Marquesas de adviento

    Parece que en las fiestas navideñas solo cocinemos cosas dulces ya que nos encontramos en la red con infinidad de recetas de este tipo. Este año eso mismo me ha pasado a mí... parece que solo haya hecho dulces y más dulces y, sin embargo, no ha sido así exactamente.

    Aquí os dejo una receta que encontré en "Desayuno de domingo" y que corresponde con una de las entradas del calendario de adviento que ha organizado, por tercer año consecutivo, Noema de "Intercultura y cocina". Y sí, también es de un dulce, jejeje.
    Ingredientes:

• 150 g de harina de almendras
• 1 cucharada rasa de harina de repostería
• 2 huevos medianos
• 80 g de azúcar 
• 1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato
• 1 pizca de agua
• ralladura de 1/2 limón
• azúcar glass para espolvorear

    Mezclar las harinas, la ralladura y la sal.
    Batir las yemas con el azúcar, añadiendo una poquito de agua si la mezcla fuera muy pastosa.
    Agregar las claras montadas a punto de nieve.
    Añadir la mezcla de las harinas e integrar con movimientos envolventes sin trabajar demasiado para que las claras no se desmonten.
    Repartir la masa en capacitos de magdalenas y meter a horno, precalentado a 200ºC, durante unos 15 minutos.
    Pasado ese tiempo sacarlos del horno y dejarlos enfríar sobre una rejilla.
    Una vez que estén totalmente fríos espolvorearlos generosamente con azúcar glass.

    Están deliciosos... mis compañeros al principio se creían que los había comprado, jajaja, ¿os lo podéis creer?

Magdalenas de jengibre con glaseado de cava y nuevos propósitos para el 2012

    Lo primero de todo quiero desearos a todos un muy feliz año 2012. Ya sabéis que he estado bastante liadilla ultimamente y no he tenido mucho tiempo para subir muchas de las cositas que he cocinado al blog. Todos los años nos hacemos nuevos propósitos para el año que comienza, pues bueno, este es precisamente uno de los míos para este 2012... ponerme al día con el blog y no dejar para última hora las recetas de los retos en los que participo. Así que, aquí tenéis una de las recetas pendientes de subir, que ya hice hace tres semanas, y que está realmente buena.
    Aprovechando la botella de cava que abrí para hacer el bundt de mi último reto mensual decidí experimentar  haciendo un glaseado para estas magdalenas que son las corresponden al reto de la magdalena de la semana de la semana 29, sacado del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee que hemos retomado gracias a Yolanda ahora que Sandra, la organizadora original de este tinglado, no dispone del tiempo suficiente para hacerlo.

    Hace muchos, muchísimos años que tuve mi primera experiencia con el jengibre. Fueron unas galletas compradas en la semana del Reino Unido en el Corte Inglés y tengo que decir que la experiencia no fué nada grata... picaban como demonios y no esperaba esa sensación en unas galletas. Ahora, sin embargo, me encanta ese picorcillo... siempre sin pasarse con la cantidad de jengibre que se le ponga, claro está. Esta receta está deliciosa a pesar de llevar jengibre confitado picadito en su interior, jejeje.
    Ingredientes :

• 280 g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• 1 pizca de sal
• 4 cucharaditas de jengibre molido
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela
• 160 g de azúcar moreno
• 50 g de jengibre confitado
• 2 huevos
• 175 ml de leche
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 4 cucharadas de sirope de cava

    Precalentar el horno a 200º
    Tamizar la harina, la levadura, la sal, el jengibre molido y la canela. Añadir el azúcar e integrar.
    Batir ligeramente los huevos, la leche, el aceita y el sirope.
    Cortar en trocitos el jengibre confitado.
    Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter en él los líquidos. Integrar sin trabajar demasiado y añadir el jengibre confitado removiendolo un poco para que se reparta por toda la mezcla.
    Repartir en moldes de muffins, forrados con cápsulas de magdalenas, e introducir en el horno durante unos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos.
    Sacar y dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Mientras se terminan de enfríar haremos el glaseado ya que este se debe poner cuando las magdalenas estén totalmente frías.

