Galletas para el día de la bici

    Mañana se celebra el día de la bici en el cole y en el instituto de Sonia y Sergio y por eso, y para celebrarlo de una manera más especial si cabe, hoy Sonia ha llevado una caja de galletas para sus compañeros de clase.

    Lo cierto es que en esta ocasión no pensaba hacer nada especial pero Sonia tenía claro que quería llevar galletas y como sabía que tenía este cortador con forma de bicicleta al final me puse a ello... cualquiera le dice que no, jajjaja.

    Como iban a ser muchas galletas y tenía poco tiempo ni me planteé el hecho de decorarlas por eso, para que quedaran más llamativas, se me ocurrió hacerlas de distintos colores, y cada color con un sabor distinto : limón las amarillas, vainilla las azules, algodón de azúcar las rosas y menta las verdes.

    La receta para todos los casos es la misma que uso siempre pero variando el sabor del extracto y el color de las gotas de colorante.
    Ingredientes :

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 1 cucharadita del extracto elegido (limón, vainilla, algodón de azúcar o menta)
• Unas gotas del colorante elegido en gel (amarillo dorado, azul royal, rojo y verde) 
• 390 g de harina
• 1 pizca de sal

    Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una pasta cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo. Añadir el extracto y las gotas de colorante y mezclar.
    Agregar la harina tamizada junto con la sal y amasar hasta que no queden restos de harina y el color sea uniforme.
    Extender entre dos papeles de horno, con un grosor de 6 mm, y refrigerar durante por lo menos 1 hora.
    Precalentar el horno a 165º C, con aire.
    Cortar las galletas y hornear, sobre una bandeja cubierta con papel, durante unos 10 minutos, dejar enfriar 5 minutos en la misma bandeja y transladarlas a una rejilla hasta que estén totalmente frías.
    Ya tan solo quedará ir poniéndolas dentro de una caja para poder transladarlas.

    ¿A qué han quedado preciosas? Además estaban muuuuy ricaaaas.