Quiche de puerros y langostinos

    Parece que la primavera quiere dejarse ver, por fin. Por lo menos en Valencia ya se deja sentir el calorcito comenzando a apetecer comer platos más ligeros, aunque el cuchareo nunca deje de estar presente en nuestra mesa. Además es de agradecer que los platos sean rápidos de preparar para aprovechar lo más posible los paseos bajo un solecito tan agradable aún en esta época del año. 

    Mi propuesta es una deliciosa quiche. 

    Además, como estamos en cuaresma, os sirve perfectamente para comer uno de estos viernes de abstinencia de comer carne que aún quedan. Vamos al lío.

    Ingredientes :

• 1 paquete de masa brisa
• 3 puerros
• 350 g de langostinos crudos pelados
• 3 huevos L
• 200 ml de crème fraîche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 75 g de queso parmesano rallado
• Sal 
• Pimienta negra de molinillo recién molida

    Limpiar bien los puerros bajo el chorro del agua fría. Retirar la parte más verde, ya que sólo usaremos la parte blanca, pero ni se os ocurra tirarla ya que la congelaremos y la usaremos para hacer caldos. Cortar en rebanadas finas la parte blanca. Cortar en trozos grandes los langostinos y reservar.

    En una sartén poner el aceite, a fuego medio, y cuando esté caliente, rehogar los puerros hasta que se ablanden. Sacar, escurriendo lo más posible del aceite. y repartir sobre papel de cocina. Dejar atemperar.

    En la misma sartén subir a fuego vivo y rehogar, sólo hasta se coloreen ligeramente, los langostinos troceados. Reservar.

    Engrasar el molde elegido y forrar con la masa, ajustándola bien por toda la superficie. Recortar, con un cuchillo bien afilado, los bordes que sobresalgan, pinchar el fondo repetidas veces y volver a llevar a la nevera mientras calentamos el horno a 190ºC, con calor de arriba-abajo. Una vez que el horno llegue a esa temperatura, sacar de la nevera el molde, cubrir con papel de hornear y pesos o legumbres para evitar que la masa suba durante la cocción y hornear, a media altura, durante nos 10 minutos.

    Poner en el vaso de la batidora los huevos y la crème fraîche. Salpimentar al gusto y triturar, a velocidad baja, hasta que la mezcla esté uniforme.

    Una vez pasado el tiempo de horno, sacar el molde y retirar el papel y los pesos que hayamos puesto. Extender en la base los puerros y verter con cuidado la mezcla de huevo. Repartir los trozos de langostinos uniformemente por toda la superficie y espolvorear con el queso rallado. Volver a llevar al horno y dejar cocinar durante unos 30 minutos.

    Si queréis que se dore un poquito más por arriba poner unos minutos a gratinar, pero controlando bien porque que pase de dorada a quemada puede llevar muy poco tiempo.

Flammkuchen

         Justo en estas fechas, Munich debería estar inmersa en su celebración más divertida y popular : el Oktoberfest pero, de nuevo, se ha tenido que volver a cancelar por el maldito bicho. Eso no quiere decir que no podamos rendirle un pequeño homenaje preparando algo en nuestra propia casa, algo tan delicioso para acompañar a una cerveza como una buena porción de flammkuchen. 

    Vale, podéis replicarme diciendo que ésta no es una receta bávara. Además tendríais toda la razón si argumentarais que es mas bien de sus vecinos alemanes del Baden, Palatinado y Saarland, o incluso de la Alsacia y la Mosela francesas, ya que de esas zonas es de donde es originaria esta maravilla, pero no me negaréis que es el complemento ideal a una cervecita de esas que sirven en el festival... además de que, en este momento, se ha hecho tan popular en todo el país que se puedes encontrar fácilmente.

    El nombre de esta preparación viene a significar "torta en las llamas" siendo flamm fuego o llamas y kuchen torta o pastel.

