Verduras de "sopes mallorquines" gratinadas. Comida de sobras... aquí no se tira nada

    Y, como dice el título de la entrada... aquí no te tira nada. Cuando hace dos entradas, Manu Catman y Paula Bon Tiberi en su "Mostra de cuina balear" nos propusieron hacer "sopes mallorquines" Yo me pasé un montón con la cantidad de verduras que hice y, como no me gusta repetir plato dos días seguidos, se me ocurrió otra manera de deshacerme de ellas. Así que nada más sencillo que gratinarlas y, para que tuvieran un poco más de sustancia, les puse por encima una bechamel de setas antes de llevarlas al horno.
 

 
    Ingredientes :

• Verdures para hacer "sopes mallorquines", como 1/4 de las de la receta
• 2 vasos de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de setas deshidratadas trituradas
• Sal
• Pimienta negra y nuez moscada recién molidas
• Queso Idiazábal rallado... al gusto

    Lo primero es hacer la bechamel. Poner en un cazo el aceite y la mantequilla y calentar. Añadir la harina y rehogar bien para que no sepa a crudo. Agregar la leche caliente y, sin parar de remover, dejar espesar ligeramente. Añadir las setas y salpimentar. Remover para integrar y rallar la nuez moscada por encima.
    Repartir las verduras en cazuelitas de barro.

    Verter la bechamel por encima de las verduras y rallar el queso por encima.

    Meter al horno, precalentado a 200º, durante 10 minutos. Apagarlo y gratinar hasta que esté doradito.

    Sacar del horno y servir. Cuidado con la boca no os la escaldéis... recordar que el barro conserva mucho el calor y la bechamel quema mucho... pero mucho, mucho.

    Si las sopas estaban riquísimas esta variación está deliciosa, y es que a mí la bechamel me vuelve loquita, loca. Probarlas y ya me contaréis que os parece.

Magdalenas de naranja con chocolate. S-21... y girasoles de "Eva Cooking Cookies"

    De nuevo retomamos, después del parón vacacional, el reto de la magdalena de la semana. Y esta ya será la semana 21.
    La receta que nos ofrece para esta semana Sandra de Cakes Palma  del libro de Susanna Tee "1 masa, 100 muffins", está especialmente deliciosa y, es que esa mezcla de naranja y chocolate está de rechupete... o igual tenía excesivas ganas de volver a hornear magdalenas? Jejeje. Además hacía algunos días Eva de Cooking Cookies publicó unos cupcakes de girasoles y me parecieron superbonitos... fué ella misma en el grupo de facebook, cuando comenté que me apetecía decorar estas magdalenas iguales que las suyas,la que me animó para que lo hiciera... y aquí tenéis el resultado, no tan bonitas como las suyas pero con las boquillas que tengo no podía hacer otra cosa.

    Ingredientes :

• 2 naranjas
• 125 ml de leche aproximadamente
• 55 g de cacao en polvo
• 225 g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar moreno (en el original ponen solo 115 g)
• 150 g de pepitas de chocolate negro
• 2 huevos
• 6 cucharadas de aceite de girasol

    Para el glaseado :

• 25 g de mantequilla
• 55g de chocolate negro
• 160 g de azúcar glass (la receta ponía 175 pero con 160 ya estaba una pasta espesa)
• 2 cucharadas de azúcar
• Unas rodajas de naranja confitada cortadas en trozos
• Azúcar naranja para espolvorear por encima

    Precalentar el horno a 200º.
    Rallar las cáscaras de las naranjas y exprimir su zumo. Añadir leche al zumo hasta conseguir 250 ml y agregar la ralladura.
    Tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y las pepitas de chocolate y envolver bien.
    Batir los huevos e incorporar la mezcla de leche y zumo y el aceite. Verter los líquidos sobre los sólidos y mezclar sin remover demasiado.
    Repartir la masa en los moldes de muffins, donde habremos colocado cápsulas de magdalenas, y hornear durante 20 minutos.
    Reposar en una rejilla durante 5 minutos, desmoldar y enfríar sobre la rejilla.
    Preparar el glaseado poniendo el chocolate troceado en un bol junto a la mantequilla y al agua y derretir en el microondas. Ir añadiendo el azúcar glass tamizado poco a poco hasta conseguir una pasta homogénea.
    Cubrir las magdalenas aún calientes y decorar con los trozos de naranja confitada. Espolvorear con el azúcar naranja.

