Devil's food cake con baño de ganaché de chocolate blanco

    En la última comida que hicimos los del equipo de fútbol de mi hijo, por supuesto, a mí me toco llevar las tartas. Yo encantada de la vida porque esto me dá la oportunidad de realizar nuevas recetas que si no nunca podría hacer ya que en mi casa no daríamos a basto para terminarlas.
    Como el chocolate es una apuesta segura para llevar a los niños les hice esta tarta de Williams Sonoma que ví en el blog de Bea.

   
    Como quería una tarta sin demasiadas complicaciones horneé toda la masa del bizcocho de una sola vez y, como las prisas no son buenas consejeras, al subir se fué vertiendo sobre la bandeja del horno... menudo desastre.
  

    Por supuesto que no tenía tiempo de hornear otro bizcocho así que lo torneé y los restos los congelé para hacer bizcobolas ( de esos recortes salieron los bizco-monstruitos de Sonia para el concurso "Mami, Papi... ¿Yo también!" del mes de Junio)...aquí no se desperdicia nada en absoluto, jajaja.
    Ingredientes :

• 280 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar moreno
• 185 g de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125 g de chocolate de cobertura sin azúcar, derretido
• 250 ml de buttermilk a temperatura ambiente*

    * Si no encontráis buttermilk lo podéis sustituir por la misma cantidad de leche a la que añadiréis 1 cucharada de zumo de limón y remover. Dejar reposar 10 minutos y estará listo para utilizar. El aspecto será de leche cortada.
    ( para el ganaché de chocolate blanco)

• 250 g de chocolate de cobertura blanco
• 160 g de nata líquida de 35%
• 2 cucharadas de mantequilla

    Precalentar el horno a 170º
    Engrasar 3 moldes de 18 cm de diámetro o 2 de 24 cm... Yo lo hice solo en uno y fué mi gran error.
    Tamizar la harina,el bicarbonato y la sal y reservar.
    Batir la mantequilla hasta que adquiera textura de crema y añadir los azúcares, seguir batiendo hasta que blanqué. Agregar los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que esté totalmente incorporado el anterior.
    Echar el extracto e integrar. Verter el chocolate derretido y seguir batiendo hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
    Añadir los secos tamizados, que teníamos reservados, en tres veces alternados con el buttermilk acabando siempre con los secos. Integrar bien entre cada añadidura.
    Dividir la masa entre los moldes engrasados y alisar con una espátula.
    Hornear durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga seca y limpia.
    Enfríar sobre una rejilla durante 15 minutos y desmoldar, terminando de enfríar el bizcocho sobre la rejilla.
    Cuando esté bien frío envolver en plástico de cocina y meter a la nevera para que repose toda la noche.
    Al día siguiente sacarla partir cada bizcocho por la mitad y emborracharlos con almíbar (50 g de azúcar y 50 ml de agua) si queréis que la tarta esté más jugosa... Yo no lo hice y estaba deliciosa.
    Para hacer el ganaché derretir el chocolate y la mantequilla. Añadir la nata y mezclar hasta incorporarla totalmente. Si se espesara demasiado añadir un chorrito más de nata hasta conseguir la consistencia deseada.
    Rellenar con parte del ganaché y bañarla con el resto.Espolvorearla con bolitas de tres chocolates.
    Meter en la nevera hasta el momento de servir.
  
    La receta original se rellena y se cubre con buttercreme pero ahora que hace calor Yo prefiero el ganaché... por si las moscas.

Tiropitas

    Este mes el reto que nos hacen desde "Film & Food" es basado en la película "Mi gran boda griega", que si no la habéis visto os la recomiendo porque es chulísima (por lo menos a mí me encantó). Esto quiere decir que teníamos que realizar una receta de la gastronomía griega.
   

    Hasta aquí la cosa iba bien porque particularmente su comida me parece exquisita y, de hecho, hago unos cuantos platos griegos. La dificultad venía porque, con unas pistas que nos proporcinaron, teníamos que adivinar un"ingrediente secreto" que o bien teníamos que utilizar o al menos mencionar. Al principio no tenía ni idea (la verdad que me costó Dios y ayuda dilucidarlo) pero, de repente, se me encendió la bombilla  y creo haberlo encontrado. El ingrediente secreto es el higo; como solo he podido encontrar brevas estas son las que aparecen en mis fotos... higos negros al fín y al cabo, ¿o no?
    La receta la encontré en "Yummy Magazine", entre las revistas que amablemente Sonia de L'exquisit nos deja ver en su blog... gracias. Yo la he alterado un poco para darle mi "toque personal", espero que os guste tanto como a mí, aquí os dejo mi receta.
    Ingredientes :

• 3 hojas de pasta filo
• 1 huevo batido
• 200 g de queso feta
• 1 cucharadita de menta seca picada
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 25 g de mantequilla derretida para pincelar

    Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja con papel de horno.
    Mezclar el queso, machacado con un tenedor, con el huevo batido, la pimienta, la nuez moscada y la menta.