    El glaseado es bien sencillo de hacer, tan solo tendremos que añadir una cucharadita de cava al azúcar glass. Yo le puse 200 g de azúcar glass y una cucharadita de cava para que saliera bien espesito.

Cordiales para "De Norte a Sur"

    Cuando Rocio y Ana nos invitaron a hacer estos cordiales murcianos no tenía muy claro que fuera a hacerlos ya que ni el mazapán ni el cabello de ángel me hacen demasiada gracia. Al final me animé y este ha sido el resultado :

    Ahora me alegro de haberlo hecho y, además, he descubierto que me gustan ambas cosas. Jajaja... me estaré haciendo vieja y cambiando el gusto???... O tal vez sea la mezcla de sabores???
    Sea lo que sea están deliciosos y aquí está es mi aportación para este mes para "De Norte a Sur"

    Además me animé a hacer Yo misma el mazapán y estoy encantada. La receta de este la tomé prestada de aquí .  
    Ingredientes :

•  250 g de azúcar
• 250 g de almendras molidas crudas
• 2 huevos pequeños
• 250 g de dulce de cabello de ángel
• azúcar glass para espolvorear

    Precalentar el horno, y hacerlo ha sido un poco odisea ya que estoy en casa de mi madre y su horno no tiene nada que ver con el mío, por lo que la temperatura ha sido aproximada a 170º.
    Lo primero hice el mazapán con ayuda del thermomix. Pulvericé el azúcar a vel. 5__7_9 durante 30 seg.
    Añadí las almendras y pulvericé otros 15 seg. Incorporé las claras de los 2 huevos y mezclé a vel. 6, 20 seg. Volqué la masa resultante en un plato y, con las manos ligeramente mojadas, fuí haciendo bolitas del tamño de pelotas de pin-pon.
    Hice un hueco en el centro de las bolitas que rellené con el cabello de ángel con ayuda de una cucharilla. Sellar bien con el mazapán e ir colocándolas en una bandeja de horno.
    Yo las pincelé con las yemas de huevo batidas antes de meterlas al horno durante unos 15 minutos.

    Hay que ir vigilándolas par que no se tuesten demasiado. Lo normal es poner las bolas sobre obleas pero como aquí no tenía pues prescindí de ellas y, como consecuencia de ello, se me tostaron ligeramente de más por abajo... aunque os aseguro que nada irreparable.
    Aún en caliente las espolvoreé con azúcar glass.

    Con estas cantidades me salieron 20 cordiales bien hermosos. Cuando los coloquéis en la bandeja del horno dejar separación entre las bolas ya que crecen ligeramente.

    De verdad que me han encantado tanto hacerlos como comerlos... están deliciosos.

    Y ¿a qué tienen buena pinta?

Pizza navideña para "Mami...Papi...¡Yo también!"

    Hace ya diez meses que Dina inauguró el concurso "Mami...Papi...¡Yo también! y Sonia no ha faltado a ninguna propuesta... esta no iba a ser la excepción. Esta vez se trataba de elegir la propuesta que más le había gustado hacer y ella se ha decidido por la única propuesta a la cual no llegó a tiempo. Bueno, más bien no llegué Yo que estuve muy liada y publiqué la entrada fuera de plazo. Es la de "Cuadros de pizza" que propuso Ane desde el blog "Cocina Top Secret".

    Es por este motivo que ha elegido hacer esta pizza acorde con las fiestas... se le ha ocurrido hacer un arbolito de Navidad de pizza. ¿ A qué le ha quedado monísimo?
   Ingredientes :

• 1 base de pizza congelada
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 puñado de queso mozzarella rallado
• 1 loncha de mozzarella
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 puñado de aceitunas rellenas
• 1 puñado de rodajitas de chorizo
• Orégano seco picado

    Lo más complicado fué cortar la base de pizza en forma de árbolito... vamos que ha sido cosa de coser y cantar, jejeje.
    Poner el tomate frito y estenderlo por toda la superficie.