    Para los girasoles en vez del glaseado hice un swiss meringue buttercream que teñí de verde, naranja y amarillo.
    Cubrí las magdalenas con el swiss verde con ayuda de una boquilla de hierba. Puse tres oreos mini encima. Metí en una manga los swiss amarillo y naranja cada uno a un lado y con una boquilla de hojas le hice 2 filas de pétalos a cada galleta. Las decoré con unas hojas de azúcar que tenía de la marca Vahine y aquí están.

    ¿A qué han quedado preciosas? Pues ir corriendo a ver las de Eva que están muchísimo mejor que las mías.

Sopes mallorquines. "Mostra de cuina balear"

    Lo más divertido de este reto es ir descubriendo la innurable cantidad de platos maravillosos que tiene la cocina de otros lugares geográficos diferentes al que vivimos. Este es otro buen ejemplo de ello y, de nuevo, como la gran mayoría de las recetas, el orígen está en las comidas hechas para cubrir las necesidades de los campesinos y pastores. Por supuesto que se necesitaba una comida consistente para aguantar todo el día en perfevta forma y este, sin duda alguna, cumple con todos los requisitos.

    Como todos los platos de este tipo se tiene que hacer en una greixonera pero Yo no tengo una tan grande así que me he limitado a servirla en los platos que habitualmente uso para hacer sopa castellana.
La razón de usar el barro cocido es conservar por más tiempo el calor del guiso... y vaya si lo hace, si lo usas tendrás la sopa caliente de principio a fín, aunque tendrás que tener cuidadín de no escaldarte la boca con las primeras cucharadas.
    La receta la encontré en el "Mercado calabajío" de Carlos Dube y él la sacó de la cocina de Margarida (acibechería). Y este es el plato elegido este mes por Manu y Paula para la "Mostra de cuina balear.

    Ingredientes :

• 1/2 coliflor pequeña
• 1/2 repollo pequeño
• 4 alcachofas hermosas
• 125 g de judías verdes
• 1 manojo de espárragos verdes
• 4 tomates bien rojos y maduros
• 250 g de solomillo de cerdo
• 1/2 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de pimentón dulce
• unas ramitas de perejil
• 1/2 barra de pan integral "asentao", o sea del día anterior
• Agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para regar al servir
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Sal y pimienta negra recién molida

    Cortar la cebolla, el puerro, el ajo y la carne en trozos menudos.
    Echar la manteca junto al aceite en una greixonera o, en su defecto, una cazuela que después se pueda meter al horno. 
    Dorar la carne y salpimentar ligeramente. Cuando empiece a tomar color añadir la cebolla y rehogar. Añadir el ajo y el puerro y dejar dorar. Agregar los tomates, pelados y cortados en cuadraditos y volver a salpimentar ligeramente.
    Sofreír muy bien. Mientras limpiar y cortar el repollo (quitando las partes más duras), las judías verdes y los espárragos en trozos pequeños. Separar las flores de la coliflor, cortar las ramas más gruesas y desechar el tronco.
    Echar el repollo picado al guiso y rehogar durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir los espárragos, reservando las yemas, y las judías verdes. Agregar las ramas gruesas picadas y dejar cocer una media hora.
    Pelar las alcachofas, cortarlas en cuartos y echarlas en agua con las ramas de perejil sin las hojas.
    Añadir el pimentón al guiso y remover. Cubrir con agua y cuando rompa a hervir añadir las alcachofas escurridas, las yemas de los espárragos y las flores de la coliflor.
    Remover con cuidado para integrar y meter al horno, precalentado a 180º, durante una hora.
    Extender en una fuente el pan cortado en láminas muy finas.

    Sacar del horno las sopas y espolvorear con las hojas de perejil muy picadas. Mojar ligeramente con el caldo de las sopas el pan lo justo para que se empapen y, con ayuda de una paleta, extender la verdura por encima.
    Dejar reposar 5 minutos, regar con un hilo de aceite y servir.

   
    Lo dicho : es una verdadera delicia pero eso de ver la verdura en trocitos, por muy pequeños que sean, no les vá nada a mis hijos así que mi costilla y Yo nos pusimos hasta las trancas, jajaja. Y, por supuesto, nos sobraron verduras que, más supuest todavía, no tiré y utilicé para hacer un experimento... pero eso ya es otro plato que, en un par de días, os enseñaré.

