillas de anís molidas en un bol. Formar un volcán y añadir en el centro el huevo ligeramente batido. Ir mezclándolo hasta que tenga una consistencia arenosa, entonces agregar la manteca e integrar. Verter poco a poco el agua hasta que obtener una masa suave y blandita. Amasar hasta que se vuelva elástica y se deje de pegar a los dedos. Cubrir y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente.
    Pasado ese tiempo, dividir la masa en dos y estirar, con la ayuda de un rodillo, hasta te tenga un grosor de unos 5mm. Con un cuchillo afilado, cortar cuadrados de unos 2 cm de lado.

    Despegar con cuidado y freír, en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados. Sacar y poner sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
    Para hacer la miel poner en un cazo la panela, el sirope de maíz, el zumo, el agua y las especias y cocinar, a fuego vivo, hasta que se vuelva oscura y espese un poco, unos 10 minutos más o menos hasta que esté a punto de bola, removiendo de vez en cuando. Colar y dejar enfriar un poco.
    Colocar los cuadraditos sobre un papel de horno y regar con la mayor parte de la miel por encima hasta cubrirlos por completo. Con ayuda de un par de cucharas formar bolas, regar con el resto de la miel y dejar secar por lo menos durante media hora.

    A pesar de estar regados con la miel os aseguro que el conjunto no es tan dulce como pudiera parecer. Y el sabor que le dan las especias hacen de este un bocado sublime, no me extraña que esté presente en las ferias de parte del país.

    Debéis apretar las bolas para que queden bien adheridos los cuadraditos aunque si alguno se suelta no debéis dudar en hacer como yo y disfrutar del manjar antes de llevar a la mesa. Podríamos decir que es el control de calidad, jejjeje.

Banoffee en canoa para Mowgli

    No se si a vosotros os pasará igual pero es pensar en la historia del pequeño Mowgli y venirme a la cabeza la pegadiza musiquilla de la película, esa de "un, dos, tres, plátano Baloo" Y, como no me lo podía quitar de la cabeza, es ese precisamente el ingrediente principal de mi propuesta.

   
    Este mes la encargada de elegir cuento a sido Elena, de El pastelito Valiente, y su propuesta no ha sido otra que "El libro de la Selva", la obra de Rudyard Kipling, primer escritor británico en ser galardonado con el Nobel de Literatura en 1907. Esta obra no es un cuento como tal sino la recopilación de varios de ellos. ¿Os había dicho que este es el reto "Una galleta, un cuento"?

   
    Para adaptarlo de forma lo más rústica posible lo he presentado en la piel de los plátanos, como se lo vi montar al gran Martín Berasategui en uno de los programas de Robin Food en los que intervino (pincha aquí para ver el vídeo del programa) además de la manera de preparar el plátano que también es suya.
    Ingredientes :
    Para el almíbar

• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• 1/8 de cucharadita de pasta de vainilla

    Para los bombones

• 100 g de chocolate negro de cobertura (Valor Postres)
• 1 cucharadita de mantequilla

    Para el postre

• 2 plátanos
• 2 cucharadas de salsa de caramelo de mantequilla salada o sirope de caramelo
• 150 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar
• Crocanti de almendra

    Lo primero que haremos es el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo y llevar al fuego. Cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante unos 5 minutos.
    Partir los plátanos por la mitad a lo largo y, con cuidado, retirar la carne reservando la piel. Trocear la carne de los plátanos e introducir en el almíbar preparado anteriormente para que se aromatice. Reservar.
    Derretir el chocolate con la mantequilla y rellenar con la mezcla los moldes de bombones elegidos, yo elegí uno de hojas de Silikomart. Dar un golpe seco sobre la encimera con el molde relleno para que no queden burbujas y dejar enfriar en la nevera para que se pongan duros.
    Montar la nata, que tendrá que estar muuy fría, con el azúcar. Meter en una manga con boquilla de estrella y rellenar las pieles de los plátanos reservadas.
    Repartir por encima de la nata los trozos de plátano, bien escurridos del almíbar. Regar con hilos de salsa de caramelo de mantequilla salada. Espolvorear con el crocanti y adornar con las hojas de chocolate.

