Ensalada de naranja sanguina, burrata y miel

    No me puedo creer que casi esté terminando la temporada de naranja sanguina y no os haya dejado ninguna receta que la contenga. A esto le voy a poner remedio ahora mismo con esta ensalada que, además de ser muy sencillita y rápida de preparar, está de toma pan y moja.

    La mezcla de estos ingredientes, que ya cuando la vi me pareció curiosa, ahora puedo afirmar, sin lugar a dudas, que es pura delicatessen. Probadla y ya me diréis, seguro que no me quitáis la razón en ningún momento.

    Ingredientes :

• 2 naranjas sanguinas
• 1 burrata
• Unas cuantas lascas de un buen jamón serrano
• 2 cucharadas de miel de caña
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra de molinillo 
• Aceite de oliva virgen extra

    Pelar a vivo las naranjas encima de un plato para recoger todo el zumo. Cortarlas en rebanadas e ir colocándolas en el fondo de un plato, dejando un poco de hueco en el medio.

    Poner la burrata en ese hueco y abrirla con las manos. Distribuir el jamón por encima. Aliñar con un poco de sal, un par de vueltas de molinillo y las hojas del tomillo fresco. 

    Regar por encima con un hilo de miel y llevar a la mesa.

    Lo cierto es que no necesita nada más para estar deliciosa pero, yo me he criado en Valladolid, tierra del pan, me la he metido entre pecho y espalda con unas buenas rebanadas de pan de calabaza y... ¡Madre mía del amor hermoso! ¡Cómo estaba! Pura delicatessen.

    Fuente : El mundo de Tara 

Brownie de chocolate blanco, arándanos y manzana

    Hay libros de recetas, libros que te hablan de recetas y libros que te inspiran recetas. Este brownie que hoy os traigo entraría en la última de estas tres categorías. 

    En el libro elegido para el último club de lectura al que he acudido, la protagonista, Blue, se autodenominaba "chica arándano" y a su amiga invisible, Green, "chica manzana"; así que tenía claro que ambas frutas tenían que formar parte del dulce que llevaría al encuentro. Que fuera un brownie lo decidió el poco tiempo que tenía para elaborarlo. 

    Reconozco que la mezcla desde el principio parecía una muy buena combinación pero no me podía imaginar lo absolutamente jugoso que iba a estar. Puritita delicatessen.

    Ingredientes :

• 200 g de chocolate blanco de cobertura
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar morena
• 2 huevos L
• 95 g de harina
• 1 pizca de sal
• 180 g de manzana (usé 1 Granny Smith)
• 100 g de arándanos*

    *Yo puse los arándanos congelados directamente sacados del congelador en la masa. Si usáis  arándanos frescos deberéis rebozarlos ligeramente en harina antes de integrarlos en la masa y reducir el tiempo de horneado de 4 a 5 minutos.

    Precalentar el horno a 180º C, con calor de arriba-abajo. Forrar el molde elegido con papel de hornear, el mío rectangular de 21x18, y reservar. Tamizar la harina junto a la sal. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos medianos.

    Fundir en el microondas, a pequeños pulsos, la mantequilla junto al chocolate troceado teniendo cuidado de que no se queme. Es preferible poner varios tiempos cortos que arriesgarse. Trabajar con una espátula hasta que esté homogéneo. 

    Echar el azúcar y remover hasta integrar. Añadir un huevo y seguir removiendo, al principio parece que se corta pero al cabo de un poco ya veréis como se pone cremosa la mezcla. En ese punto echar el otro huevo y volver a batir hasta integrar. Agregar la mezcla de harina tamizada. Remover justo hasta que la masa esté uniforme y, entonces, agregar los cuadraditos de manzana y los arándanos. Integrarlos, con ayuda de la espátula, hasta que queden distribuidos uniformemente. 

    Verter la masa en el molde. Hornear, a media altura,  aproximadamente 35 minutos, hasta que esté doradito. Sacar del horno y dejar enfriar hasta que esté tibio antes de sacarlo del molde. Terminar de enfriar sobre una rejilla.

    Podéis llevarlo a la mesa entero, como en mi caso como podéis apreciar en las fotos, o cortado en cuadraditos de bocado, vosotros decidís. Sea como sea lo que tengo claro es que lo vais a disfrutar.

Alubias blancas con hinojo y aceitunas

    Mientras el tiempo siga estando tan inestable seguiremos necesitando platos bien contundentes, de esos que nos dan energía y nos hagan entrar en calor. Sin duda, éste que os traigo cumple perfectamente con ambos requisitos; aunque, bien pensado, podríamos considerarlo un plato atemporal ya que puede ser servido en invierno bien caliente, en primavera y otoño templado o en verano como ensalada fría, y siempre estará delicioso y será una buena opción para comer legumbre. Además, es perfecto para los que no quieran comer carne en los viernes de Cuaresma como en el que hoy estamos.    

    Ingredientes 

• 2 hinojos
• 3 chalotas
• 2 ó 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 100 g de aceitunas verdes
• 40 g de mantequilla*
• 800 g de alubias blancas cocidas
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal Pimienta negra de molinillo

    * Éste es un plato vegetariano que se podría considerar vegano si se omite la mantequilla; eso sí, es posible que hubiera que añadir un pelín más de aceite.

    Si utilizáis alubias de bote retirar el líquido de conservación y dejarlas escurrir. Yo, además, las paso bajo el grifo de agua fría para enjuagarlas y retirarlo por completo. Pelar y picar finas las chalotas. 

    Retirar los tallos y las hojitas de los hinojos reservando estas últimas. Cortar los bulbos en 6 u 8 cuñas, dependiendo de como sean de grandes. Poner en una sartén, en una sola capa, con un chorrito de aceite, a fuego medio. Cuando estén doraditas, voltear y añadir las ramitas de tomillo y la mantequilla. Salar, bajar al mínimo y dejar cocinar hasta que el hinojo esté tiernos, regando de vez en cuando por encima con la mezcla de aceite y mantequilla. Retirar del fuego, agregar las aceitunas para que tomen calor, tapar y reservar en caliente.

    En otra sartén, a fuego medio, pochar las chalotas con un chorreón de aceite. Añadir las semillas y cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuando. Echar las alubias, agregando un poco de agua para que no queden secas. Espolvorear con una cucharada de las hojas de hinojo picadas, regar con el zumo del limón, salpimentar, removiendo para integrar.

    Repartir las alubias en el fondo de los platos y colocar el hinojo con las aceitunas por encima de ellas. Espolvorear con más hojas de hinojo picadas justo antes de servir.

    Fuente : Boroughchef