Orange's cream & Chocolate cupcakes

    Si de normal se me van quedando cosas pendientes de publicar cuando el turno le llega a los dulces ya las cosas se me van de las manos, sobre todo a final de curso. En ese mes se te juntan todas las "despedidas" de los compis de cole y de los de las actividades extraescolares y, claro está, lo que esperan de mi es que les lleve algún dulce para acompañar el final de las comidas, jejjeje. Yo no suelo poner problemas, es más, estoy encantada con ello ya que me da la posibilidad de preparar cosas distintas cuyas entradas luego aguardan pacientemente en lista de espera para ver la luz en el blog.
    Ya el año pasado os conté que mi pequeña Sonia está dentro de un grupo de Scauts y, como este año continúa, también hicieron mercadillo para recaudar un poco de dinero y sufragar en parte el coste del campamento de final de temporada. Otra vez les preparé algunas cosillas para que tuvieran para la merienda.

    En esta ocasión les hice cupcakes de crema de naranja y chocolate, s'mores brownies y cakeballs de naranja. La receta de los s'mores brownies ya la tenía publicada anteriormente, pincha aquí, pero me parecía que siendo algo para los scauts era de lo más apropiado ya que fue creado precisamente por scauts americanos, jejjeje.
    En esta entrada os dejo la receta de las cupcakes y la de las cakeballs, espero, os la dejaré en la siguiente para que estén juntitas, jejjeje.
    La base de la magdalena es la misma que la de las Oreo cupcakes pero cambiando la esencia de vainilla por extracto de crema de naranja. El frosting es un buttercream de naranja.
    Ingredientes :
    (Para la magdalena)

• 85 g de harina tamizada
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 140 g de azúcar
• 2 g de bicarbonato
• 1 g de levadura química
• 1 g de sal
• 1 huevo
• 60 ml de aceite (le puse de oliva suave)
• 1 cucharadita de extracto de crema de naranja
• 90 ml de leche
• 90 ml de agua hirviendo

    (Para el frosting)

• 225 g de azúcar glass
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de crema de naranja
• 1 chorrito de zumo de naranja
• Colorante naranja al gusto

 

    Precalentar el horno a 180º C.
    Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.
    En otro bol mezclar los ingredientes líquidos hasta que estén bien integrados.
    Verter los líquidos sobre los sólidos y remover justo hasta que esté uniformemente mezclado, sin trabajar demasiado.
    Introducir cápsulas de papel para magdalenas en los moldes de muffins y rellenar con la masa anterior y hornear durante 18 minutos.
    Sacar del horno y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar totalmente antes de proceder a decorarlos.
     Mientras terminan de enfriar prepararemos el frosting.
    Batir la mantequilla junto al azúcar glass y añadir la esencia y el chorrito de zumo hasta que se monte y coja una textura cremosa. Agregar el colorante mezclando hasta que coja el color deseado.
    Meter el buttercream en una manga con boquilla de estrella y distribuirla encima de las magdalenas, que deberán estar bien frías.

    Terminar de decorar como queramos, Yo le puse gajos de gominola de naranja a unos y bolitas de colores a otros.

    Y aquí Sonia toda orgullosa a cargo de la mesa de las meriendas, jejjeje... ¡Qué mayor está ya!!!

Magdalenas con arándanos

    Hoy toca una receta sencilla pero llena de sabor. Algo dulce para comenzar el día.

    La receta base es la de las muffins del libro de Susanna Tee que utilizábamos en el reto de "La magdalena de la semana" en el que estaba metida hace algún tiempo, aunque en formato reducido... soy incapaz de comerme de una sentada los muffins tan grandes que venden por ahí por muy ricos y jugosos que estén, jejjeje, así que los he hecho la mitad de pequeños.
    Vamos con la receta :
    Ingredientes :

• 280 g de harina
• 1 sobre de levadura química (utilicé Royal)
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar
• 2 huevos medianos
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 235 ml de leche entera
• 15 ml de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de arándanos frescos

 

