Revuelto de setas nameko y Afuega'l pitu y vinagreta de mostaza y miel

    Ahora que me han puesto el tren directo de Valencia a Valladolid lo de ir a ver a mi mami es bastante más sencillo. En una de esas escapadas exprés, cuando fui al super a coger "suministros" para llevarme en el tren y hacer el viaje más placentero, aunque ahora se tarda realmente poco tiempo, me encontré que tenían quesos asturianos y no me pude resistir a traerme. Fueron dos los elegidos en esta ocasión, ambos Afuega'l pitu de La Borbolla, uno atroncau blancu y otro atroncau roxu.
    

    Me apetecía probar algún plato distinto con ese queso así que abrí la alacena y rebusque a ver lo que encontraba por allí para que le acompañara, jejjeje. Y entonces lo vi, un bote de setas nameko esperando ser devorada... lo que no se imaginaban ellas quien iba a ser su compañero de baile, jajjaja.
    Como ya podéis observar estoy un poco más para allá que para acá y es que ya estoy de vacaciones... Por el mismo motivo no me apetecía pasarme horas y horas en la cocina preparando algo más sofisticado así que hice lo primero que me vino a la cabeza : un revuelto. Algo sencillo y que casi podríamos definir como comida de pastores, jejjeje.

    Ingredientes :

• 4 huevos
• 90 g de Afuega'l pitu atroncau roxu
• 170 g de setas nameko al natural
• Sal
• Pimienta negra de molinillo, recién molida
• Vinagreta de mostaza antigua y miel al gusto

   Creo que no hay nadie que no sepa como se hace un revuelto pero aún así os voy a explicar la manera de hacer tan sencillo y suculento plato.

    Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite. Escurrir las setas del líquido de conservación y echarlas en la sartén. Rehogarlas un par de minutos y añadir el queso cortado en trocitos. Remover de vez en cuando. Cuando el queso comience a derretirse cascar los huevos sobre la mezcla y salpimentar al gusto. Remover con un tenedor de vez en cuando hasta que los huevos estén casi cuajados del todo.
    Retirar de la sartén y emplatar. Regar con chorrito de vinagreta de mostaza antigua y miel y servir enseguida. Yo esta vinagreta la compro ya preparada pero la podéis hacer en casa haciendo un aliño con aceite, vinagre de manzana y sal al que añadiréis 1 cucharada de mostaza a la antigua y una cucharadita de miel líquida. Batir hasta que emulsione y ya estará lista para su uso.

    Acompañada de una ensalada de mezcla de brotes tiernos con nueces completarán un plato la mar de bueno... exquisito!!