Pan de kamut. "La recepta del 15"

   Desde que ví este pan en el blog de Sonia sabía que tenía que probarlo (pincha aquí) Lo primero es saber que la harina de kamut es la harina más antigua que se conoce.

   Hace tiempo que tenía pendiente de hacer este pan y que mejor momento para hacerlo que este... esta, por tanto, es mi aportación para "la recepta del 15", evento creado por los blogs "Els fogons de la Bordeta" y "Xocolata desfeta".

    Ingredientes (para la pasta fermentada) :

• 60 g de harina de fuerza ecológica
• 40 g de agua
• 1 g de sal
• 1 g de levadura fresca

    (para la masa) :

• 300 g de harina de kamut
• 200 g de harina de fuerza ecológica
• 100 g de pasta fermentada
• 375 g de agua
• 10 g de sal
• 6 g de levadura fresca

    Hacer la pasta fermentada mezclando sus ingredientes y dejarla reposar en la nevera, tapada con film plástico, como mínimo durante una noche.
    Mezclar las harinas con el agua y dejar reposar durante 1/2 hora.
    En este punto Yo lo puse a reposar en la cubeta de la panificadora. Añadir el resto de los ingredientes y amasar (puse el programa 7 de amasado con levado) La masa estará lisa y elástica.
    Desgasificar y darle forma redonda. Poner la masa encima de papel vegetal sobre la bandeja del horno tapada con un paño húmedo.
    A mí la masa ma quedó un poco líquida lo que hizo que se extendiera bastante en la bandeja. Dejar reposar 1 y 1/2 hora o hasta que doble el tamaño.
    Precalentar el horno a 250º. Yo metí unos cacharritos con agua para que se formara vapor.
    Meter al horno durante 6 minutos, vaporizando las paredes de vez en cuando para formar más vapor, bajar la temperatura a 210º y dejarlo 25 minutos. Volver a bajar la temperatura a 180º y dejar cocer otros 15 minutos.
    Enfríar sobre una rejilla.

    No hay nada más rico que el pan casero... y si no que se lo pregunten a mi hija que no tardó ni un minuto en coger un trozo en cuanto se enfrió lo suficiente para no quemarse los deditos, jejeje.

    Y aquí tenéis el corte :

    ¿A qué tiene buena pinta? Está bien bueno.