    Ingredientes :

• 1 base de pizza rectangular (260g)
• 1 cebolla morada
• 150 g de bacon ahumado
• 200 ml de crema agria 
• Sal
• Pimienta negra de molinillo recién molido

    Calentar el horno a 250ºC, con calor de arriba-abajo. Preparar una bandeja forrándola con papel y reservar.

    Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Partir el bacon en tiras finas. Poner la crema agria en un bol y salpimentar ligeramente, reservar. Estirar un poco la masa, ya que cuando salga del horno deberá estar bien fina y crujiente. Untar la superficie, sin llegar a los bordes, con la crema agria preparada y colocar la cebolla y el bacon por encima, procurando repartirlos uniformemente.

    Hornear, a media altura, durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Sacar y servir bien caliente.

    Lo normal es presentarla sobre el mismo papel donde se ha horneado encima de una tabla de madera y comerla como una pizza, cortada en trozos con la mano.  

Pastel Corso con flores de calabacín {Repesca de Cooking the Chef}

    Una de mis mayores pasiones es la cocina, eso es evidente ya que si no este blog no habría tomado forma. Pasear por los mercados deleitándome con los aromas de lo que allí se exhibe y encontrar productos de temporada llenos de sabor es, sin duda alguna, otro de mis pasatiempos preferidos. Y en eso estaba cuando encontré unas flores de calabacín. Entre que su temporada es muy corta y que en contadas ocasiones las encuentras a la venta, no me lo pensé dos veces y acabaron en el carro de la compra... ya miraría al llegar a casa como las prepararía.
    Y, buscando buscando, me encontré con este pastel en Bake-Street, una adaptación de la receta de Yotam Ottolengui, incluida en su libro Exuberancia. Vamos, que esto era una doble señal de que iba a salir sí o sí, además de ser una delicatessen.
    Teniendo en cuenta que hoy es día 5, que sería el día de publicación de Cooking the Chef, ésta sería otra genial aportación para la propuesta del Chef Ottolenghi.

    Siempre he pensado que para hacer una receta un poco tuya hay que darle un toque personal y es lo que yo he hecho en esta. En la receta original Ottolengui usa hojas de acelgas, que Eva cambia por espinacas. Así que yo, que no tenía ni una cosa ni la otra, las he sustituido por un buen manojo de berros que me habían regalado y que tenía que usar ya sí o sí, que no estamos para tirar comida ¿no os parece? Además he variado un poco las cantidades de algunos ingredientes y sustituido algunos otros por los que tenía en la nevera, quedando así más al gusto de los de mi casa.

    Ingredientes :

• 1 masa de hojaldre redonda
• 1/2 cebolla morada pequeña (85 g)
• 2 tallos de apio (65 g)
• 3 dientes de ajo grandes
• 125 g de berros 
• 2 cucharadas de menta fresca picada (usé hierbabuena)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de salvia fresca picada
• La ralladura de 1 limón
• 15 g de piñones ligeramente tostados
• 75 g de queso feta desmenuzado
• 50 g de queso pecorino romano rallado
• 100 g de ricotta (usé Philadelphia)
• 6 flores de calabacín 
• 2 cucharadas de aceite de oliva + un poco para pincelar
• Huevo batido para pincelar
• 1/4 de cucharadita de sal
• Pimienta negra de molinillo

    Pelar y picar bien fino la cebolla, el apio y los ajos. Poner una sartén con las dos cucharadas de aceite y, a fuego medio, saltearlos hasta que estén tiernos. Añadir los berros y las hierbas aromáticas y rehogar hasta que se queden secos, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y agregar el feta, el pecorino, los piñones y la ralladura de limón. Salpimentar, remover con cuidado y dejar enfriar.
    Mientras lavaremos y secaremos con muuuucho cuidado las flores de calabacín.
    Una vez que el relleno esté frío por completo, extender la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel y rellenar con la mezcla anterior dejando un borde de unos 3cm.
    Con ayuda de una cucharilla, poner montoncitos de Phildelphia repartidos por la superficie y coronar con las flores de calabacín. Doblar el borde de la masa sobre el relleno haciendo unos pliegues, para evitar que el relleno se escape, como si fuera una galette. Pincelar con el huevo batido y refrigerar durante por lo menos 10 minutos.