    Precalentar el horno a 180º C.
    Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal y mezclar.
    Mezclar la leche y el zumo de limón, remover y dejar reposar unos minutos. Parecerá como leche cortada, no os preocupéis porque debe tener ese aspecto. Acabamos de hacer un buttermilk casero.
    Batir ligeramente los huevos, añadir el aceite, el extracto y el buttermilk que hemos hecho anteriormente.
    Añadir en el bol de la mezcla de la harina el azúcar y remover hasta integrar. Hacer un hueco en medio y verter la mezcla de líquidos en su interior.
    Remover la mezcla solo hasta que esté todo integrado pero sin trabajar demasiado. Yo este paso lo realizo con una lengua de pastelero.
    Introducir cápsulas de papel dentro de los moldes para hacer magdalenas.
    Rellenar las cápsulas hasta la mitad de su capacidad, con la ayuda de  una cuchara. Repartir los arándanos por encima y, con cuidado de no llevarlos hasta el fondo del todo, apretarlos un poco hacia abajo.
    Introducir a mitad de horno y cocer unos 18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño que tengan, pinchar alguno con una aguja que deberá salir limpia, como mucho podrá tener un color azulado si habéis atravesado un arándano al pinchar, jejjeje.
    Sacar del horno y poner a enfriar, a los 5 minutos desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

   
    Cuando estén fríos podréis disfrutar de unas magdalenas sencillas y llenas de sabor que están riquísimas.

Tallarines a la coca-cola

    Los niños ya están en casa, ellos están ya de vacaciones, es tiempo de descabezarse pensando que ponerles para comer que les guste y, al mismo tiempo sea algo lo suficiente novedoso para poder subir la receta al blog. Hace un tiempo que me tropecé con esta receta que hizo mi tocaya Vivi en su blog (pincha aquí), solo que ella utilizó espirales en vez de tallarines, y me pareció excelente para este cometido así que me la apunté, jejjeje. El resultado es espectacular.

    Como la receta era para dos Yo la he adaptado a los 4 que somos en casa así que aquí os dejo las cantidades que he utilizado.
    Ingredientes :

• 400 g de tallarines
• 1 diente de ajo
• 400 g de carne picada, la puse de ternera
• 200 g de tomate triturado
• 670 ml de coca-cola
• 1 sobre de sopa de cebolla
• Sal
• Pimienta negra de molinillo recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

    Cocer los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente, unos 15 minutos si se trata de pasta seca.
    Poner al calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo muy picado. Cuando empiece a tomar color añadir la carne. Remover de vez en cuando y dejar rehogar hasta que la carne pierda el color a crudo. Salpimentar y añadir la coca-cola hasta que la cubra.
    Dejar cocer un poco hasta que reduzca ligeramente. Agregar el tomate y remover. Esparcir la sopa de cebolla por encima y volver a remover hasta que esté integrado.
    Dejar cocer todo junto durante aproximadamente 2 minutos. Si está demasiado espesa verter un chorrito de agua para aclararla.
    Escurrir los tallarines del agua de cocción. Poner en una fuente o en los platos directamente y cubrir con la salsa por encima.

 
    Mis hijos fliparon cuando les dije lo que había para comer pero lo hicieron aún más cuando probaron el plato... y me pusieron de nota un 20 sobre 10 ¿Eso querrá decir que quieren que lo repita? Estoy segura de que sí.

Quiché Lorraine con Créme Fraiche. Reto de Lorraine Pascale

    Si Lorraine Pascale hacía una quiché estaba claro que debía ser la que lleva su nombre, jejjeje. Esta quiche ya la había preparado en otras ocasiones en casa pero, inexplicablemente, no le había sacado ninguna foto y, por lo tanto, no la había subido al blog... y mira que nos gusta en casa!!!

    Esta vez las fotos tampoco es que sean muy buenas pero cualquiera les hacía esperar a estas fieras, corría el serio riesgo de perder un brazo o, lo que es peor, la cámara si tan solo se me hubiera ocurrido hacerlo.
    En las otras ocasiones el relleno estaba hecho con leche evaporada pero esta, que lleva créme fraiche, tengo que decir que nos ha parecido mucho más cremosa y rica. A lo que no he podido renunciar es a espolvorear el relleno con parmesano rallado antes de meter la quiché al horno, jejjeje.
    Esta es la propuesta que, desde el grupo de cocinillas del Face, nos ha tocado elaborar para el reto de Lorraine Pascale para este mes de Junio.