    Meter en la nevera hasta que se vaya a servir.
    Mientras me voy comiendo esta delicatessen me voy a ver las aportaciones del resto de mis compis (pincha aquí), ¿me acompañas?

    Mirar que a mí los plátanos son de las frutas que menos me gustan, pues así preparados me comería los que hiciera falta, me pondría hasta arriba. Qué buenísimo que está!!!

Muffins de canela y frutos rojos {Lok@s por Lorraine}

    Otro mes que se nos acaba y eso quiere decir que toca reto de los cocinillas lok@s por Lorraine. Este mes tocaba receta dulce y nos hemos decantado por una receta algo más ligera que las habituales, ¿estaremos pensando ya en la operación bikini?
    Al final la receta elegida ha sido la de estos muffins de canela y frutos rojos. La receta original es muy light, la hice siguiendo sus instrucciones y tenía bastante poco dulzor, así que la repetí tuneándola un poco para hacerla más cañera, jijjiji. Aquí os dejo la receta que yo hice finalmente, que tampoco es para echar cohetes, pero está bastante buena.

    Ingredientes :

• 300 g de harina integral
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos L
• 200 ml de leche entera
• 100 ml de yogurt natural
• 50 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 4 cucharadas de azúcar
• 200 g de frutos rojos congelados.

    Precalentar el horno a 200º C.
    Mantener los frutos en el congelador hasta el momento de añadirlos. Reservar un par de cucharadas de harina para pasar por ella los frutos antes de añadirlos.
    Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el azúcar.
    Batir los huevos, añadir el resto de los líquidos y seguir batiendo hasta que la mezcla esté espumosa. Verter sobre la mezcla de los ingredientes sólidos y remover justo hasta que estén integradas ambas mezclas.
    Sacar los frutos del congelador, separar unos pocos para decorar, y rebozar los demás con la harina reservada. Agregarlos a la masa integrándolos sin remover demasiado porque si no irán tiñendo la masa que quedará de un color parduzco nada apetecible.
    Rellenar los moldes, cubiertos con capacitos de magdalenas, con ayuda de una cuchara de sacar bolas de helado, hasta llenar 2/3 de su capacidad. Repartir por encima los frutos rojos reservados presionándolos ligeramente.
    Hornear unos 20 minutos hasta que al pincharlos con una aguja esta salga limpia y estén bien doraditos.

    Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

  
    Si te apetece los puedes espolvorear con azúcar glass antes de servir pero así quedan taaan monos...
    El logo, de nuevo de Susana, es una pasada de chulo.

    Y aquí tenéis los participantes  del reto de este mes. Yujuuu, cada vez somos más los lok@s por Lorraine!!, jejjeje.
    Leila de La nueva cocina de Leila
    Marisa de Marisa en la Cocina
    Bea de Sweet Cookies by Bea
    Susana de Té con limón y canela
    Bea de Bea Recetas y más
    Aisha de La cocina de Aisha
    Mavi de Mandarinas y Miel
    Amaia de Amakuyi, detalles hechos con tiempo y cariño...
    Elena de Elena en la Cocina
    Vivi de Ó carón da Lareira
    Catieu de Pastissets
    Montse de No sin mi taper
    Chus de Siguiendo a Nenalinda
    Blanca de Menjar a ca la Blanca
    Eva de Ven a mi cocina
    Betty de Ruidos en la Cocina
    Tere de Aurea's Kitchen
    Josiño de Cocina y Kuchnia
    Natalia de Paladares de Nati

