Hoy, en Estados Unidos, celebran el Día de Acción de Gracias y mañana será el Black Friday, imposible no saberlo con la turra que nos dan año sí y año también con esta última fecha; sin embargo, a mí de esta fecha se me viene a la cabeza esas cenas de pavo relleno acompañado de salsa de arándanos rojos (cranberries) que nos enseñan en las películas americanas y, este año, no me he podido resistir a preparar una receta que está claramente inspirada en ellas.
Aquí el pavo lo cambiamos por pollo, respetamos los arándanos rojos, que milagrosamente he podido encontrar frescos, y lo aromatizamos con romero. El resultado: una auténtica exquisitez.
Ingredientes :
- 125 g de arándanos rojos
- 25 g de azúcar moreno
- 6 cuartos traseros de pollo
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- 1 y 1/2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cebolla picada
- 3 tallos de apio picados
- 125 ml de agua
- Más romero fresco para decorar
Poner en un tazón los arándanos limpios y el azúcar, remover y reservar.
En un mortero machacar los dientes de ajos pelados, añadir el romero picado y el pimentón y seguir trabajando hasta que se haga una pasta. Salpimentar el pollo generosamente y embadurnarlo por completo con la pasta anterior. Sacar la piel del limón y exprimirlo.
En una fuente grande poner el pollo. Añadir la cebolla y el apio picados y la piel del limón y regar con el aceite, el zumo y el vinagre. Mezclar bien, tapar con plástico de cocina y dejar marinar por lo menos 15 minutos.
Calentar el horno a 220ºC, con calor de arriba-abajo. Una vez pasado el tiempo de macerado, sacar el pollo de la marinada, retirar lo más posible la cebolla y el apio y dorar por ambos lados, a fuego vivo, en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
En una fuente de horno, ligeramente engrasada, poner la marinada en la base, colocar el pollo sobre ella y regar con el agua. Agregar los arándanos azucarados y hornear, a media altura, unos 35 minutos.
Repartir en los platos y decorar con unas ramitas de romero. Servir acompañado de arroz blanco y ensalada.
Fuente : The Mediterranean Dish
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