Sticky toffee pudding para Film & Food

    Este mes casi no llego a cocinar el reto de Film & Food, y es que no tenía ni idea de que postre se trataba. Estaba claro que en el interior del pastel, viendo la foto que nos mostraban en su entrada, había algún fruto seco (Yo pensaba que eran pasas) y que estaba bañado por una crema de toffe era bastante evidente pero, de ahí a saber de que se trataba había todo un mundo...
    Menos mal que Sònia me echó un cable dándome una super pista... si no llega a ser por ella este mes no hubiera podido participar. Gracias, preciosa.

    Una vez descubierto de que se trataba, eso fue anteayer, me lancé como loca a buscar una receta que me gustara lo suficiente para hacerla... en este caso elegí la de i-recetas aunque no me quedó otra que hacer las variaciones que aconseja en su receta para los ingredientes que no pude encontrar con el poco tiempo que me quedaba...

    Ingredientes para el pudding :

• 215 g de dátiles sin hueso y troceados
• 200 ml de agua mineral hirviendo
• 1 bolsita de té Earl Grey
• 100 ml de leche
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 180 g de harina
• 10 g de levadura
• 1 pizca de sal
• 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar Demerara (le puse mascabado)
• 2 huevos grandes (120 g)
• 45 g de black Treade (le puse miel de caña)
• 25 g de Golden Syrup (le puse sirope de maíz)
• 6 ml de extracto de vainilla

    Ingredientes para la salsa de toffee :

• 60 g de mantequilla
• 60 g de azúcar mascabado
• 60 g de Golden Syrup (le puse sirope de maíz)
• 110 g de nata 35%

    Precalentar el horno a 200º C.
    Trocear los dátiles y esparcir 1 cucharadita de bicarbonato sobre ellos. Verter el agua hirviendo sobre ellos y poner la bolsita de té. Dejar infusionar un poco y retirar el té.
    Mezclar la harina, la levadura y la sal, tamizar y reservar.
    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que espume. Añadir los huevos uno a uno, los siropes y seguir batiendo hasta que esté homogéneo.
    Agregar la mezcla de harina.
    Hacer un puré con los dátiles y el agua. Añadir la leche y volver a calentar. Cuando esté caliente agregar el extracto y el resto del bicarbonato. Verter sobre la mezcla anterior y mezclar hasta que sea una masa homogénea.
    Echarla dentro de un molde encamisado con mantequilla y harina y hornear hasta que esté firme, de 25 a 35 minutos. Pinchar con un cake tester para ver si está bien cocido. Retirar del horno, dejar templar e introducir en el frigo hasta que lo vayamos a consumir.
    Mientras se enfría prepararemos la salsa. Poner todos los ingredientes en un cuenco y llevar al fuego, remover constantemente hasta que se disuelva. Retirar y dejar templar.
    Gana consistencia mientras se enfría. Rociar sobre el pastel y servir.

    El resultado es un pastel muy jugoso, con un sabor increíble y un aroma impresionante. Y el toffee de por encima le da un puntito... ummmm! inigualable. Desde luego las chicas de Film & Food nos han propuesto hacer una receta ideal, de las que volveré a repetir muy pero que muy pronto.

    ¿A qué tiene una pinta alucinante? Parece que esta bueno pero en realidad está mejor todavía, jejeje.

Whoopie pies : clásicos de chocolate con strawberry marshmallow buttercream

    Hace tiempo que vi en "Food & Cook" esta delicatessen. En su entrada, Trotamundos, nos cuenta su origen y nos propone varias recetas a cada cual más sabrosa. Las recetas son del libro "Whoopies pies" de Sarah Billingsley y Amy Treadwell. En esta ocasión me he decidido a hacer los más clásicos, los de chocolate rellenos de marshmallow buttercream, aunque no descarto hacer el resto de sus propuestas y alguna otra que he ido descubriendo por la red porque me han parecido increíblemente ricos y, además son bastante más fáciles de transportar sin que se te desmoronen que los cupcakes. Esto es una gran ventaja sobre todo porque el destino de los dulces acaba, casi siempre, siendo mi trabajo.