Pavlova. Nueva Zelanda. Faltan 3 días

    Hoy volvemos de nuevo a Oceanía pero, esta vez, el destino es Nueva Zelanda.
    Muchas de las tradiciones son similares a las de Australia, aunque este país tiene unas cuantas peculiaridades navideñas, son una mezcla de las anglosajonas pero con un ambiente veraniego.
    En Nueva Zelanda hay una planta que florece en Diciembre, el Pohutukawa, con grandes y brillantes flores rojas, que se ha convertido en uno de los símbolos de la Navidad para aquel país utilizándose como "árbol de Navidad neozelandés".
    Los platos para la comida de Navidad eran similares a los que se sirven en el Reino Unido, platos tradicionalmente invernales, que no acompañan para nada a las temperaturas veraniegas en las que ellos se encuentran en estos días, por lo que cada vez hay más gente que opta por organizar barbacoas y comidas mucho más ligeras en general donde las carnes son preparadas a la brasa y acompañadas de ensaladas.
    Los postres tradicionales sin embargo siguen siendo el Christmas pudding, el trifle, los mincemeat pies y, por supuesto, el postre típico neozelandés : la Pavlova.
    (Fuente : Wikipedia)

    En Nueva Zelanda, al igual que en Australia, existe la tradición de cantar villancicos a la luz de las velas solo que aquí la denominan Chistmas in the park en vez de Carols by Candlelight.
    Faltan 3 días. Meri Kirihimete!!

    Hace tiempo que vi en un libro un árbol de Navidad hecho con bases de pavlovas y me encantó, así que me pareció el mejor de los momentos el reproducirlo a mi manera para esta entrada.
    Del resultado no hace falta decir nada, creo que las fotos ya dicen lo suficiente. Personalmente me ha gustado mucho tanto el aspecto como el sabor.

    Ingredientes :

• 1 clara de huevo
• 55 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de maizena
• 1/2 cucharada de vinagre de frambuesa
• 125 ml de nata montada azucarada
• 1/4 de cucharadita de extracto de champán
• Moras, frambuesas, arándanos y grosellas para adornar
• Hilos de chocolate 70% derretido y un chorrito de sirope de arce 

    Precalentar el horno, con calor solo de abajo, a 130º C.

    Marcar en un papel de horno círculos de 5, 7'5, 10 y 12'5 cm de diámetro y poner sobre una bandeja de horno con las marcas hacia abajo. Reservar.

    Batir la clara a punto de nieve y, cuando esté semi-montada, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que estén brillantes. Verter entonces el vinagre y seguir batiendo. 

    Agregar la maizena e integrar por completo.

    Repartir la mezcla sobre los círculos y, con el dorso de una cuchara, extender hasta darle forma redonda, haciendo una ligera cama en el centro y sacando picos en todos los contornos.

    Meter al horno y dejar cocer 5 minutos. Bajar la temperatura a 120º C, poniendo calor de arriba-abajo, horneándolos durante unos 50 minutos hasta que estén bien secos por fuera.

    Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para que vaya perdiendo calor poco a poco.

    Aromatizar la nata montada azucarada con el extracto de champán e integrarlo con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se desmonte la nata.

    Una vez fríos los merengues sacar del horno. Poner el círculo mayor en el plato de servir, cubrir con parte de la nata aromatizada preparada anteriormente y repartir parte de las frutas.

    Colocar encima el círculo de tamaño inmediatamente inferior y repetir la operación. Seguir así hasta colocar todos las merengues. Terminar poniendo un pegotito de nata y alguna fruta encima.

    Rematar rociando el conjunto con hilos de chocolate fundido y un hilo de sirope de arce. 

    Servir.

    El conjunto, desde luego, que llama la atención además de ser un postre muuuy ligero y rico. Es una muy buena opción como colofón de una de esas comidas tan copiosas que solemos tener en estos días.

Bundt cake con sirope de arce y pepitas de chocolate, a 1 día del National Bundt Day

    Sigo con mi particular cuenta atrás hacia el National Bundt Day y ya queda tan solo 1 día para que llegue.
    Este, sin duda alguna, es el bundt más básico, y el que más preparo, de todos los bizcochos que hago. Sencillo pero que siempre gusta, sobre todo a mis nanos que se pirran por él.

