Hoy, jueves lardero, da comienzo el Carnaval. Así que no podía por menos que traer una receta de las muchas que se preparan durante estos días. En esta ocasión he viajado al norte de Italia donde esta deliciosa fritura de manzana es un postre tradicional durante este periodo. Aunque no sólo es tradicional en Trentino Alto Adige sino también en otras zonas norteñas, como el Valle de Aosta.
Ingredientes :
- 3 manzanas*
- 65 g de harina
- 65 ml de leche
- 1 huevo L
- 1 cucharada de ron o grappa
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír
- 1 cucharada de azúcar glass
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo
Mezclar en un bol la harina, la leche, el ron o grappa y la yema del huevo hasta que esté liso y sin grumos. Montar la clara a punto de nieve con la pizca de sal y añadirla a la masa anterior, mezclando con delicadeza para que no se desmonte, con ayuda de una espátula, hasta que esté uniforme y esponjosa. Mezclar bien el azúcar glass con la canela y reservar.
Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Poner abundante aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Sumergir las rodajas en la masa y freír hasta que estén doradas por ambos lados. No echar demasiadas a la vez para que no se peguen entre ellas. Sacar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Espolvorear las frittelles calientes con el glass con canela preparado anteriormente y servir.
Aunque lo ideal es comerlas en caliente doy fe de que a temperatura ambiente también son una verdadera delicia.
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