    Las únicas variaciones que tiene mi versión sobre la receta original son que : en vez de poner la mitad de mantequilla y la otra mitad de Crisco (mantequilla vegetal) le he puesto solo mantequilla y que el "Marshmallow Fluff" que he utilizado para el relleno ha sido el de fresa en vez del clásico. Ahora que han abierto una "Taste of America" en Valencia me estoy poniendo las botas, jajaja.

    Este mes desde el "Reto Dulce" nos invitaban a preparar Whoopies pies así que ya no tenía escusa para no hacerlos... y tengo que decir que me ha gustado tanto hacerlos como a mis hijos comerlos, ummm!!!

    Ingredientes :

• 250 g de harina
• 80 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de leche

    Marshmallow Buttercream :

• 1 1/2 tazas de "Strawberry Marshmallow Fluff"
• 250 g de mantequilla 
• 150 g de azúcar glass tamizado
• 1 cucharada de extracto de fresa

    Comenzaremos haciendo los Whoopies
    Precalentar el horno a 190º C.
    Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, mezclar y reservar.
    Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y comenzar a batir, a velocidad baja, hasta que se integren. Aumentar a velocidad media y batir hasta que la textura sea esponjosa, unos 3 minutos.
    Añadir el huevo y el extracto, sin dejar de batir, durante otros dos minutos. Añadir entonces la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la leche batiendo hasta que se integren. Entonces agregar el resto de harina y leche y batir hasta que la mezcla sea uniforme.
    Cubrir una bandeja de horno con papel e ir echando montoncitos con ayuda de una cuchara. Tener en cuenta que tienen que ser pares porque irán de 2 en 2.
    Meter al horno y dejar cocer unos 10 minutos, sacar dejandolos reposar en la bandeja unos 5 minutos. Entonces pasarlos a una rejilla.
    Mientras de enfrían totalmente para poder rellenarlos haremos el Marshmallow buttercream
    Batir a velocidad baja el strawberry marshmallow fluff con la mantequilla hasta que se integren. Subir a velocidad media y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad y añadir el azúcar glass y el extracto batiendo hasta que estén totalmente incorporados. Aumentar de nuevo a media velocidad batiendo otros 3 minutos hasta que tenga la consistencia deseada.
    Reservar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar para rellenar.

    Tan solo nos quedará extender la crema de relleno, con ayuda de una manga, sobre uno de los bizcochitos y tapar con otro formando un bocadillito... y así hasta terminar con los bizcochitos.

    Yo utilicé una boquilla estrellada pero puede ser de la forma que queráis... total, el resultado va a ser igual de bueno, jejeje.

Torrijas

    Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española : Torrijas
    Desde hace mucho, mucho tiempo que cada Pascua preparo torrijas así que estaba cantado que este reto no iba a complicarme mucho la vida... las hago ya casi sin pensar y con los ojos cerrados, jajaja.
    En principio pensé en experimentar y hacer algo un poco especial pero como no tengo demasiado tiempo últimamente al final me he decantado por la receta tradicional que preparo cada año.
    Estas son las fotos de la segunda tanda que he hecho ya que de la primera mis compañeros no dejaron ni la muestra y no me extraña porque están riquísimas.

    Ingredientes :

• 1 barra de pan del día anterior
• 3/4 l. de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 palito de canela y la cáscara de 1 limón, solo la parte amarilla
• 2 huevos
• Canelaen polvo
• 4 cucharadas de miel de azahar
• Aceite de girasol para freír

    Poner en un cazo al fuego la leche con el azúcar, el palito de canela y la cáscara de limón. Remover hasta que el azúcar este disuelto y, cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar infusionar.
    Cuando este casi fría la leche retirar la canela y el limón y reservar.
    Partir la barra de pan en rebanadas de, aproximadamente, un centímtro de grosor. Bañar en la leche reservada dando vueltas a las rebanadas de vez en cuando para que queden bien empapadas.
    Poner a calentar abundante aceite en una sartén. Yo para los fritos dulces suelo utilizarlo de girasol ya que le dá menos sabor.
    Batir los huevos y pasar las rebanadas ellos. Freirlas cuando el aceite esté caliente hasta que estén bien doradas. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
    Pasarlas al plato de servir y espolvorear con un poco de canela en polvo. Calentar ligeramente la miel para que esté fluida y bañar con ella cada una de las rebanadas.
    Una vez frías volver a extender un poco de miel para que queden brillantes.