    Calentar el horno a 220ºC, con calor de arriba-abajo.
    Hornear, a media de altura, durante 30 minutos. La masa deberá estar dorada y la base hecha, así que si véis que se empieza a dorar demasiado cubrir los últimos 5 minutos con papel aluminio.
    Sacar y colocar sobre una rejilla y, cuando se haya templado un poco, pincelar con un poco de aceite de oliva para que coja brillo.

    Servir caliente o a temperatura ambiente.

    Puede parecer que siendo ésta una "tartita" de verduras sirva como primer plato pero que no os engañe que llena un montón. Vamos, que ese trata de un plato principal en toda regla. Puedo dar fe de ello ya que el segundo plato que preparé quedó relegado para la cena, jajjjaja.

Quiché de surimi y queso de cabra

    Ya tenemos aquí el final de año, de nuevo toca meterse a la cocina así que aquí os traigo una quiché para no complicarse mucho, una receta para tener preparada con antelación, ya que se puede comer tanto fría como templada o caliente, que os permitirá tener más tiempo para disfrutar de la familia o los amigos. Feliz Año!!!

    Lo cierto es que cuando descubrí esta receta me sorprendió bastante, nunca se me había ocurrido añadir surimi, los palitos de cangrejo de toda la vida, a una tarta salada... y tengo que decir que quedan estupendos.

    Ingredientes :

• 1 paquete de masa brisa
• 2 huevos L + 2 yemas
• 70 g de queso fresco de cabra
• 150 ml de leche evaporada
• 8 palitos de surimi
• 1 manojo de cebollino
• Sal
• Pimienta negra de molinillo recién molida

    Precalentar el horno a 200º C
    Forrar un molde de tarta con la masa y pinchar el fondo con un tenedor repetidas veces para evitar que sube durante la cocción y se abombe.
    Partir en trozos los palitos. Batir los huevos y las yemas en un bol, añadir la leche evaporada y el queso cortado en trozos grandes y remover con un batidor.
    Agregar el cebollino, picado fino, a la preparación anterior e integrar.
    Salpimentar al gusto y verter la mezcla dentro del molde preparado.
    Meter al horno a media altura y dejar cocer unos 30 minutos. Gratinar 5 minutos más.

    Estará bien hecho cuando se vea cuajado y la superficie esté dorada, y si pinchas con una aguja esta sale húmeda, si saliera limpia estaría demasiado hecha.

    Un truco para que no se raje el centro es dejar que se enfríe ligeramente dentro del horno con la puerta abierta para que la temperatura vaya bajando poco a poco.

    Fuente : Cuisine Actuelle Hors-série

Pizza extrafina y crujiente de queso de cabra y tomillo {Reto cocinillas lok@s por Lorraine}

    Ya se que llegado el calor lo que menos apetece es encender el horno, pero los cocinillas debemos estar un poquitín más pallá que pacá porque, si se trata de comer una exquisited como esta, no nos cuesta nada ponernos a ello aunque sudemos como pollos, jejjeje.
    De nuevo acabamos el mes lo que se resume en unas pocas palabras : reto de los cocinillas lok@s por Lorraine. En esta ocasión tocaba reto salado y elegimos esta maravilla de seudo pizza de la cocinera inglesa.
    La receta pertenece a su primer libro editado en español, "La cocina fácil de Lorraine Pascale", aunque podéis ver la receta también aquí.
 Yo la he variado un poco ya que no he puesto el pesto de espinacas, si mis hijos ven una base taaan verde seguro que la pizza me la hubiera tenido que comer yo solita. Porque un poco de verde vale pero tanto tanto como que no, jejjeje.

    Además puse la mitad de la pizza con queso y tomate fresco y la otra mitad con el queso y rodajitas de jamón cocido... y de ese trozo no puedo decir nada porque no llegué a tiempo ni de probarla, hay que ver lo rápidos que son los tíos cuando algo les gusta, leñe.