    Mezclar bien hasta formar una pasta. Cortar las hojas en 4 tiras. Pincelar la primera tira con la mantequilla derretida y, en una esquina poner una cucharadita del relleno,.

    Ir doblandolo en triángulos hasta terminar con la tira y volver a pincelar para que quede bien sellado. Seguir el mismo proceso con el resto de las tiras de pasta filo. Colocar los triángulos en la bandeja de horno que teníamos forrada.

    Hornear durante unos 20 minutos y servir calentes o fríos.

    Y aquí, como podéis apreciar en la foto, están tiropitas, brevas y unas hojitas de menta fresca para adornar. ¿A qué tienen una pinta estupenda?

Vasitos de mango con queso fresco batido a la vainilla

    Otra vez llegó el momento de presentar la propuesta que se nos ha hecho para este mes en el Reto Dulce, en este caso se trataba de hacer algún postre en la que el mango fuera el pretagonista o al menos uno de ellos.
    Como aquí, en Valencia, ya aprieta el calor a base de bien nada mejor que este refrescante postre que, además es poco calórico... ideal para la operación "bikini".

    Solo tenemos que tener un mango maduro o en almibar (este es mi caso, lo compré en el Lidl), cortarlo en trozos y cubrir estos con el queso fresco batido a la vainilla (del Carrefour). Solo tendremos que espolvorearlo con un poquitín de canela y... ya está preparado.
    Meter en la nevera y dejar que se enfríe bien. Una verdadera delicia para el verano.

    Además de tomar fruta como el queso es bajo en grasa es un postre bastante ligero... una alternativa a los típicos helado y, os aseguro que, igual de rico.

Coca de Sant Joan

    Lo más típico en la noche más corta del año sin duda alguna son las hogueras... y a lo largo del día no puede faltar una buena coca. En Valladolid, donde me crié, también es tradición lo de la hogera en la playa (no os sonriaís que allí SI hay playa... fluvial pero playa al fín y al cabo). La tradición de la coca no la hay o por lo menos Yo no la conocía, está la he aprendido al venir a vivir a Valencia, y hay que adoptar lo mejor de cada sitio y eso mismo es lo que yo he hecho... así que aquí os dejo la coca que he hecho este año.

    Y como la propuesta que nos hacían en "Memòries d'una cuinera", para este mes de Junio, era precisamente hacer una coca de Sant Joan aprovecho para presentarla al evento.

    Las masas me gusta hacerlas en la panificadora (esto me evita el amasado a mano, aprovechando ese tiempo para poder hacer otras cosas) así que esta masa no iba a ser menos.
   Ingredientes :

• 200 ml de leche entera
• 1 huevo batido + 1 yema para pintar
• 1/2 cucharadita de agua de azahar
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• la ralladura de un limón y de 1/2 naranja
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 400 g de harina de fuerza
• 2 sobres de levadura seca de panadero

    (para decorar)

• unas rodajas de naranja confitada
• 1 puñado de piñones
• unas cerezas confitadas
• un poco de azúcar en perlas

    Precalentar el horno a 180º
    Calentar la leche a 40º y verter en la cubeta. Añadir el huevo batido, el agua de azahar y el resto de los ingredientes en el mismo orden que se dan.
    Programar la panificadora en el programa de amasado + levado, en mi caso el punto 7.
    Pasar a la bandeja, pintar con la yema batida y volver a dejar levar de nuevo.
    Decorar con las frutas confitadas, los piñones y las perlas de azúcar.
    Hornear 20 minutos con el horno solo de abajo y 5 minutos más con calor de arriba - abajo.

    Cuando lo saquemos del horno lo deberemos dejar enfríar sobre una rejilla.

    Y aquí tenéis como quedó por dentro...ummmm, totalmente delicioso!

    La receta de la coca la encontré aquí.

Bizco-monstruitos para el concurso "Mami, Papi... Yo también"

    Otro mes más le toca hacer a Sonia la receta de uno de los concursos a los que mi pequeña cocinillas se presenta y tengo que decir que está encantada de hacerlo, vamos que si se le pasara un mes... menudo disgusto se llevaría (creo que no me lo perdonaría jamás)
    En esta ocasión tocaba hacer monstruitos de bizcobolas aunque ella los rebautizó y desde el principio los llamó bizco-monstruitos.

    La anfitriona de este mes era Eva de "Club Cooking Cookies" y tengo que felicitarla porque la idea era genial... bueno en realidad todas las anfitrionas desde que empezó el concurso han tenido ideas geniales, y es que la verdad es que cada mes nos sorprenden con algo nuevo y absolutamente divertido, tanto que los peques están deseando ponerse manos a la obra y meterse en la cocina. Si no conociáis el concurso y tenéis peques en casa no lo dudéis... os invito a participar porque es divertidísimo ver como disfrutan los "chefs del futuro".
    Bueno, que me enrollo como las persianas, como lo que se trata es de ver las manos de los peques trajinando en la masa aquí os dejo las fotos.

    El bizcocho es un "Devil's food cake". Como podéis ver se me salió toda la masa al hornearla pero, como aquí no se tira nada, después de tornearlo congelé los recortes del desastre y ahora nos han servido para hacer esta riquísima  propuesta.

