Limonada para "Memòries d'una cuinera"

    A pesar de haber hecho la limonada ya hace unos días, otra vez me encuentro publicando en el último día del reto... ya os comenté en el post anterior que estoy algo vaga y no me apetece mucho ponerme a teclear y, al final, se me ha echado el tiempo encima, aunque esa limonada está bebida y más que acabada.

    Esta vez probé a hacerla en Thermomix pero, de esta forma, sabe bastante más amarga que haciendola de la manera tradicional, lo que a mis chicos no les ha gustado demasiado y , aunque se la han acabado bebiendo, han tardado un par de días en terminar la jarra. Todo ello junto a que se me acabó el azúcar, no tenía ni un paquete de los de reserva guardado, y no estaba demasiado dulce a pesar de ir rebañando todos los azucareros que tengo en la cocina.
    La receta la saqué del libro de Thermomix "Imprescindibles".
    Ingredientes :

• 2 limones bien lavados
• 1 litro de agua muy fría
• 100 g de azucar

    Solo hay que meter los limones cortados en trozos junto con el agua en el vaso y, en la posición vaso cerrado pulsar el botón Turbo durante 2 segundos.
    Poner en la jarra donde se vaya a servir el azúcar.
    Colar sobre el azúcar, con ayuda del cestillo, el líquido resultante del vaso y remover bien hasta que esta se disuelva por completo.

    Si no queréis que quede absolutamente nada de pulpa colar a través de un colador más fino... así lo hice Yo ya que mis hijos no soportan encontrarse "tropezones" de ningún tipo en los líquidos.
    Si la queréis tomar inmediatamente añadirle bastantes hielos, pero corréis el riesgo de quitarle demasiado sabor y quede flojita. Para mí lo ideal es meter la jarra en la nevera unas cuantas horas, así solo habrá que añadir un par de hielos, como mucho, en el vaso donde lo vayamos a tomar.

    Y esta refrescante receta es la que presento este mes en "Memòries d'una cuinera"

    Espero que os guste... aunque recomiendo hacerla de la manera tradicional, está muchísimo más rica. Y si se le añade una ramita pequeña de hierbabuena mientras se enfría dejará de estar rica para pasar a estar espectacular.

Hoy cocina Vivi en "En conexió" de Canal 9

    Ya se acabaron las vacaciones o casí, lo que se supone que debería haber sido una recarga de pilas no lo debe de haber sido tanto ya que me encuentro de lo más vaga, sin ganas casi de coger el ordenador y, mucho menos, de ponerme a publicar la cantidad de recetas que tengo pendientes de ello.
    Me costó bastante dejarlo, de hecho las últimas tres entradas están publicadas durante las vacaciones, pero no podía faltar a "mis retos", aunque el mío particular del bundt mensual lo he tenido que aplazar por no tener el molde adecuado para hacerlo... pero eso será en otra entrada ya que en esta solo quieros contaros que Hoy cocina Vivi estará el próximo martes 30 de agosto en la sección de cocina del programa "En conexió" del Canal 9, la radiotelevisión valenciana (RTVV)
    No voy a negar que estoy encantada con salir haciendo una de las cosas que más me gusta, cocinar; pero tengo unos nervios encima que me tiemblan hasta las pestañas, jejeje... que espero no me dejen ninguna secuela.
    Bueno os prometo que la próxima entrada si será una receta, aunque para ponerme a día creo que deberían ser dos las que publique cada día, ya veremos.

Bizcocho de melocotón al romero

    Aún estoy de vacaciones pero, después de una semana sin cocinar nada de nada, ya tenía el mono de poner el horno a funcionar. Esta vez no he calculado bien como funciona el de mi madre y ha sido casi un desastre el resultado. Lo que en principio iba a ser un bundt cake de melocotón pasó a ser un bizcocho ya que no disponía del molde adecuado para hacerlo ( con lo cual mi reto de bundt mensual queda post puesto para cuando llegue a mi casa la próxima semana )

    Como, de todas formas, quería probar a hacer este bizcocho me lancé a ello : encamisé bien un molde desmontable con tubo en medio, mezclé los ingredientes en la Thermomix ya que no tenía batidora de varillas. Todo ha sido inútil, al final se me ha pegado al molde, se me ha desmontado casi por completo con lo que he tenido que recomponerlo como un puzzle... un desastre total de presencia pero estaba buenísimo, eso sí.
    Ingredientes :

• 125 g de mantequilla 
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 160 g de harina 
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 80 ml de leche
• 2 cucharadas de almíbar
• 1/2 cucharadita de romero fresco picado
• 150 g de melocotón en almíbar picado fino