    Utilicé la bandeja del horno y estos son los ingredientes que emplee
    Ingredientes :

• 4 hojas de masa filo
• 75 g de mantequilla 
• Unas ramitas de tomillo fresco
• 3 tomates kumatos
• 1 y 1/2 rulos de queso de cabra
• 6 cucharadas de tomate frito casero
• 200 g de jamón york de rulo (como 1/2 paquete)

    Precalentar el horno a 200º C.
    Pincelar la bandeja de horno con mantequilla derretida y colocar una hoja de pasta filo. Pincelar con mantequilla y espolvorear con el tomillo picado. Repetir la operación hasta que acabemos con la masa filo que pincelaremos también.
    Colocar otra bandeja de horno encima y hornear unos 15 minutos.
    Sacar del horno y retirar la bandeja de encima.
    Extender la salsa de tomate por encima de la masa horneada, dejando un dedo sin cubrir alrededor de los bordes, y colocar las rodajas de queso y tomate o de queso y jamón  por encima. Espolvorear con más tomillo picado y hornear 15 minutos, o hasta que el queso comience a verse derretido.
    Servir bien caliente.

    El contraste de texturas es bastante sorprendente y muy muy agradable.

    Realmente es una gran idea, otra forma diferente de comer pizza.
    Solamente me queda enseñaros la preciosa portada que este mes nos ha hecho Susana e invitaros a visitar las propuestas del resto de mis compis.

    Susana de Té con limón y canela
    Mavi de Mandarinas y Miel
    Bea de Sweet Cookies by Bea
    Leila de La nueva cocina de Leila
    Bea de Bea Recetas y más
    Blanca de Menjar a ca la Blanca 
    Marisa de Marisa en la cocina 

Empanada de hojaldre rellena de atún {El Asalta Blogs}

    Los días pasan muy muuuy rápido, demasiado deprisa diría yo. De nuevo llegamos al último domingo, que además coincide con ser el último día del mes. Y esto quiere decir que se me acumulan los retos, vamos que si ya lo llevaba mal este finde ya voy de cráneo total, jejjeje.
    De momento comencemos con el primero, el más irreverente y sanguinario reto de la blogosfera, donde en esta ocasión nos hemos despachado más que a gusto desplumando a Anaïs, del blog Mi madre no cocina. Este mes el robo ha sido limpio, he pasado por su cocina casi de puntillas y, sin hacer ruido, me he llevado algo ideal para ir a comer al campo, sobre todo ahora de cara al buen tiempo. Mi robo no ha sido otro que una empanada de hojaldre rellena de atún digna del paladar de un marajá.

    Ha llegado El Asalta Blogs.

    La verdad que cuando encontré esta joya no me lo pensé, algo sin demasiada complicación ni demasiado tiempo de preparación, además de una buenísima opción para tener la cena preparada con antelación o para llevar a comer a la playa, yujuuuu.

    Ingredientes :

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 planchas de hojaldre
• 1 lata grande de atún en aceite de oliva
• 1 huevo batido para pincelar
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

    En la receta original el relleno incluye un par de huevos cocidos pero yo no se los he puesto ya que a mi hijo no le gusta el huevo y quería que él también cenara, jejjeje. Qué le voy a hacer, al final no voy a ser tan madrastrona!! También lleva un puerro picado pero a mise me olvidó... ¡¡qué cabecita la mía!!

    Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y pochar la cebolla y el pimiento rojo cortados muy finitos. Cuando esté muy blandito y dorado retirar del fuego. Añadir el atún bien escurrido y remover para integrar. Dejar enfriar.
    Precalentar el horno a 200º C.
    Extender una de las placas de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel.
    Distribuir por encima la mezcla del relleno, dejando un par de dedos libres alrededor de los bordes.
    Tapar con la otra placa de hojaldre y cerrar bien, sellando los bordes con un tenedor para que no se abra durante el horneado. Pinchar con un tenedor la superficie y pincelar con el huevo batido.
    Meter a mitad de horno, bajar la temperatura a 190º C, y dejar cocer durante unos 25 minutos, hasta que el hojaldre haya subido ligeramente y la superficie esté dorada.

