Parece que el tiempo no se ha dado cuenta que el otoño ya ha comenzado por lo que, con estas temperaturas que por lo menos por aquí parece se nieguen a descender, lo que sigue apeteciendo son comidas fresquitas. Esta ensalada que os traigo es ideal para paliar el calor además de estár riquísima.
Ingredientes :
- 1 tomate rosa grande o 2 pequeños
- 1 barqueta de bacalao ahumado en aceite
- 1 puñadito de cacahuetes fritos con miel
- Unas cuantas hojas de rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
Preparar una ensalada es lo más fácil del mundo, no tiene ningún misterio. Casi da vergüenza el explicar como hacerlo, pero vamos allá.
Lavar, secar y cortar en rodajas finas el tomate y disponer en el fondo del plato de servir. Sacar el bacalao de la barqueta, escurrir ligeramente y colocar las láminas sobre el tomate.
Dejar en la nevera hasta la hora de servir. Justo antes de llevar a la mesa, repartir por encima la rúcula y los cacahuetes ligeramente machacados y regar con un hilo de aceite.
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