    Ingredientes :

• 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de buttermilk
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 280 g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal 
• 125 g de pepitas de chocolate

    Precalentar el horno a 180º C.
    Engrasar bien las paredes del molde de bundt elegido, yo utilizo aceite en spray.
    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema espumosa. Añadir los huevos uno a uno.
    Tamizar la harina con la levadura y la sal.
    Mezclar en la masa 1/3 de la mezcla de harina, luego la mitad del buttermilk, otro1/3 de mezcla de harina, el resto del buttermilk y, finalmente, el resto de la mezcla de harina, integrando bien detrás de cada adicción.
    Añadir el sirope de arce y las pepitas de chocolate, dejando algunas para espolvorear por encima, y remover hasta que se repartan uniformemente.
    Verter la mezcla dentro, alisar la superficie y terminar de espolvorear las pepitas restantes.
    Introducir el molde en el horno, sobre la rejilla para que tenga una buena circulación del calor, de 35 a 40 minutos. Pinchar con una aguja para ver que está bien cocido.
    Sacarlo del horno y dejar enfríar durante 10 minutos. Desmoldarlo y terminar de enfríar sobre una rejilla.
 

    Este bundt es ideal para comerlo acompañado con una bola de helado de vainilla y regado con un buen chorrito de sirope de chocolate caliente.

    Si, ya se que estamos en otoño, pero es que en mi casa el helado no deja de comerse en todo el año y a esta delicia le pega mucho, además el contraste con el sirope de chocolate caliente lo hace la mar de apetecible.

Cupcakes de caramelo con corazón de chocolate y resumen de estos 4 años de blog

    Hace unos pocos días, el 18 de septiembre exactamente, de hace cuatro años empezó mi andadura bloggera. Cuatro años llenos de emociones y vivencias,unas buenas y otras no tanto, que jamás pensé que este blog me fuera a reportar. Sería imposible elegir con que me quedaría de todo lo que he vivido, sentido y aprendido así que voy a intentar hacer un resumen, amplio seguro con la cantidad de cosas que he hecho, de las experiencias que más valoro todo este tiempo.
    Cuatro años dan para mucho, os lo aseguro, y más para mi que soy un culo de mal asiento, jajjaja, no se ni por donde empezar. Poneros cómodos y coger un cupcake porque me parece que esta va a ser una entrada muuuy larga.

    Inicié el blog con la idea de hacer un pequeño recetario de lo que se cocía en mi cocina y poder compartirlo con mis amigos, poco a poco necesité hacer cosas nuevas y empecé a experimentar, a visitar otros blog.
   Empecé a empaparme de libros y revistas de cocina para descubrir nuevas combinaciones de sabores. Descubrí entonces un sinfín de recetas llegadas de otros países, vi ingredientes de los que nunca había oído hablar, me enamoré del aroma de sus plantas aromáticas y, sobre todo, de sus especias y comencé a participar en retos... Si, si, Vivi-retos no tardó en aparecer, jejjeje. En octubre ya pertenecía al Círculo Whole Kitchen, pero no voy a enumerarlos todos, si queréis conocerlos solo tenéis que pinchasr aquí.
    Aunque el reto que marcó la diferencia, sin duda alguna, fue la magdalena de la semana. Fue mi salto al face, con el miedo que me daban a mi las redes sociales. Esas largas larguísimas conversaciones nocturnas donde se fueron forjando grandes amistades, donde descubrí a mi otra familia, la virtual. Ahora no sabría vivir sin mis queridas Cotorras, siempre dispuestas a escuchar, a tenderte una mano, a dejarte un hombro donde llorar... AMIGAS con mayúsculas. No hace falta decir sus nombres, ellas saben quienes son y que las quiero un mogollón.
    Pero a esas amistades había que ponerles cara y empezaron a surgir encuentros. Los primeros, con muchos nervios, fueron con mis Cotorras.

Sugar'09/ExpoTarta/Con Las historias de María

    Después comenzaron las gastrokddas de Gastronómadas, las Tweets&Food, GastroBloggers Valencia... En todos y cada uno de los encuentros he conocido gente muy especial donde han pasado de ser un simple perfil en internet a estar asociados a una cara y una voz.