    Espolvorear con el orégano picado y comenzar a decorar el árbol. Primero poner el queso rallado como si fuera espumillón. Después las rodajitas de chorizo y las aceitunas cortadas por la mitad simulando las bolas.

    Poner tiras de queso por el borde de las ramas y un trozo de jamón como tronco.

    Tan solo nos quedará meter la pizza al horno, precalentado a 200º, durante unos 10 minutos. Estará lista para comer... ummmm! Deliciosa!!!

Los canelones del día después.

    Ya pasaron la cena de Nochebuena y la comida de Navidad y ahora toca el turno de ir pensando qué preparar para la Nochevieja, pero antes hay urge la necesidad de vaciar un poco la nevera porque, por lo menos en mi casa, estos días siempre hay gran cantidad de sobras de estos días... que si un poquito de cordero, que si un platito de albóndigas, que si un par de filetes de ternera en salsa...
    No sé si a vosotras os pasa pero a mí no me entusiasma llevar a la mesa una cosa distinta para cada uno (eso lo dejamos para cuando salimos a comer fuera de casa) así que toca el turno de darle al coco e ingeniarselas para, con todas las sobras, hacer un plato único. Hay unas cuantas opciones pero en este caso he elegido preparar unos canelones... además este plato es precisamente el que las chicas de Memòries d'una cuinera nos invitaban a preparan para este mes, y esta es mi propuesta.

    Realmente no se trata de una receta en sí, más bien se trata de una idea (que no estamos para tirar comida y mucho menos ahora que estamos todos en crisis), la de reciclar las sobras haciendo una comida distinta que les guste a todos y , sobre todo, procurando que no protesten demasiado los niños. A decir verdad, los míos están encantados con cualquier plato de pasta, mucho más si es pasta con carne, jejeje, ¿a qué se nota?

    Como ya os he dicho es con sobras así que no hay cantidades exactas... se trata de picar fino los restos de las distintas carnes y agregar alguna salsa para unificar la mezcla, Yo le puse un buen chorreón de pisto muy bien triturado, así además comen una buena porción de verduras.

    Con esta mezcla solo hay que rellenar las placas de los canelones e ir colocándolos sobre una fuente que pueda ir al horno a la cual habremos puesto una base de salsa por bajo, en mi caso un poco del pisto del utilizado para el relleno.

    Como estoy en casa de mi madre las placas que ella tenía eran de lasaña y esas fueron las que utilicé así que salieron unos canelones un poco más raros de lo normal, jejeje.
    Tan solo quedará verter un poco de bechamel por encima de los canelones rellenos, espolvorearlos con bien de queso rallado e introducir la fuente en el horno para gratinarlos. Sacar cuando la superficie esté dorada y servir antes de que se enfríen.

    ¿A qué tienen buena pinta? Estaban deliciosos, ¡ummmm!

Bacalao con mermelada de naranja sobre cama de verduras

    Lo primero de todo desearos una muy, muy feliz y dulce Navidad.
    Mi intención era publicar un montón de cosa estos días pero he estado bastante liada y para completarlo un poquitín delicadilla de salud. Mi día de Nochebuena fué bastante nefasto, una jaqueca de impresión. A pesar de ella terminé mis últimas compras y cuando estaba ya preparado y llevamos la cena a la mesa a mí me tocó salir corriendo al baño para pasarme todo el tiempo de la cena agarrada a la taza del baño vomitando... menuda Nochebuena. Esta es una receta que tenía preparada con antelación pero me parece que es la comida ideal para mí eneste día de Navidad, jejeje. 
    Esta es una receta muy facilita de hacer y muy resultona, además de ser ideal para compensar los excesos que hagamos estos días ya que es muy, pero que muy sana al cocinarse al vapor.

