Pastissets de boniato

    Mañana el blog de Catieu, Pastissets, cumplirá 4 años. ¡¡¡Madre mía, pero cómo pasa el tiempo!!!
    Por este motivo, nos ha invitado a celebrarlo con ella y, por supuesto y muy gustosamente, Yo he aceptado el reto. Lo único que nos pedía es que la entrada comenzara por la palabra pastelitos, como el nombre de su blog. Realmente el nombre es en catalán así que me parecía que lo correcto era que comenzara por él y a mí, empezando por pastissets, solo me vienen a las memoria los típicos pastelillos que aquí, en Valencia, se hacen por Navidad y Pascua : los pastissets de boniato.
    Para mí ha sido un verdadero reto ya que no los había hecho nunca y mira que me gustan estos pastelillos pero me daba un poco de pereza ponerme a ello ya que en la panadería a la que Yo voy los hacen de muerte.
 

    Ingredientes :
    (Para el relleno)

• 600 g de boniato
• 300 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• la piel de un limón

    (Para la masa)

• 200 ml de aceite suave
• 100 ml de anís seco
• 50 ml de vino moscatel
• 50 g de azúcar
• La harina que admita (aproximadamente 450 g)

    (Para hornear)

• 1 huevo batido
• Azúcar moreno

    La receta está hecha con Thermomix pero se hacen desde hace mucho tiempo y entonces no había esta maquinita, jejjeje. Así que, aunque no la tengáis, animaros a hacerlos.
    Pelar los boniatos y cortarlos en dados. Poner en el vaso y trocear unos segundos a vel. 4.
    Añadir el azúcar, la piel del limón y la canela. Cocer durante 30 min, 100º C, vel. cuchara.
    Dejar enfriar un poco y triturar 3 seg, vel. 5-9. Sacar y reservar.
    Lavar el vaso y secarlo. Poner el aceite, el anís, el moscatel y el azúcar durante 3 min, 60º C, vel. 2.
    Agregar 450 g de harina y mezclar 10 seg, vel. 6. Amasar 1 min, vaso cerrado, vel. espiga.
    Precalentar el horno a 200º C, con calor de arriba-abajo y aire.
    Sacar y mirar si necesita más harina, deberá quedar una masa húmeda pero que no se pegue a las manos.
    Aplanarla y cortar círculos de unos 10 cm de diámetro.

    Poner un poco de relleno, doblar sobre si misma, como las empanadillas, y cerrar presionando con un tenedor de postre. Yo corté, doblé y presioné la masa con este cacharrito para hacer empanadillas que tenía por casa y quedaron bien monas, jejjeje.
    Poner en una bandeja de hornear cubierta con papel, pincelar con el huevo batido y espolvorear con azúcar moreno.
    Meter al horno y dejar cocer de 13 a 15 minutos (cada horno es un mundo), tendiendo cuidado de que no se doren en exceso.
    Sacar dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que acaben de enfriarse.

    Con esta cantidad de masa vienen a salir de 28 a 30 pastissets de tamaño medianito.

    Se conservan perfectamente bien guardados en una lata... aunque con lo riquísimos que están dudo mucho que os duren mucho tiempo, jejjeje.

    Fuente : Blaukitchen