Bizcocho de melocotón al romero

    Aún estoy de vacaciones pero, después de una semana sin cocinar nada de nada, ya tenía el mono de poner el horno a funcionar. Esta vez no he calculado bien como funciona el de mi madre y ha sido casi un desastre el resultado. Lo que en principio iba a ser un bundt cake de melocotón pasó a ser un bizcocho ya que no disponía del molde adecuado para hacerlo ( con lo cual mi reto de bundt mensual queda post puesto para cuando llegue a mi casa la próxima semana )

    Como, de todas formas, quería probar a hacer este bizcocho me lancé a ello : encamisé bien un molde desmontable con tubo en medio, mezclé los ingredientes en la Thermomix ya que no tenía batidora de varillas. Todo ha sido inútil, al final se me ha pegado al molde, se me ha desmontado casi por completo con lo que he tenido que recomponerlo como un puzzle... un desastre total de presencia pero estaba buenísimo, eso sí.
    Ingredientes :

• 125 g de mantequilla 
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 160 g de harina 
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 80 ml de leche
• 2 cucharadas de almíbar
• 1/2 cucharadita de romero fresco picado
• 150 g de melocotón en almíbar picado fino

    Precalentar el horno a 180º
    Encamisar el molde con mantequilla y harina. Tamizar la harina junto al bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar la leche y el almíbar.
    Batir la mantequilla y añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que la mezcla quede cremosa y esponjosa.
    Ir agregando los huevos uno a uno teniendo cuidado de no agregar el segundo hasta que esté el primero totalmente integrado. Añadir la mezcla de la harina de tres veces, alternando con la mezcla de la leche y acabando con la de la harina, terminando de mezclar con una espátula hasta que el conjunto sea homogéneo.
    Añadir el romero y el melocotón y envolver hasta que esté integrado.
    Verter en el molde preparado y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar para ver si está cocido y dejar enfríar 15 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.

    A quedado super jugoso y con un ligero aroma y sabor a romero ( todo no iba a ser malo, ¿no?)
    Para la foto he cogido el único trozo de bizcocho que no se ha desmontado y lo he acompañado de yogurt griego azucarado y medio melocotón en almíbar. La mezcla está de miedo así que creo que lo repetiré cuando esté en mi cocina, en forma de bundt y ajustando un poco la cantidad de romero ( creo que un poquitín más le vendría bien )
    Y como el ingrediente propuesto este mes para "la recepta del 15" es precisamente el melocotón aprovecho para presentar esta receta al evento organizado por Xabi y Sandra  de Els fogons de la Bordeta y Marina de Xocolata desfeta