GN Valencia*/Encuentro bloggers Valencia/GN Salamanca**

*Foto de Cova Morales/**Foto de Rafa Prades

I Tweets&Food*/II T&F*/III T&F*
*Fotos de Tweet&Food

IV T&F*/GN Ciudad Real**/#TF&GN*
*Fotos de Tweet&Food/**Foto de Rafa Prades

GN Donosti*/VI T&F**/#TF7**/I Trobada OpenBlogger Tarragona

*Foto de Rafa Prades/**Fotos de Tweet&Food

I GastroBlogger Valencia*/T&F La Farola*/Con Patty's Cakes

*Foto de Rosa Romero/**Foto de Tweet&Food

    Otra parte importante en estos cuatro años han sido los cursos y vaya si he hecho, le he pegado a todos los palos.

    Cursos de galletas decoradas

 De Navidad con Diabolic Cupcakes/De fallera con Lydiart

    Cursos de modelado

Flores con S.Rugerinni/Modelado Blancanieves con Las galletas de Su/Demo de Carlos Lischetti

 

Cursos de Tartas con Fondant

    

Maceta de flores con Dina Dulces Suspiros Castellón/Bolso con Dina D.S. Castellón

 

Curso de macarons y taller de cocina india

Macarons con Paco y Jacob Torreblanca*/Cocina india con Helena Ballesteros y Nitu Chugani**
*Fotos de Nieves Garcia/**Foto de Helena Ballesteros

Cursos de pan

Amasado y masa madre con Ibán Yarza/Panes dulces con Joselin's Bread*/Panes decorados con Josep Pascual

*Foto de Joselin Vásquez

Masas y métodos con Ibán Yarza/Panes integrales con Ibán Yarza/Avanzado con Daniel Jordá 

Taller de fotografía gastronómica

Con Raquel Carmona y Luisa Morón (Balance de Blancos)

    Donde cada uno de los profes no solo me han transmitido conocimientos sino que me han enseñado a amar lo que tenía entre manos.
    Además se han quedado en el tintero un montón de tartas decoradas sin publicar : unas por no estar tan perfectas como me gustaría que hubieran quedado y otras por falta de tiempo.

    Si habéis llegado hasta aquí, después de todo este rollo que os he metido, ya os merecéis un premio, jajjaja. Y como no hay una celebración que se precie sin un dulce aquí os dejo la receta de los cupcakes con los que hemos festejado este cumpleblog. He querido hacer una variación de la receta base del reto la magdalena de la semana del libro de Susanna Tee "1 receta, 100 muffins"

    Ingredientes :

• 140 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 70 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 120 de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de caramelo
• 1 chocolatina Hershey's (43 g)

    Para el frosting :

•  200 g de azúcar glass
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de caramelo
• 1 cucharada de butterscotch syrup

• Corazones de chocolate
• Butterscotch syrup

    Precalentar el horno a 180ºC.

    Primero haremos un buttermilk casero añadiendo el zumo de limón a la leche, remover y dejar reposar unos minutos. Tendrá el aspecto de leche cortada.

    Tamizar la harina junto a la levadura y la sal y reservar.

    Mezclar el huevo ligeramente batido con el buttermilk casero, el aceite y la esencia de caramelo.

    Agregar el azúcar a la mezcla de harina y remover para integrar. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de líquidos dentro. Envolver, con ayuda de una lengua, hasta que la masa esté uniforme pero sin trabajar demasiado.

    Poner capacitos en un molde de magdalenas y, con ayuda de una cuchara de helado, ir rellenandolos con la masa.

    Clavar un trozo de chocolatina en el centro de cada capacito y meter a hornear durante unos 18 minutos, hasta que suban y estén doraditos. Sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

    Mientras se enfrían haremos el frosting. Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que se forme una crema fina y suave. Añadir la esencia y la cucharada de sirope y batir hasta integrar. Meter la crema en una manga con boquilla de estrella y decorar las magdalenas cuando estén totalmente frías.

   

    Terminar de decorar clavando un corazón de chocolate en la punta y regar con un chorreón de butterscotch syrup.