    La receta la encontré en la revista de Dácil (de Dadá Flavors) Little Cook (para ver la revista pincha aquí) que cada mes está cargada de un montón de buenísimas, y sobre todo fáciles, ideas. En este caso se trata de una colaboración de Rosa de Comer especial. Aunque he realizado algunas variaciones, en función sobre todo de la verdura que tenía en ese momento en la nevera y en la despensa, y le he puesto mermelada casera de la que me envió mi AI del grupo de las decoraciones, uno de los grupos de Facebook en los que estoy metida, María Bracero del blog "Tartas, galletas y más".

    La receta está hecha en Thermomix pero igualmente se puede hacer al vapor de la manera tradicional.
    Ingredientes (que Yo le puse) :

• 1 lomos de bacalao hermoso por persona
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• mermelada de naranja
• agua
• sal 
• pimienta negra recién molida
• ajedrea

    Limpiar, pelar y cortar la verdura en juliana.
    Poner en la parte de abajo del recipiente varoma y salpimentar. Espolvorear la ajedrea, o la hierba aromática que más os guste, por encima.
    Poner agua en el vaso del Thermomix, la proporción es medio litro por cada 30 minutos de cocción, programar 17 min, temperatura varoma, vel. 1. Colocar el recipiente varoma en su posición.
    Cuando hayan pasado 7 minutos poner el bacalao cubierto con una capa de mermelada de naranja en la parte superior de la bandeja.
    Al quitar la tapa hacerlo hacia el lado contrario de donde nos encontremos ya que el vapor saldrá en esa dirección y podría quemarnos al salir.
    Pasarlo a una bandeja caliente a la hora de servir.

    Acompañar con unas patatas fritas cortadas en gajos.

    Ummm, está riquísimo y, como he dicho antes, es sano, sanísimo (si no contamos las patatas fritas, jejeje)

Amigo Invisible de mi grupo de las decoraciones de Facebook

    Este año ha sido muy completito para este blog. Me enteré del reto que Sandra de Cakes Palma propuso y de lancé de cabeza en el grupo de Facebook que creó para llevarlo a cabo : "La magdalena de la semana".
    Allí descubrí un mundo que casi desconocía, el de las decoraciones... y del ese grupo surgió otro dedicado exclusivamente a las decoraciones de dulces varios. El alma mater de este grupo es Dina Dulce Suspiro creadora de este grupo de las decoraciones.
    Pues bueno, este año se ha organizado un Amigo Invisible entre las integrantes de este grupo... a sido tan divertida la espera como el descubrir a quién debíamos enviar nuestro regalo. Luego la espera de recibir nuestro regalito para descubrir quién nos lo mandaba ha sido lo peor, pero por fín llegó y aquí os enseño lo que me ha mandado a mí mi AI.

    Pero bueno, empecemos por el principio... cuando el cartero me trajo el paquete no podía parar de mirarlo y no podía dejar de temblar, estaba super emocionada.

    Había llegado el momento de descubrir quien era mi AI... el paquete llegaba de bien cerquita, de la misma provincia. Mi AI es María Bracero del blog "Tartas, galletas y más".

    Después de leer una carta que me ha hecho conocer un poquito más acerca de ella... y de secarme continuamente las lagrimillas que se me iban escapando de la emoción, he ido abriendo cada uno de los paquetes que contenía la caja. Cada uno con su correspondiente cartelito... una monería.

    En la primera foto ya habéis visto todo lo que había dentro pero aquí lo tenéis más de cerca.

   
    Del libro ya tenéis una muestra de sus recetas en la entrada que hice para culminar mi reto personal de un bundt mensual.

    Gracias María, estoy super emocionada con el regalo. Todo, absolutamente todo, lo que me has mandado me encanta... aún estoy alucinada con ese fondant decorado que estoy deseando utilizar y probar, jejeje.