Primer cumpleblog (por fín)... y 200 seguidores

    No podía dejar pasar más tiempo, ¡ya está bien! Vamos que el blog cumplió su primer añito de existencia el día 16 de septiembre y mi deseo era celebrarlo con un sorteíto pero si lo dejo pasr un poco más casi lo celebro para Halloween, jejeje. Por eso mismo esta entrada no lleva receta es, única y exclusivamente, para anunciar que estoy de celebración y por este motivo voy a realizar un sorteo.

    Las cositas que sorteo son las siguientes :

• Molde de cake de silicona
• Libro "200 recetas de postres"
• Set de cuchillos para queso smile

  
     Las bases para participar son sencillas :

• Puede participar todo el mundo, no es necesario tener blog, solo tienes que dejar un comentario en esta entrada.
• No es necesario hacerse seguidor del blog, no voy a obligar a nadie a hacerlo. Os invito a todos a daros una vuelta por mi cocina y si os gusta, y solo entonces, decidís si lo queréis ser o no. Pienso que cada seguidor es especial y lo es porque me ha visitado y le ha gustado lo que ha visto y para mí eso es lo importante... qué os guste.
• Tenéis de tiempo hasta el día 30 de Octubre. El día 1 de Noviembre realizaré el sorteo y el resultado lo publicaré un par de días después, sobre el día 3 más o menos... dependerá del tiempo que tenga para hacerlo pero no más tarde de ese fin de semana.

    Como ya os he dicho los seguidores son muy importantes para mí y para ellos va dirigida esta parte : entre todos los seguidores que tengo hasta ahora, para celebrar que habéis llegado a 200, voy a sortear estas otras cositas :

 
    Para que uno de vosotros os podáis tomar una tacita de té a la salud del blog. Espero que os guste el té porque sino menudo desastre, ¿verdad?, jajaja. Los seguidores no tenéis necesidad de hacer mención a este otro sorteo ya que en este entráis solo por serlo antes de esta entrada, a no ser que también queráis participar en el primero, en este caso si deberéis dejar un comentario.
    Creo que me he explicado bien pero si tenéis alguna duda solo tenéis que preguntarme, ¿de acuerdo?
    Bueno, pues eso, os espero aquí a todos. Un besazo y la próxima entrada os prometo que irá con receta... ¿qué os parece con unas sopes mallorquines? Ummmm! Pero eso será el lunes 10 para el reto "Mostra de cuina balear" organizado por Manu Catman y Paula Bon Tiberi.



    Y hablando de sorteos os anuncio que he ganado el que Débora del blog "El blog de Débora. Mis recetas del día a día"  hacía por su primer cumpleblog, así qué estoy feliz como una perdiz... que no sé porque se dice eso pero ahí os dejo la frasecita, jejeje.

"Ratón" de chocolate para Catman

    El blog "Cocinando con Manu Catman" ha cumplido un añito y Manu, para celebrarlo, nos ha propuesto un concurso... y no podía pasar sin llevarle "un regalo" al gatito. Hoy es el último día para poder publicar una entrada y Yo, como casi siempre, hago mis propuestas en el tiempo límite... aunque lo consigo al final, jejeje.

    Y ¿qué es lo que le puede gustar a un gato? En principio pensé en "sardinas", pero este gato es muy especial y creo que no le gustan demasiado, vamos que le tira más el dulce, creo Yo. Así que pensando en algo dulce me acordé de una anécdota que tuvimos con mi hija este verano y decidí que lo que más le podía gustar era que le "regalara" un ratoncín. Ahora os explico la anécdota para que entendáis lo del "ratón".

    En Agosto nos fuimos unos días de vacaciones y el primer día comimos en San Vicente de la Barquera, hasta ahí todo normal. Llegó la hora de los postres y mi hija, con la cara metida dentro de la carta, va y al preguntarle la camarera que era lo que quería nos suelta que ella lo que quería era un "ratón de chocolate". Por supuesto nos quedamos todos a cuadros y ella, muy indignada por cierto, nos contestó que eso era lo que quería que lo había visto en la carta, y nos leyo textualmente : Mouse de chocolate.
    La carcajada fué general... todavía confunde un poco las palabras en inglés y más cuando la diferencia es solamente una ese. Así que estaba claro que este era mi regalo "perfecto" para este gatito goloso.
    Además encontré esta monería de plato y no podía desaprovechar la ocasión de utilizarlo... le viene al pelo, ¿a qué sí?
    La receta de la mouse de chocolate la encontré en un pequeño dulce de libro "Chocolate. Pensamientos, palabras e ideas golosas" y está riquísima... para chuparse las zarpas.
    Ingredientes :

