Satay de pollo. Homenaje a Carolina Mendez Llamazares

    Esta no es una entrada cualquiera, corresponde al reto El Asalta Blogs. En esta ocasión no se trata de un asalto normal, como en los pasados meses, se trata de un asalto muy muy especial ya que en esta ocasión el blog asaltado es "Bocadillo Suculento"

    Cuando a principios de diciembre el marido de Carolina nos daba la trágica noticia de su fallecimiento los Asalta Blogs decidimos que este mes el reto no podía ser más que a su blog, el blog de nuestra querida Moriarty.

    Este es el merecido homenaje que le queremos rendir sus compañeros blogeros y esta es la receta, su receta, elegida por mí para la ocasión. 

    Carolina, allá dónde quiera que te encuentres... va por ti.

    Ingredientes :

• 300 g de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharada de canela
• 1 trozo de jengibre ( como de 1 1/2 cm)
• 200 ml de leche de coco
• 100 g de cacahuetes
• 1 cebolla pequeña
• 2 chilis secos
• zumo de 1/2 limón
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar

    Sofreír  la cebolla y el ajo picados. Agregar la leche, los chilis finamente picados, el jengibre rallado, el azúcar, la canela y el zumo. 

    Picar los cacahuetes en trozos muy pequeños y añadirlos al guiso. Salar.

    Dejar cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligada la salsa. Reservar en caliente.

    Salar las pechugas y cortarlas en dados grandes. Sofreír hasta que estén bien dorados. 

    Ensartar los trozos en pequeñas brochetas y servir salseadas por encima.

    Servir enseguida acompañado del resto de la salsa en una salsera.

    El sabor del satay es bastante peculiar, con esa mezcla de sabores tan oriental. En casa ha gustado mucho muchísimo, por lo que no será la última vez que lo prepare.