Galletitas de almendra y canela

    Parece mentira que para no gustarme demasiado las almendras estás galletas me tengan totalmente enamorada.

    Otra vez de nuevo llega el último día de publicación de "Memòries d'una cuinera" y no podía faltar mi aportación. La receta es la de unas galletas fáciles y, lo más importante, rapidísimas de hacer.

    Ingredientes :

• 2 claras de huevo
• 200 g de azúcar glass tamizado
• 250 g de almendra en polvo + un poco más para espolvorear la mesa
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de zumo de naranja
• 1 puñadito de almendras fileteadas

       Precalentar el horno a 160º C.
    Montar las claras a punto de nieve firme junto al azúcar.
    Mezclar las claras montadas con las almendras y la canela. Agregar el zumo y envolver bien hasta que la mezcla este uniforme. Será una masa pegajosa y algo difícil de manejar.
    Con las manos ligeramente humedecidas ir cogiendo trocitos de masa, redondearlas y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel. Aplanarlas ligeramente con los dedos y decorar con unas láminas de almendras fileteadas.
    Hornear durante unos 15 ó 20 minutos. Dejar en la bandeja unos 3 minutos y pasar a una rejilla para terminar de enfríar.

   
      Probarlas porque estoy segura que os van a gustar tanto como a mí.