Crema de brócoli, stilton y pera

    No hay nada mejor en los días fríos del invierno que una reconfortante sopa al llegar a casa. La receta que os traigo en esta ocasión no es la de una sopa sino la de una riquísima crema de sabor un tanto especial.
 

    La crema está inspirada en una receta de Gordon Ramsay que descubrí en una de mis revistas de cocina francesas favoritas, Regal. Por supuesto que no está como en la revista sino modificada para acomodarla a mi gusto.

    Ingredientes :

• 600 g de brócoli
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de AOVE
• 1 cayena
• 1/2 l de caldo de pollo
• 2 peras maduras pero firmes
• 25 g de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• 40 g de queso Stilton
• 20 g de almendras fileteadas tostadas
• Sal

    Pochar durante 2 minutos la cebolletas, cortadas en rodajas, en la cucharada de AOVE. Rehogar también la cayena. Retirar y verter el caldo. Cuando rompa a hervir añadir los floretes de brócoli y dejar cocer tapado durante 8 minutos a fuego lento.
    Mientras cuece pelaremos, laminaremos y quitaremos el corazón de las peras. En una sartén derretir la mantequilla y dorar las láminas de pera durante un par de minutos por cada lado. Reservar calientes.
    Añadir la nata a la cazuela del brócoli y triturar. Rectificar de sal.

    Servir la crema en los platos y repartir las láminas de pera reservadas entre ellos. Trocear el queso por encima y espolvorear con las almendras.