    Se puede comer caliente, templada o fría, a gusto del consumidor ya que, de cualquiera de las formas, está realmente exquisita.

Pizzas con la masa de cerveza negra y manteca de cerdo de Daniel Jordà

    El mes pasado no me dio tiempo a participar en algunos retos así que este no me los podía perder. Ilusa de mí, mi ordenador decidió por cuenta propia que no quería reconocer las fotos de mi cámara y he tardado unos cuantos días en poder ponerlo todo en orden. De todas formas, aunque ya estén fuera de plazo, voy a ir publicando cada reto que tenía preparado.
    Cuando las chicas de "Bake the world" nos invitaron a preparar masa para pizza casi me da un yuyu, jejjeje. No, en serio, ya tenía una receta de masa de pizza en el blog y es la que, después de muchas muchas pruebas, nos gusta más a todos en casa... hasta ahora, jejjeje.
    Empecé a mirar en diferentes sitios nuevas propuestas, sin mucho convencimiento todo hay que decirlo, y entonces descubrí esta maravilla en el libro "Panes Creativos" de Daniel Jordà.

    La masa original está hecha con mantequilla y agua pero entre las variaciones que propone es donde nos invita a preparar la masa cambiando el agua por cerveza negra y, al más puro estilo de la Campania italiana, la mantequilla por manteca de cerdo .
    El resultado es una masa con un sabor incomparable que se ha ganado quedarse en esta casa en el primer puesto del ranking desbancando por goleada a la que preparaba antes. Esta masa tiene infinitamente más sabor.
    Ingredientes :

• 500 g de harina (puse harina normal)
• 250 g de cerveza negra
• 30 g de manteca de cerdo ibérica
• 28 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca

    Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
    En realidad la receta original solo lleva 20 g de aceite pero a mi se me fue la mano y no pude retirar lo que me sobraba... eso me pasa por no tener pesados y preparados los ingredientes con anterioridad, qué se le va a hacer??
    Mezclar todos los ingredientes en un bol, menos la manteca, hasta conseguir una masa homogénea. Agregar la manteca y amasar hasta que esté integrada por completo. Realizar un plegado y dejar reposar 10 minutos. Repetir el proceso de plegados - reposos tres o cuatro veces más hasta que la masa esté elástica.
    Dividir la masa en dos o tres trozos y estirar, con ayuda de un rodillo, en una superficie bien enharinada, hasta darle la forma deseada.
    Poner cada base en una placa de horno, cubierta de papel, y dejar reposar durante 15 minutos.
    Pinchar toda la base con un tenedor ,para que durante la cocción no se hinche, y distribuir los ingredientes elegidos.
    Cocer en el horno precalentado a 250º C ,a media altura, de 12 a 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.

    Cortar en porciones y servir de inmediato.

    Con esta cantidad de masa me han salido 3 pizzas medianas. En todas la base está cubierta con salsa de tomate y espolvoreada con orégano seco.

    Pizza de 6 quesos (emmental, cheddar, gouda, curado, gorgonzola y mozzarella) y aceitunas rellenas de anchoa

    Pizza de cheddar, jamón, bacon, mozzarella, aceitunas rellenas de anchoa y cebolla morada

    Mini- pizzas napolitanas de mozzarella, anchoas y aceitunas negras

    De esta última no tengo foto de ella horneada, se la llevé a mis compañeros de trabajo y no llegué a tiempo para hacerle la foto, jejjeje, está es la mejor de las señales ¿a qué si?

Hojaldres de salchichas de Frankfurt y tirabuzones de bacon y cheddar

    Esta es mi primera participación en este nuevo reto, ¡Qué rico, mamá!, que básicamente consiste en cocinar recetas que sean apetecibles para los niños, y tengo que decir que me ha encantado. Mi pasión por los retos ha pasado a ser casi enfermiza, jajjaja, y eso lo saben bien mis amigas. De que me apuntara a este tiene la culpa Cris que fue la que me habló de él y le estoy totalmente agradecida. ¡Qué te quiero un huevo, tesoro!!