    Sirvelas, si quieres, con una bola de helado y/o un poco de sirope de chocolate aunque para mi gusto no les hace falta absolutamente nada para estar exquisitas.

    Para darle un poco de color al plato le he puesto unas gotas de sirope de fresa casero que tenía en el frigo, aunque ya digo que no es necesario para disfrutar del postre.

Buñuelos de gorgonzola y pecanas

    Los buñuelos de queso son uno de los platos que suelo hacer durante la cuaresma. En esta ocasión quería darles un sabor distinto así que, en vez de un queso curado rallado como le echo habitualmente, le añadí gorgonzola y un puñado de pecanas en trocitos.

    La sustitución ha sido todo un éxito, están realmente buenos. La receta original es de una colección de libros de cocina del Club Internacional del Libro que tengo hace una porrada de años... con ella empecé a hacer mis primeros pinitos gastronómicos en solitario, ¡anda qué no ha llovido desde entonces!
    Este mes las chicas de "Memòries d'una cuinera" nos invitaban a preparar buñuelos así que aprovecho y esta receta será mi aportación.

    Ingredientes :

• 50 g de gorgonzola suave
• 1 puñadito de pecanas peladas troceadas
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 60 g de harina
• 25 g de mantequilla
• 2 huevos
• 125 ml de agua
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

    Poner en un cazo al fuego la mantequilla junto al agua. Cuando rompa a hervir añadir, de golpe, la harina. Retirar del fuego y remover hasta integrar la mezcla completamente. Añadir el queso y poner de nuevo al fuego hasta que se integre y sin dejar de remover para que no se pegue.
    Retirar de nuevo del fuego y, cuando se temple un poco, añadir uno a uno los huevos, sin añadir el siguiente hasta que esté integrado el primero.
    Cuando estén totalmente integrados agregar la levadura y las nueces, remover y dejar reposar 20 minutos.
    Ir echando montoncitos, con ayuda de una cucharilla, en una sartén con abundante aceite no demasiado caliente.

    Servir antes de que se enfríen acompañados de gelatina de vino tinto... ummmm, deliciosos!!

    Calientes estan buenísimos pero fríos también están de rechupete... y con la gelatina de vino ya es para morirse de placer, jejeje.

Mi blog es de Impacto Cero

   
¡Desde hoy YO TAMBIÉN puedo gritar al mundo que mi blog es de impacto cero!
Participando en la iniciativa ecológica promovida por Geniale.es lograré que se plante un árbol en una zona con riesgo de desertificación.
Geniale es la web que reúne y permite hojear online todos los catálogos promocionales DE LAS TIENDAS MÁS CERCANAS A TI.
La iniciativa es muy sencilla: por cada blog o web que se une al proyecto, Geniale se planta un árbol, cuya producción de oxìgeno compensará las emisiones de dióxido de carbono que produce mi blog o web.

Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, una sola página web es responsable de la emisión de 3,6 kg de CO2 de media al año, mientras que un árbol es capaz de absorber 5 kg. El resultado final es a favor del oxígeno: gana mi blog y gana el ambiente.

Geniale.es, a través de la distribución de catálogos en formato electrónico, promueve una filosofía verde enfocada a disminuir el uso y desperdicio de papel para fines comerciales. Los catálogos más importantes y conocidos están disponibles ahora también online, como por ejemplo, Leroy Merlin, Media Markt, Mercadona, y se pueden consultar no sólo en el ordenador sino también a través de aplicaciones para iPhone e iPad .
Los catálogos son muy fáciles de hojear, como puedes comprobar:
Lidl -> http://www.geniale.es/folleto/lidl
Ikea -> http://www.geniale.es/folleto/ikea
Carrefour -> http://www.geniale.es/folleto/carrefour
La iniciativa está teniendo una gran acogida entre los blogger. El objetivo de CO2 Neutral es plantar 1.000 árboles en 12 meses, y hoy, gracias a vuestra ayuda, hemos podido plantar un pequeño bosque que cuenta ya con 300 árboles. Si llegamos a la meta, añadiremos al total de árboles un extra como premio al activismo de los blogger españoles.
Para conocer todos los detalles sobre la iniciativa pincha aquí: http://www.iplantatree.org/project/7

Goxua express... de aprovechamiento

    Este dulce, que significa "dulce" en euskera, es el postre de más prestigio de la repostería de Vitoria, aunque hoy en día se puede disfrutar en todo el País Vasco. Fué creado por el pastelero López Sasoaga en la década de los 70, inspirándose en la crema catalana (fuente : "El rincón de Marimel")

   El destino elegido este mes por las chicas de "De Norte a Sur", Ana y Rocío, es precisamente Vitoria y la propuesta que nos invitan a preparar es el "Goxua".

