Muffins otoñales de calabaza, Stilton, salvia y nueces

    Por fin parece que ya llegó el otoño de verdad. Los mercados se visten con los colores de la estación donde los ocres, naranjas y amarillos predominan, llenándose de calabazas, boniatos, membrillos... Ni que decir tiene que me encanta el otoño, es mi estación preferida, a pesar de lo pronto que se hace de noche, donde la luz del sol parece que esté matizada y se agradece el calor de sus rayos cuando nos rozan la piel.
    Vaya inicio de entrada más melancólico que me ha salido y todo para presentar esta receta, una receta absolutamente otoñal.
   

    Hoy es el día de publicación del reto ¡Qué rico, mamá! y nuestra anfitriona en esta ocasión, Tere, nos ha invitado a realizar alguna receta que lleve calabaza, boniato, membrillo o castañas, vamos una receta totalmente otoñal.

    Hace tiempo que le tenía echado el ojo, en Scandilicious de Signe Johansen, a la receta que os traigo. Casualmente, cuando me decidí a prepararla en casa, Patricia nos comunicaba en que consistía el reto este mes así que, sin pretenderlo, ya tenía mi aportación preparada.
    Como es habitual en mí he tuneado un poco la receta para adecuarla a los gustos de mi casa.
    Ingredientes :

• 95 g de harina
• 80 g de harina de espelta
• 75 g de harina de espelta integral
• 20 g de salvado de avena
• 1 sobre de levadura química
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de salvia seca + algunas hojas frescas para decorar
• 125 ml de leche
• 50 ml de nata líquida
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo XL
• 1 cucharada de miel suave
• 1/4 de cucharadita de mostaza inglesa
• 150 g de calabaza en puré
• 60 g de queso Stilton 
• 1 poco de queso parmesano rallado para espolvorear
• 50 g de nueces

   

    Precalentar el horno a 190ºC
    Poner papelillos de magdalenas dentro de los moldes de muffins.
    Mezclar en un bol las harinas, el salvado, la levadura, la sal,el bicarbonato, las especias y la salvia seca desmenuzada.
    En otro bol mezclar la leche, la nata y el aceite. Añadir los huevos, ligeramente batidos, junto con la miel y la mostaza. Batir hasta integrar.
    Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter dentro la mezcla de los líquidos. Remover ligeramente sin batir.
    Agregar la calabaza y dar un para de vueltas. Añadir el queso Stilton, cortado en cubos de 1 cm, y las nueces en trozos, reservando alguna para adornar. Mover hasta que la mezcla esté homogénea y llenar los moldes 2/3 de su capacidad.
    Espolvorear con el queso parmesano rallado y adornar con las nueces reservadas y las hojas frescas de salvia.
    Hornear durante 20 minutos y servir calientes.

    Es una larga lista de ingredientes pero os aseguro que la mezcla merece la pena.
    Si te sobran puedes guardarlos durante un par de días dentro de un recipiente hermético o cubiertos con film plástico una vez que estén fríos.