Seguidores

jueves, 13 de noviembre de 2014

Bundt cake de limón, jengibre y pimienta blanca, a 2 días del National Bundt Day

    Comenzamos la cuenta atrás hacia en National Bundt Day, ya solo faltan 2 días para que llegue, así que este año voy a publicar un bundt cada uno de estos dos días y uno, muy especial, el día 15 para celebrar el día como se merece y además, con ese último, participar en el concurso de I love bundt cakes.
    Y no podía comenzarla sin hacerlo con una receta de la bloggera que me descubrió estos deliciosos bizcochos americanos, Bea Roque. He elegido este bundt de su libro por el sabor tan espectacular que tiene y es que me vuelve loca el sabor picante y fresco que le da el jengibre.


    Ingredientes :
  • 200 g de mantequilla (el original lleva 250)
  • 250 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 420 g de harina
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 de cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • 250 ml de buttermilk (235 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

    Precalentar el horno a 170ºC.
    Engrasar el molde de bundt con aceite en spray.
    En un cuenco mezclar el jengibre con la ralladura y el zumo de limón y reservar.
    Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura química. Bea también tamiza la pimienta blanca pero a mi me gusta más echarla después y encontrarme algún que otro trocito al morder.
    Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que la mezcla blanquee y tenga una textura cremosa.
    Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, batiendo a velocidad baja.
    Añadir 1/3 de la mezcla de harina, la mitad del buttermilk, otro tercio de harina, el resto del buttermilk y el resto de harina batiendo entre cada adicción hasta que esté totalmente integrado.
    Incorporar la mezcla de limón y jengibre y la pimienta blanca recién molida, si no lo has hecho antes, y mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
    Volcar la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie. Dar unos golpes secos dejando caer el molde sobre la mesa de trabajo para que la masa entre en todas las hendiduras y eliminar las posibles burbujas de aire.
    Hornear unos 55 minutos hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia.
    Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
    Desmoldar y terminar de enfriar sobre la rejilla.


    Este bundt está tan sumamente bueno que no necesita echarle nada por encima, ni siquiera azúcar glass a pesar de que no es demasiado dulce.

7 comentarios:

Cristina dijo...

Que rico, con estos sabores tiene que ser toda una delicia, muy ligero y suave :)

Yo esta semana también he preparado uno y mira que no sabia hasta después de preparar la receta, que este sábado es su día, así que menuda casualidad! hehehe

Un besito guapa!

Eva Macià dijo...

Los bizcochos con un toque de limón me encantan, y este además con el jenjibre y la pimienta tiene un punto súper original! a ver con que nos sorprendes mañana... un besote!

Evelyn dijo...

Puedo decir que lo he catado, (el mío, el tuyo no, jeje) de hecho lo tengo pendiente de publicar desde hace meses. Nos encantó a pesar de que le tenía un poco de miedo por lo que llevaba. Nosotros es que somos muy clásicos, pero fue un éxito. Besiños.

Teresa @ Aurea's Kitchen dijo...

A mí me encantan los bundt sin ningún tipo de cobertura, son perfectos para el desayuno ;) Y si es de limón ya me tiene ganada.

Besos

Ana Martín dijo...

Me gusta lo esponjoso que se ve; nunca he hecho uno de este tipo, pero tomo nota :)

Besos
[Olé Mis Recetas]

KRIS dijo...

Que susto me has dado jajaja, digo que Vivi ha publicado antes de tiempo, pero ya veo que no, que lo tienes todo atado y bien atado !!!

Pintaza la de este bundt no ??

Bueno pues eso tu sube, que ya voy tomando yo nota para los siguientes jejeje.

Por cierto, vaya fotos bonitas que has sacado ehhh !!! Felicidades

Besotes

Raquel Vergara dijo...

Que buena pinta!!! creo que intentaré adaptarlo sin gluten