Tiene narices que casi me quedo sin poder probar el cebiche, teníais que haber visto a mi hija venga a picotear en el plato, eso si, en una mano el tenedor y en la otra la barra de pan, jejjeje, y sin parar de decir "mami, esto si que pica ¿eh?
Y es que, como pensaba que solo lo iba a comer yo ya que lo del picante, en teoría, solo me gusta a mí, hice una ración pequeñita, casi como un pincho y resulta que a la buena moza va y no solo le gusta sino que le encanta.
Ya se que estaréis pensando que que cosas más raras preparo últimamente pero es que ya sabéis que me gusta más un reto que a un niño un pirulí y estos platos son parte de algún que otro reto.
En este caso se trata del reto ideado por April y Aisha, Cooking the Chef, y en esta ocasión el chef escogido ha sido el grandísimo chef peruano Gastón Acurio.
Para este reto he intentado reproducir uno de los platos que está incluido en la carta de uno de sus restaurantes en España, el restaurante Tanta. El plato en cuestión es el cebiche Nikkei, elaborado con atún y leche de tigre con tamarindo y soja.
Ingredientes :
- 200 g de lomo de atún en un trozo
- 4 limas
- 1/4 de ají rocoto
- 1 cebolleta
- 1 pizca de jengibre fresco rallado
- Sal
- Pimienta blanca de molinillo recién molida
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cebolla roja en juliana
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Cortar las limas y frotar con una mitad el bol donde se vaya a hacer el cebiche. Echar los taquitos de atún y, con la mano y sin apurar del todo, exprimir las mitades de lima sobre el pescado, reservando media para la decoración del plato.
Picar la cebolleta menuda y agregarla al bol. Picar el ají rocoto retirando las pepitas interiores y añadírselo al pescado.
Salpimentar y remover bien el conjunto dejando marinar por lo menos 10 minutos.
Poner en un cazo la salsa de soja, el mirin, la pizca de jengibre, la pasta de tamarindo y el azúcar moreno, remover hasta que esté uniforme y poner al fuego. Dejar hervir hasta que reduzca ligeramente y dejar enfriar.
Añadir el teriyaki de tamarindo y remover para integrar.
Colocar en el plato de servir, colocar la cebolla roja en juliana por encima del pescado y espolvorear con el cilantro picado.
Acompañar con la lima reservada cortada en gajos y servir.
No había probado jamás la comida peruana pero no os quepa lugar a duda de que en mi casa ha venido para quedarse.