 
    Ingredientes (8-10 personas) :

• 1 paquete de masa quebrada o brise fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla 
• 1 sobre de bacon ahumado
• 430 g de Créme Fraiche
• 4 huevos 
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

    Precalentar el horno a 190ºC, a 170ª C si es con aire.
    Extender la masa encima de un molde acanalado, ajustandola bien por toda la superficie y refrigerar unos minutos para que se ponga firme.
    Sacar de la nevera y recortar, con un cuchillo bien afilado, los bordes de la parte superior.
    Pinchar con un tenedor repetidas veces el fondo de la tartaleta para que no suba la masa al cocerla. También se puede recortar un papel de horno con el mismo tamaño de la base de la masa y cubrirlo con legumbres secas o pesas para hornear.
    Hornear unos 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Si has puesto el papel retirarlo y dejar otros 10 minutos más.

    El relleno lo haremos mientras la masa se va cociendo en el horno. Calentar en una sartén el aceite y pochar unos 15 minutos la cebolla, pelada y cortada en trocitos pequeños, sin llegar a dejar que tome color. Retirar y reservar.
    En la misma sartén poner el bacon cortado en bastoncitos, subir un poco el fuego y dejar que se dore durante unos 5 minutos. Escurrir el exceso de grasa y retirar de la sartén.

    Retirar del horno la tartaleta, reservar y bajar la temperatura del horno a 150º C, 130º C si es con aire.
    Esparcir la mitad del bacon sobre la base de la quiché y poner sobre esta sobre una bandeja de horno plana.
    Batir los huevos ligeramente y añadir la Créme Fraiche. Remover con suavidad y agregar la cebolla reservada. Aderezar con la pimienta y mover de nuevo. 
    Rellenar con la mezcla la masa de la quiché y terminar de esparcir el resto del bacon que teníamos reservado. Espolvorear el relleno con las dos cucharadas de parmesano rallado.

    Hornear durante unos 35 minutos. El relleno debe dejar de temblar como si de una tarta de queso se tratara.
     Sacar del horno y dejar enfríar ligeramente sobre una rejilla.

    Caliente está muy rica aunque os recomiendo hacerla con antelación y comerla a temperatura ambiente.

    Con una ensalada y una bebida fresquita es ideal como cena para una de las noches de este verano.

    Pero ya os había dicho que esta receta forma parte del Reto de Lorraine Pascale y estos son en esta ocasión mis compis de reto :
Chus de Siguiendo a Nenalinda
Vane de Plátano & Chocolate
Mª José de Hecho en casa
Blanca de Menjar a Cala Blanca
Aranzazu de El Baul de las delicias
Elena de Los deseos del paladar
Marisa de Marisa en la Cocina
Susana de Te con limón y canela
Isabel de Lamboadas de Samhaim

Gazpacho de fresas. Receta con Thermomix

    Ya os conté que a mitad de mes estuve en la IV comida de Tweets & Food aquí en Valencia (ver aquí). Y en esa comida Yo llevé un par de botellas de gazpacho de fresas. Pues prometí que subiría la receta y, aunque  ya se la trasmití oralmente y es muy fácil de recordar, lo prometido es deuda... No quería dejar que acabara el mes sin hacerlo así que me he puesto manos a la obra y aquí la tenéis... ¡¡¡por fin!!!

    En algunos sitios aún se pueden encontrar fresas y eso se debe a que el verano aún no ha hecho acto de presencia como tal y las plantas no han dejado de echar fruto todavía. de todos modos Yo las que he utilizado eran congeladas para así no tener la necesidad de utilizar tanto hielo y quedara más espeso y consistente.
    La receta está elaborada con Thermomix pero con cualquier batidora que tenga accesorio para picar hielo se puede hacer de igual modo. Y si no se tuviera tampoco se podría hacer igualmente pero en vez de echar hielo hacerlo solo con agua y meterlo un rato en el congelador como si de hacer un helado se tratara. No se de donde la saqué, creo que de una revista pero no recuerdo bien de cual porque fue hace muchísimo tiempo.
   

    Ingredientes :

• 500 g de fresas (las usé congeladas)
• 500 g de tomates maduros lavados
• 50 g de chalota o cebolleta
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pepino, pelado
• 1 diente de ajo, sin el germen
• 20 g de vinagre de frambuesa
• 100 g de cubitos de hielo, no industrial
• Sal
• Pimienta negra de molinillo, recién molida
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• Fresas, cherries y cebolla frita crujiente para decorar

    Poner todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite, y programar 3 min., vel.5_10.
    Añadir el aceite y poner a vel.3 durante unos 10 seg.
    Colar por el cestillo y reservar en el frigorífico.

    Servir en vasitos o tacitas de café espolvoreados con cebolla frita crujiente y acompañados con una pequeña brocheta donde colocaremos un tomate cherry y una fresa pequeña.