    Precalentar el horno a 180º
    Encamisar el molde con mantequilla y harina. Tamizar la harina junto al bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar la leche y el almíbar.
    Batir la mantequilla y añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que la mezcla quede cremosa y esponjosa.
    Ir agregando los huevos uno a uno teniendo cuidado de no agregar el segundo hasta que esté el primero totalmente integrado. Añadir la mezcla de la harina de tres veces, alternando con la mezcla de la leche y acabando con la de la harina, terminando de mezclar con una espátula hasta que el conjunto sea homogéneo.
    Añadir el romero y el melocotón y envolver hasta que esté integrado.
    Verter en el molde preparado y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar para ver si está cocido y dejar enfríar 15 minutos. Desmoldar y terminar de enfríar sobre una rejilla.

    A quedado super jugoso y con un ligero aroma y sabor a romero ( todo no iba a ser malo, ¿no?)
    Para la foto he cogido el único trozo de bizcocho que no se ha desmontado y lo he acompañado de yogurt griego azucarado y medio melocotón en almíbar. La mezcla está de miedo así que creo que lo repetiré cuando esté en mi cocina, en forma de bundt y ajustando un poco la cantidad de romero ( creo que un poquitín más le vendría bien )
    Y como el ingrediente propuesto este mes para "la recepta del 15" es precisamente el melocotón aprovecho para presentar esta receta al evento organizado por Xabi y Sandra  de Els fogons de la Bordeta y Marina de Xocolata desfeta

Flaó de Ibiza para la "Mostra de cuina balear"

    A veces nos empeñamos en ver que se cuece en la cocina de otros países sin pararnos a descubrir las maravillosas  y desconocidas recetas que la de otras regiones de este nos ofrecen. Para mí la cocina balear es una de las grandes desconocidas que gracias a la "mostra de cuina balear" organizada por Manu  y Paula ( de los blogs "Cocinando con Manu Catman" y "Bon Tiberi" ) voy descubriendo.

    Riquísimos platos que ni siquiera conocía por el nombre. El mes pasado me pasó con el oliaigua y este con el flaó.
    Cuando en mi correo ví cual era la receta propuesta para hacer este mes se me quedaron los ojos a cuadros... pero, ¿qué diantres era un flaó? Enseguida me puse con la labor detectivesca. Se trata de una tarta de origen medieval que ya aparece en alguno de los recetarios que se tienen del siglo XIV. Es el postre más conocido de las islas pitiusas y, aunque actualmente se puede adquirir durante todo el año, era tradicionalmente consumido durante la pascua de resurrección (fuente sabor gourmet )
    Se trata de una tarta rellena de queso o requesón de leche de cabra con hierbabuena, con una base hecha con anís y matalahuva.

  
    La receta que he realizado la encontré aquí.  La masa de la base la he amasado a mano pero el relleno lo hice en Thermomix.
    Ingredientes :
    ( para la masa de la base )

• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla
• 30 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 20 ml de anís seco
• 1 cucharadita de semillas de anís verde ( matalahuva)
• 1 pizca de sal

    ( para el relleno )

• 300 g de queso fresco de cabra
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 10 ml de leche entera
• 2 cucharadas de hierbabuena picada
• Azúcar glass y 1 ramita de hierbabuena para decorar

    Tamizar la harina con la sal, añadir las semillas de anís y remover. Derretir la mantequilla y verter sobre la mezcla de harina junto a la yema y el anís. Amasar hasta formar una bola que no se pegue a las manos, envolver en film plástico y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
    Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 1 min, vel. 4.
    Añadir el queso, la leche tíbia y la hierbabuena y programar 20 seg, vel. 3.
    Extender la masa en un molde desmontable engrasado y pinchar la base, para que no se hinche durante la cocción. Verter el relleno y hornear durante aproximadamente 30 minutos. Pinchar para comprobar que esté cuajado, desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla.
    Cuando esté totalmente frío espolvorear con el azúcar glass y terminar de decorar con la ramita de hierbabuena.

Rainbow Angel Food Cupcakes

    Como siempre, deprisa y corriendo, publico esta entrada antes de irme de vacaciones a descansar unos días.