    Después de dejarlo descongelar se desmiga con cuidado de no llenarlo absolutamente todo de migas de chocolate.

    Después añadimos un par de cucharadas de natillas de chocolate para que la mezcla quede bien oscurita. Le daremos la forma deseada después de mezclarlo bien y... a rebozarlo en granillo de colores y adornarlo como más les guste a los pequeños chefs.

    Sonia eligió corazones de chocolate blanco y negro, mini-galletitas de barquillo y chocolate, mini-nubes y alguna cuche más que tenía guardada.

    En el otro monstruito utilizó hojas de azúcar para que hicieran de orejotas.

    Y así quedó al final.

    ¿¿¿A qué han quedado graciosos???

Pavlova rellena de brevas con hilos de chocolate. Propuesta dulce para Whole Kitchen

   Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería : Pavlova.
    Después de pegarme la "jartá" de pastela moruna de la propuesta salada del Whole Kitchen tenía clarísimo que la propuesta dulce la haría individual por si a mis chicos les daba por pasar del postre y me tocaba comermelo  también a mí solita... menos mal que lo he hecho porque exactamente es eso lo que ha pasado y me ha tocado deleitarme a mí solita, aunque esta vez ha durado menos que un caramelo a la puerta de un colegio.

    Este delicia debe su nombre a la bailarina de ballet Anna Pavlova. El origen no está del todo claro ya que tanto en Australia como en Nueva Zelanda dicen que son los creadores, lo único claro es que está dedicado a la bailarina después de la gira que realizó por aquellas tierras.
    La receta la he visto en multitud de sitios y con las mismas cantidades de ingredientes así que, como solo pesaba hacerla con una clara para que fuera pequeñita, me ha tocado calcular las cantidades. Estas son las que le puse.
    Ingredientes :

• 1 clara de huevo
• 60 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de maizena
• 2 cucharadas colmadas de nata montada
• 2 brevas cortadas en cuartos
• 1 chorreón de sirope de chocolate

    La elaboración es bien sencilla. Precalentar el horno a 130º
    Montar la clara a punto de nieve, cuando esté a punto de hacerlo ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta acabarlo.
    Cuando adquiera un aspecto brillante y espeso añadir el vinagre y seguir batiendo. Agregar la maizena y mezclar hasta integrar.
    Ponerlo en una bandeja de horno, forrada con papel engrasado, formando un círculo de unos 12 cm de diámetro y dejando una cama en el medio para ponerle, cuando este frío, el relleno. Hacerle picos por el borde con ayuda de una cuchara.

    Llevarlo al horno y cocer, con calor solo de abajo, durante 5 minutos. Después bajar la temperatura a 120º, poner calor de arriba y abajo, y dejarlo durante 50 minutos hasta que esté bien seco.
    Dejar enfríar en el horno con la puerta entreabierta y sacar para rellenar.
    Poner la nata en el centro, la brevas cortadas en cuartos encima y regar con el sirope de chocolate.
   

    El resultado es delicioso... cujiente por fuera y jugoso por dentro.

Magdalenas de cítricos. Semana 18 del reto de "la magdalena de la semana"

    Otra riquísima receta propuesta por Sandra de "Cakes Palma" sacada del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee. Esta receta corresponde a la semana 18 de este reto.

    La receta base es la misma pero siempre con ligeras variaciones en cada receta... y el toque que Yo le aporto.
    Ingredientes :

• 280 g de harina
• 1 cucharada de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de yogurt natural
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• ralladura de 1 naranja y 1 limón
• rodajas de naranja confitada para decorar

    ( glaseado de limón )

• 25 g de mantequilla en pomada 
• 100 g de queso cremoso suave
• 100 g de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

    Precalentar el horno a 200º. Poner cápsulas de magdalenas dentro de los moldes.
    Para preparar el glaseado batir la mantequilla y el queso en un cuenco hasta que la masa sea homogénea. Añadir el azúcar glass tamizado y seguir batiendo. Agregar el zumo de limón poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y reservar en la nevera.
    Tamizar la harina junto a la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadir el azúcar y remover. Agregar la ralladura de los cítricos.
    Batir ligeramente los huevos, añadir el yogurt y el aceite y remover.    Hacer un hueco en el centro de los secos y verter los líquidos. Mezclar sin trabajar demasiado.
    Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 20 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas.
    Dejar reposar 5 minutos fuera del horno y desmoldar. Terminar de enfríar sobre una rejilla.
    Cuando estén frías cubrir con el glaseado, Yo lo hice con el decomax con una boquilla de estrella, y colocar con una rodajita de naranja confitada sobre el glaseado.

    Conservar dentro del frigorífico hasta que las vayamos a servir.
    Ni que decir tiene que con el sabor refrescante del limón y lo fresquitas que se ponen al reposar en la nevera están impresionante. De hecho, cada vez que abría el frigo no podía dejar de meter el dedo en el glaseado mientras las magdalenas se horneaban... ummmm, queeeé bueeeenas!!!