Red Velvet Brownies Cheesecake

    Cuando me tropecé con esta receta de Freutcake ni me imaginaba que, además de estar absolutamente impresionante, iba a ser elegida como el siguiente "reto entre amigas" en el que iba a estar involucrada. La verdad que tan solo tuve que proponerlo y mis coleguis se lanzaron de cabeza y es que, en cuestión de cocinar, no podemos resistirnos ninguna, jajjaja.
    Pero vamos con la receta que ya os digo que está espectacular tanto que, en menos de una semana, la he repetido tres veces. La receta que os pongo es, después de hacer algunos cambios para adecuarla un poco, la que más me ha gustado.

    Ingredientes :
    Para el brownie

• 100 g de manteqilla sin sal fundida
• 115 g de azúcar
• 85 g de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar (usé Valor)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de colorante rojo (usé Sugarflay red extra)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 huevos
• 100 g de harina

    Para la crema de queso

• 225 g de queso crema
• 50 g de azúcar 
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    Precalentar el horno a 180º C.
    Primero haremos la capa de brownie. Añadir la mantequilla derretida al azúcar, el extracto, el cacao, la sal, el colorante y el vinagre mezclando bien después de cada adicción.
    Echar los huevos de uno en uno batiendo hasta integrar. Agregar la harina y remover hasta que se mezcle. Verter en un molde, cubierto con papel de horno, reservando 1/3 de la mezcla.
    Para preparar la mezcla de queso solo habrá que unir todos los ingredientes de la crema y batir hasta que tenga una textura fina y homogénea.
    Extender por encima de la masa de brownie y echar sobre ella a pegotitos el tercio reservado. Con la ayuda de la punta de un cuchillo, ir haciendo remolinos a través de la mezcla de queso.
    Meter al horno durante unos 30 minutos hasta que esté cuajado.

    Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío sacar del molde e ir cortando en trocitos a la hora de servir.

    Y, como os he contado antes, esto es un reto en el que participan Tola, Nieves, María y Mayte sin blog y Teresa, Paz, Ángeles y Cris con blog.