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viernes, 16 de diciembre de 2011

Bundt y mini bundts festivos de cava.

    Ayer, día 15, tenía que haber publicado esta entrada perono pude ponerme en el ordenador en todo el día y es que la Navidad se siente y entre excursiones de los niños, preparativos para celebrar las fiestas en familia, "echar la cartas" a Papá Noel y los Reyes Magos ( ya me entendéis...) y el vestuario del festival navideño de ballet de mi peque no he tenido tiempo para el blog. Vamos que lo he dejado totalmente aparcado aunque no he parado de cocinar... ya os iréis dando cuenta estos días, jajaja. Os voy a bombardear con ricas recetas para estas fiestas a lo largo de la semana que viene.
    Pero bueno, que me enrrollo como las persianas... esta es la última entrada destinada a mi reto de un bundt mensual, eso no quiere decir que vaya a ser el último bundt que haga ni por asomo, solo que no tendrán una fecha más o menos fija de publicación. Por este motivo he escogido uno especialmente festivo que he encontrado en el libro "Kiss my bundt" de Chrysta Wilson.




    Uno de los ingredientes que tenemos que añadir al bundt es sirope de cava y eso es lo primero que haremos ya que lo tenemos que añadir frío. Y, además,  este es el momento adecuado en el que tenéis que preparar los ingredientes del bundt para que estén a temperatura ambiente cuando os pongáis a hacerlo.


    Sirope de Cava
    Ingredientes :
  • 125 ml (1/2 taza) de cava (Yo utilicé un brut valenciano)
  • 100 g (1/2taza) de azúcar
    Poner los ingredientes en un cazo y poner a hervir, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
    Cuando la mezcla esté transparente dejar hervir un minuto. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer otros 2 minutos.
    Verter en un bol y dejar enfríar.

    Masa de Bundt y mini bundts
    Esta cantidad de masa es para un molde de 12 tazas. Yo utilicé uno de 10 tazas y un molde de mini bundt de 2 tazas.
    Ingredientes :
  • 310 g (2 y 1/2 tazas) de harina
  • 2 y 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 g (3/4 de taza) de mantequilla
  • 350 g (1 y 3/4 tazas) de azúcar
  • 3 huevos 
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 ml (1/2 taza) de cava
  • 175 ml (3/4 de taza) de leche entera
  • 5 cucharadas de sirope de cava
    Precalentar el horno a 180º
    Tamizar la harina, la levadura y la sal juntas y reservar.
    Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar, poco a poco y seguir batiendo hasta que espume. Añadir los huevos uno a uno no echando el siguiente hasta que el anterior esté integrado totalmente.. Batir adiccionalmente otros 2 minutos a velocidad media.
    Mezclar el cava, el extracto y la leche. Observaréis que la leche se corta, no os preocupéis que es normal. Esta reacción se produce por la acidez y el gas carbónico que tiene el cava.
    Empezando y terminando con la mezcla de la harina, añadir 1/3 de la harina a la crema anterior y mezclar, entonces verter la mitad de la mezcla de leche y cava, mezclar y así alternandolos hasta que todos estén mezclados.
    Agregar el sirope de cava a la mezcla e integrar.
    Verter la mezcla en el molde o moldes elegidos, que deben estar engrasados y enharinados, llenando solo las 3/4 partes de su capacidad.
    Hornear aproximadamente 50 minutos si es de 12 tazas, 40 minutos si es de 10 y 25 si son mini bundts de 2 tazas de capacidad.
    Pinchar con un palito, estará listo si este sale limpio, sacar y dejar enfríar unos 15 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Este bundt está bastante más rico el día después de haberlo horneado.
    Cuando esté totalmente frío ya podrémos adornarlo con el frosting.
    La recomendación que hace Chrysta Wilson en su libro  es que le pongamos como frosting Buttercream de Cava y, obviamente, he seguido su consejo.


    Buttercream de Cava
    Ingredientes :
  • 150 g (3/4 de taza) de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 420 g (3 tazas) de azúcar glass
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ó 2 y 1/2 cucharadas de sirope de cava
    Batir  a velocidad media la mantequilla hasta que esté cremosa, bajar la velocidad y añadir a cucharadas el azúcar glass. Cuando esté totalmente incorporado añadir el extracto. Ir agregando el sirope de cava a cucharadas hasta conseguir la consistencia que deseemos que tenga. Debe quedar cremoso y esponjoso.

      Una vez cubierto con el frosting lo espolvoreé con "sugar balls" rojas, doradas y plateadas. Y el hueco central de los mini bundts los rellené de este mismo buttercream con ayuda de una manga con boquilla de estrella y los coroné con unas decoraciones de chocolate totalmente navideñas... ¿a qué son una monada?
    No dudéis en probarlo, su sabor a cava es tan inusual como agradable... con la ventaja que con este las burbujas nunca se te irán por la nariz, jejeje.

12 comentarios:

Kako dijo...

Hola, mucho gusto en conocerte, te agradezco tu visita.
Muy lindos tus bizcochos, me encantan esas figuritas que se venden como la de papa noel, muy bonitas.
En esta época es todo muy ajetreado, se entiende.
Bss

Choni dijo...

Yo también estoy algo alejada de este loco mundo, pero por otras causas.
De todos modos siempre es agradable volver y encontrarte con amigos.
Este bundt me lo copio Vivi, me parece muy original y debe estar rico... ya te contaré!!!
Saluditosssssss

Loli dijo...

Pues tiene muy buena pinta y esos pequeñitos me encantan, los has decorado muy bonitos
Un beso

La cocina de Camilni dijo...

No conocía el sirope de cava. Cuanto me falta por aprender.
Se ven deliciosos reina, me quedo los dos.
Besitos

-Elena-Dulcekoala dijo...

ue pinta más rica tiene tu bundt. Con el toque de cava tiene que estar muy muy rico. Yo tambi´ne tengo pendiente una recetilla con cava a ver que tal sale. besos

Lorelai dijo...

No sé si me gustan más los chiquites que el grande, es que son una monada en pequeño.

Un besazo

Rous dijo...

¡Qué bonitos te han quedado todos! ¡Me han gustado mucho! Besos y feliz fin de semana.

Maite dijo...

Guauuu, Vivi. Esos bundts tienen que estar impresionantes.
Te comprendemos porque, el que más y el que menos, todos andamos en ésas.
Sin presión, eh? Que una misma es la que más se exige, a veces, demasiado.
Esperando a ver con que otras maravillas nos deleitas.
Besotes

elhornodemaria.com dijo...

Hola soy nueva por aquí,me gusta mucho tu bundt y los peques muy graciosos jejje.un besete

carmen dijo...

Vaya bunt mas festivo y lujoso con ese toque de sirope de cava. Me quedo por aquí echando un vistazo. Un beso

Caty dijo...

Me has dejado alucinada con el sirope, bueno el bundt ya de por si es una ricura, pero con el sirope para el frosting ya es una pasada. Besos bonita.

Tara dijo...

Que buena pinta tienen que estar deliciosos con cava!!!Besitosss