    Este mes le ha tocado ser la anfitriona a  Patricia del blog El recetario de mi cocina y su propuesta no ha sido otra que invitarnos a preparar alguna receta salada para una fiesta de cumpleaños.

    Nada más enterarme de la propuesta me ha venido a la cabeza algo que preparo muchas veces para mis hijos desde que lo vi en uno de los vídeos que circulan por YouTube (aquí) de la cocinera Lorraine Pascale : Los hojaldres de salchichas de Frankfurt y los tirabuzones de bacon y cheddar. Y ahora que acaba de caer en mis manos el libro resulta que ambas recetas están recogidas en él, no me extraña porque están de muerte!! Además las recetas no pueden ser más sencillas de hacer, incluso las prepara mi hija conmigo.
    Ingredientes :
    Para los hojaldres de Frankfurt

• 1 masa de hojaldre
• 1 paquete de salchichas de Frankfurt
• 1 huevo batido

    Para los tirabuzones de bacon y cheddar

• 1 masa de hojaldre
• 1 tiras de bacon ahumado cortadas muy finas
• 100 g de cheddar rallado
• Mostaza inglesa
• 1 huevo batido

    Extender el hojaldre y cortarlo en tiras largas del mismo ancho que las salchichas.
    Batir el huevo y pincelar la tira cortada. Ir colocando las salchichas, de 4 en 4, dejando el grosor de tu dedo meñique de separación entre ellas. Pincelar con el huevo batido las salchichas y tapar con el reto de la tira de masa que sobra. Apretar con el dedo meñique para pegar la masa entre las salchichas y refrigerar durante por lo menos 1 hora sobre una bandeja.
 
    Mientras preparar los tirabuzones. Extender la masa de hojaldre, cortarla de la misma longitud que las tiras de bacon y pincelarla con la mostaza.
    Espolvorear con el cheddar rallado y colocar las tiras de bacon encima dejando algo de separación entre ellas. Cortar el hojaldre a lo largo de las tiras de bacon.
    Rizar las tiras de masa con el cheddar y el bacon y poner sobre una bandeja. Refrigerar 30 minutos.
 
    Sacar el hojaldre de Frankfurt y cortar en tiras de 2 centímetros de grosor. Colocar tumbados sobre una bandeja de horno apoyado sobre las salchichas dejando el hojaldre en los lados. Pincelar con huevo batido el hojaldre y meter al horno hasta que esté dorado, unos 15 minutos.
 

    Pincelar los tirabuzones con huevo batido. Meter en el horno y dejar cocer de 18 a 20 minutos.
 

    Se pueden servir calientes o fríos, están igual de buenos.

Tarta tatín de tomates cherry y albahaca

    Y para acabar el día, y también el mes, os traigo otro reto, como no, en esta ocasión se trata de el dedicado a Lorraine Pascale.
    Este mes tocaba reto salado y al final nos decidimos por esta riquísima tarta de cherry y albahaca.

    Al principio estaba un poco recelosa del resultado ya que habitualmente hago una receta de Closet Cooking que está espectacular, y tengo que subir al blog por cierto, y es ligeramente distinta. A pesar de ello le di una oportunidad y tengo que decir que no me he arrepentido en absoluto porque está realmente buena... aunque siga prefiriendo la otra versión.

