Pide turco de Ramadán o Ramazan Pidesi

    Durante el Ramadán, cuando cae la tarde, las calles se llenan de vendedores ambulantes con carritos cargados de panes recién hechos. El olor va atrayendo a la gente que se los llevan calientes, casi quemándose los dedos.  Se trata de un pan plano que se consume especialmente durante estos días de Ramadán y de ahí le viene el nombre, Ramazan pidesi, para distinguirlo de otras variedades de pides, los pides rellenos. Pero esos ya os los mostraré en alguna otra ocasión.

    Este mes las chicas de Bake the world, Clara y Virginia, nos llevan de viaje hasta Turquía para invitarnos a preparar Pide turco.
    En esta ocasión lo he preparado con Thermomix siguiendo la receta de Pepekitchen (pincha aquí) pero reduciendo las cantidades a la mitad con lo que he obtenido 2 tortas o panes.

    Ingredientes :

• 125 g de agua
• 250 g de harina de fuerza
• 3/4 de cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 g de levadura seca
• 1 yema de huevo pequeño
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• semillas de sésamo blanco y negro

    Poner el agua en el vas y calentarla 3 min, 37ºC, vel cuchara
    Añadir la harina, 1/4 de cucharadita de azúcar, la sal y la levadura, poniendo en un lado el azúcar y la sal y en el contrario la levadura para que no entren en contacto directo.
    Amasar 5 min, vel espiga. Tapar bien el vaso, arropándole para que no pierda calor y dejar levar hasta que doble de volumen.
    Precalentar el horno a 200ºC.
Pasar la masa a la mesa de trabajo enharinada ligeramente y dividir la masa en dos partes.
    Extender cada parte, con ayuda de un rodillo, hasta darle forma de torta, de un centímetro de grosor, dejando la parte central ligeramente más fina.
    Poner las tortas sobre la bandeja del horno, cubierta con papel.
    Batir la yema de huevo junto al resto del azúcar y el aceite y pintar la superficie de las tortas. Espolvorear con las semillas de sésamo y hornear alrededor de unos 15 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
    Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

    Para conservarlo tan solo habrá que meterlo dentro de una bolsa de pan, no se el tiempo que puede llegar a durar porque en casa fue visto y no visto, la primera torta me le comí casi entera de una sentada del mismo modo que se la comen los turcos, prácticamente recién salida del horno. Me pareció que estaba absolutamente deliciosa, con el incomparable sabor que le da el sésamo.