• 250 g de chocolate negro
• 2 láminas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 5 cucharadas de ron blanco
• 2 cucharaditas de azúcar
• 150 ml de nata líquida 35%
• 1 pizca de sal

    Y para decorar he utilizado un par de espirales de regaliz negro... la mezcla con el chocolate es espectacular.
    Trocear el chocolate y fundir en el microondas con cuidado de que no se queme.
    Montar la nata e incorporarla al chocolate templado.
    Poner la gelatina troceada a remojo en agua fría. Calentar ligeramente el ron y disolver la gelatina en él. Verterla en la mezcla de chocolate y nata.
    Montar las claras a punto de nieve con la sal, agregar el azúcar y montar del todo.
    Agregar las claras al resto de los ingredientes sin batir, uniendolas de abajo a arriba para que no se bajen. Poner la mouse a enfríar en la nevera por lo menos 4 horas.
    Con ayuda de una cuchara darle la forma del cuerpo del ratón y decorar con el regaliz formando la cola, las orejas, el hocico y los ojos.

    Y servir... con muchísimo cariño para el gato, que es el mejor. Felicidades.

Arroz "mar y montaña"

    Cuando ví la propuesta que este mes nos hacían en "Memòries d'una cuinera" tenía claro lo que iba a cocinar, o eso creía Yo... ¿os podéis creer que no he conseguido encontrar una colita de rape ninguna de las veces que he ido a comprar pescado? Mi intención era hacer una espardenyà, muy típica de los poblados cercanos a la Albufera, aunque ellos le ponen anguila. Como a mí no me gusta pensaba hacerla con rape. Al final hoy he improvisado un arrocito porque me niego a no presentar una receta a este evento... ¡ con lo que me gusta!

 
    Ah! La propuesta era un plato "mar y montaña", que se me olvidaba comentarlo por si no sabíais de lo que iba en esta ocasión.

    Ingredientes :

• 400 g de arroz
• 6 jamoncitos de pollo
• 1 docena de gambas
• 1/2 docena de mejillones congelados con concha
• 800 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 sobre de azafrán molido

    Dorar el pollo en una paella con un chorreón de aceite, retirar y reservar.
    En el mismo aceite dorar un poco las gambas, retirar y reservar.
    En el mismo aceite, que ya estará aromatizado de mar y montaña, sofreír un poco el arroz. Añadir el tomate y el azafrán, dar unas vueltas y verter el caldo caliente. Agregar el pollo y cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Añadir las gambas y los mejillones, bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, de 8 a 10 minutos más.
    Apagar y reposar 2 ó 3 minutos. Servir enseguida para que el arroz no se pase.

    ¿Qué os parece mi improvisación? ¿A qué tiene muy buena pinta?

    Pues tengo que decir que estaba de rechupete... y eso que no las tenía todas conmigo, jejeje.
    Y me queda pendiente de hacer otro día la espardenyà, pero eso será otro día... cuando encuentre una buena cola de rape.

El castillo de la princesa de azúcar

    Esta es la tarta que Sonia ha elegido hacer para el concurso "Mami, Papi... ¡Yo también!"  donde, en esta ocasión, nos ha hecho la propuesta Almudena de "Dulcerías de Almudena"

    Como ya no nos quedaba mucho tiempo y no podía salir a comprar algún bizcocho ya hecho, a la hora de comer horneé un par de bizcochos de vainilla y unas magdalenas con forma de castillo para que Sonia pudiera ponerse manos a la obra esta misma tarde... vamos que si no lo hago así y se pierde este evento es capaz de no hablarme en una semana, por lo menos.
    Además he aprovechado para hacer el buttercream de merengue que me enseñó a hacer Dina "Dulce Suspiro Castellón" este domingo... aunque justo antes de añadirle la mantequilla mi hija decidió que solo quería merengue, que estaba muy blanco y brillante y eligió un extracto de flor de naranjo para aromatizarlo. Como era su creación ella era la que tenía que decidir. El resultado es sencillo, solo quedaba cortar los bizcochos para hacer varios pisos y extender el merengue por encima.

    Ir montando los pisos, bañarlos con más merengue.

    Y decorar el conjunto un poco.

        La torre la ha realizado como en la propuesta de Almudena, un cucurucho de barquillo para helado untado de merengue y pasado por fideos de colores.

    Y este es el resultado final... decorada con unas chuches, unos mikados y unos corazones de chocolate.
    ¿A qué ha quedado chulísima? A Sonia le ha encantado.

    Mirar que carita de felicidad tiene admirando su obra de arte, jajaja.