Arroz con pescado y gambas

    Parece mentira que viviendo en Valencia todavía no hubiera hecho ningún plato con arroz pero la verdad es que los arroces y Yo no hacemos muy buenas migas y con lo ricos que lo hacen en la mayoría de los sitios de aquí lo tengo solucionado, bueno lo tenía...hasta que con los niños me salía por la torta un pan el salir a comer un rico arrocito y empecé a cocinarlo...con sus más y sus menos pero, poco a poco, le voy cogiendo el tranquillo y ahora hasta me salen buenos.

      Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 200 g de merluza
• 100 g de anillas de calamar
• 150 g de gambas peladas grandecitas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 sobre de azafrán molido
• 1 tomate grande pelado, sin pepitas y rallado

    En un chorreón de aceite rehogar las anillas de calamar cortadas en trocitos y el arroz. Cuando esté algo rehogado añadir el azafrán y remover un poco, luego incorporar el tomate  y el pescado cortado en tacos pequeños. Agregar el caldo caliente y dejar cocer a fuego vivo 10 minutos. El caldo normalmente lo pongo casero pero en este caso le puse caldo de pescado de "gallina blanca" que de sabor está bastante bueno.
    Después de los 10 minutos de cocción añadir las gambas y, aunque dicen que esto no se debe hacer nunca con el arroz, darle una vuelta para integrarlas.