Crema de hinojo y patata

    Comenzamos el mes de febrero con los coletazos de un temporal de frío y viento, nada mejor para entonar el cuerpo que algo caliente que nos reconforte. Hoy os traigo una crema ligera y aromática, debido al perfume anisado que el hinojo le confiere, que seguro que os va a gustar además de cumplir perfectamente con el cometido de hacernos entrar en calor.

    Ingredientes :

• 1 bulbo de hinojo fresco mediano
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 patata grande
• 800 ml de agua
• 200 ml de nata líquida
• Sal
• Pimienta blanca recién molida
• Semillas de hinojo para decorar

    Pelar, lavar y cortar en trozos la patata. Limpiar el bulbo de hinojo, retirando la parte más dura, los tallos más verdes y las hojas, reservando algunas de estas últimas para la decoración, y trocearlo.
    Pelar y picar finamente la cebolla y el blanco del puerro, la parte verde la guardaremos para otra preparación.
    Poner una olla a fuego medio con el aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente añadir la cebolla y el puerro y rehogar bien. Bajar a fuego mínimo y dejar pochar.
    Añadir la patata y el bulbo de hinojo y rehogar ligeramente. Verter el agua y subir el fuego hasta que rompa a hervir. Salpimentar, bajar el fuego y dejar cocer hasta que esté todo muy tierno, unos 20 minutos.
    Agregar la nata justo antes de triturar la crema, de esta manera bajará la temperatura y no correremos el riesgo de quemarnos si nos salpica alguna gota.
    Rectificar la sal, si fuera necesario, y volver a poner en el fuego hasta que vuelva a arrancar el hervor.

    Servir bien caliente adornado con las semillas y las ramitas de hinojo antes reservadas.

    Lo de las semillas es opcional, de hecho cuando la crema también la van a comer mis hijos no se las pongo. Ellos suelen echarse un puñadito de cebolla frita crujiente que también le pega bastante y le da un toque crujiente realmente bueno.

    Sea como sea que la presentéis lo cierto es que a buen seguro que os va a hacer entrar en calor.