    Cuando ví lo sencilla que era su elaboración no me lo pensé más y me puse manos a la obra... además así quitaba de en medio un trozo de Angel Food Cake que me quedaba y un envase de natillas a punto de caducar.
    El postre consiste en poner en un bol o copa 3 capas iguales, la primera de nata montada, la segunda de bizcocho ligeramente napado de almibar y la tercera y última de crema espolvoreada con azúcar y quemada con un soplete.
   

    Yo la preparé en una copa. Puse la primera capa de nata azucarada en spray. Luego una capa de bizcocho, una rebanada de unos dos dedos de Angel Food Cake calado con almibar. Y, por último, una buena capa de natillas envasadas. Espolvorear groseramente con azúcar y quemarla con un soplete hasta que el azúcar se convierta en caramelo... ummm, totalmente delicioso!

   
    Gracias chicas, por hacerme redescubrireste riquísimo postre.

Pan relleno de camembert. El primer reto de kanela y Limón

    Ya llegamos por el reto 11 y aún no había tenido tiempo de subir más que el primero que hice, con el que me enganché a sus propuestas y es que son maravillosas todas ellas.
    Esta es la propuesta que presentó para comenzar los retos y podéis creerme que es alucinante... está buenísimo.

    Ingredientes :

• 375 g de leche tibia 
• 25 g de levadura fresca
• 10 g de azúcar
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 600 g de harina
• 7 g de sal
• 1 queso de camembert

    Yo la masa la hice con thermomix de la misma manera que se hace el pan de brioche sacada del libro "Imprescindible"
    Verter la leche en el vaso y programar 30seg., 37º, vel. 1. Desmenuzar la levadura dentro y programar 10 seg., vel. 3.
    Añadir la harina y la sal y poner 30 seg., vel. 6. Amasar 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
    Volver a programar 2 min., vaso cerrado, vel. espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos a través del bocal. Dejar reposar 1 hora en el vaso, bajar la masa con ayuda de la espátula y volver a amasar 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.
    Retirar la masa del vaso, hacer una bola que debe estar lisa y elástica, y pasarla a un bol ligeramente aceitado. Tapar con un paño y dejar levar hasta que doble el volumen.
    Retirar 4 porciones de 140 g aproximadamente, formar bolas y estirar hasta dejar bastante fina.
    Pintar una con mantequilla derretida y colocar otra encima. Seguir haciendo el mismo proceso hasta acabar con la cuarta. La última no la pincelaremos. Poner un plato de postre encima un poco mayor que el queso y recortar con un cortador de pizza. Retirar el sobrante.
    Cortar desde el centro 8 triángulos sin llegar al extremo. En el centro de cada triángulo hacer otro corte sin llegar a ninguno de los extremos.
    Tomar el triángulo desde la punta y llevar hacia atrás. Romper la punta de los triángulos. Retorcer cada extremo cada uno hacia un lado y colocar con las puntas unidas.
    Parece un poco lioso pero creo que lo veréis mejor en la siguiente foto.

    Retirar otra porción de masa y estirar. Cortar e 4 iguales. Poner una encima de otra y poner el queso encima en el medio.
    Abrigar el queso con cada parte de la masa sin llegar a cubrir la parte superior. Colocar el queso en el medio de la flor hecha anteriormente. Dejar levar de nuevo.
    Precalentar el horno a 180º C.
    Espolvorear con harina e introducir en el horno aproximadamente 25 minutos, hasta que el pan esté cocido.

    Servir inmediatamente.
  

    Yo tardé un poco en comerlo y ya no estaba demasiado caliente pero bueno estaba un rato. Si lo sirves directamente sacado del horno el queso quedará derretido y podrás untarlo con las puntas de la estrella de pan... delicioso de todas maneras.
    Si no habéis entendido bien las indicaciones de como hacer la estrella de pan solo tenéis que ver las fotos con las instruciones que dió Cristina que están perfectamente claras (pincha aquí)