    El precioso logo de nuevo se lo debemos a Susana.
    Ingredientes :

• 1 plancha de hojaldre
• 30 tomates cherry 
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo batido ligeramente
• 1 pequeño manojo de albahaca fresca
• AOVE para espolvorear por encima

    Precalentar el horno a 200º C
    Colocar al fuego en una sartén o cazuela, que pueda ir al horno, los tomates con el aceite, la sal, la pimienta y la miel. Añadir el pan rallado y dejar rehogar unos 2 minutos. En la receta original la sartén era de 20 cm y entraban 40 tomates cherry pero como mi cazuela era de tan solo 16 cm solo me cupieron 30, eso también dependerá del tamaño de los tomates.
    Extender el hojaldre y cortar un círculo un poco mayor de la cazuela qe estemos utilizando. Poner sobre los tomates ajustándolo alrededor de ellos de manera que queden bien tapados.
    Pincelar el hojaldre con el huevo batido y hornear unos 20 minutos, hasta que haya subido el hojaldre y esté bien dorado.
    Retirar del horno y dejar asentar unos minutos. Retirar el exceso de líquido y volcar sobre un plato.

    Decorar con las hojas de albahaca lavadas y secas y salpicar con el AOVE en spray cuando esté bien frío.

    Salpimentar la superficie cuando lo llevemos a la mesa.

    Y este mes parece que nos hemos animado más bloggeros a preparar este reto, aquí os dejo sus versiones :

Elena de www.losdeseosdelpaladar.wordpress.com)

Blanca de http://acalablanca.blogspot.com.es/

Vivi de http://ocarondalareira.blogspot.com.es/

Vanesa de http://platanoychocolate.wordpress.com/

Chus Nenalinda de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/

Teresa de http://aureaskitchen.blogspot.com.es

Sofía de http://creacionesreposteras.blogspot.com.es/

Susana de http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/

Tatin de endivias y manzanas

    Hace tiempo que os dije que suelo comprar una revista francesa, Saveurs, de la cual saco un montón de ideas y de recetas de lo más novedosas. 

    Esta es una de esas recetas que, desde luego, nos muestra un tatin un tanto distinto y original... justo como a mí me gusta, jejjeje.

    Esta es una forma original y novedosa de comer endivias que, desde luego, no os dejará indiferentes.

    Ingredientes :

    (Para la pasta brisa)

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• agua

    (Para el relleno)

• 4 endivias
• 3 manzanas
• 40 g de mantequilla
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra recién molida

    Además :

• 40 g de avellanas tostadas picadas groseramente

   

    Lo primero prepararemos la pasta brisa, aunque también podemos usar de la comprada ya hecha para que sea más rápido. Yo prefiero hacerla en casa ya que es muy fácil y, siempre, está más buena.

    Poner la harina, el azúcar y la sal en un bol. Remover y hacer un hueco en el medio donde pondremos la mantequilla a trocitos. Mezclaremos con las puntas de los dedos hasta que tenga un aspecto arenoso. Lo haremos rápido para que la mantequilla se derrita lo menos posible. Verter un poco de agua y amasar hasta integrarla formando una bola pero sin trabajarla demasiado.

Envolver en film plástico y reservar 20 minutos en la nevera.

    Lavar y secar las endivias. Retirar la base y cortar en 4 a lo largo.

    Derretir 30 g de mantequilla en una sartén, añadir las endivias y dorarlas, a fuego alto, durante 3 minutos. Añadir un chorrito de zumo de limón y 1/2 cucharadita de azúcar. Salpimentar.

    Tapar y cocinar, a fuego lento, de 15 a 20 minutos.

    Mientras, pelar las manzanas y cortarlas cada una en 8 trozos. Rociarlas con zumo de limón ligeramente para que no se ennegrezcan.

    Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y añadir las manzanas y el resto del azúcar. Dejar cocer, a fuego lento, de 15 a 20 minutos.

    Precalentar el horno a 200º C.

    Repartir las endivias y las manzanas en el fondo de un molde de tartaleta. 

    Estirar la pasta brisa y cortar un disco un poco más grande que el diámetro del molde. Cubrir con el disco de pasta el molde remetiendo el borde hacia dentro.

    Meter al horno y dejar cocer durante unos 20 minutos, hasta que la pasta esté dorada y el jugo de cocción burbujee por los bordes del molde.

    Desmoldar y servir espolvoreada con las avellanas tostadas picadas por encima.

    Os aseguro que está de muerte. Un sabor delicioso y sorprendente.