  
    El reto es de los que salen del grupo de las decoraciones en el que estoy en el Facebook. La idea que surgió era hacer una tarta de arco iris y unas cuantas se animaron a hacerlas. Yo la hice para el cumple de mi Sonia así que en principio no iba a repetirla pero ví hace tiempo unos cupcakes en el blog Garden and Nest y, al final, ha llegado el momento de hacerlos.
    Me animé porque tenía una merienda familiar y quedé que llevaría algo... desde luego los cupcakes llamaron la atención tanto a los niños como a los mayores. Se quedaron todos alucinados con el colorido.

  
    La receta que hice fué un angel food que como queda muy blanquito es ideal para teñirlo. La idea me la dió Dina ya que ella es el bizcocho que hizo para el suyo.
    El frosting es mantequilla dulce como la de Soria. Solo hay que montarla ( 300 g ) con esencia de vainilla ( 2 cdtas) y azúcar glass ( 250 g)
    Y aprovecho para presentar estos cupcakes al concurso que organiza " Mis pequeñas experiencias" al llegar a sus 150 seguidores.

La tarta del Barça del cumple de Sergio... ¿su mejor regalo?

    El pasado día 16 fué el cumple de mi hijo y, como es culé hasta la médula, se me ocurió hacerle esta tarta forrada de fondant. Mi intención era haberla publicado el día siguiente del cumple, pero no pudo ser, así que no quería que terminara el mes sin haberlo hecho. A ver si en el mes de Agosto me pongo al día con todo lo que he cocinado y fotografiado y tengo sin publicar, qué menudo retraso llevo...

   
    La primera que hice fué con ayuda de Dina, ahora había llegado la hora de ponerme Yo sola manos a la obra. De primeras elegí el peor día posible del verano para trabajar con fondant... menudo calor y menuda humedad que hacía, la tarta empezó a sudar y sudar tooodo el tiempo, ¡qué rabia!
    Sin embargo al día siguiente empezó a hacer poniente ( ni una gota de humedad ambiental ) y las temperaturas tampoco han vuelto a subir tanto, vamos que el resto del mes está haciendo una climatología totalmente inusual... ideal para trabajar pero una verdadera condena para quién esté de vacaciones. Afortunadamente Yo estoy entre los del primer caso así que dentro de lo malo... pero, a lo que iba, el trocito de tarta que sobró estaba ideal, el fondant perfecto sin un mal brillo. Y digo yo... ¿ no podría haber empezado el tiempecito raro un día antes y haberme terminado de lucir con la tarta ?
    De todas formas la carita de mi hijo al ver la tarta era todo un poema... hacía años (cumplió 12 ) que no le veía esa expresión de felicidad y sorpresa al recibir un regalo. Aún con los calores que pasé para hacerla y lo que sudaba la tartita dichosa mereció la pena.
    Bueno, pasemos a la parte técnica, el bizcocho era un brownie de naranja, que era el que mi hijo me había pedido expresamente como tarta de cumpleaños ( la receta la saqué del blog de Carlos Valencia, pincha aquí ), relleno de nocilla. La forma del escudo la hice con las planchas de una tostadora del Barça que le regalaron al niño hace un par de años ya que era el tamaño ideal para los 18 cm de diámetro que tenía la tarta.

Crema de calabacín (en Thermomix)

    Desde luego este verano es totalmente atípico, no hace el calor asfixiante de otros años e incluso, en algunos sitios de España, hace más bien fresquito. Según dicen es uno de los veranos más lluviosos de los últimos años. Es por esta razón ( y porque me han regalado tres calabacines del calibre super-extra que no voy a permitir que se me estropeén ) por la que me he decidido hacer esta deliciosa cremita... para entonar al cuerpo.

    La receta la saqué del libro "Imprescindible" de Thermomix, es la de una crema que ponen para bebés, un poco modificada por mí, pero a mi familia y a mí nos gusta tanto que la hago bastante a menudo. Además es sólo de verdura, ni leche ni nata ni quesitos, así que es un plato ideal para las que no quieren engordar ya sólo tiene el aceite de oliva que se echa al principio para sofreír la cebolla.
    Ingredientes :

• 200 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva virgen
• 600 g de calabacín pelado y en trozos
• 100 g de patata pelada y en trozos
• 280 g de agua 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 manojo de cebollino

    Poner en el vaso la cebolla y el aceite y programar 7 min, 100º, vel.2
    Añadir el calabacín, la patata, el agua y la sal. Programar 30 min, 100º, vel. 1
    Dejar enfríar unos minutos y triturar 1 min, vel. 5 y, a continuación, programar 3 min, vel. 8
    Rectificar de sal si fuese necesario.

    Servir en los platos espolvoreada con un poco de cebollino picado y un par de tallitos enteros.
    Os aeguro que está de rechupete.