Szarlotka, tarta de manzana polaca

    Una de las tartas que más apetecen en esta época sin duda alguna es la tarta de manzana y esto debe pasar en innumerables países ya que es muy común encontrar diferentes formas de prepararla como receta tradicional.

    Este mes nos ponemos de nuevo las botas de siete leguas para encaminarnos al nuevo destino de las Reposteras por Europa. En este caso Sam, la repostera jefe, nos invitó a viajar a Polonia y descubrir la repostería de este país.

    

    Nada más descubrir que uno de sus dulces tradicionales era una tarta de manzana con canela no busqué más, esa era mi receta. Adoro la combinación de ambos ingredientes y es ahora, precisamente cuando el otoño comienza, cuando más me apetece degustarlos.

    Ingredientes :

• 5 yemas
• 1 vaso de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 500 g de harina aproximadamente
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 5-6 manzanas
• Canela molida
• Azúcar glass para espolvorear

    Precalentar el horno a 180ºC.
    Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen.
    Añadir la mantequilla y batir hasta que esté bien mezclado.
    Cambiar las varillas por el gancho amasador, ir agregando la mitad de la harina junto con la levadura y mezclar. Seguir añadiendo harina poco a poco hasta que empiece a estar espeso, es probable que no necesitéis toda la harina, Yo solo usé 475 g.
    Sacar del bol y comenzar a amasar a mano. La masa tendrá que estar tierna pero sin que llegue a pegarse a los dedos.
    Dividir en 2 partes iguales y guardar una de ellas en el congelador para que se endurezca.
    Echar la otra en un molde, forrado con papel de horno, presionando con los dedos para que no queden huecos.
    Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortar en cuartos. Hacer láminas de grosor medio y cubrir la masa del molde con ellas. Espolvorear con un poco de azúcar y canela.
    Rallar la masa del congelador, con ayuda de un rallador de agujero grueso, cubriendo totalmente la manzana de manera uniforme.
    Hornear durante una hora. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
    Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

    En esta ocasión la preparé para uno de los almuerzos que a veces tengo con mis compañeros y resultó todo un éxito así que decir que estaba deliciosa no es una opinión parcial por mi parte, que también lo es, sino que fue la opinión consensuada de otras 12 personas, jejjeje.

    Y menudo corte que tiene ¿verdad? Lo que peor llevaron mis compañeros fue esperar mientras hacía las fotos, jejjeje. Eso es porque les tengo mal acostumbrados, en casa ya lo tienen asumido no me hace falta decir ni mu, jejjeje.

    Lo dicho, una verdadera delicia.

    Fuente : Recetas de repostería y platos tradicionales