    Por supuesto que la decoración es opcional y vosotros lo podéis presentar como más rabia os dé, jejjeje. Pero ¿a qué queda mono así?

Sandwich de serrano y brie de Lorraine Pascale

    Ahora en verano lo que menos apetece después de una tarde de playa es meterse en la cocina a preparar algo para la cena. Es el momento de pensar en preparar sandwiches o bocadillos, aunque tampoco hay por que renunciar a tomar un bocado especial y al mismo tiempo delicioso.

    Esta receta es de Lorraine Pascale y la vi en uno de los vídeos que antes circulaban de ella por You Tube.
    Cuando desde "Memòries d'una cuinera" nos invitaron a preparar, en su propuesta del mes de junio, sandwiches decidí que este sería mi aportación para el reto.

    Ingredientes :

• 3 rebanadas de jamón serrano
• 2 rebanadas de pan de molde blanco
• mantequilla
• 1 cuña pequeña de queso brie
• Pimienta negra recién molida

    Poner en una sartén el jamón para que se haga, con un hilito de aceite.
    Untar el pan con mantequilla y poner al lado del jamón en la misma sartén, con la parte untada hacia abajo.
    Ir poniendo trocitos del queso sobre el pan y, cuando empiece a fundirse, colocar encima el jamón crujiente.
    Espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida la otra tapa del pan y cubrir con ella el queso con la parte de la mantequilla hacia arriba.

    Apretar un poco con una espátula y dar la vuelta para que se tueste también por el otro lado.
    Servir inmediatamente.

    Un plato ideal para una noche de fútbol como esta ¿o no?, jejjeje. Y acompañado de una copa de vino blanco bien fresquito ya será la bomba.

Savarin

    Si el día 18 retomábamos de nuevo las propuestas saladas del CWK (Círculo Whole Kitchen) en esta ocasión le ha llegado el turno a hacerlo con las propuestas dulces. Y no podíamos empezar con un dulce más rico y jugoso que este.
    Este postre francés, que toma nombre en honor del gastrónomo Jean Anthelme Brilat-Savarin en el s.XIX y originariamente se llamó Ali Babá, fué creado por el pastelero Nicolás Stohrer basándose en el Kugelhopf centroeuropeo para satifacer el paladar del rey Estanislao I de Polonia.
  

    
    El único requisito imprescindible para presentar un savarín es que debe cocinarse en un molde en forma de rosca y que esté emborrachado con un almíbar de ron o de Gran Marnier.

   
    La forma permitirá la correcta distribución del almíbar para que se emborrache todo por igual. Lo normal es acompañarlo con fruta fresca distribuidapor encima de la nata montada pero Yo tan solo lo he regado por encima con unos hilos de caramelo líquido como podéis observar.
    Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa : SAVARÍN

    Ingredientes :
    (Para el bizcocho)

• 250 g de harina
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 5 g de sal
• 10 g de azúcar
• 3 huevos
• 50 g de mantequilla derretida

    (Para el almíbar)

• 200 g de azúcar
• 300 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de ron
• 50 ml de zumo de naranja

    Tamizar la harina. Añadir la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar.
    Verter los huevos uno a uno sin dejar de mezclar hasta que quede lisa. Yo lo mezclé con las varillas amasadoras de mi batidora para hacerlo más rápido.
    Agregar la mantequilla derretida, pero no caliente, y mezclar bien.
    Poner en un molde de rosca, untado con mantequilla, llenándolo hasta la mitad.
    Tapar con plástico de cocina y dejar levar hasta que leve y doble su volumen. Yo engrasé el plástico con un poco de mantequilla para que, aunque la masa lo tocara durante el levado, no se pegara.
    Hornear a 190º C, precalentado, durante 25 minutos.
    Mientras se cuece el bizcocho prepararemos el almíbar. Poner a cocer el azúcar con el agua hasta que hierva y este disuelto el azúcar por completo. Separar del fuego, añadir el zumo y el extracto y remover hasta que esté bien integrado.
    Remojar el bizcocho con el almíbar recién sacado del horno dentro del molde. Dejar enfríar sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, desmoldarlo sobre la bandeja donde lo vayamos a servir.

    Quedará un bizcocho esponjoso y muuuyyy jugoso. Tan solo habrá que rellenar el agujero con nata montada y regarlo con unos hilos de caramelo líquido.

    Y el corte... ¿a qué se ve super esponjoso?